① 爆炒猪大肠的家常做法大全怎么做好
焦 溜 肥 肠
素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法: 1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量 水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前 加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料: 猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色: 红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口
操作: 1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,
放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,
上面撒上香葱花即成。
注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,
二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,
去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,
烧制时一定要烧入味,味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。
辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,
水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,
倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,
再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
② 肥肠做法
烂蒜烩肥肠
材料:
猪熟肥肠500克,大蒜10瓣(拍碎),葱姜末适量,香菜末适量调料料酒2大匙,酱油2大匙,味精少许,盐少许,鸡汤1碗,水淀粉2大匙
做法:
1、将肥肠洗净,斜刀切成片,用开水氽烫透后控干水分。
2、锅中下油烧热,下葱姜末,稍后再下蒜头炸出香味,烹入料酒和酱油,加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的水淀粉勾成芡,撤上香菜末即成。
厨艺升级:
若用大肠头会更好吃,大肠头厚、肠薄,弹牙的口感会很爽,一定要先将大肠头煮烂再烧!
清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓,再以清水冲去黏液,然后加酒和醋搓洗,可有效去除腥臭味。
大蒜对心脏的健康不可或缺,它有助于降低胆固醇,改善动脉内壁的.弹性,并且降低血压。
青蒜肥肠
菜谱简介:
肥肠脆滑 味道浓郁
材料:
肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许
卤料包一个:草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒
做法:
1 肥肠用高度酒,白醋盐洗净去掉肥油
2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟,关火放置1--3个小时入味,不要放盐
3 拿出肥肠,挂起风干
4 用青蒜和辣椒炒熟,加盐翻炒,盛盘
小诀窍
肥肠一定要去肠内肥油,炒制前,卤入味
蒜椒莴笋烧肥肠
材料:
肥肠500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、盐、味精。
做法:
1、把肥肠用醋和盐洗干净,用高压锅压15分钟,锅里加八角、陈皮、丁香、料酒,卤熟后切成小节。
2、把青红椒切成段。
3、油锅烧热,放入蒜、豆瓣、花椒炒香,放肥肠炒加料酒少许老抽,加水焖粑。最后放青红椒,不能盖盖子,盖了,海椒会黄,再焖2分钟加味精即可,装盘。
4、如果要烧莴笋,就把青椒换成莴笋即可,做法和蒜椒肥肠一样。
腊八蒜烧肥肠
材料:
肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
做法:
1、先准备好原材料。
2、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。
3、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。
4、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
