① 鱼面怎么做好吃没腥味 分享最简单鱼面的做法
一、原材料:中筋粉400g 、辅材酵母菌2g、水200g、大枣1个。
作法:
1、将小麦面粉添加盆中,在小麦面粉正中间扒个窝放进酵母菌。
2、用温开水渐渐地倒进,使酵母菌充足溶化,揉至表层光洁,盖上保鲜袋。
3、放进温暖处,发醇至2倍大。
4、将发醇好的面糊取下,添加干小麦面粉,揉匀,将其均值分为4份。
5、取一个面剂,持续揉至表面光洁、丝滑,持续将面糊搓长,产生顶部细尖,正中间略粗,尾端细尖的样子。
6、将尾端跟人体弯折,大约成90度角,用手轻轻压。
7、用刀从正中间部位断开。
8、用刀在上面压上纹路。
9、用剪子在头部裁开一口,将红枣割开两截,削皮,取在其中一半红枣塞进鱼嘴内。
10、用刀在剁椒鱼头前侧压上印,用比红豆粗的塑料吸管,在双眼部位略压下。
11、装点红豆,做鱼眼睛。
12、在鱼身的两边各自剪成背鳍。
13、我的是中等尺寸的曲奇饼干花嘴,没有曲奇饼干花嘴还可以用圆一些的勺子。
14、自尾端刚开始,压上纹路,做鱼鳞。
15、将鱼先后进行,静放醒20-30分钟。
16、炒锅放一定量冷水,面鱼放进炒锅。
17、火灾将水烧开,转低火,蒸20分钟关火,焖5分钟开外盖就可以。
② 新鲜鱼做面条的做法
用鱼肉制作的面,一斤二十都不嫌贵,加点青菜煮一煮,太鲜了。面条在我们国家有非常悠久的历史,而且面条的种类非常的多,比如说拉面、手擀面、挂面等等,不管这些面条种类如何变化,在制作的时候都离不开一种材料,就是面粉。不过呢?今天笔者要推荐的这种面条,完全没有用到面粉,它是用鱼肉制作的。
这种用鱼肉制作的面叫做鱼面。从外表看和普通的面条没有区别,第一次吃鱼面是因为一次在市场买菜的时候,无意中听到一个人在叫卖,快来买鱼面,一斤才二十元钱,很便宜的!面条一斤二十还便宜?这马上勾起了我的好奇心,就问卖面的老板,人家面条一斤都只要两三块钱,您这一斤二十元钱,怎么还说便宜呢?老板也是好脾气,没有因为我的问题生气,笑笑说,看来你是没有吃过鱼面了,那你今天一定要买些尝尝看了。
鱼面是用鱼肉制作成的面,而且要选用黄花鱼,马鲛鱼这样肉多刺少的海鱼,所以价格才会这么贵。那鱼肉做的面条好吃吗?老板非常自信的说,保证你吃了下次还会找我买,老板说煮的时候不需要放很多调味料,只要加点葱花就很好吃了。抱着怀疑的态度,我买了些鱼面,然后加了些青菜煮,发现鱼面真的出奇的好吃,吃一口满嘴鱼肉的鲜味,比鲜鱼还好吃。
这么好吃的鱼面是怎么制作的呢?下面笔者就给您简要介绍下制作步骤,首先挑选新鲜的马鲛鱼或者黄花鱼,将鱼肉剔下,加少许的淀粉作为粘合剂,用木锤不停的捶打,直至将鱼肉捶打成薄片,烘干后切成条状即成。鱼面要怎么吃呢?它和普通的面条一样,可以加调料炒着吃,也可以凉拌着吃,笔者最喜欢的做法是只加一些青菜煮着吃,这样最大程度的保留了鱼面本身的鲜味。
【青菜煮鱼面】
材料:鱼面、青菜
制作步骤:
1、将青菜清洗干净切碎,平时我们用来炒的青菜会切得比较粗,但是今天青菜是用来煮的,所以要切得细一些。鱼面在煮之前可以用水稍微清洗下,因为鱼面在烘干还有销售的过程中都会沾上一些灰尘和杂质,不过不要放到水中长时间的浸泡,不然鱼面的味道会散到水里去。
2、锅里放少许的油,等油热后将青菜放到锅中炒软,为什么青菜要先炒呢?因为青菜炒过之后口感会比较好,青菜没有炒直接煮,吃起来会有点涩涩的感觉。青菜炒软后再加入适量的开水。
