可爱寿司卷的图片

‘壹’ 超可爱的寿司做法

超可爱的寿司做法

超可爱的寿司做法，寿司的花样非常多，作法大都比较简单，以简单为美味，以自然为美味，超低的热量，新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以下分享超可爱的寿司做法。

超可爱的寿司做法1

心里美寿司

材料：

米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋

做法：

1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下

2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀

3、卷成卷后切断

点评：

心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的.芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用

小熊寿司

材料：

海苔、米饭、酱油、肉松、火腿

做法：

1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)

2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)

3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷

4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

稻荷寿司

材料：

油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒

做法：

1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干

2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好

3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了

拌饭寿司

材料：

米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)

做法：

1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀

2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀

3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜

4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可

蛋卷寿司

材料：

寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒

做法：

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料

3、注意不能太大力，否则蛋会破

桃色寿司

材料：

大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁

做法：

1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出

2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用

3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实

4、沾水冷切寿司卷就OK啦

超可爱的寿司做法2

准备工作：

1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热

2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用

小叮咛:

1、海苔要用粗糙的一面铺米饭

2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！

爱心寿司

材料：

白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：

1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

2、模具内涂一点油，方便脱模

3、先放一层饭在模具底，压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶，压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

迷你日式手卷

(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)

材料：

正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜

做法：

1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口

2、把事先准备好的材料拌匀

3、然后把东西放进去

超可爱的寿司做法3

辣白菜寿司的做法步骤

1、米饭要焖的软一些，加入适量的寿司醋

2、加入适量的盐

3、倒入一点香油

4、加入些许熟芝麻

5、铲成这样黏黏的样子。

6、用木铲搅拌均匀，并将米饭铲碎

7、准备制作寿司的材料，胡萝卜、黄瓜和火腿肠切条

8、手沾水，将米饭平铺在海苔上，两头留一点点边。

9、将材料码在米饭上

10、用寿司帘将一头卷起，并卷紧

11、边推寿司帘边将寿司卷起，，最后用寿司帘包住寿司卷，再握紧一下

12、刀沾水，切段即可食用

13、成品

辣白菜寿司的做法小贴士

铺米饭时手指沾一些水，这样米饭不沾手。

白菜的用法用量

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

‘贰’ 怎样卷寿司图片

1.展开寿司卷帘。
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。

5.根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

‘叁’ 日本寿司的种类有哪些

日本寿司里手捏寿司最为典型，就是大家常吃的一个小饭团上面放一块生鱼。

但其实寿司是有各种各样的形式，例如豆皮寿司，压制寿司和散寿司。还有一些寿司，如寿司卷，就是用紫菜包的那种，也比较常见。

寿司卷和豆皮寿司，不一定与海鲜搭配，比如就有米饭和蔬菜的搭配。此外，近年在国外滋生出了不少创意寿司，也是味道独特鲜美。

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下面的图片是最典型的寿司，供参考。

‘肆’ 卷寿司怎么做

卷寿司（日式，4条份）
◎法界食谱工作群制作

法语：
我们和众生都是同体的，众生在不自由的这种环境里边，我们都应该帮助它，让它得到自由。——宣化上人

材料：
寿司米2杯
寿司皮4张
酪梨中型1颗
小黄瓜1条
胡萝卜1条
腌黄萝卜1条
无蛋美奶滋（见《君康素菜》12页）随意
素松、竹帘、紫菜

调味料：
寿司醋3大匙
柠檬汁随意

步骤：
1. 胡萝卜放水煮软，小黄瓜去籽（才不会出水）。
2. 酪梨切8片、小黄瓜、胡萝卜、黄萝卜切条备用。
3. 米洗净，放入电锅煮熟，将寿司醋及柠檬汁，趁热拌入煮熟的饭中，放凉备用。
4. 竹帘上放置紫菜，并将寿司饭摊于上，紫菜上端约留2公分的空间不铺饭当缝口，在饭上先放美奶滋，再放素松、酪梨、小黄瓜、胡萝卜、腌黄萝卜；馅放好后，拉起竹帘卷至封口，轻轻压紧，封口朝下放即成。

叮咛：
1. 饭要趁热拌寿司醋及柠檬汁，饭才入味，热的饭较黏要轻轻拌，才不会糊糊的。
2. 铺寿司饭时，饭不可压太紧、太硬、也不要太多，寿司吃起来才爽口。
3. 放馅时先放美奶滋，再放素松及其他材料，如此素松才不至掉出来。
4. 切寿司时不能用力压，刀口要抹上开水，前后轻轻拉动，一条寿司对半切，再分切8小块，这样切出的寿司才会整齐美观。
5. 包寿司的小黄瓜，要选瘦长直型，最好选比寿司皮长的。

【编按】摘自“法界佛教总会”出版发行之《法界食谱5：多国风味》（法界食谱工作群制作），更多内容请点击“阅读原文”至法总分支道场“法界佛教印经会”网站之“法界食谱”单元。

‘伍’ 急需各种寿司的名称!

