① 清流|法棍到底怎么吃
法棍作为法国面包的传奇,单调的吃法必然满足不了法国人民对法棍婶婶的热爱。
度娘很有趣的做了个网络:“食用法棍也不似法国大餐那般烦琐讲究:伸出左手捉住长棍,五指钳紧,然后右手跟进,卡住面包的尽头,接下来左手下旋,右手上旋,将面包拧下来。据说1899年出版的一部《生活之术》(Regles Savoir-Vivre)对此作过解释:用刀子切面包,其碎屑可能会飞起弹进客人的眼睛,甚至落到夫人裸露的肩膀上,造成困扰和尴尬,用拧的方式就会好很多。”
硬如磐石的法棍到底怎么吃?这是个问题。之前法国人就对于出炉很久之后的法棍的硬度做出了无下限的调侃。
言归正传~
首先,有一个非常容易被忽略的常识。面包店中的面包,外国人常常分不清楚。普通的长棍面包Baguette和(硬译)传统面包Pain de tradition。
普通的Baguette长这样
传统面包长这样,
传统长棍面包”要比一般的长棍面包短。它的面皮更加厚实、面包屑也多一些,要比普通面包保存时间长一些。因为使用的面粉筋度更高一点,气孔更大但是更粗糙。面包肉更有嚼劲,更有甚者嚼起来有点酸酸的。
如果是拿来佐餐的话,在法国,几乎所有的饭店都免费提供面包的。讲究的店会给你传统面包,不那么讲究的就拿普通的长棍给你。一般是切成五六公分厚的小段拿个小篮子,就这么装个几块给你。特别讲究的店是会给你那种方方的小面包,质地和传统面包一样不过大多是刚烤出来没多久的。就拿这么一小块撕着吃,或者直接拿来咬。
新鲜法棍
刚刚出炉的法棍会发出“噼里啪啦”的声音,因为外界温度低,脆壳温度高,上网络的温差会使表皮爆破而产生脆响;用面包刀切割面包的时候还会发出“锯木头”的声音哦!
法棍在没有完全冷却之前,外壳都十分酥脆,一口咬下去,“咔嚓”一声,方圆5米都能听到声音!(此处使用了夸张的手法)孔洞巨大的面包心十分Q弹有韧性、绵软甘甜。不过吃的时候一定要小心不要让坚硬酥脆的外壳割破嘴唇~(对!就是这么粗暴哈哈哈哈)
直接品尝
刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜,真正好的法棍是要经得起考验的:即一听、二看、三闻、四品。一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感。所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。
撒上巧克力碎屑(融化)和坚果
刚刚烤好的法棍温度较高,撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化,香味儿十分诱人。
下面这款法棍是用已经融化的白巧克力,上面铺了蔓越莓干和自制奶酥,巨!好!次!
更懒惰一点的可以试试看直接弄果酱~
配上一片上好的黄油
这款黄油是全球三大黄油之一,口感自然是不用说啦。越是质量上乘的黄油,熔点越低,就越容易化开。当然喜欢黄油的小伙伴们可以多尝试一下其他口味,比如辣椒啊、柚子啊balabala
法式配菜:沙拉
下面这款沙拉在很多餐厅作为前菜,里面的主要用料是芝士,其他配菜可自行选择。秉承“熟了就好,不糊就行”的原则,我们可以用很多很多喜欢的食材做出很多有趣味道的食物摊在上面。
让所有人都血脉喷张的:中华料理
只能说老干妈在手,天下我有。此处真的不需要赘述!
放置一段时间的法棍
超过两小时的棍子面包基本凉透了,这时候就会慢慢变得有韧性,也会变得软一些。所以吃法又有了新的变化~
法棍三明治
因为三明治是最百变百搭的吃法~所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!
