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Ⅰ 怎么做美味的咖喱

咖喱其实是分日本咖喱和泰国咖喱的，下面我来说下两者之间的区别，以及怎么做才好吃。

所以要做好吃的咖喱，方法和材料都很重要，肉一定要用新鲜的肉，不然你会发现肉的口感很差。

Ⅱ 咖喱饭的做法详细做法

咖喱饭是个好东东，好处有二：第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人；好处二，其实做法很简单 ：

咖喱饭的做法

材料：

肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
菜：薯仔——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块
料：食用油，盐，咖喱粉
步骤：
1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤

步骤如下：
1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）
2）同时薯仔切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。
3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
4）用剩下的油把胡萝卜、简灶元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入薯仔，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）
8）等到薯仔熟了就可以吃了，注意：薯仔一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了

需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中薯仔一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞

正宗日式咖喱鸡饭 材料：鸡胸肉，薯仔，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐
做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2。薯仔，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把薯仔，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4。因为薯仔淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较拦弯扮黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看薯仔煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
胡萝卜，洋葱和薯仔搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！
牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。

日本的咖喱牛肉饭的做法

首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧

现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤闹埋，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏，咖喱调料啦。
用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，medium hot，extra hot。

不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜薯仔熟了就行。

补充：
你第一次做的话大概需要半个小时！冷掉了么可以放进微波炉的么！

Ⅲ 咖喱饭怎么做好吃又简单

好吃又简单的咖喱饭做法
食材准备：
鸡腿肉或者鸡胸肉都可以
配菜：
薯仔、胡萝卜、洋葱、青椒
配料：
食用盐、咖喱块、食用油、料酒、胡椒粉、葱花
做咖喱鸡肉饭的步骤：
1、把鸡肉切成小肉块，切好后装碗里，加上胡椒粉、料酒、葱花，抓匀腌制10分钟左右；
2、把薯仔、胡萝卜、洋葱、青椒切小块（不喜欢吃洋葱的朋友可以不用放）；
3、锅里热油，倒入洋葱块炒香后，倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉闭辩晌变色，再加上配菜薯仔块、胡萝卜块简单翻炒几下，加入清水没过菜，根据个人口味，加入咖喱块，喜欢浓稠的就多放些，其余的调料都不用放了，口味重的可以再加一勺食用盐就可以，盖上锅盖，煮15分钟，不用收汁太狠，留些汤汁正好可以泡米饭吃，出锅前加入些青椒，米饭杀手，每次吃完这道菜，盘子都好刷，不用担心有剩饭问题了。
不喜欢放鸡肉，可以放牛肉、羊肉。味道还是很好吃的，做法步骤也一致，如果轿锋家里孩子没有食欲的时候建议试试这个做法吧，保证你吃一次就爱上。
咖喱含有的营养成分很不错，咖喱块中含有很多香料，可以增进食欲；还可以改善便秘，；常吃咖喱还可以预防老年痴呆；咖喱可促进血液循环；咖喱还有防癌的作用等。有胃炎的患者要少吃咖喱，一般人都适合食用咖喱。
吃咖喱饭的时候需要注意，咖喱有助于消灶答化，所以米饭不要蒸太硬；如果咖喱饭剩下了没有吃完，放冰箱冷藏，第二顿时也好吃，热一下，汤汁化开就好。

Ⅳ 咖喱可以怎么吃呢

“咖喱，咖喱，轻轻一加；咖喱，咖喱辣……”随着电视剧《欢乐颂》的热播，《咖喱咖喱》这首歌火了。活泼跳跃的旋律很容易把人的思绪带走，带到风光旎丽的东南亚，让人无心工作，想去东南亚吃咖喱。可是你了解咖喱咩？

咖喱是一种独具东南亚特色的调味品，由多种香料调配而成，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱起源于印度，现在常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，成为亚太地区主流的菜肴之一。

不同地区的咖喱风味仔带岩不同，念御各具特色。印度咖喱口味重，辛辣强；泰国咖喱往往配以椰浆，口味顺滑清新；日式咖喱口味温和，辛辣中带着丝丝甜味。现在我们可以在超市买到口味多样的日式咖喱块，炖肉时加一块，再配上些洋葱、薯仔、胡行谈萝卜块，炖好浇在白米饭上，美味的咖喱饭就做好了。

