小美女的家常饭

㈠ 家常饭的做法

一、鱼香茄子煲
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
做法：
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士：
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

二、酸辣汤
材料： 木耳1汤匙 豆腐1盒 笋1小支 番茄1个(中型) 猪肉 200克(或牛肉) 太白粉1汤匙 酒1汤匙 高汤4杯 盐适量 太白粉水3汤匙 蛋1个(打好)
A 料： 胡椒粉1/2茶匙 糖1/2茶匙 酱油1茶匙 醋1汤匙 麻油1/2茶匙 葱1棵(切碎)
做法：
1.将木耳浸泡温水10分钟，捞起，切成细丝；豆腐、笋和番茄切成细丝，猪肉切丝，用太白粉和酒，抓拌均匀；将 A 料放入汤碗，备用：）。
2.高汤烧滚，依材料序加入蔬菜和肉，每入一项即搅动，待烧开后，再加入另一项。
3.用太白粉水勾芡，再加入打好的蛋汁慢搅，最后倒入汤碗中，热食味道会更好哦：）

三、红烧肉：
1、选料：最好是带皮的，五层以上的五花肉，切成两厘米见方。
2、配料：花椒、五香、八角、草果、姜、葱结等（用料根据自己喜好而定，除了某些必不可少的作料外。没什么一定的讲究，我自己就用牛肉末烧过鱼吃，呵呵）。
3、先用适量的油把肉“跑”一下，至半生熟起锅（江浙一带有朋友说这是穷人的做法。他们习惯用用来煮）。
4、锅内置少量的油，放入少许白糖，炒至金黄色（这是给红烧肉着色，烧成后的肉皮晶莹透亮，色泽红润，不需另加老抽着色）。放入主料及配料、盐，后加适量水，水位比肉略低。
5、大火烧开后，转至文火，最好用铁锅盖上焖。焖的时候，锅盖留一小孔出气。
6、焖到肉香糯软透，大火收汁。起锅。把配料用筷子捡出，撒上葱段。上桌即可，还可以根据自己的喜好加入薯仔、板栗、芋头等同烧。

四、香煎小鲫鱼：
1、选料：有条件弄点野生的鲫鱼，一两多重的，一斤六到八条的，太小不好，太大也不行。箱养的太大，一斤两条，就不好做啦，味道也不正宗。
2、鱼剖好后，用姜片、盐等淹一下。
3、低温油放入姜葱爆香后，低温，文火把鱼煎到鱼骨香脆。煎的过程中，注意鱼的形状。
4、起锅放入盘内，撒上盐粒或者麻辣料。配大量的葱段上桌。

五、啤酒鸭
1)鸭子1只
调料：菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、等适量。
加工：鸭子宰杀洗净，砍成一寸见方的块，用盐和啤酒腌渍1小时，姜拍破，葱打结，大蒜剥瓣。
烹调方法：锅内烧油将鸭块爆香，锅内留少许油将大蒜瓣炸黄捞出，再放干辣椒煸成棕红色，放入鸭块、大蒜瓣、姜块、倒入啤酒一瓶，放几粒花椒,加盐、酱油、葱结、用锅盖盖上，在中火上焖熟。起锅时捡去干辣椒、姜块、葱结，淋上红油起锅即成。
2)是从1变化出来的：在烹饪的时候多加些汤，配上蔬菜，即为“啤酒鸭火锅“。
3)是台湾千地区的做法,用盐腌鸭子,大约用4两盐,抄红放在鸭子内外腌搽,腌约24小时,洗干净,在通风的地方吹干,放入深的烤盆里,
烤箱预热到350~,取半瓶啤酒淋在鸭子上,烤约20-30分钟,翻身,淋入另外半瓶.再烤20分钟,把鸭子取出,架上烤架,烤箱升温到425-450度,烤约10 分钟......

