A. 越南酸汤鱼的做法,怎样做越南酸汤鱼,家常越南
原料:5杯水,2大勺罗望子,鱼块,4个泰国小红辣椒,2个蕃茄,2根芋头杆儿,6根秋葵,200g绿豆芽,新鲜菠萝,2个红葱头,5瓣蒜,半杯刺芹,半杯稻米草,越南鱼露,片冰糖。
做法:
1、芋头梗撕去外皮,切段,里面海绵状组织很吸汤的味道。
2、稻米草和刺秦切碎。秋葵切段,蕃茄和菠萝切片。
3、酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟,直到酸角软化融开,用细筛子碾碎酸角果肉,过滤果肉渣,留酸角汁。
4、另起一个锅,加入剩余的水,加入鱼块煮15分钟,加入蕃茄,菠萝,煮5分钟后加入鱼露,片糖,酸角汁调味。
5、加入秋葵,豆芽,芋头梗再煮2-3分钟。
6、煮汤的时候,另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。
7、汤起锅,加入刺芹和稻米草碎,搅散,再次加入鱼露,糖,酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥,辣椒碎,豆芽,稻米草装盘。
B. 美女做鱼疗声音太大,真有这么痒吗
做鱼疗怕痒正常,有的人脚底神经发达,有鱼上来,吃脚上的死皮就会觉得痒。其实我以前做鱼疗,也是怕痒,也会一直笑个不停的。
C. 香煎越南巴沙鱼的做法步骤图,怎么做好吃
香煎巴沙鱼柳的做法步骤
4.摆盘,撒上黑胡椒颗粒……完成…
D. 越南飞龙鱼做法
开背鱼的做法
将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。
用料: 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料: 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法:
1、将鱼洗净,葱姜,辣椒洗净备好。
2、姜切出5,6片,剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部。
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀,包括肚子部分。
5、将姜片铺在盘子底部。
6、将鱼的头部的鳍拉开,使鱼站立在盘子中间。
7、将葱段撒在鱼背部。
8、锅中将水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟。
9、起锅后,将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上,将油倒在鱼的身上,即可。
E. 鱼怎么做视频
1、首先把鱼改刀,在鱼身每隔3厘米的地方片花刀,这样鱼更容易入味成熟,另一面也用同样的方法改刀 ,下面开始给鱼码味。
2、加入一勺盐 适量的胡椒粉 料酒,用手涂抹均匀 腌制10分钟。十分钟后在鱼身拍上一层薄薄的粉芡,也就是厨师常说的拍粉。
3、锅上火 加入适量的色拉油烧热,油温烧至170度,把鱼反复的在油内炸制2次,然后用勺子往鱼身上反复的浇上热油,这个操作主要是让鱼定型,浇油的时候要注意安全,鱼定型好之后入油锅内炸制,炸制鱼皮金黄酥脆即可捞出控油,炸鱼时间大概是90秒左右。
4、锅内加入少许的油,下入大蒜 葱段炒香,然后下入豆瓣酱煸炒,把豆瓣酱炒出红油,然后加入适量的清水,把鱼放进去,再加入适量的老抽调颜色 小火烧制,用勺子不断的推动鱼,让其受热均匀防止底部烧糊。
5、然后加少许的胡椒粉调味,再加入适量的盐,用勺子不断的往鱼身浇汤汁,再加入适量的东古酱油 ,继续烧制汤汁黏稠,鱼完全入味 鱼肉软嫩,用笊篱把鱼捞出来,放进盘子内。
6、锅内的汤汁上火,加生粉勾芡,然后把汤汁浇在鱼身上,净锅上火 加入适量的红油烧热,加入花椒炒香,再下入干辣椒炒香,趁热浇在鱼身上即可,最后撒上香葱白芝麻即可。
F. 越南开背鱼的做法大全
做法如下所示