美女在家煮菜大全视频

A. 那个台什么时候有播放美女私房菜 沈星的

美女私房菜
首播:周六、周日
12:10-12:25
重播:周六、周日
17:45-17:55
以美食会友，用视觉和味觉分享生活的感动，美女私房菜创造了美食加美女的饮食新美学。由凤凰一众讨人欢喜的男女主持作嘉宾，旨在享受生活，追求卓越品味，为您细述美食佳酿，搜罗大江南北的山珍海味及各国特色菜。
火爆头盘:美女沈星令人惊艳，献身美食，力推美食新“煮意”。美食有时一如艺术品般，须用心经营，每个过程均一丝不拘，追求完美，不断求变，结合潮流创制有特色的味道或造形，不容半点瑕疵，进食者自然也可以领会那份浓郁的心意。
每星期2集

B. 家常菜的做法大全家常炒菜视频讲解

用料

香菇 5～6朵

胡萝卜 半根

青椒 1个

鸡蛋 2个

葱 1棵

生抽 2勺

老抽 一点点儿

盐 适量

家常小炒菜的做法

• 除了胡萝卜只需要半根，其他同学也都到齐了

  

• 鸡蛋是熟的，选择最后放，快速翻炒到它们两眼发花加入两勺生抽，几滴老抽，适量盐和鸡精炒匀快速装盘

C. 凤凰卫视美女私房菜腐乳煎鸡翼做法

http://v.sn.vnet.cn/fh_panauision/detail.jsp?contentId=1954521
这个上有

材料
鸡中翼 8只
调味料 Seasonings
蜜糖 1汤匙
腌料 Marinade
腐乳 3砖
盐 1/4茶匙
糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
麻油 少许
做法 Method
1. 鸡中翼洗净抹干；拌匀所有腌料。
2. 把已清洁的鸡中翼加入腌料拌匀，腌约1小时。
3. 取一平底煎锅，下1汤匙油，放入鸡翼，用慢火将两面煎至金黄色，再均匀抹上蜜糖，略煎，上碟，即可趁热吃。

D. 水煮菜的做法大全

总有那么几道菜，一提起菜名口水就不安分了！水煮菜，这绝对是这个季节的宠儿，火辣辣的一锅，满盆的都是能量啊！一家人围着吃，吃的浑身冒汗，屋里也暖，人也暖，心也暖。

今日小编把你能想到的水煮菜全给搬上来了，一次满足你舌尖和味蕾的双重享受，还等神马，赶紧去做！

水煮豆腐

原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。

2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。

水煮肉片

原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

做法：

1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

2.将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

水煮牛肉

原料：牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油

做法：

1.牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；生菜洗净；干辣椒切两段；大蒜和姜切片；葱切小段。

2.锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

3.锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。

4.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。

水煮鱼片

原料：草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉

做法：

1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

2.烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

3.热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

4.倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

5.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

水煮薯仔片

原料：薯仔、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法：

1.薯仔切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。

2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3.烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入薯仔片大火煮开，转中火煮至薯仔变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。

水煮千张

原料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

做法：

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

2.热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

3.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

4.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

水煮虾

原料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法：

1.虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中间切成两块。

2.锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。

3.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

水煮素鱼

原料：素鱼（大豆组织蛋白制品）、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油

做法：

1.素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄；锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透。

2.锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。

3.锅内再加少许油，加豆掰酱略炒一下，加水、盐、味精、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒。
4.锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可。

E. 哪位美女给我分享下奶油炖菜的各种做法

奶油炖菜不仅好吃还很好做哦，感觉不管什么菜都可以拿来做炖菜，

我喜欢吃西趣奶炖鲜蔬鸡肉，这个将食材处理好，热锅加油，

陆续放入洋葱，鸡肉，胡萝卜，薯仔块等，加入没过食材，

煮好后，在加入西兰花，关火，将一整盒好侍西趣奶炖小方掰开后放入，

搅拌至完全融化后，炖至浓稠，即可食用。

F. 棒菜汤的家常做法大全怎么做好吃视频

食材
主料四叶菜200g猪肉100g辅料油适量盐适量花椒粉适量酱油适量味精适量葱适量
步骤
四叶菜汤的做法步骤11.四叶菜摘洗干净
四叶菜汤的做法步骤22.锅中水烧开烫熟四叶菜
四叶菜汤的做法步骤33.焯好的四叶菜捞出过凉水
四叶菜汤的做法步骤44.四叶菜挤干水分切段，猪肉切片，葱切末
四叶菜汤的做法步骤55.热油锅，放入猪肉片煸炒出油脂
四叶菜汤的做法步骤66.放入葱末爆香
四叶菜汤的做法步骤77.放入适量的花椒粉炒匀
四叶菜汤的做法步骤88.倒入少许酱油调色
四叶菜汤的做法步骤99.倒入适量的清水，盖盖大火烧开
四叶菜汤的做法步骤1010.锅开后，放入四叶菜略煮一下
四叶菜汤的做法步骤1111.放入适量盐调味
四叶菜汤的做法步骤1212.再放入少许味精调味即可