咖喱营养丰富，富含多种维生素和钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，其中的姜黄素还有协助人体增强对抗癌细胞的作用。所以咖喱不仅好吃，还有益于身体健康呢。

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Ⅳ 咖喱的做法

几种悉卖斗咖喱的做法，在家也能做着吃！

咖喱饭

材料：

咖喱粉，黄油，洋葱，胡萝卜，土配族豆，蒜末，鸡肉或牛肉、猪肉，酸奶或适量番茄酱

做法：

1、切碎的洋葱用黄油小火炒成小麦色，注意不要用大火，会炒焦。炒好后出锅，放在一边。

2、锅里再放点油，放入咖喱粉小火稍炒，这个很容易炒焦，要小心。

3、先后将炒好的洋葱末、大蒜末、切成丁的胡萝卜、鸡肉块或其他肉块、薯仔块放入稍炒。

4、放水，水漫过材料，用大火煮开。

5、煮开后转成中火，直到煮到薯仔块酥软。

6、放入一小杯酸奶，或适量番茄酱，根据自己的喜好还可以加入菠萝块等。但不要放太怪的东西。做好睁磨了。

咖喱薯仔牛肉

材料：

薯仔，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，盐，葱。

做法：

1。将薯仔，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。

2。起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

3。牛肉翻炒至五成熟时放入薯仔和青椒翻炒。

4。然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。

5。盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试薯仔，能轻易分开，加入咖喱。

6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。

Ⅵ 咖喱——让味蕾接受芳香的刺激

近来天气好像一直在玩捉迷藏，时而大雨连绵，时而阳光强烈，在这样反复无常的季节里，我们好像失去了胃口，很想吃一些能刺激味蕾的食物。
吃辣吗？太容易上火，有伤身体，那就不妨试试咖喱吧。有些辣、有些甜、有些香最适合这样的日子和这样的心情。
咖喱种类繁多，不同地方的咖喱，各有不同的可口风味。
印度咖喱———咖喱始祖
印度可说是咖喱的鼻祖，所谓正统的咖喱，其实指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
正禅戚脊宗的咖喱绝对不会添加面粉，也绝对少不了洋葱。“辣”其实并不是印度咖喱的重点，温和、口感多层次、开胃才是印度咖喱真正给人的感受。另外，印度咖喱也讲究食材与配色，如鸡肉用土黄色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鲜则用红色咖喱，蔬菜则用绿色咖喱。
印度咖喱杂菜，以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合薯仔、西兰花等各式杂菜，既能中和辣味，又能补充蔬菜营养。
泰国咖喱———口味鲜香
泰国咖喱是泰国主要菜肴，通常盛在饭上吃。由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。有呈黄绿色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈红色的辣辣的咖喱。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱海鲜，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜的海鲜添一点刺激口味。泰式青咖喱鸡，由于用了芫荽和青柠皮等材料，加上没放黄姜粉，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。咖喱皇炒蟹是“蕉叶”的招牌菜，秘方配制的咖喱汁，再配合多种香料及椰汁，咖喱味与椰汁味同样香浓，味道微辣中带甜，且完全渗透在蟹肉内，膏黄混合上咖喱膏，满浇在蟹身之上，色泽金黄，油而不腻，拌上泰国香米煮成的白饭，再不用尝别的菜，一个人就可以吞下三碗饭。
马来西亚咖喱———南洋风味
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
马来咖喱羊，是以马亚仔没西亚地道香料做成的咖喱菜，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。
斯里兰卡咖喱———丰富香料
斯里兰卡的饮食与印度相似，米和咖喱是斯里兰卡最重要的食物，喜欢用味似薯仔的面包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱，用来拌白饭吃。咖喱分为红、黄咖喱，其中红咖喱是最辣的。斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。
斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
日本咖喱———恋爱的味道
除了印度，日本也是酷爱咖喱的族群。大家也许会很奇怪，一贯以口味清淡着称的日本人，为何对这种味重且浓稠之味如此青睐呢？其实，日本人吃的咖喱是从明治维新时期由欧洲传入，有着葡萄牙人的习惯，以葱为重，且带甜。现在日本有些食店甚至会加入低糖的巧克力调味，味道变得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有着恋爱的感觉，或许与恋爱过程出现的甜中带辣的感受有关吧。
日式咖喱饭，如果用视觉来进行表现的话，可以说是“蔬菜和肉片的金黄色的酱汁，加上白米饭所组成的东西”。这种酱汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多种香辣调味料混杂调拌成的“咖喱粉”而制成的，印度菜是其源。不过，因为与正宗的咖喱不管是调味还是吃法均有所不同，所以“咖喱饭”之名也是日本所独特的东西，用面粉调成的黏糊性酱汁与略有韧性的日本米，可谓是绝妙的组合。
咖喱美食有觅处：
广州焦叶：环市东路世贸大厦5楼。
浅草泰国风味餐厅：滨江中路278号2楼。
巴厘岛泰国餐厅：广州市体育西路77号首层。
马赫那佳印度餐厅：广州天河体育西路30号首层。
印尼香兰餐厅：环市东路贺渗东都大世界1楼。
国际咖喱馆：华乐路广怡大厦2楼。
链接 咖喱的由来
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、薯仔
关于咖喱的起源有诸多说法，而印度则是咖喱的起源地。“咖喱”这两个字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔话来说，咖喱是酱的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理的名称。有人说，第一位做咖喱的人为释迦牟尼，在印度的一种传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实调配长生不老灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药调配法用以制作食物的调料，并广泛地传播了开来。
咖喱的成分
只要冠上“咖喱”两字，就代表由多种香料组成，最多可用20多种香料来成就一道菜。比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥。这些香料均拥有其独特的香气与味道，各种辛辣、芳香、迷人的香味交集在一起，根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合，绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱的功效
1、增进食欲：因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。
2、促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。
3、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。

