韩国美女吃超劲道的饺子

1. 包水饺用香巴尔吃了会怎么样

包水饺用香巴尔吃了没事的哈！香巴尔香料是茄姿佐料，可以食用哈！香巴尔是2020年升纳枣03月07日在中国商标局注册成吵拆立的品牌

2. 怎样调饺子馅好吃 饺子馅的做法大全

饺子是我们平时生活中经常看到有人吃的一种食物，饺子的做法有很多种，每个人喜欢吃的饺子馅都不同，每个人适合吃的缺唯饺子也不一样。
怎样调饺子馅好吃
1、加鸡蛋

无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了!

肉饺子：先加进肉馅里。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味!

素饺子：素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，能够防止韭菜变老，咬一口，嫩滑流汁，特别好吃!加进素饺子里，要先将鸡蛋炒熟，与韭菜拌匀后，再额外加1-2个鸡蛋进去，再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。饺子皮和面的时候加一个鸡蛋，也能让饺子皮更加劲道，味道也更香!

2、加猪油

猪油也是一种立即能让饺子变香的宝贝，饺子馅里加了猪油，香味立即不一样。尤其是素馅的饺子，猪油能够立即改善饺子馅干涩寡淡的口感，吃一口香味十足!如果家里没有猪则码油，也可以加一些烧开的熟花生油或者豆油，比生花生油味道好很多。饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油，将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话，可以稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀，美味的馅料就做好了。如果是熟的食用油，也一样!

3、加甜面酱、大酱

这一招是我新学的，做肉馅、菜肉馅的饺子有奇效!在羊肉饺子里加点甜面酱，有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点，立即提鲜，香了很多倍!在所有需要加入生抽的馅料中，都可以用甜面酱进行制作，一般500g饺子馅料加1勺甜面酱，搅拌均匀即可。用甜面酱代替生抽，不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料的水分，包起来不那么困难。

注意：当饺子馅中加入甜面酱后，盐和其他调料的量要相应减少。

4、加蚝油

做肉馅的饺子，加甜面酱会好吃，那么素馅的饺子加什么会更好呢?告诉你个小秘诀吧，就是蚝油。加入适量的蚝油，就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分，包饺子的时候馅料不出水，煮出饺子来格外鲜美多汁!肉馅饺子中，不喜欢甜面酱味道的，也可以加蚝油代替。每500g饺子馅中，放2小勺蚝油调味就可以了，煮熟之后，味道格外鲜美。

5、加葱姜水

肉馅里面加点水，立即不干变嫩滑!加水可以选择用葱姜熬煮的葱姜水，也可以将剁菜时的蔬菜汁代替水来加进肉馅里，更营养。每500g饺子馅中，加250克左右的水分就可以了，所谓“一份肉半打水”。另外，加水的时候，要在加调味料之后，才能把调料拌均匀。加水要少量分次，还要不停顺时针搅拌馅料，直到馅料将水分完全吸入，千万不要偷懒!

饺子调馅步骤

与此同时，饺子孙扮哪调馅其实也有相应的步骤，按着步骤做，饺子才会更好吃哦!赶快跟我学一下吧。

1、将肉馅取出化冻，蔬菜取出切丝。

2、将蔬菜中撒上少量盐，析出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜，挤出水分;水分还可以用来和面。

3、在肉馅中打上一个鸡蛋，加入猪油等拌匀，葱姜切片，煮水。

4、将菜加入肉馅中，均匀搅拌;加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料，用筷子搅拌均匀，还可加入少许熟油。

5、少量分次加水，沿着一个方向不停搅拌馅料，直到馅料变成粘稠莹润的感觉。

6、煮饺子的水里加点盐，饺子煮出来就不粘锅。

饺子馅的做法大全
1、芹菜猪肉饺子馅

用料：猪肉750g;芹菜6大棵;葱姜适量;酱油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;盐少许;热油50ml;香油1大匙

做法：猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子)，放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中。放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐!热锅做油，待快冒烟时关火，待凉(不会把肉烫熟，但也不要放凉)浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可

2、白菜猪肉饺子馅

用料：猪肉馅(三分肥，七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把

做法：花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)，洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)。

菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)。

3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

用料：猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉

做法：黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的，这是豆角、茄子馅子的

4、三鲜饺子馅

用料：猪肉糜;虾仁;干香菇;黑木耳;葱姜;盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉

做法：香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦。煮饺子：放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐。接着把饺子放入锅中，几秒后用大汤勺背推锅底，防止饺子粘。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只。

5、玉米鲜肉饺子馅

用料：玉米粒适量;猪肉适量;洋白菜(圆白菜)适量;木耳少许;马蹄少许;胡萝卜适量;葱花，姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;生抽少许;清水适量;十三香适量;花生油适量

做法：所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲!(加水为了馅料湿润好吃)。然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用!活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦!非常好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人!!

6、至尊素饺子馅

用料：鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油3平调味匙

做法：鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。洗干净切丁。热锅冷油(油能平铺锅底)，依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好)。

7、葱香饺子馅

用料：猪肉600;葱450;水30;耗油10;酱油12;盐12;味精5

做法：肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎，葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了。清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅，加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀。肉馅放到葱里，加入盐和味精搅，完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦

8、猪肉饺子馅

用料：猪肉泥(肥瘦2:8)500g;大葱2根;生姜2块;花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加

做法：生姜切蓉，大葱切碎，买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁，花椒、大料煮水备用。肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。

9、肉馅鲜香饺子馅

用料：肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺

做法：所示，把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了。用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦。锅里煮开水，下饺子，煮三个开即可出锅。因为馅料足够鲜香，捞出就可以吃啦，不用沾醋什么的了，不要烫到哦!

10、素饺子馅

用料：大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗(大颗);胡萝卜一个;木耳一把

做法：提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部)，香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净。胡萝卜削皮，切细丝，大葱切碎，将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅。鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎，将油菜焯水，取出控水，切丁。将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁。将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。

11、猪肉鸡蛋饺子馅

用料：肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐

做法

1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里

2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块

这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去，把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜，所有的混合均匀就可以包饺子了，我包的彩色饺子这是煮的，还有蒸饺，同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢。

12、香菇猪肉胡萝卜饺子

用料：新鲜香菇60克;胡萝卜100克;猪五花肉220克;饺子皮45张;鸡蛋1个(50克);葱15克;姜2克;料酒3克;鸡精1.5克;盐3克

做法：将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末。取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精。用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了。

13、芹菜木耳鲜肉水饺

用料：山芹菜;鲜肉;木耳;生抽;鸡精;植物油;香油

做法：鸡蛋加入温水，鸡蛋水和面，和好面盖上湿布醒发半个小时。葱姜切末，加入肉馅，山芹洗净控水，芹菜切丁，木耳泡发洗净切丁。准备好调味料，酱油、植物油、香油、鸡精、食盐，调味料搅拌均匀。肉馅加入木耳，再加入芹菜，饺子馅完工，包饺子喽。擀皮，包饺子，下锅，出锅，开动。