六、家常豆腐：

豆腐切件,一般是切成三角状的，而且最好用老豆腐～～
洗一下，空干水，下油锅炸出硬壳．．
猪肉片少许，加生粉捏一捏，黑木耳泡发
锅里留少许油，下一小勺四川邳县豆瓣，炒香滑肉片，加木耳炒一下，下炸好的豆腐，加水淹没锅里的原料，加适量的酱油，糖．大火烧滚，转为小火，收干汤汁．

七、地三鲜
1、选料：茄子2根、薯仔一个（如果有拳头大就够了）、青椒（辣不辣凭你自己的爱好）。
2、配料：香菜，蒜末，酱油、盐，鸡精少许。
3、将茄子、薯仔切块过油，注意要分别过油，茄子嫩、吃油，只要熟透即可，沥除余油，薯仔要过两遍，第一遍注意不要大火，8成熟即可，第二遍大火，炸至金黄熟透。
4、薯仔第二遍过油后，将锅内留少许油，倒入茄子、薯仔翻炒，加盐、酱油（主要用来增香和调色），放入切好或掰成块的青椒，加蒜末、香菜，翻炒一下即可出锅

八、牛肉日本豆腐。
将牛肉切薄片，加盐、料酒、少许酱油、水淀粉抓允，腌制20分钟，蒜爆锅，放入牛肉，大火炒，7成熟捞出备用，日本豆腐切成大概1厘米厚的片，加少量油小火煎成两面金黄色，加入炒好的牛肉，添汤（水也行），烧开后调味，加盐、白糖，大火收汁，装盘，撒上葱丝即可。

九、咖喱牛肉的做法（4人吃的）
材料：牛肉150克，一个大薯仔，一根胡萝卜（喜欢的话可以多放点，我巨讨厌胡萝卜），
洋葱半个（喜欢甜的可以用一个），咖喱粉、干辣椒（一只只的）、还有鲜奶或者椰奶一
合。
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，薯仔和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。
1、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入薯仔和胡萝卜同炒，炒到表面
呈透明时候起锅。
3、将炒过的牛肉和薯仔胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟，
放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜欢辣的）、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放
进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱开始要不停的搅动。
3、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！
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十、治疗口腔溃疡
向你推荐每天一碗玉米浓汤，就是先把水烧开，然后加入玉米糊，搅成稀稀的糊装，然后加入牛奶和蜂蜜，每天喝一碗，保准好，据说撒且而夫人就是这样治好困扰他很久的口腔溃疡

十一、南瓜牛肉
1.牛肉切片。冻得比较硬一点的时候，容易切。
2.南瓜去皮，切片。
3.牛肉用生抽酱油，料酒，淀粉，黄豆大的一点点Baking Soda，拌匀。加一点苏打粉，是为了肉更嫩一些。
4.两瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗里，用酱油，料酒，白醋，蚝油和红糖一匙调开，成汁水，备用。
5.锅热油，先炒肉片，至变颜色，盛出。锅再热油，放入南瓜片来炒，边炒边一点点地慢慢加水（不要一下子把水都倒进去，那就成了煮南瓜了，不够好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗里的汁水倒入锅里，烧开以后，用铲子翻着熬一会儿，熬到比较粘稠的时候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均匀，最后，倒入香菜碎，炒匀出锅。

十二、椒盐素酿茄子
材料（4人量）：茄子2条，板豆腐0.5件，素火腿粒、花椒盐适量，甘笋粒、蛋白各1汤匙。
调味料：盐、蛋白各0.7茶匙，糖0.25茶匙，生粉1至1.5汤匙，麻油、胡椒粉少许。
脆浆料：自发粉0.5杯，清水适量。
做法：
1、先用清水开匀自发粉，调成稀浆状，待10至15分钟，加入油1匙搅匀。
2、豆腐略冲净，吸干水分，捣烂成茸，加入素火腿粒、甘笋粒及调味料拌包馅料，待用。
3、茄子洗净，切成双飞状薄块，即成茄子夹，待用。
4、将适量馅料分别酿入每件茄子夹内，并沾上脆浆料，随即放入大热油内炸至表面呈金黄酥脆，即捞起，吸干油，
排放上碟，洒上适量花椒盐，趁热供食。

十三、鲇鱼炖茄子
主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料：猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
十四、剁椒鱼头
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。
制法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

