小美女吃鸡蛋羹

㈠ 蒸鸡蛋羹的做法，蒸鸡蛋羹怎么做好吃，蒸鸡蛋羹的家常

蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

㈡ 求一种小时侯吃过的鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
微波炉做法
第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔；
第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里；
第三步：放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）；
第四步：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。

㈢ 做法，宝宝鸡蛋羹怎么做好吃，宝宝鸡蛋羹的家常做法

1.1.先把香菇和小白菜焯熟。

PS：鸡蛋羹里面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多，2朵香菇，4片小白菜叶就差不多。

2.2.焯熟后，把小白菜和香菇切碎。

3.3.虾皮要提前用温水浸泡10分钟，中途换一次水。

PS：虾皮用温水浸泡，是为了去掉盐分，以及亚硝胺类物质。尽量挑选颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的虾皮，最好用保鲜袋装小包，放到冷冻室保存。

4.4.两个鸡蛋打散。

PS：因为全家人一起吃，所以做得比较多，宝宝一天一个鸡蛋就足够。

5.5.加入跟鸡蛋等量的温水，以及小白菜碎，香菇碎，虾皮和少许葱花。

PS：因为小白菜中会有水分，所以我用的比例是1：1，可以准备两个相同的碗，一碗装鸡蛋，一碗装同等高度的温水，再混合到一起就可以了。水加得太多，蒸好的蛋羹水分太大，也不容易熟。

6.6.水烧开后，把鸡蛋羹放进蒸锅里。注意要变小火，火候太大，容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。

PS：等水烧开后，再放入鸡蛋羹。因为在烧水的时候，火候会比较大，很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。

7.7.蒸鸡蛋羹的时间，与鸡蛋羹的量有很大关系。快要蒸好的时候，可以开盖看一下。

8.鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了，但要注意在水份多的情况，鸡蛋羹即便熟了，表面还是会有很多水分，只是这个水是透明的。