14、金鱼饺

用料：饺子皮40张;猪肉末{4肥6瘦}100克;胡萝卜、火腿肠{切细}各30克;姜、泡发香菇{切细}10克30克;生抽、香油、淀粉各7克;盐、十三香各1克

做法：除饺子皮外的所有材料混合均匀成饺子馅，放冰箱冷冻30分钟左右稍干。{饺子好包点}饺子皮在菜市场买现成的，直径约8厘米。{要买软点的}饺子馅冷冻好了，取一张水饺皮在1/3处包入馅心。将皮在1/3处对折捏好。将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。捏出鱼背鳍，鱼尾按扁。用梳子梳出鱼尾线条。用剪刀剪出鱼尾巴。在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮。将豌豆和胡萝卜放进鱼眼。做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分钟即可。蒸熟的金鱼饺呈透明状。

饺子的热量
白菜猪肉馅饺子，100克，热量约220千卡。猪肉馅包子，100克，热量约230千卡。参考一下：跑步5公里，大概消耗300-400千卡。如果你的馅内容丰富，油量大，那热量可能更高，需要更多的运动量才能消耗掉。

1、饺子：碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪含量都比米饭高的一种食品，热量接近米饭的2倍度量单位热量。

2、1大个饺子(猪肉芹菜馅)(25.0克)63大卡标准(100克)253大卡

3、1个饺子(猪肉芹菜馅)(20.0克)含有热量51大卡，需要散步35.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪16.80克;蛋白质7.00克;碳水化合物22.10克;纤维素3.60克。

4、饺子馅料油脂一般都很多，而且饱腹感差，热量比较高。一份20个普通饺子差不多有650-700大卡热量。如果饺子个更大，那热量就会高达800大卡以上。前者热量就需要跑步至少两个半小时。少吃饺子，正常吃馒头，米饭比较好。

5、正常吃十个饺子不超过1500卡路里。

怎么样吃饺子好

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

2、菌类、藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

3、素馅饺子健康营养

相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

4、烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

3. 怎样和饺子面才能更劲道

01 和饺子面用冷水还是热水

第一，水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。

第二，一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。

第三，如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水来和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。

02 饺子面和水的比例是多少

第一，按照2:1的比例准备好面粉（饺子粉或高筋粉）和水（冬天用温水，其它季节用冷水，冷水和面要准备适当食盐以促进面筋形成）。

第二，将面粉倒入器皿或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团；把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。

第三，面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右（冬天至少要饧30分钟左右）。

第四，面团饧发完成后，取出后再揉一悔裤两遍，就可以开始做饺子皮了。

建议：和面时可适当加入鸡蛋清增加蛋白质含量，这样饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。

4. 糖友如何吃饺子才能让血糖不飙升

你好，三派春早诺讲糖很高兴为你解答！

饺子是混合食物，升糖指数不算高，糖尿病人是可以吃饺子的，不过要控制好食用量。

糖尿病人如何饺子，血糖不会飙升？

1、饺子最好选择菜馅饺子

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，如芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等。搭配饺子皮，不容易升高血糖，但素食毕竟比较清淡，糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉或瘦猪肉，比如芹菜肉饺、韭菜肉饺等，这样既保证了营养，味道也很好。

2、饺子皮也有讲究

糖尿病人最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，比如燕麦面、小麦面按4:1的比例，粗粮相对来说会比普通面粉的升糖指数要低，也可以制作蔬菜饺子皮，不过，这个要依据个人爱好来。

3、吃饺子量要适中

饺子最好是薄皮大馅，饺子馅以蔬菜为尘雀主，如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。12个饺子里一般放75克(1两半)瘦肉，顶多不超过100克(2两)。同时，控制饺子的量，计算到一天的总热量中。

4、注意饺子的烹调方式

糖尿病可以食用煮饺子、蒸饺子，不建议煎饺子，烹调油尽量少放。

5、饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，尽量减少盐分的摄入。

6、饺子可以搭配凉拌菜吃，比如拍黄瓜、凉拌木耳、醋泡花生米等等。

糖尿病人吃饺子后血糖若明显升高，饮食的原因可能是：1.食用量过大。2.饺子馅油过大。

对于患者来说，选择饺子的类型是重要的，最好选择素馅的饺子，而且一次吃饺子也不能过多。

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营养师小糖来为大家解答，首先，糖尿病人是可以吃饺子的。饺子属于一种混合食材的食物，它的营养是比较均衡的，升糖指数也不高。

1.饺子皮是影响饺子升糖指数的一个重要因素，建议糖友们用全麦粉或者杂粮面粉来做饺子皮，还可以混入芹菜、胡萝卜等的菜汁，进一步丰富膳食纤维的含量，同时也能够降低升糖速度。比较适合糖友们用的饺子皮面料有绿豆面、玉米面、燕麦面、高粱面等。

2.饺子馅的制作有技巧，馅料的食材越丰富越好。糖友们吃素菜饺子更放心，常用来包饺子的蔬菜有芹菜、白菜、萝卜、荠菜、 蕨菜等。对于肉类，可以选择鸡肉、牛肉、瘦猪肉等，还可以选择鱼虾。要想营养再丰富一些，还可以加一点菌菇类，如香菇、木耳，或者加点豆制品也不错，像豆干、鸡蛋干都可以。

3.饺子的升糖指数虽然不高，但也不能吃太多，一般建议一顿吃12-14个饺子，吃饺子的时候可以配点凉菜，像莴苣、黄瓜、豆角等都可以。如果吃完饺子后还没觉得饱，可以把饺子皮去掉，再吃几口馅料。

4.避免市面上的肥肉速冻饺子，超市里面有很多饺子，馅料里面使用的肉多为肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，这种速冻饺子无疑是不利于血糖和血脂的。

希望小糖的回答能够帮到各位糖友们，更多糖友饮食问题，欢迎提问！

饺子是我国的传统 美食 ，逢年过节总少不了吃饺子。对于糖友来说，吃饺子不能像 健康 人群那么随意，控制不好就会引起血糖波动，那么糖友吃饺子时需要注意什么呢？

1、包饺子肯定少不了饺子皮，饺子皮来源于面粉，特点是富含碳水化合物，也是引起血糖升高的主要原因。通常情况下，我们都选择精白面粉做饺子皮，不仅颜色看起来漂亮，吃起来口感也不错。

但是对于糖友来说，精白面粉就不大适合来做主食，最好选择一些富含膳食纤维森早的粗杂粮，比如全麦面粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米面等，这些食材不仅膳食纤维丰富，而且维生素、矿物质的含量也比精白面粉多，营养价值更高些。

膳食纤维可以降低食物的消化速度，延缓餐后血糖上升的速度，还能增强饱腹感，减少进食量，这对于糖尿病人来说是有益的。

3、吃饺子时还要控制好数量。饺子馅料丰富，同时伴随着油脂的香味，很容易一不小心就吃过量。普通人一般要吃20个左右的饺子才能饱，但这个数量对于糖尿病人来说有点多。糖友吃饺子时，最好控制在10个左右，而且也不要完全把饺子当做主餐，吃饺子前最好吃点凉拌菜、素菜、豆制品等，富含膳食纤维的蔬菜和富含优质蛋白的食物与主食搭配食用对于控制餐后血糖也有一定作用。

