⑴ 正宗日本关东煮的做法
正宗日本关东煮的做法
传统的关东煮是一种小火慢炖的街头小吃,日本的冬天很冷,下雪天来一碗,配点小酒,经济实惠又暖身,广受日本人民喜爱。地道的日本关东煮可不止丸子串那么简单,特别是食材的选用,配料的组合是非常有讲究的。在国内很少有人看到正宗关东煮,下面是我整理的正宗日本关东煮的做法,希望对你有帮助!
关东煮的材料:
日式昆布柴鱼高汤:海带(昆布),鲣鱼(片或刨花)
煮食食材:蒟蒻,白萝卜,薯仔,大葱,油豆腐包,老豆腐,各种萨摩扬油炸鱼糕鱼丸鱼豆腐,小蘑菇,金针菇,日本年糕,卷心菜,菠菜,毛豆,章鱼,鸡蛋,去皮五花肉,鱼丸花枝丸虾丸
调料:日本酱油,味醂(mirin),白醋
日本关东煮的做法教程:
1、蒟蒻(魔芋)块双面表面切浅斜刀,对切成两块三角形,煮透煮熟。
2、白萝卜去皮,对半切后,表面切浅斜刀,微波炉加热萝卜直到牙签轻易能插入。
3、薯仔连皮对切,油豆腐包对切。去皮五花肉薄片切块。大葱白切马耳朵。小蘑菇和金针菇切开。年糕切小块。炸天妇罗鱼饼对切,豆腐切块,鱼糕对切。
4、沸水里烫一下炸鱼饼和鱼丸捞起。同样烫一下炸豆腐包捞起擦干水。
6、准备竹串:卷心菜叶子在沸水里过一下煮到稍微软一些捞起。菠菜根部在沸水里烫熟,叶子飞快烫一下捞起。用小刀切去卷心菜的硬梗的上面部分,卷心菜叶子紧紧包住菠菜卷起,用竹签每隔一寸左右间隔穿过菜卷扎紧,菜卷切成一寸左右小段。把菜卷和豆腐块炸鱼饼穿在一起。毛豆用牙签串好。小章鱼肚子里内脏拉掉洗净,也用竹串串起。如下图所示:
7、准备溏心蛋:温水里加入少量白醋,放入室温鸡蛋两个,水开后煮6分钟,捞起后立刻泡入冰水,对半切开。
8、 准备豆腐福袋 :油豆腐包里装入葱白段,蘑菇,五花肉,年糕小块,用牙签穿过油豆腐包的口子扎紧,用烫软的葱绿扎起装饰。
9、 准备昆布柴鱼高汤 :200g昆布在2L 水里煮10分钟,加入一把日本柴鱼片或者柴鱼刨花煮片刻,过滤掉柴鱼片。
10、 准备关东煮汤底 :柴鱼高汤里放入1大勺味醂,2大勺酱油,白萝卜和蒟蒻,煮5分钟。
11、 煮食材 :先放入薯仔,豆腐福袋,炸鱼丸煮15分钟。再加入竹串和溏心蛋煮5分钟即可。
成品图:
日本关东煮的做法小技巧:
1、日式柴鱼昆布高汤也有把两种食材分别泡过夜然后混合的。切记不要把昆布表面白色粉状物质擦掉,那是昆布多糖,好东西。柴鱼和昆布不用煮太久。如果用煮的,海带和柴鱼刨花要过滤掉,日本人认为煮久了汤头会变味。海带捞起来还是可以留着吃的。
做法为:海带泡冷水1小时以上,柴鱼(鲣)不泡。然后海带中火开始煮,约6,70度时关火,取出海带,点火,至临沸腾前下柴鱼,关火。这种不沸腾的路线也是日本家庭普遍使用的。
2、味醂有点甜,可以酌情增减,日本菜很多都带甜味的,追求地道的口感还是不能省掉味醂。
3、福袋里一定要有年糕,大葱白在里面太提味了,本方子介绍的几味放入福袋的食材味道太般配了。卷心菜和菠菜不能烫太过了,稍稍变色变软就可。溏心蛋水开后放入煮6分钟时间正好,立刻放入冰水以防鸡蛋本身的温度继续吞熟蛋黄。福袋和卷心菜卷的准备是关东煮最有技术含量和特色的食材处理方法了。
4、每种食材需要煮的时间不一样,不好熟的先下,容易熟的后下。炸过的鱼丸不能多煮久泡,以免味道流失,现煮现吃。竹轮里可以镶虾胶,也可以整只去壳的'虾塞进去,可以塞肉糜。会更好吃。如果觉得粗的章鱼太老,也可以买小的章鱼穿起来吃
5、日本各地关东煮的食材,汤头调味,蘸料不一,可随自己喜欢搭配。日本饭材料及操作过程简单,但需要精确和经验,对材料要求也高。这个汤关键在于通过海带柴鱼的质和量控制原汤的味道,其次是后面的调味。所有食材都要干净爽利,都不能煮烂。炸豆腐要炸好冷却水冲过才能用,不能有油,牛筋类似,章鱼腿要粗的。魔芋要彻底清洗。
这无与伦比的味道到底是怎么来的呢?
