美女吃牛杂面视频大全

1. 南阳的牛杂热干面怎么做

主料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）。

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

第一步先是卤水：卥水:第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果两个,大茴香,小茴香,香叶三片,姜一块,葱段一把,蒜头十瓣,干辣椒三只(这个份量几乎没有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一块(略在锅里煸一下),糖,酱深色酱油,料酒(或啤酒),然后加水.用后的卥水隔渣烧开倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不会坏的.用的次数越多,卥水味道越好.再用的时候适当添加香料,糖盐酱油,不加水.可以用纱布袋把配料装起来,就不用隔渣了.

第二步就是做汤头：汤:牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入冷水,加羌,葱,桂皮,大火煮开十分钟,转中小火熬一个半小时,可加入一汤匙醋,牛骨中的钙能更充分析出,有利人体吸收,汤也比较白.熬好后加盐调味.

第三步就是放牛杂：牛杂洗净,放入大锅里,加入卥水,大火煮开十分钟,再改小火卥一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(或片).

最后只剩下煮面了：烧一大锅水,水大开后放入面条,要以大火保持水的沸腾,略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道,多煮会儿也不会糊口),待锅中水再次大开放回锅内,水再开时捞起沥干放入大碗内.面上放切好的牛杂,葱花,香菜,半汤匙油,加入牛骨汤,加淋上一汤匙卥水,牛杂面就做好了.

南阳的牛杂热干面其实就是当地人吃的窝子面，因为在当地人们更喜欢叫它窝子面，也是南阳的一道特产 美食 ，牛杂热干面其实还是挺好吃的，不光是牛杂面还有羊杂也是挺好吃的，像人们就比较喜欢喝羊杂汤。

所谓的牛杂热干面就是改良过的热干面，把牛杂洗干净在锅里面进行炒料，把牛肚、牛肠等炒好之后就开始准备料头，而料头的就是牛杂面的汤，里面放上花椒、香叶等调料，这个时候一碗的汤料就做成了，再配上面条一碗牛杂热干面就做成了。

其实牛杂热干面也只是南阳众多面条中的一个，还有就是南阳方城烩面也是非常好喝的一个面条，甚至人们说方城的烩面比郑州烩面还要好吃，还有南阳的新野板面和臊子面，都是挺好喝的面条，别看南阳是一个比较偏南的北方城市，当地好吃的面条还是挺多的。

南阳盆地地处南北交界，饮食习惯也是南北相结合，热干面，牛杂面，经过改良发展后有了独具南阳特色风味的牛杂热干面，今天中午在自己家里做的牛杂热干面，干净，少油，面条用的普通的圆面条而非碱面，劲道不上火还好消化，下面给大家介绍一下我的做法：牛杂买的熟的，因为家里人少个不着买生的自己卤，碗里放适量生抽，老抽，蚝油，盐，浓汤宝，味精，葱花，韭菜头，花生碎，把煮好的面条和绿豆芽放入碗中，放上芝麻酱和牛杂，搅拌均匀，一碗美味可口的牛杂热干面就做好了，简单美味，比吃方便面强多了，很适合一人在家的时候做，也适合赶时间的上班族，大家有兴趣的可以做一下试试看哦！

主料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）。

辅料：老卤水、辣椒油、油酥花生末、酱油、芝麻面、花椒面、味精、花椒、精盐、白酒。

做法：

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

第一步先是卤水：卥水:第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果两个,大茴香,小茴香,香叶三片,姜一块,葱段一把,蒜头十瓣,干辣椒三只(这个份量几乎没有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一块(略在锅里煸一下),糖,酱深色酱油,料酒(或啤酒),然后加水.用后的卥水隔渣烧开倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不会坏的.用的次数越多,卥水味道越好.再用的时候适当添加香料,糖盐酱油,不加水.可以用纱布袋把配料装起来,就不用隔渣了.

第二步就是做汤头：汤:牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入冷水,加羌,葱,桂皮,大火煮开十分钟,转中小火熬一个半小时,可加入一汤匙醋,牛骨中的钙能更充分析出,有利人体吸收,汤也比较白.熬好后加盐调味.

第三步就是放牛杂：牛杂洗净,放入大锅里,加入卥水,大火煮开十分钟,再改小火卥一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(或片).

最后只剩下煮面了：烧一大锅水,水大开后放入面条,要以大火保持水的沸腾,略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道,多煮会儿也不会糊口),待锅中水再次大开放回锅内,水再开时捞起沥干放入大碗内.面上放切好的牛杂,葱花,香菜,半汤匙油,加入牛骨汤,加淋上一汤匙卥水,牛杂面就做好了.

