❶ 如何做牛扒,猪扒,鸡扒之类的
牛排的制作方法:
煎牛排(西餐)
原料:牛排
配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、薯仔罩毁条或生菜和蕃茄片。
做法:
(1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
(2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、薯仔条,或生菜和蕃茄片上席即可。
柠汁猪扒
原料:猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁:糖1茶匙、生粉少许、水适量。
做法:
1、猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。
2、烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。
3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。
4、油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋芡汁上碟。
特点:猪扒浓香,柠檬清香,一浓一清,相得益彰。
香橙猪扒
原料:猪里脊肉500克(切成四大片),橙子1个,蜂蜜1小匙,姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。
做法:
1、将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松,加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。
2、橙子剥皮,皮切丝用开水泡5分钟,一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。
3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点),将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟,摆入盘中。
4、锅里放少许油,倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油,翻炒片刻,用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡,将芡汁浇在猪扒上即可。
特点:猪扒嫩香、橙味浓。
猪肉眼扒
原料:猪肉眼扒200克。腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹),香叶2片,黑椒粒少许,白兰地、盐、糖、缺闷竖鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。配菜:薯仔泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。汁:蜜桃汁适量。其它调料:食用油、牛油、白酒适量。
做法:
1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
2、烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅,放入牛油,下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。
4、拌上配菜,往猪扒上撒汁即可上席。
豉椒鸡扒
做法:
1,打豉椒汁---我打得豉椒汁有少许不同---小辣椒,葱花热油爆香装碗,后少许老汤煲滚,加盐糖,生抽再滚伏大后也入碗,加麻油,DONE!
记得颠趴说过,美食在于变化,我很是同意---什么是最好?适合自己的才是最好的……
这个豉椒汁是根据我的口味打的,朋友们可以变化,按照自己的风格来。
2,鸡腿---总觉得鸡腿肉的鲜嫩好过鸡胸很多,那么鸡腿是否能做“扒”呢?
当然能,多花几分钟,去了腿骨就是了,呵呵……虽然多用了点功夫,却非鸡胸那死肉可以比拟的……
3,去骨的鸡腿容器盛装后,加料酒,少许盐,豉椒汁泡1个小时。
4,热煎片,少许黄油,加鸡腿片煎2面金黄。
5,为焦后装盘,再浇豉椒汁.
酸忌廉鸡扒的做法
原料:
鸡上腿一磅半(或用鸡胸取代),蘑菇半罐切片。
调料:
胡椒粉少许,盐碱1/3茶匙,生粉半汤匙,油二汤匙。忌廉鸡汤一罐,酸忌廉1/3杯,芥辣粉二茶匙半。
做法:
1、鸡上腿洗净,抹干水,去皮去骨,把肉厚的部分稍为片薄,然后拍松,加入腌料腌十分钟。
2、鸡肉排在碟上,不可重叠,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Roast煮二分半钟,取出。