Ⅶ 日式咖喱的做法

日式咖喱的做法

日式咖喱的味道香醇，且其的口感极佳，因此，有很多人都很喜欢吃。然而，其的做法是什么？

做法一：日式蔬菜咖喱

准备材料：日式咖喱、薯仔、玉米笋、洋葱、青豆、玉米粒、红腰豆

做法：

1、将薯仔、洋葱洗净并切成小方块，接着把青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋均清洗干净且用开水焯至熟，且捞干备用。

2、往锅里倒入适量的水，待水滚便将薯仔、洋葱倒入锅中中加热。等到薯仔十分熟时，便可放入适量的日式咖喱，均匀搅拌，达到粘稠状即可，用盘盛出。

3、将已焯好的青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放在盘子上面。

这样，一道美味可口的日式蔬菜咖喱就做好了。喜爱吃咖喱的朋友们开来尝尝吧。

做法二：日式咖哩乌龙面

准备材料：乌龙面、高丽菜片、鸿禧菇、韭菜、虾仁、咖哩粉、日式高汤、日式咖哩块、酱油1大匙、七味辣椒粉少许

做法：

1、将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

2、煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别煮熟帆灶备用。

3、将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，接着再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，然后加入高汤，待其煮开后，便将咖哩块放入，再加态纯扮入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。

4、乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入煮好的咖哩汤汁中煮1分钟，装碗备用，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。 ...

日式咖喱怎么做好吃

日式咖喱的风味独特，味道浓郁，因而，很多人都喜欢吃，那么，日式咖喱怎么做好吃呢？下面，大家就一起来看下。

1、由于日式咖喱是一种很好且美味的调味料，其本身就有调味作用，所以大家在烹饪时可不用加盐，但是可加入少量的咖喱粉，这会使其的味道更加浓郁。

2、在烹饪时，建议大家选用植物油、玉米油等味道较清淡的食用油，而不要选择花生油、橄榄油等这类味道比较浓厚的油，不然，其会影响到咖喱的香味甚至盖过咖喱的香味。

3、在烹饪时，大家可自己选择食材与喜爱的做法，这样，做出来的菜肴就会更加贴合你的口味了，因而，其也是一道令你食指大动、回味无穷的.佳肴。

日式咖喱的营养价值

日式咖喱是一种营养丰富的食材，适当的食用，对人体的好处多多。那么，日式咖喱有什么营养价值呢？下面，妈网网络就为大家解答。

日式咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，其能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。其还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等，能祛腥、解油腻，助消化。此外美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