5、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
6、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。
7、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
③ 大肠真的那么好吃么 小妹吃的怎么这么香
好吃
红烧猪大肠
原料:猪大肠头5千克,食盐200克,酱油50克,花椒、大茴香、草果各7.5克,桂皮、丁香、白芷、小茴香各5克,陈皮2.5克,大葱150克,良姜100克,碱、炸油各适量。
红烧猪大肠的做法
1、选好的猪大肠头,清洗干净洗时要翻肠、剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60~80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
2、调料下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
3、凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。
特点:色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。
清炖大肠
材料:熟猪大肠20克,大油50克,葱1棵,姜1块,冬笋10克,油菜心10克,精盐1.5克,绍酒、味精各适量。
清炖大肠的做法
1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净,切段,姜洗净,切块。勺置火上用葱、姜炝锅,加绍酒,再放入大肠、笋片、油菜心、精盐,加适量的汤炖之。
2、等汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,出勺装入汤碗即可。
卤大肠
原料:猪大肠5条。
调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。
卤大肠做法
(1)将大肠放入盆中,加粗盐5克,以手翻动搅匀,然后用力揉搓,至发出大量胶质,用清水将其冲净,再放入粗盐5克,前后揉搓,再用清水冲透,臭味即可清除。
(2)将大肠清除臭味后,翻过附着油的一面,撕去油并洗净,捞出悬挂沥去水分。
(3)用白纱布缝袋放入全部香料,封扎袋口,放进大锅内,倒入清水约5千克,加盖煮约半小时至香料出味备用。
(4)将大肠翻过没有油的一面,用干布吸去水分,另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内,像做腊肠一样,将肠条塞满肠尖的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面。使细肠不易脱出。
(5)将白糖、老抽、盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中,旺火煮沸,再把大肠放进锅里,加盖煮约2~3小时即可食用。
④ 脆皮大肠的做法有哪些
大家好,我是义厨 美食 ,我的回答是:“脆皮大肠” 属于广东粤菜里面的一道 美食 ,以皮脆、甘香、肥而不腻而得以出名,以甜酱作为这道菜的蘸料食用,就更加具有特色和美味。
【脆皮大肠】--特点--外焦里嫩、香而不腻、沾甜酱作料食之,可口下饭;
——【准备食材】——
【主料】猪大肠头1000克;
【辅料】棉绳5根、桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮少许;
【调料】大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克;
——【烹调制作】——
①: 市场购买小肠用白醋和盐搓洗后冲水,洗掉粘液后,坐锅烧水,水开后放进肥肠沸水,开锅2分钟后起锅倒出冲凉。
②: 用高压锅放进肥肠加入大料,加入适量清水开锅后记时间,开锅喷气12分钟,关火闷焖1分钟,用凉水浇高压锅放气,取出肥。
③: 用棉绳拴住大肠头的一段,固定好支架,把大肠吊起来。
④: 将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开。反复刷至大肠头表面。
⑤: 刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处,风干表皮即可。
出品图: 这样一道香味诱人、外焦里嫩、香而不腻的脆皮大肠制作完成,看着是不是很有食欲呀!
1、脆皮水是整道菜的关键所在,一定要反复挂脆皮水,这样做出的脆皮才够外焦里嫩,香脆不腻;
2、晾晒肥肠前要用绳子栓大肠的两端,以免晾晒、炸制时收缩变形;
我是“义厨 美食 ”,“一个有着伟大理想的厨师”,更是一个喜欢钻研 美食 的 美食 博主,阅读我写的 美食 后让你感觉对您有帮助,请你给义厨 美食 点一个赞或者关注“义厨 美食 ”每天在这里为您奉献更多的 美食 知识和烹饪技巧,感谢你的阅读,我们明天再见!
