剁辣椒可爱图片

A. 剁辣椒怎么做好吃又香

做剁椒之前，食材可是要准备好的，红辣椒需要2斤，红尖椒需要100克，盐适量即可，食材准备就绪，就可以开始制作剁椒了。

第一步：先挑选出质量不好的辣椒，以免影响剁椒的口感，制作剁椒，红辣椒一定要品质优良，然后放入水中清洗干净，捞出来之后，沥干水分，放入阴凉干燥的地方风干水分，千万不要放在阳光下暴晒，否则很容易发蔫的，水分也会流失的。

第四步：红尖椒和红辣椒一样的处理方法，然后搅碎，将搅碎的两种辣椒混合在一起搅拌均匀，再放入适量的盐，搅拌均匀，放在容器里面密封起来，容器里面一定要干燥，不要有一点的水分或者油，这都会影响剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的时候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很长时间呢。

B. 坛坛乡剁辣椒里面的白色东西是什么

辣椒胚芽，可食用。

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

通常用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

坛坛乡剁辣椒较易变质

2011年7月11日，国家标准《辣椒酱》(征求意见稿)对外发布，规定了水分活度，要求辣椒酱的水分活度小于或等于0.85，而剁辣椒的并无具体要求。

该标准征求意见稿起草人孙胜枚于2010年对媒体公开提到，“水活度”是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量，因为替代品用多了，产品的固体含量低，活性水就多，水分活度高，容易变质。

为此，本刊对8款辣椒酱进行了水分活度的检测，选用的方法是水分活度仪扩散法，其方法测定的范围为0.60~0.90。

结果显示，茂德公南派香辣鱼仔的水分活度为0.693，在8款辣椒酱中最低，而坛坛乡剁辣椒因超过了测定范围的最大值，结果显示为大于0.90。

若以《辣椒酱》(征求意见稿)规定的水分活度及格线0.85来看，茂德公、陶华碧老干妈、花桥、美乐以及李锦记等5款辣椒酱达到了此项要求，而辣妹子、春光、坛坛乡等3款辣椒酱均未达到要求。

“水分活度越高，则食品中的水分能够被利用的程度越高，微生物容易生长，食品越容易变质。如果食用了变质的辣椒酱将会对身体带来危害，严重的会带来食物中毒等严重的后果。”华南农业大学食品学院邓瑞君提到。

海南春光食品有限公司就此次检测结果回复本刊称，“现在国家并没有辣椒酱的国家标准，现有的标准也并没有对水分活度这个指标加以控制，接下来我们将会参照各个国家的标准来评估自己的水分活度处于一个什么样的水平上。”

C. 剁椒蒜蓉辣椒的做法

食材明细

主料

• 红辣椒
  
  250克

• 蒜
  
  250克

• 
  辅料

• 盐
  
  10克

• 超辣
  口味

• 拌
  工艺

• 十分钟
  耗时

• 高级
  难度

蒜蓉剁辣椒的做法步骤

• 
  
  

• 

  6、玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存即可。

• 
  

小窍门

1.辣椒、蒜一定要沥干水分；
2.盐要炒去水分，才能容易保存

D. 剁椒做法最正宗的做法

湖南的剁椒鱼头是一道比较出名的菜，做剁椒鱼头这道菜要用什么鱼头好了，常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头，也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作这道湘菜。它的做法非常的简单，可以轻松的完成制作，很节约时间。下面就来介绍几种做剁椒鱼头的方法。

剁椒鱼头

1.将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。

2.将大红椒去梗劈开后去籽切成大片，姜去皮切成姜末，葱只留葱白切成葱花，将切好的葱花、姜末装盘备用，将蒜压扁切成蒜末，装盘备用，香菜切成香菜末装盘备用。

3.在剁椒酱中依次放入姜末、葱花、蒜末，再倒入10克食用油，搅拌均匀，在腌好的鱼头上撒上鸡精，倒上酱油、料酒、蚝油，并涂抹均匀，在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。

4.将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。

5.开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上激发香味，这样剁椒鱼头就做好了。

双色剁椒鱼头

1.将买好的鱼头洗净，劈开备用

2.在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟

3.倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节

4.在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒

5.放入蒸锅中，盖盖，大火蒸约10分钟

6.撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅

剁椒三文鱼头

1.三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分备用

2.从鱼头底部剖开

3.用生姜料酒抹匀腌制30分钟

4.腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒，

5.旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟最后淋上热油就可以吃了

E. 糟辣子怎么做法

首先将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；然后将新鲜大蒜去皮备用，再将新鲜韭菜花洗净。

将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。

将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。

将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子（预先用少许酒涮一下玻璃坛子）。

装好之后用手压实，在顶部倒入酒和少许盐。

用保鲜膜封好坛口，盖好盖子，放在阴凉干燥处存放，一周之后便可开坛食用。

注意事项

F. 剁鱼头的剁椒做法

用料

二荆条（线椒） 1750克

朝天椒（净重） 850克

白醋 35克

白酒 120克

盐 312克

剁椒鱼头的标配——湖南剁辣椒的做法

• 做剁椒，需要这样避光的坛子。
  剁椒见光会变色，所以最好不用玻璃坛子。
  首先是挑选坛子，要挑选坛沿深，能蓄水的坛子。
  其次，敲击坛子，发出清脆，金属声音的坛子，说明材质和火候好，这样的坛子，做出来的咸菜，酱料味道才好。
  家里曾经有一个坛子，泡泡菜，总会有臭烘烘的味道，同时泡两坛子，就这罐味道不对，后来只能丢弃。

  

G. 湖南有什么特产好带走的

湖南特产很多，容易带走的包括：

一、湘绣

2006年，湘绣入选第一批国家级非物质文化遗产名录。湘绣与苏绣、蜀绣、粤绣齐名，为中国四大名绣之一，湘绣传统上有七十二种针法。自2011年起至今，大家对于的关注度越来越高，但是是随着绣女人才的减少，优质的湘绣作品越来越少，价格随之越来越高。

(7)剁辣椒可爱图片扩展阅读

湖南省知名旅游景点：岳阳楼、洞庭湖、岳麓书院、天心阁、凤凰古城、桔子洲、韶山毛泽东故居，另有衡山、张家界国家森林公园等。

H. 长沙有哪些“不吃就白来了”的小吃

作为一个经常去长沙打卡的伪长沙人，让我来怒答一波。

（1）湘军剁辣椒

看这个名字你就能看出点什么名堂，如果你自身是辣椒的忠实爱好者（比如我），一定要去试一下这个。里面有剁辣椒，木瓜丝，洋姜等等，总体来说价格也很亲民~总之我每次去长沙都会去吃，回去的时候还会抽真空给爸妈带一点。

（6）长沙细卷

主要制作方法就是用一张凉皮一样的东西，在里面加上各种素菜，最多的是薯仔丝，豆芽，胡萝卜丝这种，然后裹起来。感觉口味是比较偏辣的，所以我也爱了。

（7）油坨坨

这个一直比较出名，去吃的朋友也很多。只不过，我去的时候感觉排队的人真的好多好多，作为懒人的我，还是放弃了。等有机会的话，我一定要去尝一下，毕竟排队那么多的话，肯定味道不至于难吃。

除此之外还有大家比较熟悉的黑色臭豆腐，还有各类米粉（湖南人应该都叫嗦粉），以及一直想尝试的茶颜悦色~完了，我现在就想去了。