小美女米醋

㈠ 家庭自制小米醋做法

一、小米醋
1、糊茬即煮米，将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。
2、汾醋：将发酵好的醪液拌谷糠倒入瓮内自然发酵，进入七天的淀粉糖化和酒精发酵阶段，发酵时附耳听瓮，根据响声判断发酵情况。
3、抄缸：入缸发酵前期用手抄醅，抄缸的目的是为了提高温度，扩大醋醅中醋酸的繁殖，有利于醋醅的空气流通，该发酵过程需要两个月。
4、拨缸：醋醅温度降到自然温度进行拨缸，从一个缸内倒入另一个缸内，保证发酵温度使发酵彻底。
5、存醅：为保证小米醋的口感，将发酵好的醋醅放入缸内进行贮存，酒醅入缸后在上部洒上一层小米糠，再用油布盖住，最后用泥密封，存醅需要三个月。
6、淋醋：最将贮存好的醋醅放入淋醋缸内，淋醋缸底部有小孔，孔内放入溜子，醋液沿溜子流入盆内，将盆内的醋液反复倒入淋醋缸内，直至醋粗液清澈，该过程需要一小时。
二、大米醋
1、蒸煮大米和糯米至熟。可以不用糯米，也可以加入少许糯米，大家可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。
2、将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀，因为要放在不见光的地方，所以直接用搪瓷保鲜缸.（容器一定要干净，用热水烫过）。将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味。
3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年。
4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟。澄清液加一勺红糖，密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。
5、取出的液体进行提纯和精炼。将糟沥出后，剩余的液体静置一晚，第二日会发现其表面有一层澄清的液体，将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清，就能得到醇香的醋了。

㈡ 米醋是什么醋什么颜色急！

米醋是什么?米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋具有如此美妙的营养，因此，国外的营养专家已经把它作为一种新型保健饮料开发了出来又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。
米醋含有醋酸、琥珀酸、B族维生素等多种对人体有益的成分。产地不同，其成分也有差异，山西老陈醋、绵竹双头醋、镇江香醋在全国很有名望。据传山西、陕西一带水质偏碱性，所以当地居民喜食醋，也善于酿造。
有美容驻颜的作用：近年来，科研人员经观察研究，经常食醋具有美容驻颜的作用。日本医学家柳泽文飞对服用“醋蛋”能护肤养颜十分有兴趣，他认为醋能把蛋壳中的钙转化为可溶性钙，使其容易被机体吸收;常吃食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延续皮肤老化，并逐渐消除皮肤上的黑斑。克立佩托娜七世女王是历史上有名的埃及绝代美女，据一位名叫卡拉的化学家记载，她每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋)，这便是埃及艳后的美容秘方。
米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，降低胆固醇，防止动脉硬化。在日本、马来西亚、新加坡等国家和地区，风靡食用醋豆(醋渍黄豆)，认为可以防治高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等，并有润泽肌肤的作用。最近美国有专家认为，食用醋中所含的氨甚酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可以促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，能起到良好的减肥效果。
色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

㈢ 中国小米醋的发源地

考古资料显示，我国古代酿酒的历史可上溯至6500年左右的大汶口文化时期，这是由于农作物的大量种植和粮食出现剩余的必然产物。从生产工艺的角度看，“酒醋同源”，两者几乎相伴而生。王村隶属齐地，远古时期即属山东大汶口文化、龙山文化中心区域，“酿酒拌醋”已经开始；春秋战国时期齐国的制醋技术逐渐成熟；北朝时期，着名农学家、高阳太守贾思勰曾经豹山问农，广采博访，在其农学名着《齐民要术》中对当地古已有之的制醋之法进行了详尽记述。这有力地说明，王村制醋技术不仅起源早，而且在中国古代酿造史上当处于领先地位。
王村地区作为龙山文化的核心地带，其突出特点就是这里的小米，这里的红谷米、黑小米在王村、章丘一带有着数万年历史，相传早在一万五千年一前，这里的部落族人，即逢伯陵部落族人就用桑叶将小米饭包复起来，将它放入枯桑村或枯柞树干内发酵，用来生成曲芽，作为酿洒拌醋的酵母菌，这种制曲手艺一至传承至今。