秘诀就是使用的汤底----日式柴鱼昆布高汤( 出汁, だし Dashi stock)。日本高汤主要包括三种:柴鱼昆布高汤、鱼干高汤,昆布高汤。与中国高汤和西洋高汤不同,它的特征是在短时间内把素材的风味抽出来。素材则选用海洋中的鱼、昆布,把岛国料理的风味体现的淋漓尽致。柴鱼昆布高汤是日本料理的灵魂,用于吸物、味噌汁、煮物、醋物,使用范围很广。
以上就是正宗的日本关东煮的做法了,感谢大家耐心观看,如果有不对的地方欢迎指出,这是从日本料理视频上总结下来的,全程慢慢翻译的。
;⑵ 日本动漫里经常出现的彩色丸子串是啥,说清楚
是糯米啊, 芋头一类的淀粉食物做的丸子。 口味大多是淡淡的甜味, 可以沾着汁子吃。 颜色则大多是天然的。
⑶ 日本动漫里经常出现的彩色丸子串是啥
估计你说的是 花见团子 或者是 三色团子(类似咱们的黄米糕、青团和驴打滚,多色,用竹签串起)
团子通常是指日式点心(和果子)的一种。将米磨成粉末(一般使用糯米)搓成小团里加上开水揉捏,蒸煮完后成了的类似年糕的点心。豆馅加上黄豆面,可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃。也可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。
团子有很多种类:
三色团子
月见团子,农历八月十五中秋节时用来赏月,用团子粉制造。
花见团子,于花见观赏樱花时候吃。
蓬团子,磨碎的的团子,加上黄豆面和糖吃。
白玉团子,糯米粉制作的团子。
荞麦团子。
吉备团子(黍子面团子),黍子制作的团子,传说桃太郎的祖母制造。
羽二重团子,用制作者羽二重命名的团子。
笹(小竹)团子。
⑷ 盘点日本动漫《火影忍者》中,没有经受住时光摧残的美人有哪些
从火影第一部到《博人传》的剧情,期间横跨了20多年的时光,雏田,小樱的等变成了风华正茂的女神,而也有一些以前的红颜美人,变成了沧桑“大妈”。实在让人感慨红颜易老,岁月是把杀猪刀啊!今天就让我们一起来看看,没有经受住时光摧残的美人到底有哪些吧
大伙儿对水影照美冥一定再了解不过了,尽管她的片段很少,但她的登场却十分震撼。照美冥熟练二种血继限界,属于最一流的女忍者之一,与此同时颜值高,身型也很是热辣!不仅如此,做为“村支书”,照美冥的政冶管理能力也十分出色,恰好是由于她的领导干部,雾隐村才从“血雾之村”的境况中走出去。
果不其然,《博人传》的剧情中,红豆的身材已经完全走样了,胖的不忍直视!如果是时间对别的美人是把杀猪刀,那对于红豆而言,时间就是把猪饲料了。以上就是我的回答,希望对你有所帮助,大家还有什么看法欢迎评论区留言讨论。
⑸ 串丸子的表情包有哪些
如下:
1、大笑
她是表情包界的国民女儿,和Q宝分列头像男孩女孩,接替黄夏温和罗熙成为云养娃新宠,表情包界最治愈的软萌女娃,SASA的丸子妹(串丸子),丸子妹原名王迦禾,小名贝贝。
2018年8月30日出生在江苏徐州,妈妈91年生人,16年开始经营TB服装店,爸爸毕业于中国传媒大学南广学院,是一家设计工作室的创始人,凭借敏感的职业嗅觉,妈妈在贝贝3个半月时,就为她开通了抖音账号,让半岁的女儿做起了童装模特。
⑹ 求一幅插图,是一个穿着和服的少女,手拿一串丸子,有一对尖尖的黑色的狐狸耳朵,和大大的黑色尾巴
在网上搜的,是这张吗?
