① 牛蹄怎么炖
。牛蹄炖薯仔
一般人可能平时只吃牛肉炖薯仔，牛腩炖薯仔，酱牛肉之类的，对牛蹄不屑一顾。殊不知牛蹄的美味，你想象不到啊。牛蹄不仅富含胶原蛋白，而且炖熟了以后口感是相当软烂，老人孩子都能吃，所以绝对是煮夫煮妇居家必备之佳品。
【主要食材】
牛蹄1个、薯仔1个、香菜1根、葱1小段、食用油
【食材介绍】
牛蹄，富含胶原蛋白的一种食材，不像羊蹄膻味那么重，炖好以后非常软烂，牙口不好的人吃都没问题。另外，有养颜美容需求的美女们也会喜欢，因为牛蹄里满满的胶原蛋白是美女们难以抗拒的，最主要的是牛蹄里脂肪含量要比猪蹄少很多，所以还更健康。而且牛蹄还具有清热止血，利水消肿的功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。
薯仔，号称地下苹果，就是因为它本身各种维生素和微量元素含量都很高，只要不是油炸以后再吃，煮炖炒都是很好的减肥食品，因为薯仔容易产生饱腹感。
【制作方法】
香菜洗净，切段，备用。
薯仔去皮，切块，备用。
自己做牛蹄耗时太长，就买的现成的卤牛蹄。把整个的卤牛蹄拆开，拆成大小适中的块，备用。
起锅烧油，油温六成热时放入葱花炒香，然后加入切好块的薯仔，翻炒一会。
加入花椒粉、生抽、料酒，烹出香味。
薯仔粘上调料后，倒入牛蹄，翻炒。
改小火，慢慢炖，让牛蹄中的胶原蛋白充分释放，使牛蹄的口感更软烂。
薯仔和和牛蹄软烂后，大火收汁，出锅。出锅后可以撒一些香菜，如果喜欢香菜的话，一是提味，二是颜色搭配更漂亮。
【制作视频】
家庭版牛蹄炖薯仔，满锅的胶原蛋白，满嘴的软烂香浓，养颜美容
【小贴士】
因为卤牛蹄本身就已经有咸味了，所以后面炖的时候加盐一定要注意用量，要比平时少一些。如果把握不好的话，可以先少放一点尝一尝，不够的话再慢慢往里加，再尝试。手上没准头的话，最好不要一次性放很多盐，可以分次多次少放，避免太咸。
卤牛蹄如果是热乎的还比较好拆开，如果是冷的可能要借助刀来切开，一定要注意不要伤到手。
不知道薯仔什么时候熟？最简单粗暴的就是捞一块出来尝尝。还有个不用冒烫嘴风险就可以知道的方法，就是找一块看着最不熟的薯仔，用一根筷子捅一下薯仔，一下子就穿过中心的，肯定就熟了。或者用勺子切一下，很轻松就切开的，就熟了。另外，最大块的，看着最不容易熟的都已经熟透了，其他小块的就更没问题了。