Ⅰ 如何挑选莲藕
如何挑选莲藕
如何挑选莲藕,莲藕是很多人爱吃的食材,莲藕的营养丰富,食用方法也有很多,常吃莲藕对人体有很多的好处,许多人都会购买莲藕,可是在选择的时候,不知道要怎么挑选,才是好吃的莲藕。那么来看看如何挑选莲藕吧。
挑选莲藕小窍门
1、藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、通气孔较大
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
3、藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
4、外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
5、带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。
6、内外皆无伤
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
7、颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
8、色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
新鲜莲藕的储存方法
1、泥土埋藏法
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜。
2、清水储存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。
3、盐水储存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。
4、薄膜帐藏法
用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。
5、恒温水储存法
将采收的藕带泥运回,放入水温在5摄氏度~8摄氏度的水池内,可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低莲藕的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草,可随时出售。
6、土坑储存法
先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6层,最上层再盖上10厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。
莲藕的'保健功效
1、祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
2、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
3、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。
4、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
5、补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
6、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
7、补充维K防出血
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
8、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。
1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大: 如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好,上面就是对什么样的莲藕好的一些介绍,这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下,这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
女人吃藕的好处有哪些?
1、提高睡眠质量
很多人都喜欢吃莲藕,它里面含有丰富的营养物质对女性的身体尤其有好处。现代研究发现,食用莲藕能够有效的提高睡眠质量,因为莲藕具有安神清心的作用,每天晚餐的时候吃一些莲藕,能帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。
2、养颜美容
众所周知,莲的全身都是宝,而莲藕只不过是莲的一部分。莲藕具有很好的美容作用,当我们上火脸上长痘痘的时候,食用莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外,日常多吃一些莲藕,能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。
3、促进大脑发育
经常吃莲藕还能够有效的促进大脑发育,缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说,吃莲藕还能够有效的延缓更年期的到来,所以说平时坚持多吃一些莲藕是非常有好处的。
4、健康减肥
对女性来说,莲藕是一种非常好的减肥食物。专家告诉我们,莲藕能够减肥主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维。食用莲藕不仅能够促进肠胃蠕动,同时还能够排出体内多余的毒素和废弃物,从而达到减肥的效果。
5、治产后瘀血
产妇在产后两周左右生吃莲藕,可以清除腹内积存的瘀血。藕里面富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。而且新妈妈常吃莲藕能够促进乳汁的分泌,但是如果脾胃消化功能不太好、大便稀溏者,最好熟吃莲藕。
如何选购莲藕?
1、选择颜色微黄没有异味。从莲藕的外皮颜色分辨,正常的是微黄色,颜色发黑、闻起来有异味的就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大。看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕多汁、好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择藕节粗且短的。藕节数目根莲藕的质量好坏无关,选购时要挑选那些藕节粗而短的,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
4、选择藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。
Ⅱ 怎样炒藕片好吃又简单
【炒莲藕】
原料:2个莲藕,半个红椒,2个青椒,1块生姜,1勺盐,1勺食用油,2勺白醋,适量食用油。
制作:
1、准备两节莲藕,把莲藕清洗干净后去皮,再把莲藕改刀,并切成薄片。
2、切好的莲藕,我们要给它放到清水中,然后加一勺白醋,下手抓拌均匀,能有效防止莲藕,因接触氧气发黑。
3、准备一小块生姜,切片备用,再准备半个红椒,去籽切块备用,两个青椒切片备用。
4、起锅烧水,锅中加入适量清水,大火烧开后,加入一勺盐,一勺食用油,半勺白醋,再把莲藕加入到热水中,焯水三分钟。
5、莲藕断生后,给它控水捞出,再放到凉水中快速过凉,并再一次控水捞出备用。
6、起锅,加入适量食用油,油热后加入姜片,红椒,青椒给他炒出香味,炒断生。
7、加入焯水好的莲藕到锅中,快速翻炒均匀,和辣椒混合。
8、往锅中加入一勺白糖提鲜,再来加入一点点食盐调味,大火翻炒均匀。
9、炒莲藕之前,先把莲藕焯水以后,能让它在炒的过程中,缩短其炒制的时间,炒出来的莲藕口感,就会特别脆口。
10、往锅中加入一点点淀粉水,再次翻炒均匀,让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后,即可出锅。
Ⅲ 美女买菜,买玉米,还是藕,好难抉择
玉米,招财进宝,它可是富贵的食物,记得多吃,嘿嘿,信不信由你
Ⅳ 姐姐们又翻车了,女明星也不要轻易尝试吃藕的造型
浙江卫视的综艺节目《请吃饭的姐姐》由陈法蓉、朱茵、洪欣、蔡少芬四位冻龄姐姐共同参与录制,第8期节目邀请四位姐姐共同游玩葛仙村。
事实上,陈法蓉、朱茵、洪欣和蔡少芬都是 娱乐 圈的顶级美女。在她们年轻的时候,每一位姐姐的颜值都可以在 娱乐 圈中吊打小花。而且她们还创造了许多经典的古装角色,如朱茵的“紫霞仙子”、 陈法蓉的“尹天雪”、蔡少芬的“甄宓”和洪欣的“豆腐西施”,这些古装角色一直让人念念不忘。
在《请吃饭的姐姐》在这个节目中,节目组安排四位姐姐穿上汉服一起体验一场沉浸式旅行。节目开播前各位姐姐的精修照片看起来毫无违和感,非常贴合自己独特的气质和韵味,看起来很养眼。但是等到节目播出时,粗糙的造型真是毁了各位姐姐的美丽。