㈡ 有没什么好的家常菜的食谱

http://www.foodbbs.com/ 这个不错

这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！
如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊http://blog.sina.com.cn/u/1494856974相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。
我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)
这个网站很好，都是全程图解的制作过程，中式的西式的菜肴都有 ，非常非常的好！！！！

http://www.poptool.net/life/menu/3/川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别）

http://eat.sina.com.cn/营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）
http://www.cncooking.com/ 中国烹饪网
http://www.chinesecate.com/每食中国
http://iwudi.com/ 巧手美食网
http://www.xinhuanet.com/food/新华网-美食频道
http://www.eatsun.com/cpdq/index.php?PHPSESSID=中华食神网-->菜谱大全
http://sayy.com/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）
http://www.cctv.com/program/ttys/01/index.shtmlCCTV-生活频道-天天饮食
http://board.verycd.com/f32-2850.htmlVeryCD.com 分享互联网社区 > 饮食文化

http://www.eat4.com/吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱
http://www.eatworld.org/餐饮世界网
http://www.jujubetree.com/veget/index.asp 内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。
http://www.hightaste.net/recipe.htm香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。
http://www.shiliao.com.cn/pg/572/ ;
除了素食食谱还有其他饮食健康指南。

百姓厨房
http://www.yyeat.com/c41p9.aspx
全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。

下面是川菜的：

http://www.poptool.net/life/menu/3/川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别）

http://blog.yeeyoo.com/user1/460721/archives/2005/253307.shtml川菜制作方法大全（123种川菜的做法）

ttp://www.zgpr.com/recipes/fore/chinese/menu/menulist.jsp?type=dishtype&code=1-2-中国烹饪网--川菜

http://www.ccicp.com/localfoodlist.tsp?local=四川菜

http://cate.jztv.net/zgcp.asp?classid=159CATE 小娜美食网--四川菜（上百种做法）

http://www.eatworld.org/xc/xc/餐饮世界|风味小吃|四川小吃

http://bbs.yesky.com/viewthread.php?tid=2565994&extra=page%3D1令人垂涎的川菜大全

http://www.qm120.com/yinshi/yswh/yxsf/200603166788.htm超辣超爽红火川菜大全 [一]

http://lkcn.net/eubbs/index.php?showtopic=94345英华论坛 -> 川菜制作方法大全

http://www.bashu.net/bbs/index.asp?boardid=2500中国最受欢迎的四大名菜之首，最平民化的小..../川菜/论坛/巴蜀网

http://article.haoo.cn/Article/2005/11/17/891339.shtml【图】垂涎的川菜大全*美食（美图＋做法）

http://golf.sg.com.cn/article_page.aspx?articleid=20440&cpage=5川菜食谱小全（一）

http://www.cdol.net/bbs/dispbbs.asp?boardID=73&ID=200232&page=1★★★★川菜菜谱大全★★★★[成都在线论坛]

http://www.bashu.net/bbs/dispbbs.asp?BoardID=2500&replyID=73225&id=27416&skin=1【大家进来捧场啊】家常川菜大全【川菜雄起!!!】/论坛/巴蜀网