㈣ 米醋 是 不 是 就 是 小米醋

不是啊，醋以米醋最好，米醋里面有大米醋、小米醋~~~用的原粮不一样的，小米醋的营养价值高一点，另外可以做成苹果醋

㈤ 如何家庭自制米醋

家庭自制米醋需要准备糯米、红糖、清水、盐，然后使用糯米、红糖、清水、盐这几种食材进行制作，具体做法如下图所示：

准备材料：糯米、红糖、清水、盐。

1、将糯米倒入锅中，如下图所示。

㈥ 清泉的老陈醋和白醋、小米醋有啥区别

小米醋是以小米为原料酿造而成的醋品。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。

老陈醋是用高粱，大麦、豌豆、麸皮、谷糠，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，发酵是固态发酵的，颜色深沉，口感醇厚，酸香扑鼻，酸度有5度、6度等，陈酿时间有三年、五年、八年、十年的

清泉白醋用的是水、玉米、高粱、麸皮、稻壳、大曲（大麦、豌豆）等，用的是液态发酵方法，白醋的颜色是清透、酸度是6度的，一般用于凉调菜、做醋泡水果等；清泉的小米醋用的是水、小米、高粱、麸皮、稻壳、大曲（大麦、豌豆），颜色是黄透的，酸度有4度、9度

㈦ 小米醋和大米醋的区别

小米醋用小米做出，颜色与山西老陈醋、镇江香醋差不多，大米醋是用大米做的，颜色是米白色的，味道小米醋比较接近陈醋类，而大米醋的味道比较接近白醋。

小米醋不仅是餐桌上的调味佳品，而且对人体具有消除疲劳，调节体液酸碱度、促进消化、防止肥胖等有奇特疗效。大米醋用大米、麸皮这些物质进行发酵，本身就含有大量的营养物质，虽然经过发酵之后这些营养物质会减少，但是比白醋有营养的。

醋的注意事项和重点须知：

小米醋能帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收，醋中的挥发性物质和氨基酸可以刺激人的大脑神经，促进消化液的分泌。胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲、改善进食情况。

白米醋的用途是非常多的。白米醋可以作为一种调料，人们在做菜时经常用白米醋去腥味。而且白米醋还能调节体内的新陈代谢。白米醋的美白效果也是非常好的，爱美的女孩子晚上可以用白醋洗脸。可以能有效的祛斑美白。也可以用白米醋泡脚，对人的身体也非常好。

以上内容参考：网络——醋

㈧ 什么是米醋

米醋：是一种用粮食或果品为原料，经过发酵酿造而成的一种调味品。

通常的原料有：谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等。

米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。

优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜。同时，在烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。

(8)小美女米醋扩展阅读：

米醋的作用

1、食疗保健：米醋中含有多种酸性物质，可促进胃酸的分泌，增强肠胃功能，促进食物的消化，缓解积食腹胀，同时还可起到润肠通便的作用。米醋中的这些酸性物质，有抑菌和杀菌的作用 。

2、美容作用：米醋中的醋酸有很强的杀菌作用，对人体的皮肤、毛发都有很好的保护作用。并且，米醋中还含有多种氨基酸、维生素以及其他多种成分，对皮肤是及其有益的。

3、减肥作用：米醋可促进肠胃的蠕动的消化，有润肠通便的作用，对于便秘性肥胖患者是能起到减肥作用的。把花生、黄豆或黑豆放入醋中，密封，放置一星期，食用后具有一定的减肥效果。

㈨ 纯小米醋怎么做

这个做的比较好的是智能公交停车cpu卡生产厂家深圳宏卡智能，好像他在优酷有上传视频，方法堵头，味道醇正，希望有帮到你。