脆皮大肠
做法:
1、先调好卤水:清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克,煮开。
2、再调脆皮水:白醋一瓶、麦芽糖150克,大红浙醋50克,煮热。
3、大肠洗净,汆水,过冷水。
4、把大肠放入卤水中,小火卤20分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干。
5、烧油至7成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件,装盘,跟糖醋一小碟,上桌。
脆皮大肠制作步骤为: 清洗→煮至→晾干表皮的水分→挂脆皮水(挂3遍水)→晾干晾3次→炸至→改刀装盘
准备食材:大肠头750克,葱姜大块10克,大料2 瓣,桂皮2克,香叶5片。盐5克。料酒 10克,麦芽糖20克,醋60克(5度), 大红8克,花雕6克,水5克
制作过程:1:大肠头摘净里面的油脂,用开水烫 去表面的粘液(也可用醋,小苏打清 洗 粘液),在反复清洗干净。
2:高压锅加水没过洗净的大肠,放葱 姜大块5克,大料2瓣,桂皮2克,香 叶5片。料酒10克,盐5克。上气小火 压8分钟,焖5分钟捞出沥净水分, 擦干表皮水分
3:把麦芽糖20克,在放15克水化。加 醋60克,大红浙醋8克,花雕5克,均 匀的挂在大肠表面后晾干。反复3次 (目的是更均匀)。
4:锅中坐油1500克6成油温下入晾好 的大肠炸至酥脆即可(复炸一次效 果更好)
特点:表皮酥脆,入口有迸裂的感觉。满口留香
制作要点1:大肠要多清洗几遍。可有效的去除异 味
2:大肠压制的时间要准确,以免过于 熟烂,影响口感和制作效果
3:炸至的过程要注意烫伤。大肠一定 要晾干表皮。以免溅油烫伤
京烧大肠也是脆皮大肠的一种,其做法简单。更适合家庭制作,而且风味各异。更受北方老饕的喜爱。
准备食材:大肠750克,大葱白2根,淀粉20克, 盐5克,酱油少许。鸡精2克,糖1克
制作过程:1:大肠的清洗和煮至同上。捞出沥干 水分切10公分的段。用盐2克,鸡精2 克,糖2克,姜片2克,香菜适量腌制 底味
2:用少许酱油擦匀腌制好的大肠表面 (少许即可)在抖匀薄薄一层玉米淀 粉。把准备好的大葱白。插入大肠中 间备用
3:另起一锅放油1500克5成热油中炸 1分钟定型捞起。在复炸至酥脆即可 捞起改刀装盘蘸椒盐食用
特点:表皮酥脆里有嚼劲,蘸椒盐风味更佳哦
制作要点:1: 腌制底口时,放盐要少。应为干炸菜 品正常放盐会咸。而且此菜有跟碟补 充味道增加风味
2: 大肠表面抹酱油要均匀否则会着色 不均。量以可以均匀涂抹表面即可。 过多,成品颜色发黑。影响卖相
3: 淀粉要薄而匀。目的是增加表皮的酥
脆口感即可
脆皮大肠的第三版本。挂糊的脆皮大肠。
准备食材:熟大肠头400克,盐2克,鸡精1克,胡 椒粉1克,孜然粉2克,芝麻3克,鸡蛋 2个,淀粉50克,面粉少许,葱姜,香 菜适量
制作过程1: 大肠切5厘米的段,从中间切开成 片。放盐2克,胡椒粉1克,孜然粉2 克,鸡精2克,葱,姜,香菜用手挤出 汁水搅拌均匀腌制15分钟入味
2 :把腌制入味的大肠薄薄抖一层面 粉,打入鸡蛋两个抓匀。到料酒2克。 在放干淀粉芝麻少许抓匀。使大肠 表面挂一层糊备用
3:锅左右2500克5成油温,逐个散开 放入挂好糊的大肠炸至表面微黄定 型捞出,复炸至金黄酥脆即可捞出 改刀成条。蘸麻辣鲜食用
特点,糊酥脆。里香嫩。略带烧烤的风味
总结:此菜和前两款大肠的区别在于,此菜 的脆是糊的酥脆。糊里面的大肠更真 实原汁原味。口感更丰富。味道的层次感 更多元。
我是3乐呵呵 美食 ,分享是一种快乐。如有不足之处欢迎留言指正
正宗脆皮大肠的做法:
1、猪大肠洗干净,把里面的油弄掉,用生粉,盐,醋精洗干净。
2、再用醋精水飞熟。
3、再冲水.备用。
4、煮开卤水,小火煮嫩。
5、煮好后,上脆浆(浙醋,白醋,麦芽糖,生粉)。
6、风干,然后炸至脆身,炸好就切断块。
一道脆皮大肠就做好了,非常容易,大家一起来做做吧!
脆皮大肠
食材
大肠头、生抽、老抽、生姜、葱、甘草、桂皮、八角、花椒、料酒、醋、面粉、盐、茴香、香叶。
做法
清洗大肠,把大肠反过来用剪刀把肥油清理干净,如果清理不干净,口感就没那么好。
把肥油剔除后,加入面粉、盐、少许水,用力反复搓洗大肠。搓到大量胶液,然后用清水洗净,再用料酒、少许醋、少许水再反复搓洗一遍,用水洗净,大肠头就清洗干净了。
锅中放适量的水,加少量料酒、葱段、姜片。水烧至快开放大肠头烫一下,捞出过冷水备用。
再起锅烧水,适量水、姜片、蒜、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。煮开后放入大肠,小火慢炖,卤至大肠能用筷子插入。
大肠裹上生粉,起锅烧油,油温八成热下锅炸制皮脆捞出切断、片即可。
这是脆皮大肠的一种做法。
祝大家身体 健康 ,万事如意!
每个地方对于做脆皮大肠都有一套方法,今天我来回答分享一个广东脆皮大肠的做法,简直不要太好吃!
用料
⑤ 大肠吃法大全
猪大肠吃法?
猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
《千金食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐孟诜:主虚渴,小便敷。
《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。
一般人都可食用。
1. 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
2. 感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效
尖椒大肠
原料:
尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
3、下入尖椒继续大火翻炒;
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
卤水大肠:
原料
猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
3、然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。
猪大肠姜丝炒大肠
原料:
材料:猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支
调味料:A料:醋精、黄豆酱各1小匙,鲜鸡粉1/2小匙
制作:
1. 全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。
2. 锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。
⑥ 肥肠的简单做法
可以这么说,猪的浑身都是宝,因为它每一个部位,哪怕是内脏都是能供人们食用的。猪大肠是其中评价很极端的食材,喜欢吃的人简直要爱死它了,不喜欢的人是连一口都不会沾的,是因为它本身的味道。朋友们想知道猪大肠怎么做好吃及猪大肠的做法吗?下面就为大家介绍猪大肠的做法大全。
做法一
主料:肥肠500g、美人椒200g、竹笋100g。
辅料:青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。
步骤
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员,说是不用再费劲洗,是已经洗干净的,为了不给心理上造成负担,回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放 入肥肠,加入盐和面粉,进行搓洗。
3.外部清洗过后,翻过来洗肠内,顺带把肠壁上的.油给清理了。
4.锅内放清水,放入肥肠,飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里,加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可,不用煮的太烂,免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油,放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒,并加入少许水煮一会,让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后,稍微煮一会,让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段,翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀,加入味精,翻炒均匀出锅。
小贴士:肥肠一定要清洗干净,免得有异味。
做法二
主食:肥肠500g。
辅料:适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。
步骤
1.大肠用淀粉、生抽、油,一块抓均,揉搓,反复清洗几遍,清洗干净。
2.把清洗干净的大肠切小段。
3.起热锅,不用加油,锅底烘干后,倒入大肠。
4.快速翻腾大肠。
5.然后倒出篮中,用凉水冲洗,滤干水份。
6.再起油锅。
7.倒入大蒜和八角爆香。
8.再倒入大肠翻炒。
9.炝入酒翻炒。
10.洒入盐,再炝入生抽,老抽,糖。
11.继续翻炒至大肠干身上色,至焦黄状态即可上碟食用。
做法三
主料:肥肠300g 、尖椒2个、黑木耳3朵。
辅料:食盐4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4个、料酒1汤、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、植物油适量、白糖1小匙、小葱5克、大蒜粉5克。
步骤
1.将肥肠清洗干净,(我买的半成品)切段,放水中加醋、盐反复搓洗干净。
2.尖椒切成节、姜切丝、蒜切末,葱切成葱花,泡发的木耳去蒂撕开备用。
3.锅中放油,炸香花椒捞出。
4.放入大肠,煎至出现微微的虎皮花纹,这时候内部的油基本耗出。
5.放入葱花,蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒。
6.放入红椒,青椒,木耳略炒,调入盐,白糖,蚝油,生抽,味精翻炒均匀即可出锅。
做法四
主料:肥肠300g。
辅料:姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。
步骤
1.买回的肥肠切段,下热锅中先干炒一下,捞出备用。
2.热油爆香姜蒜末。
3.下入干辣椒碎炒香。
4.加入洋葱和蒜苔炒软。
5.加入盐。
6.下入肥肠同炒。
7.加入少许料酒。
8.加入少许红烧酱油。
9.最后加入青椒炒匀。
做法五
主食:肥肠400g、腌制雪里蕻200g、红尖椒2个。
辅料:油、盐、蒜苗3根、姜3g、 八角2个、花椒粒10个、桂皮1小块、料酒2g、鸡精2g、味极鲜2g。
步骤
1.肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法),高压锅加水,下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。
2.捞起放凉切段。
3.把腌制的雪里蕻用凉水清洗,挤掉水分切小丁。
4.姜切末,蒜苗洗净切段,红尖椒洗净切末。
5.热锅凉油油热8成,下肥肠翻炒翻炒出香味出油。
6.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。
7.下雪里蕻大火翻炒出香味,翻炒一会。
8.加味极鲜翻炒一会出香味,下蒜苗叶子。
9.鸡精翻炒均匀即可。
结语: 以上就是为大家介绍的肥肠的做法大全的内容。现在大家都知道肥肠的做法了吧,是不是都觉得其实做法是很简单呢,其实只要将肥肠事先清洗干净,最好腌制一会,就会很美味了。文章中介绍的做法很实用,大家不要错过了。