4、饺子的烹饪和食用方式对于糖友来说也有一定讲究。饺子尽量用水煮或者蒸的方式，不要用油煎，以减少食用油的量。另外蘸料多选择醋，少用辣椒油或酱油。

总之，糖尿病人群如果要吃饺子，最好自己做，这样能够根据需要选择制作饺子的食材和控制油脂的量，吃的时候还要把握好数量，以免引起血糖的大幅波动，对病情控制不利。

1. 饺子数量减半。有的糖友饺子敞开吃，数量20~30不等，这样即便是口服降糖药，或者皮下注射胰岛素，也对餐后血糖的影响较大。糖尿病饮食控制的原则，首要就是控制总热量，因此如果每次吃饺子的数量在20~30个左右(取25个作为平均值)，数量减半，才能从高达750千卡(素馅30千卡 25个=750千卡)~1250千卡(肉馅50千卡 25个=1250千卡)的热量摄入，降下来。

2.早餐水饺不超过10个。有的糖友之所以早餐吃水饺，大多是前一天剩下的，而按照早餐热量占全天热量1/5，中、晚各2/5分配时，早餐热量控制在400千卡之内(按全天1800 2000千卡计算)，因此，如果早餐还吃15个以上的水饺，总热量就超出比较多了。

3.水饺不再油煎。有的糖友习惯将上顿剩下的水饺，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感。但这种烹调方式却增加了油脂的摄入，如果按25克(半两)的用油量，则又额外增加了9千卡 25克=225千卡的热量，所以，最好将上顿的水饺蒸透食用。

4.吃水饺之前先吃一些凉菜。即便吃15个水饺，热量也相当于2~4个馒头，所以还需要再减少数量，吃水饺之前，搭配吃一些低热量的凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类，以增加饱腹感。

糖尿病人吃饺子，想要血糖不飙升，既要选择适合的饺子馅，还需要注意控制吃饺子的量，主要做好这两点，一般都不会导致餐后血糖出现过大波动！

主食对于每个糖尿病人来说，都是一天当中需要重点注意的，这主要是因为主食富含碳水，容易引起血糖快速上升。

而饺子作为许多人都爱吃的一种食物，也是主食的一种，当然，因为饺子是由饺子皮，饺子馅组成的，与其他主食相对固定不变的升糖指数相比， 搭配不同的食材，饺子所对应的升糖指数也会有所不同，这是糖尿病友能够自行把握的。

接下来，我将从饺子的热量，升糖指数，不同食材搭配对应的升糖指数，与其他主食的对比等方面，来分析糖尿病人应该如何吃饺子比较好。

饺子的热量

我们都知道，糖尿病人需要控制每天的饮食总热量，所以，在吃饺子以前，了解它的热量还是很有必要的。

而饺子是由饺子皮跟饺子馅组成， 所以，不同的饺子皮跟不同的饺子馅，其实热量是有一定的区别的。

首先，咱们先来说说饺子皮的热量。

1、小麦粉制成的饺子皮

营养： 大部分人都是用小麦制作而成的高筋面粉、或者中筋面粉做饺子皮。

其特点是蛋白质含量高，筋度强， 同时含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，脂肪，多种维生素以及多种矿物质等。

热量： 100克面粉含有的热量有350卡左右，而每100克米饭所含热量116大卡。可以看得出来，面粉的热量还是很高的。

2、杂粮面粉制成的饺子皮

很多人只知道面粉做饺子皮，市场上的也主要是这种，但实际上，粗杂粮也是可以做饺子皮的，常见的有荞麦、玉米、燕麦、黑米、糙米等等， 杂粮饺子皮，热量相对较低，营养价值比较高。

营养： 杂粮含有丰富的膳食纤维素，淀粉、碳水化合物，而且还有多种维生素及多种矿物质元素，营养更为全面，而且热量相对较低。

热量： 每100克杂粮粉中含有热量50~150大卡左右。与精加工的小麦、大米等主食相比，热量相对要低一些。

从上面可以看出，粗杂粮做原料的饺子皮，其热量要比小麦粉等做成的饺子皮的热量更低一些，而且营养方面更为全面，可以说是更适合糖尿病人的。

接下来，咱们再来说说饺子馅的热量，也可以从 肉馅、素馅、混合馅 等方面来聊聊。

比如100克猪肥肉可以产生约800千卡的热量，100克的肥瘦相间猪肉大约可产生约400千卡的热量，而100克的猪瘦肉仅产生210千卡左右的热量。

建议糖尿病人选择馅料时，不妨记住一个原则：选瘦肉不选肥肉，馅料可肉菜搭配，少吃纯肉馅，多吃素菜馅。

综上所述，用粗杂粮做饺子皮，搭配素菜馅或者混合肉馅做成的饺子，热量相对较低，而用小麦粉做饺子皮，纯肉馅做成的饺子，热量相对较多，糖尿病友可以根据自己的口味来选择。

饺子的升糖指数

除了热量，对糖尿病人的血糖影响比较大的就是食物的升糖指数， 升糖指数越高，说明升高血糖的能力更强，而升糖指数越低，升高血糖的能力相对要弱一些。

而食物的升糖指数跟碳水化合物含量，含糖量等是有很大相关性的。

还是从饺子皮、饺子馅两个方面，来聊一聊饺子的升糖指数。

因为原则上， 粗杂粮的升糖指数比精加工的主食升糖指数要低，大部分蔬菜属于低升糖指数食物，而猪肉、牛肉等肉类以及淀粉类蔬菜大多接近中等升糖指数食物。

所以，饺子的升糖指数其实并不是固定不变的，而是要根据制作饺子食材的种类而有所不同：

综上所述，单从升糖指数来看，不同食材做成的饺子皮跟饺子馅差别并不明显，当然，如果是蔬菜馅料的饺子，其升糖指数肯定要比肉馅的饺子更低。

饺子总体上属于中等升糖指数的食物，比大米等精加工主食的热量及升糖指数要低一些，糖尿病人吃得时候，需要控制好摄入量。

糖尿病人如何吃饺子？

饺子属于混合类食物，对血糖的影响相对不大。糖尿病人可以吃饺子，但需要控制好量，同时注意烹饪方式。

1，最好选择杂粮饺子皮，比如用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮粉替代饺子粉，也可以加入南瓜、胡萝卜、紫薯等做饺子皮，增加营养。

同时尽量选择高膳食纤维、低热量的蔬菜类或菇类做馅料，或者选择肉+菜的混合馅料，肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉。另外，豆腐干、腐竹等豆制品也是可以做馅料的，做混合馅料的饺子，可以降低饺子整体的升糖指数。