下面是姐姐们的翻车造型:
第一位姐姐陈法蓉:
陈法蓉的年纪稍长,所以她的状态看起来更加显老一些,在高清镜头之下,陈法蓉眼窝凸起,皱纹明显,这些都是人之常情,妮妮也能够接受这样的女神姐姐,但是看看姐姐的假发颜色和实际的头发完全不一样,造型非常不用心。
第二位姐姐洪欣:
洪欣的状态属于比较好的,脸上有肉感比较显年轻,看上去白白嫩嫩,有一种雍容华贵的感觉。但是头套后面的头发颜色不合适,显得整个脑袋比较臃肿。
第三位姐姐蔡少芬:
蔡少芬生了三个孩子, 脸部越发尖瘦,导致颧骨高,发际线后移 ,身体状态看上去略显单薄。造型发色很贴合应该是用了自己的头发,但是造型师给她设计了小刘海,让姐姐本就小巧的脸变得更小了。
第四位姐姐朱茵:
事实证明,朱茵姐姐除了身高真的是没什么黑点了,衣服颜色显黑和衬矮之外,这个造型算是四位姐姐中翻车最少的一位了。
Ⅳ 藕包饺子馅的做法大全
前段时间看到网红李子柒用莲藕做藕粉的视频,不食人间烟火的古风实在太美了。今天看到市场上的鲜藕不错就买了几根回家,自己做藕粉实在太麻烦了,而且李子柒的美咱也无法效仿。还是要放弃幻想学美女一样的生活,咱还是老老实实做回本行,用莲藕做馅包饺子吃,不是美人也要做出美食。
藕出淤泥而不染,是文人墨客笔下清高的化身。藕是老百姓餐桌上经常吃的蔬菜,一般做藕片、藕丁、藕夹。可以凉拌、可以热炒、也可以炖汤。生品可清热生津,凉血止血;熟用可以补益脾胃,益血生肌,可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。还可以助消化、止血、降糖降压、美容养颜、健脾开胃、减肥、祛痰镇咳。
藕又分脆藕和粉藕。脆藕菜市场天天有卖,而粉藕就难得遇到好的。粉藕属湖北产的“湖藕”最正宗,炖出的汤色是浓浓的淡粉色,藕块炖好后粉糯香甜,非常好喝。我们包饺子不能用粉藕,要用脆藕取其脆嫩爽口的口感。今天分享给大家猪肉莲藕馅饺子的做法,希望对大家有所帮助。
莲藕要选用两头没有进泥沙的藕。把藕去皮切碎,切记不要用铁刀切,藕遇铁氧化后会变黑。切碎后的藕会出少量水,用手攥紧挤出多余的水份备用。
选用七瘦三肥的猪肉,去筋去皮去膜,用刀剁碎后加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡精味精和盐搅拌均匀,多次少量的加入葱姜花椒水,朝一个方向搅拌至肉馅上劲为止。做莲藕馅不要加糖和蚝油,因为莲藕含有糖份,馅太甜包饺子会不好吃,肉馅拌好后放入冰箱冷藏半小时后备用。
把备好的莲藕碎和肉馅加少许香葱拌匀,最后加入熟油增香。猪肉莲藕饺子馅就调好了。
接着准备面皮。一斤高筋面粉加入半斤水,一个鸡蛋和少许盐,和成面团,盆光手光面光后盖保鲜膜醒面二十分钟。二十分钟后再揉一下就可以搓条下挤子了。和面时如果时间充分最好醒三次后再擀饺子皮,这样饺子皮会更加劲道,口感更好而且煮后不容易破皮。搓好条揪成挤子,擀成八公分左右,中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
把莲藕猪肉馅放到饺子皮正中,中间捏紧,两手往中间一挤,一个饺子就包好了。
猪肉莲藕馅饺子做好后可以马上下锅煮,也可以放入冰箱速冻后放到以后慢慢吃。做早餐和宵夜都是不错的选择。莲藕美容养颜,营养又减肥,最符合当今人们对饮食的要求,放心吃,不容易发胖哦。
我是开饺子馄饨店的三姐,专业做饺子馄饨十年,请关注我。持续更新饺子馄饨方面的事情,欢迎评论和提问
Ⅵ 农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的,两种藕有什么区别吗
莲藕具有清热祛火、补血益气、通便止泻、健脾开胃等功效,因此,深受很多消费者所喜欢。
那么七孔藕与九孔藕到底有什么区别呢?
一,生长环境有区别
七孔藕一般生长在水比较深,有机质较多、泥层肥厚,且水流动性大些的河、塘里;九孔藕一般生长在水位较浅,有机质含量较少,泥层较浅,且水相对沉寂的水田里。这一区别或许就是它们各自长七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕,水田里也有七孔藕,具体什么原因至今也无从知晓。
二,开花的颜色有区别
在荷花开放的季节,河、塘内粉红色荷花要多于白色的菏花;水田内白色的荷花要多于粉红色菏花。那开粉红色荷花的生长的是七孔藕,而开白色菏花的生长的是九孔藕。至于七孔藕为什么大多开粉红色花,九孔藕为什么大多开白花?目前也没有什么科学的解释。
