万州美女烤鱼视频

1. 万州烤鱼怎么做

万州烤鱼不挑鱼，食客可以自由选择，一顿烤鱼也就两三斤，配菜呢，一般在烤鱼店都会放的配菜有蘑菇，番茄，薯仔，芹菜，花生，藕片，洋葱，黄瓜，魔芋，豆芽，豆皮（东北叫干豆腐）等。

烤鱼的味道一定要将靠香料，所以陕西青鸟餐饮来给你讲讲烤鱼调味料的配方。

一、烤鱼酱料配制:

生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。

做法:

(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。

(2)将各种酱类混合搅匀。

(3)色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜，香葱头，洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。二、鲜香汤的配制:

鱼头两个〈每个500克)，锅内加入猪油30克，色拉油30克，烧热放大。姜丝50克，放入鱼头炸成七成熟时，放入青葱50克，花椒10克，料油5克，水10斤烧开后转小火煮半小时，放盐，鸡精即可。

三、烤鱼专用红油:

香料，八角10克、山葵10克、丁香5克、桂皮6克、香叶10克，草果8克、小茴香8克、干美姜15克、山楂6克、白豆冠6克、甘草20克、沙参20克、白芷8克、川贝母5克、紫草15克，砂仁5克、陈皮5克、千里香10克、广木春5克。原料:色拉油4500克、菜油I000克、猪油250克、和牛油250、鸡油250克、于辣椒750克、红花椒50克、郫县豆瓣酱750克、豆豉100克、鸡肉250克，猪肉250克。

制作方法：

1.将香料呈块状用热水加料酒浸泡3小时左右。

2.将干辣椒加水者40分钟，沥干水分,用机器打成末。

3.色拉油，菜子油、猪油、牛油、鸡油、葱姜蒜,一起放锅中，熬到葱姜蒜变色是捞出。

4.待油温降到四成热时，放入打成末的辣椒,小火炒制1小时，放入郫县豆瓣酱炒15分钟，待油温降至四成油温时放入沥干水分的香料，同时放入用500克油炒好的鸡肉粒，在锅中搅拌半小时放入豆豉和花椒在搅拌15分钟，倒出加盖密封两天后重新加热，捞出油中的残料，红油制作完成。

2. 万州烤鱼怎么做

食材明细

鱼

1条
金针菇

适量
芹菜

适量
酸萝卜

3块
豆芽

适量
豆腐皮

适量
薯仔

适量
泡椒

5条
炒花生

适量
炮姜

2块
料酒

适量
酱油

适量
麻辣酱包

适量
香菜

适量
辣椒

适量
葱

适量

中辣

口味
烤

工艺
半小时

耗时
普通

难度

万州烤鱼的做法步骤

1
准备好主料。

2
鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；（鱼肚的黑色部分要刮干净）

3
配菜洗干净切好待用。

4
热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

5
放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。

6
配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。

7
炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）

8
取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。

9
出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

3. 万州烤鱼的做法和配料和视频

所用材料
草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
烹制方法
步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。

4. 特色万州烤鱼的做法，如何做，怎么做

食材用料
鱼1条
金针菇适量相克食物
芹菜适量相克食物
豆芽适量
豆腐皮适量相克食物
薯仔适量相克食物
酸萝卜3块
泡椒3条
泡姜2个
料酒适量
酱油适量
麻辣酱包1包
炒花生适量
香菜适量相克食物
香葱适量相克食物
辣椒3条
万州烤鱼的做法
万州烤鱼的做法图解11.准备好主料。
万州烤鱼的做法图解22.鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；
万州烤鱼的做法图解33.配菜洗干净切好待用。
万州烤鱼的做法图解44.热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。
万州烤鱼的做法图解55.放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。
万州烤鱼的做法图解66.配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。
万州烤鱼的做法图解77.炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）
万州烤鱼的做法图解88.取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。
万州烤鱼的做法图解99.出炉后洒上炒花生和辣椒即可。
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小贴士
1.配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇
薯仔
芽菜
鱼可以选择草鱼，皖鱼
。
2.不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。