2，吃饺子的时候需要注意控制好摄入量，每顿吃2两左右，大概是10个饺子左右，尽量每顿不要超过14个，最好在早晚吃，容易消化吸收。

3，吃饺子的时候可以搭配绿叶蔬菜，豆浆等食物，增加饱腹感，补充蛋白质。

4，粉条、莲藕、薯仔、山药之类的食材不宜做饺子馅，因为这类淀粉类食物，富含碳水，含糖量比较高。

5，做饺子馅料的时候，需要注意控制好油盐量，避免摄入过多。

6，最好不要吃煎饺或者油炸饺子，以免摄入过多油脂，可以吃水煮的饺子或者蒸的饺子，对血糖影响较小。

7、吃了饺子之后，就不要再吃主食了，或者可以吃1两饺子，再采用食物交换份法，搭配其他的主食。

8，吃饺子的是可以搭配一点醋，或者搭配一些凉菜。

结语：

糖尿病人可以吃饺子，饺子与其他主食相比，升糖指数与热量相对不高，不过吃的时候，注意尽量选择杂粮做成的饺子皮，蔬菜的馅料，这样可以降低整体升糖指数。

吃饺子的时候，需要控制好摄入量，尽量一顿不超过10个，同时搭配一些凉菜或者醋吃。

建议糖尿病人尽量自己在家做饺子，可以选好原材料，吃得 健康 ，吃得放心！

饺子是具有中国特色的小吃之一，应该没有人会讨厌吃饺子，每逢佳节喜事，大家都爱煮点饺子吃，特别是北方朋友，但凡有啥不好，有啥好饺子都少不了。不过，饺子皮一般是用精白小麦粉来做的，升糖速度较快，对于血糖要求较高的糖友来说，是否可以吃饺子呢？怎么吃才能让血糖上升慢一些？

其实糖友还是可以吃饺子的，但毕竟饺子皮它是个升糖利器，我们一定要控量，比如主食类食物糖友每餐推荐在2两，咱们的饺子皮可以算作是主食，二两皮的话约能包上10~12个，所以糖友吃这么多就行。也可以不用吃那么多饺子，吃几个意思意思，没吃饱可以用其他食物来补充，相信很多糖友并不是非得去吃多少个饺子，大家都是在和其他人一起吃饺子的情况下也想吃，只要能吃到就行，不在于几个。

如果可以自己包饺子的话，饺子皮咱可以改良一下，例如不用精白小麦粉，我们可以用全麦粉、杂粮粉、燕麦粉、玉米面粉、黑米面粉等等，有粗粮馒头，也可以有杂粮饺子。如此一来可增加饺子皮中膳食纤维的含量，膳食纤维有助延缓食物消化吸收速度，能够帮助稳定血糖，会比精白粉对血糖要好很多。

饺子馅料可多包一些，纯肉的少吃，多吃一些混合肉菜的或者蔬菜饺子，蔬菜中也富含膳食纤维，同样是有助平稳血糖的。一些蔬菜膳食纤维含量比较丰富，可多考虑，如大葱、芹菜、荠菜、韭菜；馅料中就不要额外在添加蔗糖了，加一些油盐味精即可。

饺子的烹饪方式也对血糖有一些影响，如我们尽量吃煮水饺，不去吃煎饺或者油炸的饺子，油脂过多摄入可能会导致胰腺的工作负担，影响胰岛素的顺利工作，过度热量油脂的摄入可能还会增加胰岛素抵抗，对血糖也不太友好。一些地区的饺子蘸料中会添加蔗糖，咱们可以稍微清淡一些，适当有点酱油醋就行。

吃饺子不要狼吞虎咽，细嚼慢咽是对血糖友好的方式，吃饺子前还可以适当吃点蔬菜、喝点蔬菜汤垫底，这样对餐后平稳血糖也更有利一些。

不要为了去吃饺子而增加降糖药的服用量或者增加胰岛素注射，这样只会让餐后血糖波动严重，如果吃了饺子血糖波动比较大，我们可以增加运动量来帮助调整血糖。

饺子是我们国家的的传统 美食 ，不管是老人还是小孩，很少有人不喜欢吃饺子的。但是对于糖尿病患者来说，应该怎么满足自己想吃饺子的同时，又不会让自己的血糖飙升呢？

不想让血糖升的太高，那么就需要控制好量，糖尿病患者吃饺子，一定不要吃太多。一口气两碗饺子吃下去，也不利于血糖水平的控制。如果放开了吃可以吃两碗，那么最好可以控制在一碗左右的量。

想让血糖的水平更加平稳，那么对于精细的白面和大米要少吃一些。我们做饺子皮的时候，往往用的就是精细的白面，这样吃多了血糖就会飙升，所以可以在做饺子皮的时候，可以加一点其他的面，比如绿豆面，杂粮面等等，这样可以减少精细面粉的量，帮助血糖更加平稳。

除了在饺子皮上面下功夫，在饺子馅儿上面，糖尿病人也可以来点调整。可以多增加一些蔬菜的量，比如韭菜，茄子，西葫芦等，都可以做成美味的饺子。

在吃饺子的同时，也可以添加一些其他的食物，比如我们可以吃几口饺子，来几口玉米，或者来一点其他的粗粮饼啊，山药啊等等，来代替一部分的主食，这样也是实现了主食的多样化，也可以帮助血糖更好的平稳。

哈哈，这位仁兄如此提问，是因为吃了水饺后测血糖，发现血糖飙升了吗？

北方立冬吃水饺，冬至吃水饺，过年吃水饺，要是因为怕血糖高不能吃水饺，那多难受。

注意以下几点，你就可以安心吃水饺了。看完你就知道了

来，一条条解答

1.水饺升血糖主要因为什么？

记住升血糖的关键因素主要就是碳水化合物，非常明显，其次蛋白质一顿吃太多也会使血糖上升，但不明显。水饺的皮基本全部是精白面做成的，升血糖效果那真是杠杠的，就如你说的，飙升！这词用得真是恰当。

2.饺子皮怎么选，怎么做？

所以呢要控血糖关键饺子皮上要做点文章。比如和面的时候加点其他的杂粮粉，面粉和荞麦粉4比1，你再把水换成牛奶或者豆浆，还可以加个鸡蛋一起和面。这样的话，饺子皮的GI值就会低很多了。

还有饺子皮要擀皮擀得薄薄的，薄如羽翼，越薄越好，薄的话你吃到的饺子皮更少，馅更多。

你说你要是根本不自己做的话，那就选择薄皮大馅的水饺，现在市面上还有卖那种彩色的水饺。饺子皮里加了果蔬汁的，多多少少GI值都低一些。

3.选什么馅？

这个其实根据各人洗好了，喜欢什么馅就选择什么馅，问题并不大。

但是建议馅料尽量丰富多样，比如有叶类蔬菜，有肉蛋鱼，有海藻菌菇类，都豆制品鸡蛋等。这样才吃得更全面营养。

重要的是馅要包进去多多的，多多益善嘛。

4.如何烹调水饺？

前面说饺子皮里加杂粮粉，你会说那皮就煮破了。所以你可以选择蒸的方式，蒸不会蒸破，就是蒸笼屉里面刷点油或者垫上玉米外衣。煮水饺的话，你在锅里加点盐，水煮开了再下饺子，再沸腾的时候点水，倒半碗水，点水三次一般饺子就熟了。加盐不容易破皮哦。

虽然说用油煎水饺对血糖影响不大，但是不建议吃煎饺，首先会导致食用油摄入超标，另外煎的过程会产生很多不好的物质。

5.吃的时候注意什么？

这点是最关键的，因为你可能直接就是坐上来吃水饺的，很多人都不会自己动手去做水饺。

我告诉你一个好办法，饺子捏和的一圈皮，你咬掉不要，就是吃的时候，皮尽量多咬些掉。

还可以比如吃11个水饺，第一个咬掉边上一圈后再连皮带馅一起吃，这样好吃，第二个水饺，你就只吃馅，第三个水饺和第一个一样吃法。哈哈，就这样。11个水饺吃完，你相当于吃了4到5个饺子皮吧。

