㈠ 炒菜有什么菜谱大全
苦瓜炒虾仁
材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒；
做法：1、虾仁处理洁净用料酒腌制顷刻；
2、苦瓜切片用盐腌制顷刻后洗净；
3、锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出；
4、倒入点点油放入苦瓜翻炒；
5、苦瓜多半熟后放入虾仁持续翻炒；
6、出锅前撒入食盐调味就可以了
粉条豆腐
材料：白菜、粉条、豆腐、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、老抽、香醋、生抽
做法：
1.白菜叶清洗干净切成大片，豆腐切1厘米厚片，再准备葱姜蒜。
2.炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎一下，待两面焦黄后控油捞出。
3.锅内留底油，下入葱姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，炒至白菜变软。
4.淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均匀，加入一把粉条和豆腐，再淋入少许热水和食材持平，开小火焖10分钟。
8.最后加入香醋和食盐调味，出锅前再淋入少许香油即可完成。
红烧牛肉薯仔
材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、薯仔1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、薯仔去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入薯仔块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
5.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
㈡ 有哪些炒菜
人家常吃的炒菜有很多，我比较喜欢吃鱼香肉丝，白菜，猪肉炖粉条，地三鲜，还有宫保鸡丁，芹菜炒肉，蒜苔炒肉
㈢ 炒菜有哪些
爆炒猪头肉：首先准备好老抽、生抽、蚝油调汁、青红椒和葱末，把猪头肉切成自己喜欢的形状。在烧热油的锅中加入葱末然后加入青红椒加入十三香和生抽翻炒片刻再加入猪头肉翻炒片刻加入蚝油调汁起锅就算做成了。
爆炒腰花：首先准备好各种材料，将泡好的腰子打上十字花刀再切成腰花块，调好卤汁备用。 热锅中油八成热时，倒入切好的腰花和配料爆炒，放入调好的卤汁，翻炒两分钟就算做成了。
爆炒鱿鱼：首先准备好大葱、蒜姜、油、砂糖白、淀粉、胡椒粉、香油、花椒；将鱿鱼打十字花刀，切成长块；下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。油烧开后下鱿鱼，炸熟后捞出，倒出部分油后加入卤汁烧开，放入就鱼卷和配料爆炒两分钟就算做成了。