G. 美女烹饪技巧

食物烹饪方法和饮食习惯是我国的饮食文化，名声传遍海内外。其中有大量的宝贵的技艺和方法，有大量实用的科学的经验和智慧，值得发扬光大。下面我为大家推荐了美女烹饪技巧，希望对大家有用。

美女烹饪技巧：煨

这是私房菜中使用最多，也是最有特色的烹饪方法。私房菜中的烧菜、炖菜、蒸菜、煮菜等几乎都用了煨这个烹饪方法。私房菜的煨，不是纯粹的煨，它往往结合了泡、漂、冲、汆、炒、炸、煎、煸、煮、烧、蒸、炖、烹等多种现代被人们细化了的烹饪方法。如公馆菜的“醪糟红烧肉”，说是烧，其实不尽其然，它体现的更多的是煨。它首先要把烧焦了皮的肉放入淘米水中泡制，再入热水中漂洗，然后用清水冲洗，再用姜葱水煮断生，然后放在卤水中大火烧制，再转小火煨制，然后加醪糟汁上笼蒸制，最后还要勾芡烹制，才算完成。少了6—8小时是做不出来的，单是煨就用了4—5小时。并且马虎不得，少一道工序，就做不出什么好菜来。

美女烹饪技巧：蒸

蒸是私房菜中常用的烹饪方法，最重要的是原料蒸前的处理，以及火候和时间的掌控。私房蒸菜的原料较一般菜更讲究新鲜度，并且蒸制前更讲究码味、腌制、汆水、煎、炸、煮等的处理。如姥姥家乡菜馆的“外婆蒸酥肉”，选用的是肥三瘦七的精五花肉，改刀之后要用盐、味精等码味，还要用姜、葱、料酒、胡椒面、花椒面等腌制半小时以上，再将其裹上面糊炸得金黄，才能入蒸碗蒸制。再则是火候，私房蒸菜一般是先旺火快蒸，使原料内部结构基本打开;然后用小火慢蒸，使原料充分吸收水分，相互渗透;再用旺火快蒸，使滋味完全渗出，相互融合。这样蒸制的菜肴，才能保证成品细致、鲜艳、不死板，并且不是味精鸡精提的鲜味，而是真正的鲜美可口。如私房菜颇受欢迎的的“美芋香排”和乡厨家传菜酒楼的“乡厨甜烧白”，使用的就是先旺火快蒸，再小火慢蒸，再旺火快蒸的烹饪方法。另外，时间的掌控对于私房蒸菜亦是非常的重要，如川野山珍的“松茸蒸鸽蛋”，蒸制的时间是七7分钟，乡厨家传菜酒楼的“乡厨干隆鱼头”，蒸制的时间是15分钟，时间要恰到好处，少一分则不足，多一分则过之。

美女烹饪技巧：炖

私房炖菜的炖法，与家庭里极为相似。私房炖菜与一般炖菜在原料处理上有所不同。一般炖菜，在入锅之前，通常都会将原料焯水，所谓去腥除异。而私房炖菜，是将原料刀工处理好后，入锅加盐、姜、葱、料酒等煸炒入味，再加水先烧后炖。另外，私房炖菜与一般炖菜所加调料也有所差异。一般炖菜生怕破坏了原料本身的味道，只加清淡调味品。而私房炖菜则很大胆，在清鲜调味品的基础上，会加整花椒、干辣椒、陈皮之类的香辛料。这样，既保留了原料的本味，还真正做到了去腥除异和增加了菜品风味，不仅汤好喝，菜也很好吃;既体现了单纯的清鲜味，还将多味融合，使滋味更加丰满醇厚，并有层次感。

美女烹饪技巧：炒

现在一般都喜欢在“炒”前面加上“家常”二字，足可见，“炒”是人们所普遍使用的烹饪方法。私房菜的炒就像家里的炒一样，意义并不那么严格，它往往融合了滑、炸、煸等烹饪方法。需要体现嫩脆的用滑炒，也是所谓的急火快炒，如锦江阁的“雀巢鸽胗”;需要体现香酥，用的是炸炒，如美女私房菜的“牙签培根”;而需要体现既滋润又香的，则用煸炒，如私房菜的“家常回锅肉”、“辣子炒鸡丁”。