你还要蘸醋吃，醋一起吃可以控餐后血糖的，效果挺好。

最后你再弄一盘凉拌黄瓜木耳，白灼青菜什么配菜一起吃。

6.一顿可以吃多少？

建议不要超过10个水饺，或者你按我说的吃法，最多吃20个。

今天双十一，剁手去了。

要想吃饺子对血糖影响小很难，至少我身边的糖友们吃了饺子后，无论是水饺、蒸饺、煎饺，血糖都会有较大的波动，当然也可能波动不大，例如花费心血调配饺子皮，多用粗粮粉、尽量增加膳食纤维，让饺子皮尽量薄一些；饺子的馅料多添加蔬菜，特别是膳食纤维含量较高的绿叶菜，肉类适宜；吃饺子的时候不要持续吃饺子，一个饺子一口菜，细嚼慢咽，多花点时间来慢慢吃；饺子还需要控制量，最好不要吃超过10个，吃了之后咱们通过运动来帮助稳定血糖，多散散步，伸展伸展，或许这样咱们糖友的血糖有可能维持比较稳定的状态。

可如果真的要做到这种程度，那干嘛还吃饺子，咱们吃饺子不就是方便快捷轻松自在吗，这样吃真是少了太多乐趣了，所以我觉得糖友如果想要吃饺子的话，“尽量不要把饺子、抄手等食物作为一顿正餐”，咱们可以在想吃的时候，主食里配上一两个普通饺子来吃，饱饱口福就行，这样也可以在日常经常吃到饺子，对血糖影响也不大。

饺子之所以对血糖影响较大的原因就是在饺子皮上，饺子皮要想做到劲道、有嚼劲肯定都是用精细小麦粉做的，这些精白面加工程度比较高，虽然口感好，但消化吸收快，淀粉很容易转化为葡萄糖进入血液，因此对血糖的影响也较大，另外，面食类食物主要以面食为主，一般的饺子皮厚，如果是节约成本的生意可能馅还少，当吃饱一顿的话，摄入的碳水化合物较多，对血糖的影响也会较大。所以，糖友们如果真的很想吃饺子的话就鼓励大家自己包，我们不仅可以控制馅料的多少，还可以控制在馅料中食用的调料，以及馅料的种类。可多选择肉菜混合的馅料，不添加蔗糖，少添加油脂，蔬菜类推荐膳食纤维丰富的芹菜、荠菜、白菜、韭菜，都是不错选择，有几种受欢迎的馅料，例如马蹄、莲藕，马蹄含糖较高，吃多了可能对血糖不利，而莲藕本身也富含淀粉，我们就不要再吃含更多淀粉的馅料了。

饺子皮是可以优化的地方，如自己撵皮的话可以用粗粮粉、杂粮粉，不用精白面粉，只不过可能口感上要差一些，但粗粮杂粮粉中膳食纤维含量更高，所以对稳定血糖会有一些帮助。再来就是饺子的烹饪方式，多用水煮，少吃煎饺炸饺，减少油脂摄入量；饺子的蘸料不额外添加蔗糖，适量酱油、醋、味精、辣子和盐就行。吃饺子如开头所说，如果满足一餐碳水化合物的摄入量，最好只吃10个左右的饺子，不要吃过多，如果没吃饱的话，可以用其他食物来弥补，吃饺子可以多搭配一盘青菜一同食用，这样有助帮助平稳血糖上升速度。

瞄瞄下面这份图表，糖友估计都乐得合不拢嘴！ （混合膳食的血糖生成指数图值，附后）

三鲜饺子的血糖生成指数，才28！

一般低于55，是低血糖生成食物。米饭、面条、馒头等，都高于75。

那它的血糖负荷，是多少？

我们较真，来算一算，答案可能不“精确”，但是，有助于我们了解吃完饺子后，血糖飙升的根本原因——因为我猜想：

吃完饺子，血糖理应不易飙升！

一个饺子25克，一张饺子皮10克，馅料15克（都是未熟的生重数据）。

问：一个饺子，大约含有多少克碳水化合物？

设：一张饺子皮，6克面粉，4克水；一份馅料，8克肉，7克蔬菜。

小麦粉、肥瘦猪肉和野韭菜的碳水化合物比例，分别是73.6%、2.4%和7.2%

解：一个生饺子25克，含有5克碳水化合物，占比为20%（解答过程省略，为大致数据）。

100克饺子的血糖负荷（GL）是：

28*（5*100/25）/100=5.6！

三鲜饺子的血糖负荷，远低于10，是“低GL”食物！

要知道，一般主食，如米饭、馒头、面条、面包等，都在20以上。

那问题来了：

既然家常的三鲜饺子的血糖生成指数，和血糖负荷，都这么低，那为什么吃完之后，血糖会飙升？

答案在此：

1. 饺子吃太多。

2. 烹饪方式不对。

3. 饺子馅料或者饺子汤，含肥肉和油脂太多，热量太高。

给糖友的建议如下：

1. 粗粮饺子皮。

用全麦粉、燕麦粉、红薯泥、菠菜粉等，混入面粉中，做成粗粮饺子皮，好看、好吃、好营养！

2. 馅料宜偏素。

肉食不会导致马上升高血糖，但是，它们的热量高、脂肪多，间接对糖友的体重控制不利。

饺子的馅料，宜减少肉的比例，多添蔬菜——胡萝卜、萝卜、玉米、白菜、油菜、韭菜、芹菜等，甚至各类野菜均可；宜选择瘦肉、鱼肉、虾、去皮鸡肉等含脂肪少的肉料。

3. 蒸煮，勿煎炸烤。

用蒸或煮的方式，弄熟饺子；杜绝煎、炸、烤，油脂多，热量高，容易上火。

4. 姜蒜醋辣椒芥末蘸料。

用生姜、大蒜、食醋、生鲜辣椒、芥末等蘸着饺子吃，这些蘸料不含油、盐、糖；酱油、生抽、辣椒酱、芝麻酱、咸菜等，糖友不宜。

5. 合理食用量。

糖友得控制每日、每餐的热量。主食的食用量，将在相当程度上决定餐后血糖值，根据血糖的反应，宜适当减少饺子食用量——一般家常大小的饺子，每次食用8-20个为好。

6. 配青菜、蘑菇、海带等佐餐。

用清炒时蔬、滑炒蘑菇、凉拌海带等菜肴，配饺子一起吃，美味又饱肚子，血糖还低！

推荐几款血糖相对友善的饺子。自己动手，或者购买新鲜饺子，拒绝速冻饺子：

西葫芦鸡蛋饺。烹饪鸡蛋宜少油少盐，此款饺子，清香可口，用料实惠。

鲜虾韭黄饺。虾所含脂肪非常低。

羊肉白菜饺。羊肉含脂肪低，冬季暖身。

祝福糖友都能吃上香喷喷、 健康 的饺子！

5. 饺子馅怎么调最好吃 饺子哪种包法最简单

香菇马蹄瘦肉，鲜虾韭菜，红萝卜玉米瘦肉，莲藕瘦肉，白菜香菇瘦肉，茴香羊肉，洋葱牛肉做馅

你们吃过10种菜馅儿的饺子吗？这种饺子在胶东地区。小有流行。但是过年过节的时候做的。在我们胶东地区。饺子馅儿选择性很多。牛肉，羊肉，猪肉。不稀奇。更有各种海鲜做饺子。像是鲅鱼饺子。章鱼饺子。皮皮虾馅儿的饺子。等等等等。琳琅满目。

1.鸡汤饺子 面粉250克,猪肉150克,青菜80克,猪油25克,香油12克,酱族简油15克,精盐7克,味精2克,葱、姜末各少许,紫菜5克,鸡汤500克。 1. 将菜择洗干净,剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成末,...

