银耳小美女

㈠ 小银耳与大银耳的区别

大朵银耳和小朵银耳的外观区别

大朵银耳和小朵银耳肯定大小是不一样的，一般比较好的银耳间隙均匀又非常硕大，肉质非常的肥厚，不会有霉点以及杂质，大朵银耳和小朵银耳的主要区别就是大小体积不同，其他方面还是一样的，可以补充身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康。

大朵银耳和小朵银耳的营养价值区别

大朵银耳和小朵银耳的营养价值是一样的，可以达到保护皮肤作用，它里面的胶质含量丰富，能够让身体新陈代谢速度变得更快，能达到很好的滋润皮肤效果，避免斑点出现，适当的吃一些银耳能补充身体所需要的钙质，它里面的维生素d含量丰富，可以让钙质的吸收变得更好，还可以让身体发育变得更好，除了可以让钙质更加充足以外，还能避免钙质的流失。

大朵银耳和小朵银耳的吃法区别

银耳可以和马蹄搭配在一起煮成糖水来喝，首先需要把银耳放到水里面浸泡一下，清洗干净撕成小朵，然后就放进锅中，加入适量的水，可以再加几粒红枣，慢慢的开始熬汤，把马蹄清洗干净以后，皮去除切一下，可以放到淡盐水里面浸泡，避免氧化的情况出现，等到差不多的时候就把马蹄放进去，再添加适量的冰糖，继续煮到浓稠状态就可以吃了。银耳还可以和荔枝搭配在一起煮成甜汤来喝，首先要把银耳先浸泡一下，剪成小朵状，锅中加入适量的水，用小火慢慢地炖煮，再把荔枝的外壳去除，等到银耳炖到有一些粘稠状态的时候，就可以加入适量的冰糖，把荔枝放进去一直煮到糖分融化就可以盛出来喝了。

㈡ 好的银耳是什么样子的！

银耳：将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。

银耳质量的鉴别 银耳又叫雪耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来 被视为席上珍肴，保健妙品。

按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下：

一看

一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏 松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质 等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质 较厚带有弹性，小朵不应超过10％一15％，蒂头稍带耳脚 等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

三级品：耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄， 小朵不应超过20％一25％，蒂头略带耳脚、无僵块等。干 耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

四级品：耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小 不—，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干 耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。

等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不 疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质 等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵 块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然 后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不 爽，且不稠汤，风味也较逊色。

二闻

品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分 的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；严重发霉变质的，不宜再供食用。银耳具有 焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可 食用，但品质、风味均较差。

三尝

有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越 好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去 掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，过10—20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

㈢ 银耳怎么看好坏

1、看品相

一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

2、闻气味

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

3、尝味道

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

(3)银耳小美女扩展阅读：

银耳的功效与作用：

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

㈣ 怎么区分银耳的好坏啊谢谢

区分方法有：看外观，闻气味，干制程度，泡发，手感触碰法等方法。

1、看外观

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。

如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

2、闻气味

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。

干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧。

3、干制程度

银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。

4、泡发

如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点回去浸泡胀发，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下，即使特级片状银耳，也会残留少许耳基，所以正确判断其实并不难。

5、手感触碰法

新鲜优质的银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。放置过久的劣质银耳相对来说比较柔软，没有脆脆的感觉。

(4)银耳小美女扩展阅读：

银耳的功效：

1、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

2、它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3、可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力