三,藕的形、色上的区别
七藕孔显得粗大、粗糙些,且外表为褐黄色;而九孔藕则显得细长嫩滑,且外表为银白色。这原因还是跟泥质、水质有很大关系。
四,淀粉含量和口感有所区别
七孔藕比九孔藕淀粉要丰富、水分含量要少。因此七孔藕吃起来糯而不脆,适合榨取藕粉、煲汤;而九孔藕吃起来更具清凉脆爽,更适合清炒与凉拌。
七孔藕和九孔藕的主要区别就是这些,朋友们上市场时,应根据口味来挑选七孔藕或九孔藕,以更好地一饱口福。
藕,是莲的地下茎部分。莲,可以说是全身皆可用,荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药,都有不错的食用和药用价值。但若说到做菜食用,就当属藕节部分了,不仅味道鲜美可口,而且营养价值极高。
与其它也是食用地下块茎部分的,诸如薯仔、红薯、萝卜等不同的是,莲的地下块茎部分,也就是藕,不仅是一节连着一节,可以多达十几节,而且每节内里都是有很多中空的小孔的。
顾名思义,七孔藕就是有藕节中有七个小孔,九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外,还有11孔藕,也就是说藕节中有11个小孔,不过,这类藕市面上比较少,常见的基本都是七孔藕和九孔藕。
至于七孔藕和九孔藕有什么区别,如果从食用角度来说,两者的营养价值是区别不大的,只是在口感上,七孔藕更粉糯些,九孔藕更脆甜些。
这个好办,只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。
七孔藕在民间又被称之为红藕,它不仅开的花是红色的,连藕节外皮也偏向于红褐色或褐黄色,而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕,相较于红藕,它的外皮就显得白净多了,藕节也细长些。就好比这两者,一个是五大三粗的汉子,一个是白净纤细的女人。
那也不是的。我们在数孔的时候,藕节中心的细孔是不算的,只数它围成一圈的孔。有些呢,也许正好不多不少是七孔或九孔,有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外,一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔,这些孔通常也是不计入孔数的。
比如因为七孔藕淀粉含量高,口感比较粉糯,通常用来煲汤比较多,像最常见的做法就是莲藕排骨汤。而九孔藕呢,相较七孔藕,淀粉含量少,而糖分和水分都要多些,所以口感爽脆清甜,则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然,什么藕怎么个吃法,这都不是绝对的,只要合自己口味就好!
大家好,我是东子小厨。我想大家通过名字就可以看出我的职业了,是的我是一名厨师,下面我简单的给大家说一下莲藕七孔的藕和九孔藕的区别《七孔藕和九孔藕外观不同,口感不同,颜色不同,硬度不同,七孔藕又叫红花藕,七孔藕的外观比较粗糙,常常带有很多褐色的斑点,外皮的颜色也常常有一块块的褐斑,整体为褐黄色,看起来十分的粗糙。九孔藕的外观为银白色,所以俗称白花藕。外观极为细腻,光滑,里面的肉质看起来也很干净,清洗后十分的莹润,七孔藕外部颜色较深,切开后里面的藕肉颜色也较深,常常带有微微的粉色,九孔藕洗干净后切开,外表和里面的藕肉都洁白无暇的。值得注意的是,不良商贩为了提高利益会用漂白粉漂白藕,然后高价卖出,这样的藕外面比里面白即使是九孔藕这也是不正常的,买藕的时候要仔细查看,切莫买到漂白藕》以上这一段话网上就可以搜索到,现实中我们买藕的时候也可以根据这些提示来买,当然现在市场监管力度很大,市场中的这些食材绝大部分都是没有问题的。就我们饭店来说,买藕的时候怎么买呢?我们就看它是池藕还是坑藕,一般池藕是粗短形状的,这样的藕做一道姜汁藕片之类的凉菜非常好吃又白又脆很有食欲,而坑藕一般都是很大很长里面的藕孔也非常大但是颜色偏褐色,这样的藕我们一般都用来炖排骨炸丸子一类的热菜。好了我就简单的给大家说这些吧,如果大家还有什么不明白的地方也可以给我留言,我一定会回复大家的,谢谢
不仅小孩喜欢吃莲藕,很多大人、老人都喜欢吃莲藕,莲藕含有丰富的营养价值,适合各个人群食用。莲藕不但可以当做家常菜食用,也可以做成药治疗很多种疾病。尤其对于脾胃不好、食欲不振的患者,多吃莲藕可以增减食欲,健脾养胃。可能细心的人会发现,我们常常买莲藕,有七孔和九孔之分,那么,哪个更 健康 ?藕农:区别很大,别买错了!