2.猪肉芹菜饺子

芹菜去叶洗净,用开水焯烫一下,捞出过一道凉水,沥干水分后切成细末,在挤干芹菜中的水分。 2.葱、蒜、姜切末备用。 猪肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。州穗凳

3. 鸡肉冬笋馅饺子

原料: 鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

4: 鱼肉韭黄馅饺子

原料: 去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

5: 香菜册旅馅饺子

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

最后加入香菜末搅拌均匀即可

6: 茴香饺子

原料：冷水面团1份（约2杯面粉量）茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

做法：茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料

我是山东人。我们山东人喜欢吃饺子，也会包饺子 。当然啦，每个人心中最好吃的饺子 都是不同的。比如有的人喜欢素馅，如韭菜鸡蛋就觉得超级鲜美了；有的人喜欢肉馅，如牛肉水饺、驴肉水饺。但我最喜欢的还是我们胶东烟台的鲅鱼水饺。

鲅鱼饺子是我们烟台特色水饺 ，也是山东出镜率最高的饺子。鲅鱼饺子以新鲜鲅鱼为原料，辅以五花肉、韭菜制作而成。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力很重要，鲅鱼肉去刺后，剁成馅，用筷子 顺着一个方向搅拌，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼肉馅Q弹有力。鲅鱼饺子 非常鲜美.。

欢迎大家到我们烟台，尝尝我们当地特色鲅鱼饺子 ，绝对会吃过留恋。

您好，很高兴跟大家分享几种家常好吃的饺子馅的做法，希望大家能够喜欢。

1、韭菜虾仁馅:

虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。

制作方法：

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；

3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。

2、牛肉馅：

牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

制作方法：

1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

温馨提示:

1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

3、鱼肉韭黄馅:

饺子馅料：

去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

制作方法：

1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；

2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；

3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；

4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。

最好吃，根据自己喜爱，一般最爱吃的韭菜馅，猪肉大葱

饺子，南北皆宜！

我时常做的饺子馅有，猪肉韭菜的，腊肉的，还有最常见的混合系的！

下面我分别介绍一下我的做法！

猪肉韭菜馅的，把肥四瘦六的肉用刀剁成肉酱，剁的时候，加点盐和姜进去，制好后，加入胡椒粉，味精，辣椒面，生抽酱油，鸡蛋，还有水（水要吃够），感觉上劲了过后，加入韭菜沫就可以了！

腊肉馅的，肥一点的腊肉去皮剁成肉酱，加一点味精，胡椒粉，生抽酱油后备用，把干花椒叶（春天花椒叶采摘回来，清洗干净后，放入甑子里大火蒸透过后晒干）切碎加入一起就可以了！腊肉香味中透出一点的清香麻味，喝点82年的黄酒，舒服得很！

最后一个，混合系的，是我的最爱！

炼过油的油渣儿剁碎，小葱切成葱花，薯仔洗净去皮切成沫，香菜洗净切碎，大蒜苗洗净切碎加入辣椒面，调味过后就可以包饺子了！

最后说一下一点小技巧，饺子包多了，一次吃不完，放到冰箱冻了过后，可以用高压锅！等水开了过后，放点姜片，下入饺子，盖好盖子，上汽计时45秒，拿出来就可以了！这样的饺子熟的快，饺子皮劲道的很，而且皮不破！

还有就是煮的饺子，馅料味大一点！蒸的或者煎的饺子则要味淡一点！

好了，欢迎大家分享和交流！

很高兴回答这个问题。老话说:舒服不过躺着，好吃不过饺子，我们家老老小小都爱吃饺子，还偏爱多加蔬菜。下面给你介绍我家的私房饺子配菜。

用料

猪肉陷(三分肥，七分瘦)，圆白菜，胡萝卜，大葱，姜，虾皮

配料

生抽，蚝油，花椒粒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，色拉油

步骤

1、花椒粒用开水泡30分钟，泡好的花椒水备用，肉馅放入姜末，用花椒水分3次打入肉馅中，顺时针方向搅拌成粘稠状，加入鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油和香油拌匀。

2、洗净的圆白菜，用沸水焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水分。

3、大葱切碎，胡萝卜擦细丝再切几刀成碎粒，和挤掉水分的圆白菜，虾皮，少许盐，色拉油一起拌匀放置5分种（拌油是锁住蔬菜水分）。

4、菜和肉馅用手抓揉，让菜，肉均匀结合成粘稠状。

饺子馅就这样调好了，是不是很容易呢？

小贴士

肉馅手工剁，蔬菜可根据自己喜好加入，加花椒水是为了增加肉馅香味但不会有麻味。

何为最好吃的饺子馅？也许你爱吃的，别人连闻都不愿意闻。

我是山东人，在我们这边只要你能想到的节日，一定会包饺子庆祝下。我真的无法理解我父母那辈人，爷爷那辈人为什么那么的喜欢吃饺子，还不挑馅，只要是饺子他们都吃的特别香。

我妈妈喜欢吃香菜豆腐馅的，香菜我吃豆腐我也吃，但是香菜豆腐馅的饺子我是真的吃不习惯。一个远房亲戚家里喜欢吃羊肉藕馅的饺子，藕包在饺子里，吃起来脆生生的，特别扭。还有我们这边的沿海城市青岛烟台啊，他们的海鲜饺子鲅鱼馅的，饺子里有鱼腥味，我也不愿意吃。

这几样的饺子馅，都有人非常喜欢吃啊，但我就是不爱吃。

所以没有最好吃的饺子馅，只有自己最喜欢的饺子馅。

我自己最喜欢的事韭菜三鲜馅的饺子。

材料：猪肉，韭菜，海米，各种配料

猪肉剁馅后放入耗油，生抽胭脂，最好时间长点。一个小时以上吧。再放入切碎的韭菜，和炸过的海米(海米炸过可以去腥）。放盐，放少于的植物油搅拌均匀（盐要后放，因为提早放盐，跟韭菜搅拌后，韭菜会腌制出很多的水分影响口感）。

这样就做成了我最喜欢的韭菜三鲜馅了。但人个不同，最适合自己的才是最好吃的

6. 东北人为啥喜欢吃饺子

饺子，冬天就要吃热乎乎的饺子，东北人对饺子的情怀，外人很难懂，特别是老一辈人，逢年过节或是家里来客人了，都要包饺子，表达对客人最高礼遇，也不管客人爱吃不～
东北人常用猪肉芹菜、酸菜、然后就是各种野菜，东北物产丰富，野菜也是种类很多，在东北真的是万物皆可包，哈哈～
我们这个荠菜老家叫几几菜，南方也有，这个季节东北大雪纷飞，我在南方还可以在闺蜜家基地摘得，何其的幸福，感恩大自然的恩赐～热乎乎的饺子不能少，大厨分享3种饺子馅配方，很实用

