美女生活中为什么离不开葱姜蒜

㈠ 健康｜为什么生活中离不开葱姜蒜

众所周知，号称“厨房三宝”的葱姜蒜是我们日常生活中当做食物配料的植物，很多人在烹饪食物时都喜欢加入葱姜蒜来给食物调味，但是很多人习为以常，并没有把葱姜蒜的作用太当回事。其实经常吃葱姜蒜，作用非凡，对身体是非常好的。不仅如此，葱姜蒜还蕴涵着人生喻意，比如说：“人生有葱动，才会有姜来，千万不要遇到一点挫折，就蒜了。”——就饱含人生哲理。再比如猜谜语：“姜葱大蒜能治病”猜一个古代诗词名家（辛弃疾。辛，辛辣，弃疾为“去病”）——就饶有风趣。

中国人的调味品中首推葱，所以葱姜蒜当中葱排老大。中国人没有葱几乎不会做菜，炝锅调味缺其不可。葱烧海参、葱爆羊肉都是平民家常名菜，最有意思的是烧大葱，配角当主角，据说这道菜已有两千多年的 历史 。廉颇得知蔺相如以社稷为重，每每相忍为国，遂负荆请罪。蔺相如则设酒宴招待，将相和好令仆人喜极生悲，将做好的菜打翻，厨师灵机一动，用仅剩的大葱为料，创出新菜——烧大葱。烧大葱有着特殊的香味，可谓葱香四溢，余香绵长。

葱和蒜原产于亚洲西部伊朗高原，今天葱在东亚及东南亚早已普及，其他地区使用没有蒜那么广泛。日本的味噌汤没碎葱不可想象，做粤菜如没葱估计厨师得辞职；不吃蒜的人较多，拒绝葱的人少见。都说山东煎饼天下闻名，殊不知山东煎饼的传统吃法是“煎饼卷大葱”，离开了大葱，山东煎饼恐怕会逊色好多呢。葱的品种也多，小葱细如毛发，大葱则粗如婴儿手臂，高达数尺。

葱还长得漂亮，青白分明。过去有个歇后语叫小葱拌豆腐——一青（清）二白。讲究做人要清白。因为葱的相貌，尤其是葱白（根茎）如玉，文学上的描绘多为褒扬，比如说这小姑娘长得跟水葱似的，又比如说手指如葱管云云，古书上的描写今天看来实在有些别致，生动形象，比喻相当贴切。比如说，《孔雀东南飞》中就有“指如削葱根，口如含朱丹”之句，十分动人。

葱味辛性温，在多部医书中都有悄州记载，抑菌驱虫，通阳解毒。我记得小时候感冒了，母亲熬上一锅葱姜水，喝下倒头一睡，第二天早上就身轻如燕了。还有一个细节此刻忽然想起，就是鲜葱高运燃取一截老叶含在嘴里，能吹出美妙的笛声，这是孩童时期自娱自乐的 游戏 ，至今难以忘怀。

葱姜蒜中，葱蒜算是亲戚，葱含有大戚虚蒜辣素，所以葱蒜之辣感受差不多。姜却不然，辣味独特，称之姜辣。姜的辣味醇厚绵软，不象葱蒜直辣。我喜欢吃姜糖，尤其用姜片做成姜糖，甜中有辣，吃了暖胃。

姜在国人做菜中多为去腥。我小时候的印象姜只在做鱼时用，再有就是治感冒时与葱为伍。姜原产东南亚，我们吃的是根茎，上面长得什么样子许多城市人吃了一辈子都不清楚。事实上，姜长得很漂亮，由于它是多年生的植物，许多亚热带国家用姜美化环境，许多家庭作为盆花养植，它的花芽多为白色和桃红色，最后开出黄颜色的花，能长到两三尺高。

清代康熙到干隆时期流行一种罐子，平盖圆腹，人头大小，俗名人头罐。这类罐子在欧洲较多，制作年代多为十八世纪。欧洲人对它有一个特定的名字——姜罐（Ginger Jar）。那时欧洲的贵族厨房里没有一对姜罐连土豪都算不上。欧洲人对调味品的要求比亚洲人少而晚，亚洲人什么都敢吃，什么味都乐意享受，所以才构成了今天复杂的烹调手艺。欧洲人十七十八世纪流行吃姜，显得小资，跟今天中国小资热爱喝咖啡一样。

姜显然也是药，嫩姜老姜稍有区别。俗语说“姜还是老的辣”，指的是经验及能力，姜的确也如此。老姜化痰止咳，止呕开胃，发汗解表，家中备几块老姜，稍感不适，嚼上两口有时真是管用。尤其易晕车船者，出门带块姜比晕船药还灵。