3、等锅中水再次开了后,就把鱼面放到锅中煮熟,再加少许的盐、料酒、鸡精调味即可出锅。
③ 江西鱼面怎么做好吃
鱼面也叫垂鱼,据历史记载,麻城是鱼面的发源地,有逾千年的加工历史。鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料,采用民间传统手工制作而成,是一种纯天然的绿色键康食品,被誉为麻城四宝(鱼面、陶器、板栗、麻花)之一。广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。
去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
鱼面不浑汤,虽是口头禅,但反映了它的独特魅力。产品历史久远,制作工艺传统,原料考究,是低醇,高蛋,口感滑嫩,味美清香的食品。
主料
鱼面200克 青椒1个 油适量 姜一小块 蚝油2滴
辅料
红椒1个 豆豉适量 盐适量 蒜2-3瓣
双椒炒鱼面的做法步骤
1准备好所需要的材料。
2鱼面要提前泡上,大概要泡10几个小时。
3锅里倒入油,烧热后倒入切好的姜末,炒出香味后倒入豆豉炒差不多一分钟。
4加入鱼面,这里一定要轻轻的翻炒加晃动锅子,要不然鱼面会散开,大约炒个2-3分钟。
5倒入切好青红双椒轻轻的翻炒加晃动锅子,如果太干可以少加一点水,不要加太多,炒个2-3分钟再可以加入盐、蒜,再翻炒个2-3分钟就可以起锅了,超锅前滴上两滴耗油翻炒均匀即可。
④ 湖北特色炒鱼面的做法步骤图,怎么做好吃
用料 姜 2片 葱 1根 蒜 2头 小米椒 2根 剁椒 2勺 榨菜丝 小半包 香菜 1小把 鱼面 3把
湖北特色炒鱼面的做法
烧开水,将鱼面浸泡软,大概10分钟,然后滤水
快出锅时放榨菜,然后香菜,香葱,超级无敌好吃哦
⑤ 鱼面的做法大全,鱼面怎么做好吃
主料
鱼面
300g
红椒
20g
青椒
20g
辅料
香菇
2个
胡椒粉
适量
精盐
适量
油
适量
步骤
1.鱼面、红椒、青椒清洗干净
2.香菇用温水泡发至变软,捞出挤干水分;
3.青椒、红椒、香菇分别切丝;
4.起锅,注入适量食用油,放入香菇丝,小火煸微金黄色;
5.将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中,翻炒均匀;
6.鱼面放入锅中;
7.大火,加适量盐调味,快速将锅中所有食材炒匀;
8.
⑥ 鱼面怎么吃
可以煲来吃。将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中,打开火煮至30~40分钟煮开(鱼面散开呈面条状)。再加入冬瓜、盐,改用文火煲至30分钟即可停火食用。
⑦ 一碗鱼面的做法步骤图,一碗鱼面怎么做好吃
用料
红杉鱼 一条
老豆腐 一块
冰糖 两块
干辣椒 一个
姜 一小片
蒜 两瓣
料酒 一勺
生抽 一勺
一碗鱼面的做法
蒜拍扁,姜切丝,豆腐切块,鱼洗干净
锅中放油,油热,放鱼进去煎,同时,放豆腐一起煎,小火煎。。我的豆腐一边煎一边吃,煎好之后就剩这三小块了o(╯□╰)o
一面煎好之后,翻面煎,同时,把姜蒜辣椒放进去,
煎好之后,加入适量开水,生抽料酒盐,冰糖,烧开之后,下入面条
开吃一碗鱼面的做法 步骤5
小贴士
1、葱姜蒜的用量都很少,因为,这只是一碗面啊!
2、一定要加开水,这样,汤才会又白又浓。