㈢ 5岁女孩的饭菜应该怎么做

有青菜有肉有蛋，然后要保证低油低盐，做孩子喜欢吃的味道就好

㈣ 女孩子喜欢吃什么饭菜

女孩子一般喜欢吃一些甜食吧，或者是一些小零食，当然有的女孩喜欢吃辣的，火锅啊烧烤啊，他们都比较喜欢吧，家常菜也可以啊。

㈤ 家常饭怎么做

麻婆豆腐

材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

做 法：

1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯

调 料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

做 法：

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

回锅肉

原 料：猪后臀尖，青蒜

调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

做 法：

红烧肉

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

㈥ 简单家常饭怎么做

家常炒豇豆

食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙

【制作步骤】

1、把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。

2、调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片。

3、锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。

4、倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干。

5、然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。

6、最后倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。

7、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了，试试看吧。

小贴士：

1、豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害严重。

2、油炸的时候注意喷油灼伤

3、把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的。

酸辣薯仔丝

食材：薯仔3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙

【制作步骤】

1、薯仔去皮后清洗下，再改刀切片剁丝

2、把切好的薯仔丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。

3、锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜

4、辣椒爆香后倒入薯仔丝及青椒丝爆炒一下

5、加入适量的调味，老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香。味道才会好！

6、加入调味后爆炒几下就能出锅了

㈦ n种家常饭的做法，

：清蒸鲈鱼 ­
材料：鲈鱼葱丝 ­
姜丝盐蒸鱼豉油 ­
做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟， ­
随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背 ­
部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟 ­
关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后 ­
浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热 ­
均匀，鱼肉不会老。 ­
蒜香芥兰 ­
材料：芥兰蒜末 ­
生抽 ­
做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油 ­
烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 ­
凉拌丝腐竹 ­
材料：A：丝腐竹 ­
黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精 ­
葱丝 ­
做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将 ­
所有的材料混合拌均就好。 ­
丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺 ­
好吃的 ­
素炒牛肝菌 ­
材料：牛肝菌红椒 ­
蒜西兰花杆 ­
盐 ­
做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分 ­
钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了 ­
可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加 ­
油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继 ­
续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅. ­
ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容 ­
易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛 ­
肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后 ­
再炒. ­
红烧鸡块 ­
材料：鸡腿3个姜 ­
白糖2勺酱油5勺香油 ­
小红椒 ­
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡 ­
腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火， ­
把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！ ­
PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂 ­
就好. ­
丝瓜粉丝汤 ­
材料：粉丝丝瓜 ­
鲜虾仁 ­
姜末 ­
做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备 ­
用; ­
2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁 ­
统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了 ­
辣炒红薯苗 ­
材料：红薯苗的嫩尖儿 ­
小红辣椒蒜末盐鸡精 ­
大油 ­
做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣， ­
于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒 ­
香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口 ­
感很好，有点软糯的感觉。 ­
：牛骨海带豆腐汤 ­
材料：牛骨海带 ­
豆腐大葱 ­
盐 ­
做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加 ­
上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝 ­
固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好 ­
的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可. ­
超级补钙的一道汤 ­
­培根金针菇卷 ­
材料：金针菇培根 ­
香葱 ­
泰式甜辣酱 ­
做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定， ­
摆在刷过油的烤盘上; 烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分 ­
钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好 ­
吃 ­

㈧ 求简单易做的夏季家常菜菜谱！

番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；
⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。
此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用。
荷叶粥
主料： 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方
特色： 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
制作方法： 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。
鸡油黄瓜煲
制作方法： 【配料】取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
【制法】先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。
适合季节: 夏季
杂菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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二、凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
答：试3试吧？
@..@，在家里，俺就是常常这么做的：
超可口！《多彩芦笋》----
主料：
芦笋，熟火腿，蘑菇。调料：
葱末，姜末，盐。
做法：
1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。
3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。
4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。
还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----
主料：
鸡一只
辅料：
水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。
再来一道靓汤！《茶香牛肉汤》----
主料：
牛肉 辅料：
青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒
做法：
１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）
２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可
答：蒜蓉科甲蒸扇贝
用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。
做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。
特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。
教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。
蛋沙金瓜
用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。
做法：南瓜去皮切成条状；咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱；南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起；用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。
特色：甘香酥软，美味可口。
教路：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。
农家四宝
用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。
做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。
特色：田园农家风味足，健康有益。
教路：4种材料要选质优够粉的，且要蒸稔才行；可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。
玉米汁浸肉松豆腐
用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。
做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。
教路：要掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁
夏季小凉菜，消暑又美味
凉拌藕片
凉拌藕片的制作材料：
主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。
凉拌藕片的特色：
爽口解腻、开胃下酒。
教您凉拌藕片怎么做，如何做凉拌藕片才好吃
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
拌绿豆芽
主料：绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；
2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
凉拌金针菇
主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌茄子
主料：茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。
(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用
泡椒鸡爪
主料：凤爪1000克,野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
凉拌木耳
主料：木耳 黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。