3、把鸡扒翻转另一面,排在盛器中(为方便进食,可以把鸡扒切成小块,然后排在盛器中)。
4、把调味及蘑菇拌匀,倒在鸡扒上,盖上盖或微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)再煮五分钟至鸡肉熟。取出待三分钟,可配上饭或意粉吃。
鸡扒沙律
主料:鸡扒两块,水果适量(随个人品味搭配)。
配料:鸡蛋1只,干贝素、酱油、油、盐、糖、豆粉、沙拉酱适量。
做法: 1.鸡扒切块,用干贝素、酱油、盐、糖腌2小时。
2.鸡扒块在临下锅之前用蛋清和豆粉略为拌一下。
3.锅底倒少量油,然后把鸡扒放入,用慢火煎,适时再用筷子
翻转另一面,煎至两面金黄色。(厨神提示:火太猛会把肉
身烧焦而肉心未熟透,所以一定要注意火候,判断鸡扒是否
熟透可以用筷子插入肉身,轻松入肉即表示已熟。为保证鸡
扒熟透,最好盖好锅盖略焗一下。)
4.把水果切好,等肉熟上碟后再铺在碟边即可。
5.在鸡块上挤上适量沙拉酱,拌匀再吃更香滑,美味开胃。
蒜辣鸡扒
材料:
鸡扒
腌料加入次序:
盐、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡椒粉 各适量
粟粉 适量
油 适量
水 适量
做法:
鸡扒洗净去皮,用厨房纸吸乾水
加入腌料,腌 1 小时
香煎:热锅落油,放入鸡扒,煎至熟透
烤焗:把鸡扒放在焗盘上,入焗炉烤至全熟
加以拌菜、意粉或者饭拌食
❷ 鸡扒是什么东西 鸡扒的做法
1、鸡扒一般是鸡腿肉或鸡胸肉。鸡扒没有骨头,在制作时鸡骨会被剔去。鸡扒,外皮酥脆、鲜嫩多汁、口味鲜美,是小吃店的一种流行油炸类食品,把鸡腿肉和上等的淀粉、面渣相结合,铁板烧烤五分钟,刷上辣酱即可。
2、黑椒柠汁煎鸡扒:
(1)鸡腿2个,柠檬1个,红椒链橡1个,红葱头2个,蒜2瓣,苦苣、胡萝卜、西兰花各适量
(2)调料:橄榄油适量,黑胡椒碎适量,盐少许,果醋适量。
(3)先给鸡腿去骨,准备一把厨房剪刀。
(4)用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,并剪断鸡皮,筋,直到露出骨头。
(5)然后再从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。把骨头和鸡肉分离出来。
(6)鸡腿正反面用叉子扎透,并用刀背在肉比较多的地方拍一下,尽量使鸡腿薄厚均匀。
(7)鸡腿放入容器里,加入黑胡椒碎,盐,挤一半的柠檬汁,另一半切成小块,再加入洋葱丝和蒜片。
(8)搅拌均匀。
(9)腌制2个小时左右。
(10)锅烧热,加入少许的橄榄油,鸡腿放入锅中。
(纤慎11)煎的时候时不时的用锅铲压一下,可以加速鸡肉成熟。
(12)煎制一面金黄后,翻面。
(13)继续煎制,直到两面金黄色,盛出,淋上自制的黑胡椒酱即可。
(14)再做个蔬菜沙拉,红棚竖旁椒切段,苦苣切成3段,胡萝卜切片,西兰花切块,其中胡萝卜西兰花焯熟后,都混合一起,加入盐,黑胡椒,橄榄油,果醋拌均匀。
❸ 男人的鸡扒上有一层白是怎么回事
你太不讲卫生了
❹ 男人的鸡扒上有一层白是怎么回事
那个应该是包皮垢,及时用清水清洗干净
❺ 煎鸡扒怎样做
十五分钟搞定的香煎鸡扒的用料
鸡腿 2个味事达特级草菇老抽 1茶勺味事达味极鲜 2茶勺味事达特级金标生抽 2茶勺食用油 适量白胡椒 适量糖 1茶勺柠檬汁 适量盐 适量
十五分钟搞定的香煎鸡扒的做法步骤
步骤 1
首先将鸡腿洗干净吸干水分,调味味事达草菇老抽,金标生抽,味极鲜等调料准备好。
步骤 2
先将鸡腿用刀切开去掉腿骨,使鸡腿肉呈一块鸡排状。
步骤 3
将葱姜切丝,放入鸡排中。
步骤 4
加入胡椒粉,糖,柠檬切一片,挤出柠檬汁加入到鸡排中
步骤 5
在鸡排中加入2勺味极鲜调味,酱香浓郁、鲜味自然纯正的味极鲜混合在鸡肉中,去腥的同时让咸鲜入味;
步骤 6
同样再加入2勺带有浓郁豉香的味事达金标生抽来调味;最后加入1勺或者半勺的味事达草菇老抽,它其中含有焦糖更容易使鸡排上色,特级品质,红亮也更出色;将鸡排和所有调味料混合均匀后腌制10分钟。
步骤 7
在锅中加入适量的油,烧至八成热放入鸡排转小火慢慢煎。
步骤 8
直到煎至鸡排两面金黄色即可出锅。
步骤 9
鸡排出锅后,放到砧板上切一下,装盘。一道好吃的鸡排就出锅啦!秘诀在于调料的选用,大家快来看看吧!
❻ 男人的鸡扒废了算不算残疾我亲人在工地干活把鸡扒碰废了
当然算是残废了,并且伤害等级很高,也不是他自己一个人的事。
❼ 男人和女人同房后鸡扒出红疹是怎么回事
其中一方有性病,传染了,这下两个人都中标了。病不大,但治疗起来很麻烦。
❽ 鸡扒怎样做
用料
鸡腿肉 200克
金针菇 适量
南瓜 适量
蘑菇 适量
盐 少许
黑椒粉 少许
丘比沙拉汁 3勺
做法步骤
7、全部食材上碟,加入丘比沙拉汁拌匀
8、完成
❾ 鸡扒是怎么腌制的
主料:鸡腿2个
辅料:新奥尔良调料10克、清水20克
1、鸡腿用刀慢慢去掉骨头。