㈣ 早餐店鸡蛋羹的做法

早餐少了鸡蛋羹怎么能行，不过天天吃鸡蛋羹难免有些单调，不如加上一些花样。煎锅今天为大家整理出了8种鸡蛋羹的做法，好吃到停不下来！大家可以每天早上换着样做~

椰奶鸡蛋羹

材料： 鸡蛋1个、牛奶150毫升、椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量

做法： 1、把椰子粉加到牛奶中搅拌均匀。

2、鸡蛋打散，将椰奶倒入蛋液中拌匀。

3、有条件的话可以把蛋奶液用滤网过滤一下。

4、包上保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10分钟左右即可。

土法鸡蛋羹

材料： 鸡蛋150克、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量

做法： 1、香葱洗净切碎。

2、准备出一个碗，把鸡蛋在碗中打散，加入少量盐和油拌匀后再倒入适量水。

3、裹上保鲜膜，放入锅中蒸8分钟左右。

4、蒸好后取出，撒上一些葱花，再淋上酱油即可。

蛤蜊鸡蛋羹

材料： 蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半勺、豉油半勺、香油1勺

做法： 1、蛤蜊清洗干净，放入锅中煮好后捞出。

2、鸡蛋打散，加入适量盐和水充分拌匀。

3、将蛤蜊放入蛋液，包裹上保鲜膜，中小火蒸10分钟左右。

4、利用蒸鸡蛋的时间将红椒、豉油和香油勾兑在一起，制成调味汁。

5、把蒸好的鸡蛋羹淋上调味汁。

冰糖香橙鸡蛋羹

材料： 橙子1个、鸡蛋2个、莲子15克、百合6克、冰糖4块

做法： 1、橙子洗净对半切开，挖出里面的果肉。

2、百合、莲子放入水中浸泡一会儿，捞出沥干备用。

3、鸡蛋打散在碗中，放入橙子的果肉，加入一些冰糖，撒上莲子和百合。

4、裹上保鲜膜放入蒸锅中蒸15分钟。

肉泥鸡蛋羹

材料： 肉泥80克、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、料酒1小勺、白糖半勺、豉油半勺

做法： 1、胡萝卜洗净切碎，香菇放入水中泡发。

2、剁好的肉泥放入盆中，加入老抽、鸡精、胡椒粉、料酒和白糖，搅拌均匀。

3、肉泥的中间掏出一个洞，在里面打入一个鸡蛋。

4、放入锅中蒸15分钟，蒸好后在锅内放置5分钟。

5、取出后淋上几滴豉油即可。

石灰鸡蛋羹

材料： 鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉半包、油1勺、盐半勺、酱油适量

做法： 1、半包石灰蒸蛋粉倒入碗中，用热水冲开，搅拌均匀后静置3分钟，等待石灰水变澄清。

2、碗中加入适量盐和油，放入2个鸡蛋打散。

3、把澄清的石灰蒸蛋水慢慢倒入蛋液中拌匀。

4、放入蒸锅内蒸熟后取出，再淋上少许酱油即可。

微波虾仁鸡蛋羹

材料： 鸡蛋100克、虾10克、酱油适量

做法： 1、将虾处理好，剥掉虾壳，去除虾线，再切成小块。

2、鸡蛋打散加入适量水，搅拌均匀。

3、蛋液上倒入虾仁，放入微波炉中调到高档微波5分钟。

4、取出淋上一些酱油即可。

酒香鸡蛋羹

材料： 猪肉350克、盐适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、白酒2勺、老抽适量

做法： 1、猪肉打成肉馅，放入2勺白酒，加入生抽、胡椒粉和盐拌匀，腌制15分钟。

2、肉馅上掏出一个洞，打入一个鸡蛋，加入少量水。

3、放入蒸锅，蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可。

㈤ 小孩吃的鸡蛋羹的做法有哪些

搜一下：小孩吃的鸡蛋羹的做法有哪些

㈥ 怎么做鸡蛋羹

你好，很高兴回答这个关于《鸡蛋羹》的问题。对于做鸡蛋羹，我是非常有有经验的，因为，我们家是我做饭，并且作为两个女儿的母亲，经常给她们做鸡蛋羹，两个女儿都特别喜欢吃鸡蛋羹。鸡蛋羹首先是小孩的最爱，所以做出来必须要求要鲜嫩易消化！

现在我来分享一个蒸鸡蛋羹的小窍门，掌握这两步，鸡蛋嫩滑无蜂窝

4.蒸好的鸡蛋羹，像我这样用刀划一下，上面撒点葱花、芝麻、生抽、醋、香油，就可以开吃了。

蒸鸡蛋时需要注意的两个步骤：

1、蒸鸡蛋羹时，想要口感鲜嫩，做出来滑嫩如布丁，首先要掌握好鸡蛋和水的比例，一般比例在1：1.5正好，最大不能超过2。还有就是春冬季节，我们用温水蒸鸡蛋羹，这样利于鸡蛋快速蒸熟，吃着没有鸡蛋的腥味。

2、搅拌好的鸡蛋液，还要把上层的泡沫清除掉，这样做出来既不影响美观，吃起来的口感也非常细腻，一眼就能抓住人的味蕾需求。

㈦ 宝宝可以吃鸡蛋羹吗为什么呢

宝宝是可以吃鸡蛋羹的，因为鸡蛋羹对于身体有着很大的好处。首先鸡蛋羹是很容易消化的，除此之外鸡蛋羹的营养物质也非常的丰富，所以说小孩子在身体健康的情况下就可以选择吃鸡蛋羹，吃鸡蛋羹能够让小孩子获取更多的营养物质。但是在给小孩子吃鸡蛋羹的时候，一定要注意要用最简单的食材制作出来，不要在鸡蛋羹里面加其他的调味料，否则的话制作出来的鸡蛋羹就不适合小孩子吃了。

随后再用鸡蛋和清水1:1.5的方式来加入一些温水加温水的时候也要注意搅拌，但是在这个时候一定要记住控制好自己的力度，千万不要过度的搅拌。而且在搅拌的过程当中也要注意一下，如果说表面上起了一些泡泡的话，就需要用勺子将这些泡泡全部都捞起来。

然后再将容器的上方盖上一层保鲜膜，保鲜膜这一步是非常重要的，否则的话鸡蛋就会没有任何的口感，盖上了保鲜膜以后还要用牙签在保鲜膜上面戳几个洞。这一步是为了让鸡蛋吃起来更加的嫩，这样的方式是非常有意义的。在蒸好了以后只需要在鸡蛋上面倒上两勺生抽就可以了，其他的调料就没有必要加入了。