‘壹’ 空气炸锅炸薯条为什么糊
空气炸的薯条，跟传统油炸的还是有区别。麦当劳肯德基的薯条选用特供的品种的薯仔，咱普通老百姓一般买不到那种。咱退而其次，用黄心软糯的薯仔就可以。不用一滴油，依然能“炸”出脆皮薯条来。
长话短说，直接上薯条。中间用两种处理方法，通过小小的对比，哪种更好，可以一目了然。
------【空气炸无油薯条】------
【材料】 黄心薯仔2个，番茄沙司
【时间】 空气炸190度20分钟
【制作】
1. 黄心薯仔削外皮，去芽眼，清洗干净；
2. 切成小拇指粗细的条；不建议太细，因为炸完之后会抽水份变得更细了；如果太粗需要的时间要长一些；
3. 薯仔条用凉水浸泡5分钟，将表面的淀粉去掉，同时吸收一些水分，烤的时候能够形成脆皮，还不会让薯条表面黑糊；
4. 用两种处理方法来做个对比测试：将薯仔条分两半，一半用开水煮1分钟捞出再“空气炸”，一半直接从凉水中捞出沥干水再“空气炸”；
5. 将薯条均匀铺在空气炸篮里，左边颜色浅的是生的，右边颜色偏黄的是煮过的；
6. 将盛着薯仔条的炸篮推送进烤箱中，无需预热，直接用“空气炸”功能，190度，18-20分钟，根据薯条的粗细来调整时间；如果用上下烤的功能，需要190-200度25分钟左右；
7. 这是快烤好的薯条，能够看出有焦边，很明显地看到，左边浸泡5分钟的生薯条几乎全部鼓起来了，而右边煮过的薯条已经缩小发皱了；
8. 取出来再进行个对比：左边生薯条“空炸“过的根根饱满，上色也重一些，而右边煮过再炸的，体积缩小，颜值略差，上色较浅；趁热吃，两者略有差别，左边的有脆皮，而右边的皮瓤无明显分层口感。
【苹果私房话】
1. 做薯条的薯仔要选口感软糯的黄心薯仔，那种白心薯仔多数为脆瓤的，较适合炒薯仔丝；
2. 经过两种处理方法的对比，可以看出生薯条的效果和口感比煮过水的更胜一筹；
3. “空气炸”的薯条刚出炉时外焦内嫩，凉后就会发软，所以要趁热吃；撒盐花或者蘸番茄沙司均可。
‘贰’ 为什么用空气炸锅炸出来的薯条会那么软
油炸食物刚出来的时候如果出现很软或者不脆的情况，那就是食物表面的水分没有被完全挥发掉，导致这个现象的主要是以下几个原因一、食材原因食物内部的水分太多，即使外部在快速脱水，但是内部源源不断的在出水，这样不可能使外壳变脆的食物还在速冻状态，且食物富含水分，外部的高温快速的使外壳变脆了，但是内部还夹生，食物受热不均匀导致脆皮软化如果是腌制过的食材，千万别加鸡蛋，因为油炸锅后，即使刚出来是脆的，也会马上回软和普通油炸方式一样，第一遍低温档，将食物里面加热熟，然后快速高温的加热一遍也会脆哦二、空气炸锅原因1、内部热风循环不好，导致单面受热，另一边还有水汽，整体机器内高温高湿，不容易形成脆皮，类似于蒸熟的2、功率低，温度低，风速低，导致没有快速挥发水分，就不会形成脆皮
‘叁’ 如何用空气炸锅炸薯条窍门
准备好薯仔，还要有一些橄榄油或者是我们平时使用的植物油，只要很少就OK，这可能也是空气炸锅的最大优点吧？
少放油甚至是不放油，就能够做出来比放很多的油还要好吃的东东！！
当然，还要有空气炸锅！！
我们要需要把薯仔清洗干净，记住薯仔不能够长芽哦，长芽的薯仔是不能吃的，某某专家说有毒滴，然后就是把薯仔切成片，这个还是要根据自己的需要来决定，薯仔削的薄一点，这样就有感觉了，要是喜欢吃薯条，那就切成棍子的形状，这个不必多说，薯条是外焦里嫩，而且比较好切，嘿嘿~~
清水泡出多余的淀粉，随后放冰箱冷冻6个小时，去除淀粉后的薯仔条放入空气炸锅内，滴入少量的几滴植物油，把炸蓝推入机器内，旋转定时30分钟。
倒计时后焦脆嫩黄的炸薯条就可以开始吃了，一点都不比专业薯条机器差哦！
想拥有更多的美食吗，那就选美的空气炸锅吧，美女生活，从美的开始！！！
‘肆’ 空气炸锅做薯条怎么脆
薯条收到很多孩子们的喜欢，因为薯条不仅吃起来香脆可口，用来蘸番茄酱吃，还非常的好吃，而且炸薯条吃起来还非常的方便。算是一种比较受欢迎的零食。炸薯条可以在吃肯德基的时候买，当然还可以自己在家里做。在家做着薯条可以选择空气炸锅，下面教大家具体做法。
用料
薯仔三个(约600g)
醋8g
盐7g(按自己口味调整，我觉得这个份量适合我家)
凉水适量(能浸满薯仔表面)
1.准备三个中长大小的薯仔，醋，盐
2.切薯仔，尽量切粗点
3.切好，放清水泡洗，大概十几分钟，中间换几次水，这样做是为了冲洗掉表面的淀粉
4.泡洗干净的薯仔，沥干水分
5.准备一个锅，放薯仔，盐，醋凉水中火煮开，大概煮五分钟，煮至薯仔表面半透明，就得关火，别煮了，否则会煮烂
6.薯仔半透明的样子，我怕有的人不明白就特地拍了个图，但是晚上光线不好，看得不是很清楚，请谅解
7.煮好的薯仔倒出来，过下冷水，沥干，用厨房纸巾吸干表面的水份，一定要吸干!!!
8.吸干水份，用保鲜膜包裹好放到冰箱冷冻室内冻硬，记住是冷冻不是冷藏!!!(还有请忽略图中切薯仔惨不忍睹的刀功)我一般是晚上冻好，第二天拿出来。当然如果你有时间也可以现做现冻，冻得硬邦邦的就可以了。
如果从冰箱里拿出来薯仔冻结在一起的话，可以先放一边，过几分钟再用手轻轻分离开，别硬掰会弄断弄碎。
家里有三能金盘的，沥干水后，一条条分开摆好放急冻，冻好就装袋子，想吃多少炸多少
9.急冻好的薯条拿出来，无需解冻，放在保鲜袋里滴点油，抓紧袋口晃动尽量晃均匀，我是滴了几滴，当然你们可以放多点，最后空气炸锅还是会把油逼出来，总比外面一大锅千滚油炸出来的要清爽少油。但我是不会这么做嘀
10.空气炸锅先200度预热五分钟，然后把薯仔放进去摊均匀点。190度26分钟，烤到十分钟时要拉开看看，翻翻，小心别烫到手。
11.这个是烤到18分钟时的状态，这时的薯仔表面开始变硬，用筷子翻动会发出沙沙的声音，要注意把一些没烤到的翻面好上色
12.烤好了，倒出装盘，蘸上番茄酱开始享用吧
小贴士
薯仔尽量切粗点
盐要按自己口味调整，醋不能不加
空气炸锅的时间和温度要按自家的调整，不能炸糊了，如果不熟悉，觉得差不多就要拉开炸篮看看，上色差不多了，用筷子夹一根尝尝，外面脆脆的，里面绵软起沙的就是好了。
觉得时间不够的就适当延长时间，千万要看着点，别炸糊了