美女烹饪技巧：烧

烧可以说是私房菜的当家烹饪方法。因为烧制的菜肴一般都使用家常味，而“家常”“家常”，就是居家常用的意思，既好吃又下饭，非常适合大众的口味。如私房菜的“小薯仔烧鹌鹑鸡”，川野山珍酒楼的“霸王鼎”等，都是招待上宾的名菜。

美女烹饪技巧:拌

这是一种快捷简便的烹饪方法。拌菜开胃，是很好的开胃菜和下饭菜。拌菜的原料和味型五花八门，根据个人嗜好，喜欢吃什么就选用什么材料，喜欢什么味道就加什么调料。私房拌菜讲究精益求精，制作繁简都可，即拌即吃。首先，原材料绝对新鲜干净，动物性原料绝对熟制;再者，搭配上非常注重营养，或荤，或素，或亦荤亦素;另外，味道醇厚清新，除了调料汁水外，绝无多余水分。如颇受食客喜欢的私房菜“家婆鸡”，川野山珍“脆笋黑虎掌”等。

总的来说，私房菜的烹饪方法看上去多比较简单，但简约而不简单。除上面介绍的常用烹饪方法外，私房菜得烹饪方法还很多，如炸、煮、卤、腌渍、冻、熏等，而且越来越多地运用了入了西式烹调方法，如火局。由私房菜的英文“home food”可以看出，私房菜的烹饪方法多为家庭式的烹饪方法。私房菜烹饪方法的妙处就在于不“偷工减料”，真正体现“慢工出细活”。正所谓，去其糟粕，取其精华，私房菜的醇、厚、鲜来之不易。

调味料的使用规律

(一)液体味料

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

(二)固体味料

盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。 糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具着色功能。

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。

小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。

(三)辛香料

葱：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

干辣椒：将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

红葱头：切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

6.生抽?老抽?鲜酱油?

生抽=颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味;

老抽=颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高

其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。

H. 教你做菜的视频

有图片的网站

这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！
如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊http://blog.sina.com.cn/u/1494856974相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。
我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)
这个网站很好，都是全程图解的制作过程，中式的西式的菜肴都有

http://www.10tian.com/家常菜谱|美食菜谱|饮食保健|食物营养|食疗食补|水果美容|食天饮食菜谱网 >> 网站首页

http://eat.sina.com.cn/营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）
http://www.cncooking.com/ 中国烹饪网
http://www.chinesecate.com/每食中国
http://iwudi.com/ 巧手美食网
http://www.xinhuanet.com/food/新华网-美食频道
http://www.poptool.net/life/menu/3/川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别）
http://www.eatsun.com/cpdq/index.php?PHPSESSID=中华食神网-->菜谱大全
http://sayy.com/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）
http://www.cctv.com/program/ttys/01/index.shtmlCCTV-生活频道-天天饮食
http://board.verycd.com/f32-2850.htmlVeryCD.com 分享互联网社区 > 饮食文化

http://www.eat4.com/吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱
http://www.eatworld.org/餐饮世界网
http://www.jujubetree.com/veget/index.asp 内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。
http://www.hightaste.net/recipe.htm香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。
http://www.shiliao.com.cn/pg/572/ ;
除了素食食谱还有其他饮食健康指南。

百姓厨房
http://www.yyeat.com/c41p9.aspx
全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。

几种东北家常菜的做法
http://66.98.194.105/china/chat/food/messages/823.html

黄瓜的几种家常菜做法
www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm

几种家常菜的做法:
www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html

一些家常菜的做法
www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法
http://vcom.hnby.com.cn/dhbbs/dispbbs.asp?boardid=194&id=190379

http://www.cncooking.com/list.php?type=120这个网站上面有几十种做法，没有办法复制，你只能自己看

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法
http://www.chaling168.com/clbbs/printpage.asp?BoardID=18&ID=1079

几道家常菜做法
http://www.auchinese.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=6&topic=31

3种湖南家常菜的做法
http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/content_2285369.htm

烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅
省事儿，暖身

川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，
水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾
菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

青椒肉丝

配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

第一道家常菜 油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止.

第二道家常菜 酸辣白菜

配料:葱.干辣椒.白菜若干

调料:油.盐.醋.味精

配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝

烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.)

特点:酸辣开胃,增加食欲哦.

第三道家常菜 酸辣薯仔丝

配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、薯仔1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）

调料:油、盐、醋、味精

配菜：把薯仔削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮薯仔叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将薯仔放在成有清水的盆里洗净，因为薯仔的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣薯仔丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉薯仔中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的薯仔丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根薯仔丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。

特点:味道的酸辣和薯仔的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！

第五道家常菜：清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.

烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！

蘑菇炖豆腐
原料：
鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
口味：鲜香味美、营养丰富。

肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖薯仔:
1 先将厚薯仔片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。
西红柿薯仔汤：
先将薯仔片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。