不知不觉，今日到了立冬时节，都说立冬吃饺子，但是你知道为什么在这天吃饺子吗？饺子自古就有交子的说法，大年三十是新旧年交替的时候，立冬则是秋季与冬季交替的时候。立冬时节，寒气上升，草木凋零，万物进行冬眠，所以呢，我们在这一天，必须要进行食补，增加自身的免疫力。这个时候来上一盘热气腾腾的饺子，就再好不过了！

馅料含义

饺子的馅料也有很多，代表着不同的含义，芹菜馅儿代表勤财，对源源不断的物质财富的祈祷；韭菜馅代表久财，表示长长久久祈祷财富来临；白菜馅儿呢，被称为百财，也是对新婚夫妇的美好祝愿；酸菜馅儿代表着算财，也是对亲戚朋友选择的祝福。小小的馅料竟运猛银然代表着这么多的含义，真是让人刮目相看呀！

下面就给大家推荐两种饺子的做法

第一种 白菜羊肉饺子

羊肉改善胃病，胡萝卜维生素含量超多，这道菜品非常适合气血虚的人群食用。

食材：胡萝卜 羊肉馅 葱 姜 花椒20克泡开水5大勺，生抽 料酒 盐 香油 酱油

做法：

羊肉剁成馅，切点葱花，姜末，放到羊肉里面，加点花椒面，豆油，胡椒粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀腌制10分钟。
胡萝卜洗净擦成丝，然后剁碎放到腌制好的羊肉里，搅拌均匀即可。
然后按照自家的饺子包法，包旁宴就可以了。

第二种 洋葱牛肉饺子

食材：牛肉 猪肉 洋葱 西红柿 面粉知烂 鸡蛋 姜 盐 鸡精 油 酱油

做法：

1.面粉加水，加盐揉成面团，盖上盖子醒发，牛肉猪肉切丁，洋葱切丁，西红柿丁。把肉丁和洋葱丁放在一起剁好，切姜末。然后把鸡蛋，姜末，油，盐，鸡精，酱油，放入馅料中，搅拌后加西红柿丁。

2.醒发好的面，分成剂子，擀皮，包上馅儿，锅里添水，下入饺子，用勺子向一个方向，推动，搅拌，饺子飘起来之后呢，再煮一会就好了！

这道饺子，咬上一口，牛肉劲道，葱香味十足！吃了还想吃！

这道菜品适用于手脚冰冷的女孩子，洋葱能够消食，护肝，牛肉呢，有益气血，增加抵抗力，所以呢，也是很适合胃肠不好的人群食用呢！

7. 明天头伏吃饺子！什么馅儿的饺子最好吃哇这么多种啊

难熬的三伏天又来了，明天就入伏了！初伏：7月11日-7月20日，共10天；中伏：7月21日-8月9日，共20天；末伏：8月10日-8月19日，共10天。

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头伏天一到，饺子要端上桌！

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伏天酷热绵长，常令人痛苦难耐，好在这日子当口总有顺天应时的食物出现，满足大家的口腹之欲，诱惑大家的味蕾，比如这头伏的饺子，就是不可错过的好吃食。

头伏吃饺子

因面、肉、菜合理搭配在一起，饺子的营养全面，且易于消化吸收，吃上一盘饺子，再来碗饺子汤，原汤化原食，滋补又美味。

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和饺子馅

“饺子好不好，全在馅一口。” 好吃的饺子馅，需要菜和肉比例为1:1或1:0.5较基改为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g水，做出的饺子馅汁水饱满。

此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

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茴香搭配猪五花，羊肉和西葫芦是绝配，排叉、咯吱盒搭上鸡蛋胡萝卜,荤馅饺子最好放点黄酱提味儿.......北京人吃馅儿，讲究可多了！

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猪肉茴香馅

茴香馅的味道其实是有点怪的，那股子香味儿很独特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不惯，好在北京人多数是爱吃茴香馅的。小茴香健胃、行气，茴香猪肉饺子，是非常可口的餐桌 美食 。

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韭菜三鲜馅

韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功效，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是不可少的。三鲜饺子可口，鲜香，集各种营养精华于一身。

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西葫芦鸡蛋馅

老北京习惯称西葫芦馅为“瓜馅”，夏天吃西葫芦鸡蛋馅饺子，爽口、解腻，简直不能更美味。

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猪肉芹菜馅

芹菜有平肝降压、补铁补血的功效，特别适合三高人群食用，再加上独有的香搏消判气，配上猪肉馅一和，绝配。

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和面和擀皮

吃饺子要和面，和面时要将水龙头尽量拧小，滴水装为佳，然后顺时针搅动面粉，形成一个面团。

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然后就是揉面，揉面是为了让面变得更加的劲道，不停的揉，大概要揉十分钟才行。

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接下来是醒面，把揉好的面团放在盆子里，盖上盖子醒面，在醒面的过程中可以剁馅调桥纳馅。馅料拌好之后就可以擀饺子皮了。

最后是擀饺子皮，把之前醒好的面团再用力揉上十分钟，揉的过程中案板上一定要有面粉，然后把面团压扁，从中间抠一个洞，然后用手不停的把面团攥细，转着圈的揉比较均匀。

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将其切成大小适合的楔子，擀成薄厚适宜的饺子皮，最好边缘擀的薄一点，这样口感更好。

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包饺子

饺子馅种类丰富，包饺子的方法更是灵活多样。

月牙饺

饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

钱包饺

饺子能存钱，是不是很惹眼？至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的，就随您了。

将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。

小锁饺

把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢，这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。

葵花饺

在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如此一只葵花一般的饺子就包好了!

煮饺子

和好馅、擀好皮，包完饺子，剩下的就差煮了。这煮饺子到底是用开水煮还是冷水煮，的确是很关键的。

新鲜饺子——沸水下锅

在家现包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速冻饺子——冷水煮

超市买的速冻饺子适合用冷水煮。从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合操作尚不熟练的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟即可，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

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若想饺子不破皮？牢记这几点！

1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

北京人吃饺子，通常离不开一碗“三合油”，马未都老师说过，吃饺子要先白嘴吃5个，再蘸醋吃5个，再然后点点儿酱油吃5个，最后再加点儿蘸辣椒油吃5个......其实呢，不用这么讲究，调制一碗三合油就行了。

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调制三合油

所谓三合油，就是酱油、香油还有米醋，按照比例依次倒入碗中调制而成的。

当然这是最传统的一种了，不同馅儿的饺子所蘸的三合油，又有所不同：韭菜馅儿的就要蘸辣椒油，白菜馅儿的就要蘸蒜泥，菠菜或茴香的就要蘸芥末等等。

夏天吃饺子，最好再来几道可口凉菜搭配着

肉皮冻

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猪头肉

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酱牛肉

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卤鸭翅

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芥末墩

拍黄瓜

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拌苦瓜

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老醋花生

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去

哪

儿

吃

惠丰饺子楼

和京城那些动辄几十年甚至上百年的老字号相比，惠丰饺子楼开业至今不过20多年，可如今已经有不少北京人，离不开他们家的饺子了。

甭管是头伏，还是立冬、冬至、年三十儿，惠丰都能应季应时令，推出可口的饺子馅儿，满足大家的口腹之欲。

现点现包，每个饺子必须五个褶子，三合油的调配比例，都要严格执行，惠丰的饺子就是这么任性，这么执着，这么招人待见。

人均 ：70元

推荐 ：茴香饺子、鲅鱼饺子、 锅贴、 三鲜饺子、 焖酥鱼 、 干炸小丸子

地址 ：西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)

