⑴ 如何制作奶泡
制作奶泡的步骤:
1、一般营业用的意式咖啡机都会附设蒸汽棒来蒸煮奶泡,虽然蒸汽量的大小可调整但却很有限,所以不建议在初期练习时就先调整蒸汽量的大小,反而会希望大家先熟悉现有的状况,等熟练之后再依照个人的需求调整。
⑵ 奶泡怎么做
1、
在不锈钢奶杯中,放入1/3~1/2杯子容量的全脂奶粉(因庆皮为奶泡会膨胀至3倍左右)。
2、
让蒸气的管子刚好接触到牛奶的表面。管子离薯差兄奶杯的内壁面约一个手指的距离。打开蒸气开关,开始让蒸气运作。如果管子离牛奶表面太远,牛奶会喷得到处都是;相反,如果管子在牛奶表面下太深,奶杯中就不会产生旋涡数袭,牛奶只会加热,而不会出现漂亮的奶泡(加热过度还会失去牛奶的奶香味)。
3、
当奶泡已经大约到满杯的程度,先关上蒸气,再拿离奶杯,否则会容易造成热牛奶喷溢出来,相当危险,这样可以使用的热牛奶(仍是液体的部分)和奶泡就准备就绪了
现在很多奶泡都是机器打的,如果自己打得话也需要咖啡机上那个蒸汽喷嘴的东东,蒸汽把空气带进牛奶里,产生泡沫并且加热,简单的原理,但要掌握好技术可不容易,因为在打的同时也级容易把空气打走,这和自己手制蛋糕时,打蛋清的道理是一样的。