由此可见，日式咖喱的营养价值极高，建议大家可适量的食用咖喱，其有益身体健康，不过注意哦，虽其很美味，但是其也是不能过量食用的，过量食用会增加肠胃负担或引发一些不好的反应。因而在日常生活中，大家要注意膳食均衡哦，这样对身体而言，才是最好的。

日式咖喱吃多会上火吗

日式咖喱是一种营养价值及食疗功效均很不错的调味品，适当的食用有益身体的健康，但是，日式咖喱吃多了会上火吗？下面，大家就一起来看下。

日式咖喱吃多了是会上火的哦，日式咖喱味道辛辣的品种，是极易上火的哦裤派，若想要吃的健康，食物搭配是很关键。日式咖喱最适合搭配鸡肉、鱼肉等肉类。鸡肉和鱼肉的肉质细嫩，配合咖喱的浓郁，极富口感。营养上讲，这两种肉蛋白质与磷脂类含量较高，与咖喱搭配，各种营养物质都更轻易被人体吸取。咖喱同辣椒一样是热性食品，和性平的鸡肉、性凉的鱼肉搭配，才不轻易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配，都是性热的食品，就会对身体健康不利。当然，在寒冬季节适当吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不过吃时，要搭配冬瓜、丝瓜等凉性蔬菜。

总而言之，日式咖喱吃多了是会上火的哦，建议大家适当食用即可，适当食用，对人体好处多多。

日式咖喱的食用注意事项

日式咖喱，又名为欧风咖喱，风味独特，深受人们的喜爱。但是，其也是有一些食用禁忌的，大家食用的时候要注意一下。下面，妈网网络就为大家介绍其的食用注意事项。

1、一般而言，一般人群均可食用日式咖喱，尤其是健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质等适宜食用，由于咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，所以胃炎、溃疡病患者应少食，且患病服药期间不宜食用。此外，湿热体质、特禀体质的人群也是不宜食用的。

2、日式咖喱不可过量食用，过量食用会增加肠胃负担或引发不好的症状。

Ⅷ 咖喱咖喱～这可能是全宇宙最地道的吃法了～

日剧《深夜食堂》里，老板将隔夜的咖喱浇在热腾腾的米饭上，趁着冷咖喱被热气慢慢融化的时候吃，简简单单的隔夜咖喱，在灯光昏黄的小店里，带出一段一段故事。

许多人喜欢咖喱，正是因为咖喱百搭，下饭，甚至在你不开心或一个人的时候，吃到好吃的咖喱，就会好很多。咖喱，真的是让人感到温暖和治愈的神奇之物。

一位拜咖喱教忠实信徒直言：你们都去玩儿吧，我只想宅趴在家，享受咖喱的好心情。咖喱混搭一切，百搭花样美食。

咖喱海鲜，黄橙橙浓稠的一锅，热气腾腾，白瓷盘里一半白米饭一半咖喱海鲜，最适合这个季节阴天或下雨时来吃，鲜美到让人瞬间跪倒，仰天长啸“太美味咯！”。

茄子、蘑菇、彩椒和冬笋……蔬菜咖喱，口味清爽，比肉类咖喱还要下饭，和通心粉一起搭配，值得伸出你傲娇的食指点一百个赞。

咖喱炒饭，随性把各种食材剁碎，按照熟透的容易程度，啪啪丢进锅里翻炒。鲜黄漂亮的咖喱炒饭出锅，配上罐身挂清凉水珠的冰镇啤酒，最能解救酷裂销热让你躁动的胃。

食材姐的大姐大，万能百搭霸气选手，既震得住味道强烈的羊肉，也宠溺味道寡淡的鸡肉。连西红柿、酸奶、奶酪的酸味，也能被轻易引诱出来，整体的味道瞬间变得有层次感，忍不住一吃再吃。

再说到油炸食物，也是咖喱的亲密基友，高热量带来的罪恶感和满足感通通抛出，光那卡兹卡兹的声音，一想到就要狂吞口水。

咖喱就是有成就一切美食的大智慧。一切以咖喱为名的食物，自带丰富内涵。不过，咖喱虽然可以空口独吃，但总觉得有一点不甘心，如此好东西难道就这样随意嚼一嚼白白落进了胃袋？太对不起盘底那浓烈香辣的酱汁了吧！如此魅惑人心的美味，没有女一号怎么行？！于是，华丽丽的主食惊艳出场。

