男生过桥米线图片

1. 过桥米线最新标准冲上热搜，什么样的云南过桥米线才正宗

由粗粗的米线，加上滚烫的高汤和约十二种辅料组成。

在吃的时候，我们把蛋液、生肉、素菜等所有食材依次倒入砂锅，再倒入米线、涪陵榨菜，不需要放什么调料。只有食材的原汁原味，才足以满足我们的味蕾。

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2. 过桥米线是源于哪个省的着名美食

说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道。桥香园的过桥米线价格高味道一般，大家算一下公斤大米可制米线2.5公斤，桥香园最多给你三两米线加上各种配料加上人工服务费利润有多少，大家好好算一下就明白老板心是贪还是良。

如果一定只说过桥米线的话，实事求是的说，还是蒙自的好吃。整个云南甚至中国提到过桥米线都认为是昆明的好吃，其实昆明的过桥米线真的很渣渣，包括当年的桥香园，几十上百的，一样不正宗。又打下在昆明长大，在昆明云南的各色米线也吃过一些，到地州也吃过一些当地特色的米线，但出于对家乡味道的热爱，我是真心爱吃那鳝鱼米线啊！图片是现去我朋友圈找的真实图片。

3. 过桥米线= =

油麦菜 油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜（实际上不是苦菜），属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 能量: 15.00 千卡蛋白质: 1.40 克碳水化合物: 1.50 克脂肪: 0.40 克水分: 95.70 克膳食纤维: 0.60 克灰份: 0.40 克胡萝卜素: 360.00 微克视黄醇当量: 60.00 微克维生素B2: 0.10 毫克烟酸: 0.20 毫克维生素C: 20.00 毫克钾: 100.00 毫克钠: 80.00 毫克钙: 70.00 毫克镁: 29.00 毫克铁: 1.20 毫克锰: 0.79 毫克锌: 0.43 毫克铜: 0.08 微克磷: 31.00 毫克硒: 1.55 微克 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 有图片你可以看一下！

4. 杭州的朋友们帮帮忙 关于过桥米线

我不是杭州人，但我在杭州吃过过桥米线。

米线，乃至过桥米线是云南特产，来过云南或者吃过云南正宗过桥米线的朋友大多赞不绝口，因为过桥米线口味鲜美适中，不会过甜过辣或过酸，天南海北的人都能适应。

在省外包括过桥米线在内的云南菜馆多数生意火爆，前提是正宗。可惜我见到的所谓云南菜馆7成以上不是云南人开的，做出的菜无论食材、配料还是烹饪方法都似是而非甚至莫名其妙，口味上无论云南人还是外地人尝过都不敢恭维，大大败坏云南菜的名声。我本人在杭州、大连、深圳等地都试过这种败坏云南菜名声的所谓“云南餐馆”。

说到米线，很多没来过云南的朋友都不屑一顾，甚至与米粉、粉丝等混为一谈，只因在外省的米线多数在云南人眼里都不算米线，更别提口味是否正宗。

很不幸，我在杭州吃到的过桥米线就属此例，那种比米线要粗的“米条”至今想起还觉难忘。

回到你的问题，正宗米线市面上最多的有三种，干浆米线、酸浆米线、水洗米线。干浆最细但有筋骨，吃起来清爽有味。酸浆最粗，吃起来柔软顺滑。水洗介于二者之间，粗细也居中。

正宗过桥米线本来选择干浆米线做为主料，但发展至今一般根据各人偏好而分别选择不同品种米线。

另外近两年在超市也能看到包装好的“米线”或类似方便面的“方便过桥米线”，这些经工业加工包装后的工业化产品生产商虽不乏云南本土企业，但因工艺等各方面原因这些“米线”与传统意义上的新鲜米线已大相径庭，只能欺骗外地朋友了。

