男人做面皮图片

A. 制作面皮的方法和步骤

面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

面皮做法如下：

一、和面

1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。

2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。

3、再揉成团。

4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。

二、洗面

1、给放面的盆中加凉水。

2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。

3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。

4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。

5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。

6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。

三、做面皮

1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。

2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水

3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。

B. 面皮怎么做才能劲道

手工擀面皮筋道的秘诀

1. 擀面皮是陕西的特色小吃，陕西以种小麦为主，主食还是面粉，在面粉的选取上大家一定要用高筋粉，蛋白质含量高。

2. 讲的发酵起到了举足轻重的作用，面浆发酵好，面皮才会筋道。要是面浆发酵的不到位，做出来的擀面皮会一切就断，并且长时间储存不了。

3. 滋面是个技术活，取少量的擀面皮放在锅中，锅底小火防止糊锅，这个需要长时间练习才能掌握的哦。

4. 揉面，必须把滋好的面团揉光滑，揉筋道，这一步就和和面才不多。

5. 擀面皮擀制必须选用标准的模具，可也不是你随心随遇的擀制，没品相很难看的哦。

6. 切面皮，面皮切的宽窄也有讲究，切细了面皮入味，切宽了面皮口感不好。

7. 手工擀面皮的下脚料可以做成呱呱，呱呱也是非常好吃的。

擀面皮是怎么做的

和面团：当年新面粉(不要特级面粉，一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻揉.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了!

将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。

煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

发酵：将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。，加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。

大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

C. 做面皮自己在家怎么做

所需工具：

面粉、平底锅

具体步骤：

1、面粉里加入适量的温水，揉成面团，在盆里放二十分钟，如图所示。

D. 拉面皮怎么做

扯面皮

小贴士

和好的面团最好一次性做完会比较好吃，没有做完的面团要用保鲜膜封好放在冰箱冷藏，尽快食用。