而咖喱的妙就妙在这儿——搭配主食。

就是非要你拿一碗饭一块饼，细细蘸上酱汁，任性地盖住原本的颜色，然后送到嘴里。就是这种极具侵略性的味道，完全改变了主食滋味，而主食本身恰到好处的嚼头和口感又让人根本停不下嘴，直到盘子被刮得干干净净。咖喱搭配万能且霸道的不行不行，必须要抢了所有食材的风头才可以。

咖喱，既是一种由多种香料调配而成的酱料，也可以指被英国人带到世界各地，加入了香料的食物或烹调手法。在东南亚地区菜系非常常见，伴随肉类和饭一起吃，有醒胃提神、增进食欲的神器功效。浓烈而豪放的咖喱，总能把美味放大再放大，引诱味蕾，让人食指大动。

地道的咖喱是多种香料的结晶，以姜黄为主料，加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣带甜，具有一种特别的香气。

咖喱源于印度，但“印度咖喱”这种说法其实是有偏差的。因为咖喱真正被当做一种烹调口味手法的名字，是由英国人完成的。在印度，人们不会把某种单独的口味叫做咖喱鸡或咖喱牛肉。非要说的话，一切用主食来蘸着吃，各种加入香料的食物，或者受印度文明影响地区的类似菜，都可以叫做咖喱。

在大部分人的印象中，咖喱是黄色的，而且是浓郁的一坨似凝固不凝固半流动状态的黄色。

但咖喱只有这种单调的黄吗？NONONO，其实，你只要在咖喱中加入菠菜汁，酱料就会变为绿色；加入墨鱼汁会变成墨色；加入姜黄粉会变成黄色；加入牛奶的话就是白色；加入番茄酱或红椒粉，就变成红色，果唯冲真的千变万化。

印度咖喱————印度菜的一个标签

咖喱是世界赋予印度菜的一个标签。

传统的印度咖喱，融合大蒜、洋葱、芫荽籽、指源歼生姜、姜黄、辣椒、孜然几种必选主料，此外，还有芥子、肉豆蔻、小茴香、胡椒、丁香等可选配料，以及非常重要的姜黄上色的混合调料。在印度，每个主妇都有自己的一套咖喱配方，所形成的咖喱酱汁体系非常庞大。

印度咖喱的灵魂是香料。印度是香料共和国，有超过1000种可使用香料，连煮杯奶茶都要放香料。而香料之所以盛行，是因为印度终年闷热潮湿，用香料烹制食物，可以促进食欲，帮助消化。而印度人认为咖喱中姜黄的黄色也是有药效的。

在印度，每个主妇都是顶级香料专家，她们对香料的重视和爱甚至超过了烹饪食材本身，主妇们更愿意花上半天时间来磨、炒和拌煮香料。而印度咖喱辛辣、香味浓郁，且极富侵略性的特点，更是让它富有一种不确定的魅力，每一口咖喱在嘴里融化，都有探险一般的刺激。而印度不同地区的咖喱和配菜，也是有着名明显的区别。

印度北部有雅利安人带来的畜牧文化，他们会在咖喱中添加奶油、奶酪、酸奶等奶制品，口感醇厚，一般搭配各种饼食用。

印度南部的咖喱，使用更多辣椒和胡椒，以蔬菜或海鲜为主要食材，添加椰奶、椰肉和咖喱叶，然后搭配米饭或其他米制品食用。

而在一些其他地区，比如克什米尔的酱汁这种当地的特产，也会被加入到咖喱中，形成独到的地域风味。

东南亚咖喱————咖喱传播的第一站

东南亚是咖喱传播的第一站，泰式咖喱也有最多的颜色。

古印度文明对东南亚各国文化有很深的影响，体现在饮食上，就是咖喱的流行。

东南亚咖喱中最有名的是泰式咖喱。泰式咖喱可以分为红咖喱、青咖喱和黄咖喱。黄咖喱的颜色来自姜黄，红咖喱来自红色的干辣椒，而青咖喱，是制作中放入了新鲜的青辣椒。不同的食材需要用不同颜色的咖喱来搭配，比如咖喱蟹、咖喱虾通常用黄咖喱来烧制。