姜姓是中国最古老的姓氏，姜太公为姜姓头号明星，距今已逾三千年。三千年来，姜子牙太公都以“韬略之祖”形象着称，妇孺皆知的是那个典故：姜太公钓鱼——愿者上钩。你想想啊，短杆长线，直钩无饵，还离水三尺，上钩者不是大智就是大愚。而姜太公等人“上钩”等候大任出山，显然更胜一筹。

葱姜蒜三兄弟蒜排行最后，事出有因。吃蒜有后果，后果很严重。早年我一个兄弟晚饭食蒜多头，然后去参加盛装舞会，参加舞会还不闲着，热情邀请美女跳舞。那天美女事后对我说，跳那支舞曲比听一个音乐会还长，还差点儿憋出肺病。这其实是个教训：凡社交场合或情场约会者，忌食大蒜。

蒜是从西域传入中国的，应与张骞出使西域有关，古籍上大个儿的称葫，小个儿的称蒜。蒜在古希腊古罗马古埃及都有发现使用，想想那时的饮食与卫生条件，估计气味是早期人类相互辨识的一个方面，讲究的就是那种气味。

蒜排行在后，但气味居首。喜欢者特喜欢，厌恶者特厌恶。我母亲就终身不吃蒜，我小时候未离家前就随她也没吃过蒜，第一次吃是在农村，辣得我够呛，还烧心，真是没觉得吃蒜有什么好，可后来时间长了，吃的多了，也就习惯了。我对吃是这个态度，凡是别人吃的我就应该吃，凡是有人爱吃的再不习惯我也试试。比如吃辣，我对不吃辣的人总说，不吃辣会失去人生极大的一个乐趣。同样，不吃蒜也会留下人生缺憾。

由于蒜的特性，蒜在文学上没什么建树，唐诗宋词元曲中提到蒜寥寥无几，还一副说不清道不明的样子。不过，蒜的长相确实可爱，七八个十来个围坐一起，有个谜语说：“兄弟十来个，围在一起坐，到老要分家，衣服都扯破。”——谜底就是蒜。其实蒜中间偶见独头蒜，算是品种变异，因为大蒜有苔置于中芯，蒜瓣围住，而独头蒜没地方长苔，可这些年独头蒜居然被培育成品种，个个独头独脑的，真是有悖于大蒜团结奋斗的精神。

做过菜的人都知道，蒜干了皮极难剥，无质感无重量，无耐心剥不成。其实人的一生遇见大事的机会不多，几乎都是鸡毛蒜皮的这等小事，所以才叫人生。

为什么生活当中离不开葱姜蒜？葱姜蒜在烹饪中各有什么作用呢？姜去腥味,防止粘锅，蒜杀菌，葱入味。用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去涩味。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去除腥味。

葱：适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。葱是做菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，失去葱香味，鸡蛋也会有一股死葱怪味，因而葱炒蛋的味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。

姜：适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。

蒜：不但提味还可以给菜肴进行“消毒”，使你做出的菜肴更具“安全性”。大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料，更称得上是保健的一剂良药，尤其是在烹调肉菜时，更是少不了它的存在。

葱姜蒜都是人们餐桌上常见的作料，其实多吃些这些食材会对身体很好的，尤其是体寒的女性朋友，不仅能增强消化功能，还能排除体内不干净的东西。

（本文原载《团结报》2019年3月16日第7版）

作者： 许圣义 许昌浩

㈡ 为什么炒菜都离不开葱姜蒜，它们的营养价值是什么

葱姜蒜是烧菜灵魂，是烧菜不可短少的一局部，在烧菜时大局部菜都用葱姜蒜，比方做各种肉类，有红烧肉，红烧猪蹄，红烧鱼，红烧鸡翅，烧排骨，酱排骨，酱鸡腿，酱牛肉等等，还有很多炖菜类比方，小鸡炖蘑菇，红烧肉炖薯仔，炖牛肉，鸡肉了等等都需求葱姜蒜，它既能提香又能给肉去腥。

关于做菜而言，用葱姜蒜熬制的葱油炒菜，做火锅，拌凉菜关于其他调味料具有很好的中和作用，吃起来温润顺口，让人吃完不至于口渴，倍感舒适。这也是饭店做出来的菜味香适口的缘由！饮食文化是中国文化重要元素，在我们和圆日常日子里老百姓，用葱姜蒜 ，是一种潜认识的文化传承，或者是一种生活习气，中国最开端是把这几种食材做为中药引入餐桌的，医食同源就是这个道理。