至于米线制作与加工的问题，我在别处刚好看到类似问题，现在把在那边的答案转过来相信对你有帮助。

学会做过桥米线很容易，估计一星期你就能学得八九不离十。原材料才是问题，特别是米线。

广州农林下路有个云南餐馆，算是中档，有次老板娘神秘送上特色菜——小锅米线，卖30元一碗，很受欢迎。我尝过后发现主要原因是她的米线是昆明空运过去的，而味道只是和云南本地普通小锅米线相似而已。可见米线正宗的重要性。

希望LZ不要重蹈那些不正宗云南菜的覆辙，要开过桥米线店就得做好准备，手艺无须达到昆明、蒙自那些着名过桥米线店水准，只要和云南平均水平一致就OK。关键是米线，非得联系好这边的供应商每天空运，如果你餐厅的各种配套达到中高端定位，价格起得来，盈利是可能的。但小规模的话可能够呛。毕竟很少人会到小店花30元去吃一碗和刀削面、兰州拉面一样档次的米线，哪怕你做的很正宗很美味。

另外购置做米线的机器和云南大米，然后学习做米线技术到你们那里做可不可行？没听说有人试过，毕竟做米线除了米似乎还与水质有关，不知你们那里水质是否适合做出相同米线。还有就是成本问题，就算你有钱购置机器也能做成功，但如果仅仅只供应你呢一家米线店恐怕费效比不划算。

另外，学过桥米线玉溪不是最佳选择，玉溪人呢最爱不是过桥米线。学过桥米线去蒙自或昆明。

如果过桥米线在当地很受欢迎，且米线加工经实践确认能够成功的话倒是可以考虑引进正宗的机器和食材在当地生产，这样不止节约成本，还能给其他过桥米线店供应正宗米线，既不失为一个好商机，同时也把正宗云南过桥米线传播出去，是一个多方共赢的好结局。

还有，真想做正宗过桥米线千万别道听途说，特别是网上和媒体上所谓连锁加盟，最好亲自到云南考察一下。也不用很远，到昆明相信就能满足需求。

P.S：图片是菜市场卖的酸浆米线，买回家就可以煮来吃。不可否认全国各地有很多外表与米线相似甚至相同的食材，但本质和口味与米线有绝对区别。

5. 过桥米线是哪个地区的地方小吃

云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系

光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，

葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

1将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用；

2将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，

在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用， 用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；

4食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，

先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟， 加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

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排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。


1排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；


2把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

5将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

6. 过桥米线最简单的做法

食材

半斤 米线
二两 新鲜猪肉
四个 泡辣椒
一小块 泡萝卜
十粒 泡花椒
两根 小葱
一小把 小萝卜叶

1先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。

2油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。

3弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。

4将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可
。
小贴士

因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。

做出来的图片：http://www.haodou.com/recipe/11402

7. 云南过桥米线可以在家自己做吗怎么做好吃

工具/原料

米线一把.汤料.都是网上买的
菠菜，平菇，火腿肠等配菜（自己喜欢的可以加别的，但是不要加味道太重会盖过汤料的味道）
方法/步骤

1
提前一晚用开水把米线泡软。因为米线比较硬，大家千万记得用开水泡不然会煮不熟。图片是变软后的米线。

2
提前准备好各种配菜，这里我用的是平菇，火腿肠和菠菜，菠菜。这里是网上买的米线，有自带的三包配料（很关键）。

3
菠菜去根洗净，平菇撕成条条的，然后火腿肠自己切想怎么切怎么切啊。放在一起备用。

4
开始煮了，在锅里放入少量油，锅热后，倒入适量水，米线是不吸水的，大家看着放。

5
水入锅后，将三包汤料放在锅中，大火熬17分钟，把汤料的味道熬出来。

6
放入泡软的米线，和汤料一起煮，让汤料的味道浸入到米线里。煮几分钟，米线大致熟后放入平菇等配菜，注意如果配菜不容易熟，可以早点放哦。大火一起煮，直至煮熟。

7
完成，其它的还可以放葱花什么的大家看心情吧。