‘壹’ 藕包饺子馅的做法大全
前段时间看到网红李子柒用莲藕做藕粉的视频，不食人间烟火的古风实在太美了。今天看到市场上的鲜藕不错就买了几根回家，自己做藕粉实在太麻烦了，而且李子柒的美咱也无法效仿。还是要放弃幻想学美女一样的生活，咱还是老老实实做回本行，用莲藕做馅包饺子吃，不是美人也要做出美食。
藕出淤泥而不染，是文人墨客笔下清高的化身。藕是老百姓餐桌上经常吃的蔬菜，一般做藕片、藕丁、藕夹。可以凉拌、可以热炒、也可以炖汤。生品可清热生津，凉血止血；熟用可以补益脾胃，益血生肌，可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。还可以助消化、止血、降糖降压、美容养颜、健脾开胃、减肥、祛痰镇咳。
藕又分脆藕和粉藕。脆藕菜市场天天有卖，而粉藕就难得遇到好的。粉藕属湖北产的“湖藕”最正宗，炖出的汤色是浓浓的淡粉色，藕块炖好后粉糯香甜，非常好喝。我们包饺子不能用粉藕，要用脆藕取其脆嫩爽口的口感。今天分享给大家猪肉莲藕馅饺子的做法，希望对大家有所帮助。
莲藕要选用两头没有进泥沙的藕。把藕去皮切碎，切记不要用铁刀切，藕遇铁氧化后会变黑。切碎后的藕会出少量水，用手攥紧挤出多余的水份备用。
选用七瘦三肥的猪肉，去筋去皮去膜，用刀剁碎后加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡精味精和盐搅拌均匀，多次少量的加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌至肉馅上劲为止。做莲藕馅不要加糖和蚝油，因为莲藕含有糖份，馅太甜包饺子会不好吃，肉馅拌好后放入冰箱冷藏半小时后备用。
把备好的莲藕碎和肉馅加少许香葱拌匀，最后加入熟油增香。猪肉莲藕饺子馅就调好了。
接着准备面皮。一斤高筋面粉加入半斤水，一个鸡蛋和少许盐，和成面团，盆光手光面光后盖保鲜膜醒面二十分钟。二十分钟后再揉一下就可以搓条下挤子了。和面时如果时间充分最好醒三次后再擀饺子皮，这样饺子皮会更加劲道，口感更好而且煮后不容易破皮。搓好条揪成挤子，擀成八公分左右，中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
把莲藕猪肉馅放到饺子皮正中，中间捏紧，两手往中间一挤，一个饺子就包好了。
猪肉莲藕馅饺子做好后可以马上下锅煮，也可以放入冰箱速冻后放到以后慢慢吃。做早餐和宵夜都是不错的选择。莲藕美容养颜，营养又减肥，最符合当今人们对饮食的要求，放心吃，不容易发胖哦。
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