㈢ 生活需要葱姜蒜下一句

生活需要葱姜蒜下一句：不能随便就蒜了。

人的一生离不开姜葱蒜的原因如下：

1、号称“厨房三宝”的葱姜蒜是我们日常生活中当做食物配料的植物，很多人在烹饪食物时都喜欢加入源亩缓葱姜蒜来给食物调味。

2、葱姜蒜还蕴涵着人生寓意，比如说：“人生有葱动，才会有姜来，千万不要遇到一点挫折，就蒜了。”——就饱含人生哲理。再比如猜谜语：“姜葱大蒜能治病”猜一个古代诗词名家（辛弃疾。辛，辛辣，弃疾为“去病”）——就饶有风趣。

葱姜蒜的烹雹模饪时间

1、炒菜：如果放的过早，香气会很快散失，并容易变糊发黑，使菜肴中渗入糊斑，影响菜的质量；放的过晚，没有及时散发香气，又会有生辣味；

2、炝锅：葱比较容易糊，而且半熟的葱味也特别鲜耐氏美，所以稍微有香气就可以放入其他原料；蒜可以略为延长时间，因为蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳；

3、 烹鱼：此时加，葱和蒜，以油煎的方式最好，经过短时间的油煎，散发出香气，又能够将香味及时地保存下来，不至于炸糊；炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片，以煮过半小时后放入比较好。

㈣ 为什么炒菜都离不开葱姜蒜，不放真的对口味影响很大吗

葱姜蒜的作用在炒菜里面是非常重要的，特别是中餐，离不开葱姜蒜来调味，如果不放葱姜蒜的话，对菜口味的影响还是非常大的，特别是有些喜欢吃蒜味的朋友，我采里面没有蒜蓉，我相信这道菜就少了灵魂，就不会那么好吃了。特别是鲁菜，特别重视葱姜蒜的作用，葱姜蒜就像万金油一样，使一道菜变得更加鲜香美味腊厅悔。

第三，有一些必须放蒜蓉的菜系，如果没有蒜蓉，可真就不好吃了。我们山东人是比较喜欢吃蒜蓉的，炒菜的时候也比较喜欢放，比如蒜蓉娃娃菜，蒜蓉小龙虾等等，这些都是依靠蒜的味道，才让菜更加有层次感跟味道厚度。不仅是在中餐里面，西餐里面蒜蓉的作用也很大，喜欢吃蒜的人，恨不得每一道菜都放上蒜，不放蒜影响很大。有些菜，真的不能不放。

㈤ 为什么生活中离不开葱姜蒜

因为金姜蒜敬埋肢这些东西是做菜的时候必备的调味品，我们都液枝会把亮世油烧热之后放葱姜蒜爆香菜的味道才会非常的鲜美。

㈥ 为什么生活中离不开葱姜蒜

因为葱姜蒜是生活的必需品，无论做什么料理，都需要用葱椒蒜，而且葱姜蒜基本上是从古用到今的调料。

㈦ 在炒家常菜的时候，为什么说葱姜蒜是必不可少的

葱姜蒜的实质能够去腥，让食物的不好的味道获得掩盖，肉有肉腥，鸟有鱼腥。自身的味道并不看重，可以和食物非常好配搭而不反客为主。在高温度中能够激发起其香气，要给菜肴提鲜好原材料，让菜肴更具味道，突显的香气能够刺激性人胃口，在其中葱姜还能够除掉肉类的腥味儿。一般肉类食品鱼种菜肴都离不开姜。蔬菜水果离不开蒜头。葱不仅仅是给菜肴提鲜和去臭味，

葱姜蒜独有辛辣食物化学物质有除菌，去腥。葱姜戚厅知蒜的辛辣食物味道有推动唾液分泌，增强食欲，开胃的作用。可以使饭食更加的有口味。葱姜蒜还具备提味，散寒的功效。再度针对烧菜来讲，用葱姜蒜熬制的油葱烧菜，做火锅店，调凉菜对于其他调味品具有很好的水解作用，吃着温和朗朗上口，令人吃了不会口干，深感舒适。那也是餐馆做出来菜食香鲜美的主要原因！

㈧ 人的一生为什么离不开姜葱蒜

人的一生离不开姜葱蒜的原因如下：

1、号称“厨房三宝”的葱姜蒜是我们日常生活中当做食物配料的植物，很多人在烹饪食物时都喜欢加入葱姜蒜来给食物调味。

2、葱姜蒜还蕴涵着人生寓意，比如说：“人生有葱动，才会有姜来，千万不要遇到一点挫折，就蒜了。”——就饱含人生哲理。再比如猜谜语：“姜葱大蒜能治病”猜一个古代诗词名家（辛弃疾。辛，辛辣，族此腔顷弃疾为“去病”）——就饶有风趣。

姜的主要价值

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味兆圆迅、保健于一身。生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。