第一,莲菜的价值。1、有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。2、莲藕对于患有缺铁性贫血症的病人来说非常有用,能够发挥很好的补铁作用,有效改善贫血的症状。3、莲藕全身都是宝,常吃可以美容养颜,而且还可以祛痘,因此如果你容易火气大长痘那就多吃莲藕吧,而且平时常吃还能令我们的肌肤更光滑。
第二,七孔莲菜和九孔的区别。七孔莲藕,这种莲藕的外形节短而粗圆,生吃的话会感到明显的纤维质感,口感并不怎么样,但是这种莲藕在经过长时间蒸煮后,吃起来是哪种粉粉糯糯的,香甜味也比较浓重。所以,七孔的莲藕是最适合煲汤的,因为它的莲藕肉质比较软糯,非常适合炖汤,鲜味也能完美的煲出来。而九孔藕横切面上有九个大孔,颜色米白,比七孔藕更长,口感清脆,用来做酸辣藕丁与藕片最好,断生就能吃清甜香脆。适合做凉拌菜,或清炒,水分多口感脆甜,吃起来爽口,很好吃。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只是口味大不同而已。
第三,如何清洗莲藕。莲藕的淤泥要清洗干净需切掉莲藕两端的藕节,再将莲藕从中间切开,用水顺着莲孔冲洗,之后在水中倒入一勺白醋和半勺食盐,放入削皮的莲藕,浸泡20分钟后便可处理干净。或者,把藕的一头切开,将一些淀粉化的水,倒入藕孔里,用手捂住开口的一头,来回晃上几次,然后再用清水冲洗二遍。要知道,淀粉有很强的吸附及去污能力,这样,就可以把莲藕清洗干净了!
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤,它还具有清热生津,凉血止血,补益脾肺的作用,还有一定的药用价值,是 养生 保健的好食品。
七孔藕又称红花藕,开出的荷花是粉红色的,它外表是褐黄色,体形粗短,生吃苦涩;九孔藕又称白花藕,开出的荷花是白色的,它外皮光滑,体形细长,生吃脆甜爽口。莲藕的第二节和第三节较老,最好用来炖,其余各节肉质太粗,只适合煲汤。我们还可以把莲藕横向切开来看,边缘有七个藕孔就是七孔藕,有九个藕孔的就是九孔藕(中间的孔不算数,非常小的藕孔也不算数)。
这两种莲藕在营养方面相差不大,只要新鲜,都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高,口感软糯,适合炖煮,九孔藕淀粉含量较少,脆嫩多汁,更适合凉拌或清炒。
近年买的莲藕几乎都不粉,冬天来了,天干物燥喝点莲藕汤好。所以昨天不甘心,又去市场买了七块钱一斤叫湖北藕的回来,这一煲把我过往关于七孔九孔及所有买藕的知识几乎全颠复了。
这藕其貌不扬,那藕瓜不单不滚圆相反很长,不是一身泥就不知它是藕不细看倒似毛瓜。,像长在藕尾那爽脆的藕瓜,不过它头尾几乎一样粗,切时很易进刀,切开数一数还有九个大孔,这回我们又作了输数,不粉就光喝汤,谁知煲好后放进嘴里用舌头一顶就化了,那个粉呀不是槟榔芋却胜过槟榔芋。
原来真是世事无绝对。上午吃过中午我又去买了四段回来。
孙女放假了,今天中午回来,虽然这汤连煲了两天,她也跟着吃了两天,但连汤带藕还吃不厌,少有地把藕当饱来吃。
莲藕的品种和它们的孔数没有太大关系,我们这边的莲藕分浅水藕和深水藕,深水藕的品种也不同,最好吃的是白莲藕,在我们济南就有,这种藕的口感特别好很脆,不管怎么做都好吃,凉拌最棒。但是缺点是产量低,一支藕三节。浅水藕是近八九年才培育出来的新产品。产量非常高,每支藕能有五六节甚者六七节。直径很粗。但是口感绵软不好吃。
简单地说的说七孔的就是粉一点,用来煲汤的
九孔的呢,是用来炒的,凉拌的
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生活中,
藕有七孔藕和九孔藕,我从非常专业的角度告诉您,七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的,都是很 健康 的,下面我从一个厨师的角度为您讲解7孔莲藕和9孔莲藕在做菜时的区别。