参考资料来源：网络-银耳

参考资料来源：人民网-银耳可美容祛斑 教你挑选四个窍门

㈤ 银耳个头大好还是小好

都一样

㈥ 小朵银耳为何那么贵

因为产地不一样 所以比较贵

㈦ 银耳为什么可以美容养颜

银耳有平民燕窝之称，想必营养价值也是很丰富的，那么银耳到底有什么养生功效呢？一起来看看吧。
真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”.银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
基本概况
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”.银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
营养分析
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
冰糖银耳
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
详细含量
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
相关功效
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次15克。
银耳眼膜：
银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱，增加眼部弹性。每日一次。
温馨提示
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
药用价值
1. 清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”.称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。
2. 清宫侍女德龄着《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。
3. 南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：”白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症“.
4. 1961年第三期《中药杂志》称：”银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌“.
5. 张红安《本草诗解药注》谓：”白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及“.
6. 唐慎生着《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。
7. 孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。
古今史着和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
银耳养颜美容食谱大全
一、桂圆红枣银耳羹
原料：
银耳、红枣、桂圆干、冰糖，枸杞。
做法：
1、银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。
2、锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时。
3、放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时。
4、加入枸杞炖10分钟即可。
二、木瓜银耳糖水
材料：
木瓜0.5个，银耳2小朵，冰糖50克
做法：
1.用冷水把银耳泡10-15分钟，去掉硬心，撕成小朵，清洗干净
2.木瓜从中间切开，去皮去籽，然后切成小块
3.把银耳放入锅中炖1小时后，放入冰糖和切好的木瓜
4.因为木瓜本来就可以生吃，不宜炖太久，10分钟以后就可以了
三、紫薯银耳汤
材料：
紫薯，银耳，冰糖
做法：
1.将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用
2.把紫薯削皮洗净，切成小块
3.锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时
4.加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可
四、百合银耳肉排汤
材料：
猪大排、银耳、百合、盐、葱
做法：
1. 百合洗净，银耳用水泡发后去根撕成块；
2. 排骨洗净，用开水焯后沥干；
3.在砂锅内放入3大汤碗水和所有材料，烧开后转小火煲2小时，用盐和葱花调味即可。
五、雪梨银耳羹
原料：
银耳、红枣、梨、枸杞。
做法：
1、将银耳用温水浸泡30分钟后洗净，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块；
2、将红枣冲洗干净备用；
3、将梨洗净去皮后，切成小片；
4、将撕碎的银耳、红枣和梨块放入锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮1小时；
5、待银耳煮得绵软浓稠后放入适量冰糖和几棵枸杞，再煮2分钟即可熄火，冷热食用皆可。
六、南瓜银耳汤
原料：南瓜、银耳、枸杞几颗、冰糖。
做法：
1、银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用；
2、锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火；
3、银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞；
4、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了。
七、腰果银耳拌香芹
原料：
小香芹、银耳、腰果、香油、盐。
做法：
1、 银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵；
2、香芹去叶洗净切段；
3、香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟；
4、腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟；
5、把银耳、香芹放一个盆中，加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可。
八、杏仁银耳炖木瓜
原料：
木瓜一个、银耳一朵、杏仁一把、红枣若干个（我用的是无核金丝小枣）、冰糖适量。
做法：
1、银耳提前泡发，洗净撕成小朵。杏仁提前20分钟用凉水泡一下。红枣洗干净，木瓜削皮去籽切小块；
2、锅内加适量清水，加银耳、杏仁和红枣，大火煮开后转小火慢慢炖40分钟左右；
3、加木瓜块和冰糖再炖20分钟即可。
九、双耳山楂雪梨羹
原料：
雪梨、山楂、银耳、木耳、冰糖。
做法：
1、银耳和木耳泡发洗干净，撕成小朵，梨去皮切块，山楂切开去核。
2、锅中放水，加银耳和木耳大火煮开，转小火煮一小时。
3、放山楂、雪梨继续煲20分钟。
4、放冰糖再煲10分钟即可。
十、苹果银耳红枣汤
原料：
银耳、苹果、红枣，红糖或冰糖。
做法：
1、银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵。红枣用温水泡10分钟左右。
2、苹果洗净切小块。
3、锅内放清水，放入银耳和红枣，大火开后转小火煲一小时。
4、放入苹果块再煲20分钟左右，后放入冰糖或红糖，再煮5分钟即可。
十一、木瓜银耳薏米羹
原料：
木瓜半个、薏米50克、干银耳1朵、冰糖。
做法：
1、薏米洗净后，用清水浸泡2小时；干银耳用清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块。
2、将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米、银耳软烂。
3、将切块的木瓜放入，继续炖约15分钟即可。
十二、马蹄银耳木瓜糖水
原料：
马蹄、银耳、红枣、木瓜、冰糖。
做法：
1、马蹄去皮洗净切块；
2、银耳泡发摘洗干净，撕成小朵，红枣冲洗干净；
3、木瓜去皮切块；
4、锅内放足量水，加入马蹄、银耳和红枣，大火烧开转小火煮1小时；
5、一小时后加入木瓜和冰糖，继续煮10分钟即可。
十三、樱桃银耳汤
原料：
樱桃、银耳、糖桂花、冰糖。
做法：
1、樱桃适量，水发银耳一朵，糖桂花两匙，冰糖适量（可根据自己的口味增减），清水三碗。
2、将银耳去蒂、洗净，撕碎。
3、锅里加水，放入樱桃、银耳、冰糖用旺火烧开，加入糖桂花用小火煨，等银耳熟烂时即可。
十四、雪梨银耳木瓜汤
原料：
银耳、雪梨、木瓜。
做法：
1、银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片。
2、雪梨两个削皮去核切小块。
3、木瓜去外皮，剖开去掉中间的瓤，切成小块。
4、锅内放凉水，放银耳大火开后改小火煮20分钟，再放雪梨、木瓜和冰糖，煮10分钟即可。如果喜欢烂点的，可以适当的延长煮银耳的时间或是用高压锅也可以。
十五、草莓银耳雪梨甜汤
原料：
草莓200克、雪梨1个、银耳一朵、清水适量、蜂蜜1勺。
做法：
1、原料：草莓200克，雪梨1个，银耳一朵，清水适量，蜂蜜1勺；
2、雪梨切块，银耳用手撕成小朵，一起放有清水的锅中煮到滚；
3、转小火，继续煮30分钟；
4、草莓纵切，加入煮好的银耳梨汤中，关火。
5、温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了。
十六、香蕉百合银耳汤
原料：
干百合、银耳、香蕉、枸杞。
做法：
1、干百合洗净泡发、银耳泡发撕成小朵、去蒂洗净、香蕉剥皮切成小薄片、枸杞洗净。
2、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟；
3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
十七、银耳果羹
材料：
主料：苹果250克，银耳（干）25克，
辅料：糖桂花3克，
调料：白砂糖50克
做法：
1.银耳温水泡发后去蒂洗净。
2.苹果洗净后去皮，切成片。
3.锅内加水800毫升，放入银耳，煮沸后改用文火炖25分钟。
4.加入白糖、苹果片，再度沸腾时起锅，食用前放糖桂花搅匀即可。