满姐饺子（德胜门店）

人气极高的饺子店，常规馅料的饺子和各种家常菜已然很好吃可口，还有偏门——臭豆腐饺子，怎么样，听着就“骚”气十足吧？

人均 ：67元

推荐 ：鲅鱼韭菜饺子、猪肉鲜藕饺子、宫保鸡丁、怪味茄子、焦溜丸子、盆盆虾

地址 ：德胜门内大街148号

天津百饺园

号称百饺园，饺子品种多是一定的。这里的饺子皮儿薄，馅大，汁足。“猪肉三鲜饺子”是招牌吃食，咬一口，里头的大虾仁就露在外面了。还有全素、素三鲜和津味素水饺各有特色。

人均 ：65元

推荐 ：猪肉三鲜、蟹黄饺子、鲅鱼水饺

地址 ：（西单店）西城区新文化街甲12号

馅老满(安定门店)

号称全京城最好吃的饺子馆之一，饺子种类有60多种，永远的超大个，皮薄馅香，用料十足。配菜也不错，还有腊八蒜，就着饺子吃，味道那叫一个绝。

人均 ：55元

推荐 ：西红柿鸡蛋饺子、猪肉三鲜、腊八蒜 、鲅鱼韭菜饺子

地址 ：东城区 安定门内大街252号(近交道口北三条)

老石饺子馆

在老外眼里，老石饺子馆就是北京的一个“ 美食 坐标”。三面焦是它家的招牌，除此，还屡屡创新，推出了奶酪、巧克力、草莓等新式馅料，很多人都慕名而来。

人均 ：58元

推荐 ：三面焦

地址 ：东城区鼓楼东大街宝钞胡同88号

二三九品自助饺子

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人均 ：51元

推荐 ：鲅鱼饺子、满口香饺子、黄瓜虾仁饺子、炖腔骨、炒花蛤

地址 ：木樨园桥南路西福海国际9层

8. 饭店里面的饺子怎么那么白 饭店里面的饺子为什么有劲道

我们都知道，饺子是比较常见的一种面食，它的馅料比较多，口味比较丰富，吃起来超级香，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃饺子，尤其是北方人。自己做的饺子和饭店做的饺子是不一样的，饭店做的饺子一般都是比较白的，那么饭店做的饺子为什么那么白呢？下面让我们具体来看看吧！

自己做的饺子发黄正常吗

面白是需要特制的面粉或者加点食材的，因为我们平时吃的小麦粉大家也知道都不是那种纯白色的，因为做成的小麦再进一步骤的研磨成小麦粉，这样带着一些小麦粉的谷物壳子，所以面粉自宴腔然就是微微发黄色的，这个就是为什么我们在做蒸饺或者煮饺子的时候都是微微发黄色的。所以我们做出来的饺子自然就稍微带黄色，这也是我们做饺子会出现的一个非常常见的情况也是正常情况。

自己在家做的饺子面皮都是淡淡的浅黄色的，而不是外面卖的那种纯白的颜色。而且做出来的饺子皮在用筷子夹几下也容易变碎，而且是一种很软乎的状态，咬一口也是软绵绵的，这是大多数朋友在家中做饺子会出现的问题。一般来说大家做这个饺子面也没有什么太大的问题。但是不可否认的是，外面卖的口感和吃进嘴里的饺子皮的味道确实和我们在家做的有些区别。

饭店里面的饺子怎么那么白那么有劲道

面白是需要特制的面粉或者加点食材的，因为我们平时吃的小麦粉大家也知道都不是那种纯白色的，因为做成的小麦再进一步骤的研磨成小麦粉，这样带着一些小麦粉的谷物壳子，所以面粉自然就是微微发黄歼洞色的，这个就是为什么我们在做蒸饺或者煮饺子的时候都是微微发黄色的。所以我们做出来的饺子自然就稍微带黄色，这也是我们做饺子会出现的一个非常常见的情况也是正常情况。

用饺子粉

饭店让饺子那么白的原因可能有两种，一是饭店可能会用饺子粉做饺子，饺子粉的面粉比我们一般常用的面粉会白一些，而且稍微有一些韧性，这样做出来的饺子就比较白而且有些劲道，平时我们在饭店吃饺子的时候可能感觉饭店的饺子有嚼劲就是这个原因。

加增白剂

第二种是因为在普通的面粉中加了一些食用的增白剂，这些可食用的增白剂是可以添加进去的，适量的添加对我们身体也没有什么损伤。这样加可以让饺子面更加白一些，而让面粉劲道的方法就是在用温水和面之前在面粉中稍微加点盐，加了盐之后把盐和面粉搅拌均匀一些，这样再加入清水和面就能让面团比较有韧性，那么做出来的饺子皮就能又白又劲道了。

低温水和面

第三个原因就是用稍微凉点的水和面，我们做面食的时候，用温水和面的时候都比较多，而这个温水是根据我们自己手中的温度去判断的，而这里水用的稍微热了就容易将面皮变黄。举个例子，比如说我们做烫面的面食的时候，这里面做出来的饺子皮都是发黄色的，所以这个温水的温度建议稍微低一些。

做饺子有什么技巧

1、葱

包饺子或包子放葱是很关键的，葱花需要现切现用，不宜提前切好，尤其是头一天切好的葱第二天都是臭葱味儿了。饺子馅当姜末和盐味调好之后封上油，然后撒葱花拌匀后就可以包饺子了。

2、油

包饺子拌馅用的油可以选择花生油、小磨香油，也可以自制葱油或花椒油，这些由的香气比较浓郁，并且风味十足。

3、香

此香非彼香，而是在包一些猪牛羊肉馅的饺子时可以选择放的香料。这些香料除了细的花椒粉，其实十三香比较适合，不仅香气浓郁而且和畜肉比较搭配，可以去腥解腻增香，但不能放多了！

4、炒

看到这个字是不是很意外？食物经过炒制可以去腥增香，比如老边饺子就是用的炒馅。在这里还要透露一个绝密的“炒”，有了这个技巧再包饺子保准好吃！

很多人包饺子喜欢放酱油，觉得这样的饺子才够传统。酱油是发酵的豆制晌改衫品，主要提供咸鲜味儿，但做馅直接放酱油是不好吃的。锅里面放一点油，煸炒葱花之后烹入酱油，可以让酱油瞬间变香，用这样的酱油调馅是很多饺子店的绝活秘籍，您学会了吗？

9. 饺子怎么吃

方法如下：

1.醋，中国最传统的饺子蘸料吃法。北方要数正宗就是山西老陈醋，就像北方的粗犷、豪迈，吃这种醋，带劲。而南方则喜欢香醋、米醋，带有稍稍甜味的感觉，就像南方山水的柔情，恬淡，淡雅。