下面这种最方便,切两片法棍稍稍加热,煎两片上好的培根,煎两颗鸡蛋,配上薯仔泥和蔬菜,好吃的真是不要不要哒~
简易三明治
从中间纵向刨开,依次放上自己喜欢的食材:生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等等等~法棍用之前要烤一下才够味儿。。。这个在法国很多面包都有卖的,有鸡肉啊、三文鱼啊、金枪鱼等等。可以随意选择~
蒜蓉黄油法棍片
这是细腻的蒜蓉和两倍于蒜量的黄油,再稍加一点点盐分,搅拌均匀。
轻轻的涂抹在切好的法棍上,烤3分钟的样子。
撒上干葱,灰常好次!
② 樊胜美为什么说“女人三十岁以后,就只能吃法棍”
法棍的配方很简单,只有面粉、水、盐和酵母四种基本原料,不加糖不加奶,不加或几乎不加油。
樊胜美说三十岁以后只能吃法棍是一种比较极端的说法,其解释就是过了三十岁以后,人就会逐渐开始发福,如果这个时候还不对自己的饮食加以控制,还是大量摄入糖和脂肪类,就会很容易长胖,这对于爱美的女孩子是无法接受的。而将法棍作为主食,因其不含糖以及过多的脂肪,对于塑性有帮助。
③ “法棍”要这么吃
现如今面包店随处可见,如何在众多面包中选取最正宗的欧洲经典面包,也成了一门学问。
法国有一款经典的面包,虽然仅仅只是用面粉、水、盐和酵母这四种基本原料,做出来的食物却举世闻名,它就是法棍,法国每年要消耗超过350吨面包,其中大约65%都是法棍。
虽然配料简单,却在形状和重量上都有严格的要求,而且必须要斜切单数割口,大小均匀,割口处要薄薄翘起,弧线顺畅,法棍的制作不能用油、添加剂或防腐剂,其中盐分在每千克面粉中的含量在18g左右,如此简单的材料更加考验了面包师的功力了。
1993年,法国政府又颁布了“面包法令”,在原材料、制作工艺、外形、重量包括最低售价等方面都做了严格的规定,不符合要求的面包不能被叫做“法棍”。
法棍外皮酥脆,内心柔软;越嚼越香,凭实力成为法国经典代表。
那么法国朋友是怎么吃法棍的呢?
【耿直吃法】刚出炉的法棍,这是法棍的黄金时段,掰下它的角直接吃,外酥里软,满口留香或斜切成一直宽的厚片,抹上黄油,体验法棍的香醇本味。不过这种美味的赏味间最好是刚出炉的法棍
【三明治】将法棍从中间横刀切开可以夹各种蔬菜、火腿、肉类、金枪鱼、芝士片等一切你想吃的食材,再挑剔的味蕾都会得到满足。
【意大利吃法】蘸橄榄油和醋,没错就是蘸醋但不是米醋、陈醋和白醋,而是专门产自于意大利的黑醋,这种醋在制作工艺上比红酒还要复杂。橄榄油加上几滴黑醋就着刚烤出来的法棍,一口入魂。
【法兰西吃法】法国人一向是浪漫到令人心动,食物都带着卢浮宫的高雅气息,唯独在吃法棍这件事上,简单直白,他们喜欢涂抹各种东西,果酱、黄油、奶酪、巧克力酱......
大家是不是想吃了??如果想在国内品尝到正宗的巴黎法棍,就来“黑尔夫”吧!
地址:北京市东城区广渠门内大街富贵园购物中心一层
北京市朝阳区大郊亭中街华腾国际2号院2号楼7层
④ 美食 || 法棍干了怎么吃
经常可以在影视剧里看到某个大美女,怀抱一个纸袋,里面鼓鼓囊囊装满了刚从超市买回的日用品,袋口总会露出半截法棍来。
新鲜的法棍吃起来表皮酥脆,内里绵软,口感挺不错的。但若是一天吃不完,第二天就会干成硬硬的面粉棍子,让人下不去口。要是勉强咬上一口,不小心还会割伤嘴巴。咋办呢?