与印度咖喱不同的是，泰式咖喱的口味更偏于鲜、甜，因为大多数泰式咖喱的调味基础多了香茅、椰浆、鱼露等。在制作泰式咖喱时，需要事先把各种新鲜香料和香草磨制成膏状，用油炒过后再加入其他配料，因此咖喱膏在泰国当地的市场上很常见。

英国咖喱————英国让咖喱走向世界

大英帝国让咖喱走向世界，咖喱粉是英国人的一大发明。

咖喱对英国人有多重要？烤鸡咖喱是英国的国菜，地位甚至超过了炸鱼和薯条，而咖喱在英国国会中有自己的委员会，这些就说明了英国人有多热爱咖喱。

说到英国咖喱的渊源，其实从17世纪就开始了。这与早期殖民者接触印度当地的香料和食物有关。很多商人和士兵，都对咖喱充满了兴趣。后来，离开印度的英国人把咖喱也带回了伦敦。由于英国菜本身味道寡淡，咖喱又是解决吃剩鱼肉的最佳方法，所以咖喱逐渐受到平民阶层的欢迎。二战结束后，印度移民涌入英格兰，印式餐馆遍地开花，来自孟加拉国的咖喱厨师又丰富了英国的咖喱文化。

日本咖喱————曾是文明开化的象征

咖喱是日本文明开化的象征。日本人为了融入西方文化，在饮食上开始吃咖喱，后来咖喱逐渐发展成为日本的国民美食。

明治维新时期，日本人决心脱亚入欧，全盘西化。英国海军吃咖哩，日本人也跟着一起吃。从1890年代开始，咖喱出现在日本的海军菜单上，后来军方又对咖喱进行了改良，更加适合配饭，变成了和风咖哩的雏形。就连现在，日本海上自卫队还保留着星期五聚在一起吃咖喱的传统。

后来，日本人制出了自己的咖喱粉，不需要再向英国高价进口，再加上洋葱、薯仔、胡萝卜等西洋蔬菜的大规模种植，咖喱成为一般民众也能够消费的廉价食物。据说一个日本人现在每星期能吃至少 1-2次咖喱，而日本超市里的各种咖喱制品也非常丰富。

日本咖喱在继承基础上，还有不少创新之处。比如他们会加入特别的配料苹果、蜂蜜、香蕉等等，甜味比较重；也尝试在咖喱中加入薯仔、胡萝卜甚至日本酱菜，这点影响到了中国。此外，日本人还创造出了咖喱荞麦面、咖喱乌冬面、咖喱猪排等，甚至还有极端的速食咖喱包，用奶油炒面糊配咖喱，微波炉里“叮”一下淋在饭或面上，连煮的步骤都省略掉了。

咖喱为什么人见人爱呢？

咖喱的脚步从不止于上面提到的这些地方。像咖喱香肠就是德国的国菜，南非地区也流行着许多风格各异的咖喱。中国最早接触咖喱的是上海人，20世纪初，最摩登的上海人开始吃西餐“英法大菜”，主要调料就是咖喱、各种酱汁，而且当时上海还有一种本地咖喱粉。而到了现在，咖喱牛肉汤配葱油拌面或生煎馒头，还是沪式早餐的固定组合之一。

许多食物离开了原产地，往往会水土不服，很难与异乡口味和饮食习惯融合。但咖喱却不同，它旅行全球，每到一地，就能和当地的物产风俗相结合，衍生出不同个性，为当地饮食文化带来新的色彩。咖喱之所以能有这么强的生命力，一方面是人类向来对香料情有独钟，另一方面还因为咖喱的包容性，能让人们在不断的创造中体会到冒险的乐趣。

Ⅸ 咖喱饭应该怎么做呢

特别正宗的咖喱饭是非常复杂繁琐的，不过现在超市里很方便就能买到咖喱块，做个简单快手的咖喱菜特别方便，也不知郑烂宽道小朋友啥口味，我本人不是特别喜欢吃咖喱，但是也不拒绝，小朋友却是爱的很，只要有咖喱的饭菜，必定一历逗扫而光，这不，用了三十多元一斤的皇家贡米蒸了米饭，再配上浓郁的咖喱，虽然没有肉，却被小朋友舔了个精光，当妈的看见孩子好好吃饭就会觉得开心。

咖喱饭的做法

步骤step

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将米饭倒扣在盘中，撒上熟芝麻，浇上咖喱薯仔即可。