九孔藕
一、九孔藕
九孔藕的颜色是银白色的,水分含量非常高,吃起来也非常的爽口,所有我们在选择清炒莲藕时,或者凉拌藕片时,选择九孔的藕。
二、七孔藕
七孔藕是褐黄色的,水含量非常的少,淀粉含量很高,吃起来非常的糯、粉,适合煮莲藕汤,用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。
三、如何挑选新鲜的莲藕
1.新鲜的藕闻着会非常的清香,有种荷花刚开的味道。
2.购买时要买颜色看着正常的颜色莲藕,不要买看起来特别白的藕,这样的藕只好看,吃起来完全没有口感。
四、莲藕排骨汤制作
食材:七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。
做法:
1.先把排骨、猪蹄焯水,然后过冷水,放入锅中进行炒制,炒到锅底没有水时,加入白酒、食盐、胡椒即可完成。
2.莲藕切成块,喜欢吃什么形状的就做什么形状的。
3.把炒的肉放到砂锅中,加适量的水和花生,烧开后煮制半小时,然后加入莲藕,大概煮制2小时左右,加入调料,即可食用
Ⅶ 莲藕怎么挑选
莲藕怎么挑选?莲藕在四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为“花香藕”,秋天的称为“桂花藕”。挑选莲藕需要有技巧才能挑选到好吃的莲藕。下面就跟我来学几招挑选莲藕的技巧吧。
莲藕怎么挑选?
导语:一整根莲藕当中哪里最鲜嫩?拿同一根藕来说,最好选前三节比较短粗的部分,呈淡黄色,会比较嫩,买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的,其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕。
1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的.间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大: 如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
Ⅷ 挑莲藕的技巧 挑莲藕的技巧介绍
1、第一、我们在超市里面买莲藕的时候,一般会遇到一些切开的莲藕,我们在挑选的时候,大家可以看看莲藕中间的通气孔的情况,如果你看到通气孔大的莲藕,那么说明这个莲藕比较多汁。
2、第二、买莲藕的时候切记心急,要耐心的进行挑选才可以,大家在挑选的时候,要注意莲藕的身上是不是有明显外伤,当然有时候莲藕上面有湿泥包裹着,那么大家可以在选购期间,将湿泥稍微剥开看清楚。
3、第三、我们上面说的莲藕有一些湿泥土,其实这对于莲藕的保存是有好处的,如果你发现自己选择的莲藕基本上很干净的话,那么就要尽快吃掉,如果是那种有泥土的则可以保存一些时间。
4、第四、大家在购买莲藕的时候,不要选择那些看起来白白净净的莲藕,因为这类莲藕很白的话,可能是化学品泡过的莲藕,我们要选择那些颜色自然的莲藕,黄白相间,白的比较多的莲藕,会比较的保险一些。
5、第五、很多人觉得莲藕的挑选,需要看藕节数,这点其实是错误的,莲藕的节数不会影响什么,更不会影响莲藕的品质,大家需要记住一点,在买莲藕的时候,要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
6、第六、我们挑选莲藕的时候,要注意的细节还有一些,比如你喜欢的莲藕是口感比较软一些的,那么你就要看一下藕节与藕节之间的间距,一般来莲藕的间距愈长,说明这个莲藕的成熟度愈高,自然会比较的软一些。
7、第七、我们在菜市场买莲藕的时候,大家要看看商家的莲藕是不是很多,如果比较多的话,那么说明是新上来的莲藕,如果比较少就不要买了,另外莲藕要买外形饱满的,不要买外型凹凸不完整的莲藕。