㈧ 银耳怎么做可以出胶

大多女性朋友都喜欢银耳，银耳确实是个好东西，做成银耳粥很不错，时不时的吃上点，对皮肤大有好处，尤其是在比较干燥的季节里，更好吃些银耳了，常吃银耳不仅能美容养颜，还能起到清肺润肺的作用，免疫力也能提高，从而在这个反复无常的天气里少生病，最简单的做法就是在银耳中添加一些冰糖，煮出来就好了，方便快捷，也可以添加更多的食材，起到的效果会更加好。最好吃的银耳粥，它的状态应该是浓浓的粘粘的那种，不然的话，吃起来真是没有感觉，口感不好，并且营养价值也不高。

那么到底要怎么做银耳才能出胶多呢？食材的选购和正确的方法很重要，缺一不可。
食材选购的时候，大家要注意了，经常吃银耳的人会发现，银耳价格跨度大，一些银耳价格很高，也有一些银耳价格低，再从颜色上比较的话，有些银耳的颜色白白的看上去就想买，有些银耳颜色却是偏黄的，如果没有购买经验的人，估计会买白白的那种，要是这样买的话就错了，在购买的时候，我们进行各方面的比对，无法判定的时候，就买性价比稍高些的总没错，很好的银耳颜色是带点发黄的，那么非常白的银耳不能买。

买好银耳后，就可以进行煮银耳了，但是煮银耳前，大家可能都需要先将银耳泡发，因为买的基本上是干货银耳，经过泡发之后，可能大家就开始加水煮银耳，这样做就错了，大家不要忽略最小的细节，那就是不要直接泡发就煮，要先将银耳剪成小朵，而且要足够的小最好，经过这样之后，再煮就很容易出胶了，因为剪过的银耳增加了接触面积，从而出胶多出胶快，很多人煮的不出胶，就是这个小细节没有做好，大家今后尝试一下这么做。

煮的时候，锅的选用也很重要，最好是砂锅，加入一些别的食材等，要想放枸杞的话，就要最后再放，不要放的太早了，就可以开始炖了，先大火烧开后，再小火慢炖，之间不要急躁，慢慢地炖制，差不多一个小时后，加上冰糖，搅拌融化之后，就做好了。
现在大家都会做煮银耳了吧，为什么不出胶，其实原因就是那么简单，煮之前要先泡发剪小，就可以了，你知道了吗？

㈨ 女生说自己煮的银耳汤，冰了一晚上棒棒哒，怎么回答

看你自己对这个女生的想法，如果你觉得他的厨艺比较靠谱的话，那么你可以提出要求叫他煮一碗给你喝。