⑺ 日式丸子串的做法步骤图,日式丸子串怎么做
食材
主料
牛奶
适量
红豆
适量
辅料
白砂糖
适量
常温水
适量
冰水
适量
步骤
1.1
牛奶分别与红豆和抹茶粉调和,颜色根据个人喜好。
2.2
糯米粉分别与三碗适量牛奶(白色纯牛奶,绿色抹茶,粉红)调和,揉成三个面团。
3.3
冷水烧滚,下包好的各色团子,待团子都浮上水面后关火,过事先准备好的冰水。
4.4
上面淋的焦糖酱可以参考君之的奶油焦糖酱(http://www.xiachufang.com/recipe/21384/),这里就不细述了,还是很方便简单的。
5.用细木棒将过过冰水的三色团子串起来,装盘。(一共九个丸子,三种,每串各装一个,装三串,然后装盘)
6.最后淋上调味品,如蜂蜜,焦糖酱,碎花生等即可。
小贴士
要让三个丸子一样大哦
⑻ 日式酱油丸子家常做法,正宗日式酱油丸子怎么做
材料
白玉粉 一杯,温水 一杯,砂糖 两大匙,水 100cc,酱油 两大匙,砂糖 两大匙,片栗粉 一大匙
做法
1、白玉粉和砂糖混合均匀之后 慢慢加入水混合
2、水和粉类混合到可以搓揉成团不会黏手的硬度即可 如果太黏就再加粉 太干加水
3、将粉团搓成一颗一颗的白玉丸子
4、煮滚一锅水 按照煮汤圆的方式将丸子们煮熟
5、丸子们煮熟后 捞出来泡到冰块水中冰镇1分钟后捞起备用
6、将片栗粉加少许水溶解备用
7、水/酱油/砂糖 放入锅中加热煮到砂糖熔解
8、加入调好的片栗粉水 搅拌均匀至酱汁略浓稠变半透明即可熄火(煮酱汁有点类似勾芡的步骤)
9、最后把丸子串到竹签上刷上煮好的甜酱油酱汁就可以吃啦!如果喜欢烤过的酱油丸子也可以把刷好酱汁的酱油丸子们送入烤箱烤一下~烤到喜欢的软硬度就可以拿出来吃~
⑼ 我超想吃日本的三色丸子看起来漂亮又简单,那位专家告诉我怎么做啊我很喜欢甜甜的食物呢~
材料(3色团子各3个3人分)白玉粉或者糯米粉 80g温水 70cc糖 20g(配牛排一起吃的话,太甜不好吃。如果就是单做团子点心的话,糖可以根据自己的喜好,一般糯米粉和糖的比率是100g和70g)胡萝卜 3cm左右抹茶 1小勺片栗粉或者玉米粉 适宜做法胡萝卜煮熟后切碎,自然冷却白玉粉或者糯米粉加入温水之后搅拌成像耳朵那么软的时候,分成3段其中一段再分成6小段,搓成圆,放入开水里煮到浮起来之后,放冷水冷却再拿另外一段和胡萝卜搅拌均匀之后分成6小段,搓成圆,放入开水里煮到浮起来之后,放冷水冷却最后一段倒入抹茶搅拌均匀之后分成6小段,搓成圆,放入开水里煮到浮起来之后,放冷水冷却最后放入片栗粉或者玉米粉里四周滚动,放入冷藏,完成
团子是日式点心(和果子)的一种。
团子的作法
将米磨成粉末(一般使用糯米)后,加上开水揉捏成小团状蒸熟即成,类似年糕。通常是三到五个串在长竹签上。可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。
团子的质地
团子刚做好时是软的,但时间一久就会变硬。要预防团子变硬,可以加入砂糖混合,使团子保持弹性。另外也有人加入山芋,口感更好。
团子的主要变化与吃法
包馅:在团子里面包腰豆豆馅。淋酱:以酱油,糖,淀粉和水,煮成咸甜的佐料,淋在团子上。裹粉:裹上豆粉与砂糖。用海藻包上了矶部,加上点了酱油的团子吃。加入磨碎的毛豆和糖,成为甜甜的绿色团子。可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃。
⑽ 求这部漫画的名字 就是一个男的一个女的周游各地收集什么东西 内个女的喜欢吃丸子串 拿着长剑
传说中的勇者传说