2. 金华牛杂面的具体做法是怎样的

金华人喜爱吃牛杂面，在金华的各个街头巷尾，都能看到牛杂面馆。

金华牛杂面以牛骨熬汤以蒜沫调味，还有特别的新鲜尖椒。在店里吃的话，是可以现点现切，牛肝、牛肚、牛筋.....想吃什么一目了然，牛蹄也是现场给你剔肉。

一份牛杂，搭配牛血、千张，吃之前先喝口汤。一口接一口地品尝着牛杂各个部位的不同口感，Q弹有嚼劲的牛肚，越嚼越香的牛肝。

再接着来一口入口即化的红薯粉，汤汁充盈整个口腔，这碗美味熨帖到了心底。

3. 牛杂面打包带走还还好吃吗

好吃。
牛杂面打包带走，味道是不会变的，还是会很好吃。不过路上时间太长的话，牛杂面里的面可能会吸水变软，口感不好。现在大家都怕病毒传染不敢堂食，打包是最好的选择。

4. 牛杂面的做法

牛杂面的做法

面相信没有人不会做了，煮水-下面-放调味料就可以了，但是说到牛杂面，学问就深了，首先我们必须要先学会处理牛杂，才能够煮好牛杂，才能吃到香喷喷的牛杂面！本文特意为大家收集整理了牛杂面的做法，希望大家喜欢！

主料：

牛腩、牛肚、牛筋、面条

调料：

八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精

做法：

1、将需要用到的材料准备好，并洗净备用。

2、锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。

3、牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。

4、锅中放油，烧热，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒匀。

6、倒入适量的温水，并加入葱结，大火烧开转小火慢炖20分钟，调入盐，继续煮20分钟，后放入鸡精调味。

7、面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的'牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。

温馨提示：

1、煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。

2、牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。

3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，如果买的是生牛杂的，一定要先把牛杂都煮一下。

5. 牛杂面的做法及配料

牛杂面怎么做好吃？牛杂面的家常做法有哪些？牛杂面的做法非常简单，面卤的 食材 主要有牛百叶、牛肚、牛肠、牛肺等。将牛杂面卤浇在面条上，再依喜好配上各色蔬菜配料，热气腾腾的牛杂面入口喷香，是最美的享受。在这里给大家详细介绍牛杂面的做法及配料!

牛杂面怎么做好吃：红烧牛杂面的做法
食材准备

细拉面100克，红烧牛肉汤1000毫升，牛杂200克，胡萝卜50克，香菜、蒜苗各适量，大蒜3颗，葱1根，姜1小块。

A料：甜面酱、辣豆瓣酱各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙。

B料：鸡精、胡椒粉各1/4小匙。

方法步骤

1.牛杂洗净，入开水氽烫，捞出切块，胡萝卜去皮切块。

2.香菜洗净;大蒜拍碎，蒜苗洗净，切丝备用。

3.锅中倒入2大匙油烧热，放入A料中的糖炒至金黄色，加入大蒜爆香，再加入甜面酱，辣豆瓣酱炒香，最后加入烫好的牛杂、胡萝卜块及红烧牛肉汤，煮约60分钟，加入B料调味。

4.面放入开水煮熟后捞起，放入碗中，放上牛杂、胡萝卜块，淋上牛肉汤，撒上蒜苗丝和香菜即可。
牛杂面怎么做好吃：清炖牛杂面的做法
食材准备

乌冬面150克，嫩姜2克，莳萝1棵，清炖牛肉高汤(热)400毫升，牛杂150克。

方法步骤

1.将嫩姜与莳萝洗干净，嫩姜去皮切成丝，放水中浸泡10分钟。

2.备一汤锅，水烧开后放入面条煮2-3分钟捞出沥干水分，盛入汤碗中。

3.把清炖牛肉高汤，牛杂肉盛入做法2中的面碗中，再把姜丝放在上方，最后放上莳萝点缀即可。
牛杂面怎么做好吃：和味牛杂面的做法
食材准备

生面条150克、牛肚10克、牛肺10克、牛肠10克、牛骨汤300毫升。

方法步骤

1.牛肚、牛肺、牛肠洗净切块，于火上煲1个小时至烂。

2.下牛骨汤烧开，放入面条，煮熟。

3.面条盛入碗中，盖上烧好的牛杂即可。

小贴士

煲牛杂时先用大火烧开，后改中火。
牛杂面怎么做好吃：家常牛杂面的做法
食材准备

牛百叶100克，牛肺50克，牛肠20克，菜心20克，细面150克，盐4克，料酒10毫升，葱花适量，老卤水2500毫升，高汤适量，香料袋(八角4克，花椒、肉桂各5克)。

方法步骤

1.将牛杂洗净后分别切成大块。

2.放入锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。

3.肉呈白红色，滗去汤水。牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料袋、料酒和精盐，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，牛杂煮至熟烂，捞出放凉后切成块。

4.将细面放入清水锅内煮至熟，捞出，菜心焯烫熟。

5.将煮好的面中加高汤、盐拌匀后，放入切好的牛杂、菜心、葱花即可。

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