我来介绍几个快捷的解决办法吧。请叫我知心姐姐,哈哈哈(*^ω^*)。
蒜蓉、葱花、适量盐、融化的黄油,混和。法棍斜切成片,放入铺好油纸的烤盘,把混和物铺到法棍的面片上。220度烤5~10分钟, 成果如下图左(烤箱需先预热)。
切片烤脆,直接抹上奶油+水果、或酸奶、或牛油果、或奶油+果脆…… 都是不错的方法,也很美味。
接下来,让我隆重推出自己常做的一款:
法棍斜切成长片,放到铺好油纸(或锡纸)的烤盘。挤一些番茄酱在法棍片上,撒上芝士碎。
把培根切成小块,铺到芝士碎上,再挤一点番茄酱。
在最上面再铺上一层芝士碎。 若特别喜欢芝士味,可以铺得厚一些。
烤箱220℃预热好,放入烤盘,根据烤箱功率不同,烤5~10分钟 (表面芝士融化后再烤1~2分钟即可)。
烤箱“叮”声后就烤好啦(¬㉨¬),稍微晾一晾,拿起一片来,融化的芝士拉出长长的丝。
啊唔~ 酥脆的口感,会让你不由自主闭上眼享受它。
冬日的清晨,趁热,配一杯温暖的牛奶,再煮两个毛鸡蛋——嗯~丰盛暖心的一餐(๑>ڡ<) 。
⑤ 法棍的花式吃法的做法 花式法棍吃法
1、法棍半根、无盐黄油25克、蜂蜜15克、香葱1根、大蒜1瓣、熟的白芝麻少许、白砂糖少许。
2、将发棍切成片状,摆入烤盘中,一盘烤不下,可以分批烤。此时烤箱预热180度上下火。
3、然后将黄油和蜂蜜倒入碗中,隔着热水融化成液体,并搅拌均匀。这里黄油不建议用植物油替代,香味会少一半。
4、接着我们再把洗干净的香葱切成葱花,大蒜去皮切成蒜粒,蒜粒最好切得细碎些。
5、将之前融化的黄油蜂蜜液,刷在法棍切面,正反两面都要刷,刷好后再把葱花蒜粒、白砂糖、黑芝麻分别撒在法棍表面,如下图所示。其实除了这些,你也可以撒其它配料,比如杏仁片等。
6、最后送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤6分钟即可。温馨提示,烤箱温度仅供参考,毕竟每家烤箱温差不同,初次烘烤,建议留在烤箱一旁观察,只要烤到表面略有焦黄,就能出炉了。
⑥ 法棍为什么吃起来那么硬
法棍之所以那么硬和它的制作方法有关,制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水,就是简单的四种原料,不加糖、不加奶油,甚至面粉也是未经过漂白的,而且也没有任何添加剂和防腐剂。用这4种食材做的面包,必然会发硬。
法棍的吃法
1.直接吃
这种方法吃法棍是最简便也是最原始的,而已直接拿着啃也可以切片吃,麦香味最浓,完全保留了法棍面包原来的味道。
2.沾果酱吃
可以把面包从中间对半开,抹上一层厚厚的果酱,蓝莓酱和芒果酱什么的最好啦!也可以切成小块,自己去果酱里面蘸着吃哦!甜蜜的果酱配上面包酥脆的口感,很棒棒的!
3.配着饮品吃
法棍面包还可以配着很多种饮品吃,毕竟面包是比较干的食物,所以需要补充一点水分。推荐奶茶哦,或者是红茶,喜欢苦咖啡的也可自己买苦咖啡!
4.蒜蓉法棍
这种就比较适合重口味的小伙伴了,毕竟蒜蓉味的面包,不是每个人都能接受的。而且这不是直接在吃的时候加上蒜蓉,而是在烤制的时候涂上蒜蓉酱!喜欢蒜蓉的小伙伴会觉得非常的香哦!
5.佐餐
法棍也可以像我们中国的馒头或者是米饭一样,用来佐餐,配着美味精致的菜肴,法棍或许会变得更加的好吃哦!