1、箱寿司

“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。

2、卷寿司

在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

3、太卷

是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

4、细卷

顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

5、手卷

把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），“手卷”其实是“卷_”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。

可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekamaki，渐渐演变为现做的手卷，所以通常用手吃。

6、里卷

反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

7、军舰卷

米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

(5)可爱寿司卷的图片扩展阅读：

寿司的6大好处

1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。

3享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司。

4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力。

5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。

6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客。

‘陆’ 家常寿司的简单做法和材料

用料

米

黄瓜

胡萝卜

鸡蛋

盐

糖

白醋

生菜

家常寿司的做法

• 因为我家人比较多啦，所以我用中号的碗装了整整一碗米，能做5条左右的寿司

  

‘柒’ 寿司有什么种类

1

笹寿司

常见于日本关西地区，是使用长型小木盒制作的一种寿司，制作时将配料放在盒子底部，然后把米饭放在上面，然后盖上盖用力压紧实，实用时就切成小块，因此这种寿司从侧面看，能非常明了的看见寿司的层次。

‘捌’ 米奇寿司卷怎么做

米奇寿司卷做法：
食材明细： 米饭一碗 黄瓜一段 小西红柿一个 海苔一张 胡萝卜一根
盐适量 原味口味
技巧工艺：半小时耗时

米奇寿司卷的做法步骤

1，原材料

2，胡萝卜削出两个圆柱形和一个凹槽的月牙形，如图

3，胡萝卜放入盐水中泡一会

4，胡萝卜放入汤锅里煮熟

5，黄瓜用切片器切好

6，小西红柿切成花瓣状

7，寿司模具里放入一张海苔

8，在海苔上放一层米饭，放入月牙形的胡萝卜，在放一层米饭，放入圆柱形的胡萝卜，然后再放一层米饭，再用寿司模具压紧

9，用刀一个个切开

10，摆盘，放入黄瓜片和小西红柿花，可爱的米奇寿司卷做好了

‘玖’ 炸虾寿司卷的家常做法大全怎么做好

炸虾寿司卷

主料

米饭40g 虾2只 飞鱼籽20g 黄瓜20g 沙拉酱10g 紫菜1块 寿司帘1个 天妇罗粉15g

炸虾寿司卷的做法步骤

1.寿司饭 很重要 把米洗三次 一定要用寿司米不然不好吃 比例=500ml生米 +600ml水煮熟后先不急拔电过五分钟后再拔电 拔电后再等十分钟

2.把饭盛出盘中倒100ml醋 醋比例=米醋500ml+白糖360g+盐70g+味啉32ml放小锅里加热。等糖 盐容化后就可以出锅

3.这是16—20虾 先开刀把它背后肚子去掉然后

4.天妇罗粉 倒在小碗里倒水拌匀不要太干一定要带水然后把16—20虾放进去拿出放入200度油温炸硬就可以

5.一副寿司帘上面放半张紫菜

6.然后把刚刚出锅的米饭放在紫菜上一层薄薄面

7.然后把飞鱼籽跟米饭哪样抹一层薄薄面然后把抹好的飞鱼籽那面翻底下紫菜在上面

8.黄瓜切细条跟筷子般细 不要太多就放一条跟紫菜一样长放中间

9.然后倒点沙拉酱倒时候不要比黄瓜长两边留出1公分左右。把虾放跟黄瓜沙拉酱成直线就可以卷寿司帘了

10.想卷圆形或四方形或三角形都可以 只要自己喜欢

11.切的时候要注意不然不成形 正常来讲切6块。沾点酱油+芥末吃

‘拾’ 寿司名称大全及图片

寿司名称大全及图片

寿司名称大全及图片，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃寿司，寿司是日本的传统食物，主要是用米饭，海苔加上一些配料制作而成，现在很多国人也爱吃寿司，更喜欢自己动手做寿司，以下看看寿司名称大全及图片及相关资料。

寿司名称大全及图片1

一、十三种寿司，数数你吃过几种？

1、卷寿司

属于寿司届里的最普通成员，在市面上最为常见。不过，根据米饭、馅料的多寡，也分为大卷、中卷和细卷。大卷一般卷一张半海苔，中卷为一张海苔，细卷就只有半张海苔了。此外，卷寿司的形状也可以充分发挥创意，诸如圆形、方形、三角形、心形……应有尽有，可以说是最亲民的一类寿司啦。

2、手卷寿司

形状类似于甜筒冰淇淋，一般使用半张海苔。如果是在家庭中自己制作，就可以徒手将海苔卷成圆锥形状，然后自己添加各类食材，非常有发挥潜力。而作为一种商品，手卷寿司的特点就是便于直接用手拿着吃。

3、里卷寿司

这种寿司刚好与卷寿司是一对冤家，它的特点就是海苔被卷在了米饭里面。而最外层的米饭上，一般会撒上芝麻、鱼子酱或者蟹子。从外观上来看，白白胖胖的很惹人喜欢，但是如果米饭不够黏的话，吃的时候会比较容易散架。

4、 军舰寿司：

军舰寿司，顾名思义，整体的结构就像一艘军舰。整体以海苔壁包裹，最下层是捏好的米饭方体，充当甲板，而在米饭上方，会平整地铺上某种馅料，比如鱼子酱、玉米、海草等等。军舰寿司的特点就是一般只用一种食材作为馅料，而且个头相对比切成片的卷寿司大很多。

5、 握寿司

握寿司也就是我们看到的一些日本寿司师傅在食客们面前“表演”的海鲜寿司啦。握寿司的历史最长，可以追溯到日本江户时代。师傅们把米饭徒手捏成适合一口吃掉的大小，然后在上面铺上新鲜又美味的生鱼片或者别的材料。米饭与食材在口中咀嚼让美味得到了最极致的爆发，这便是小小寿司带给人们最简单而纯粹的味觉享受。

另外说一下，在日本如果只说“寿司”，一般都是指握寿司。由此也可见握寿司在日本国民中的尊贵地位啦。如果说卷寿司是寿司界里的平民百姓，那么握寿司就是统治者的存在。

6、 押（箱）寿司

这种寿司主要流行于日本的关西，所谓的“押箱”实际上是制作这种寿司的一种模具，这种模具是一种长形的小木箱。制作寿司的人会先把所有的配料铺好在押箱的最下面，然后在铺上米饭，最后用力挤压成块，再一个个切开，并在表面上装饰鳗鱼、基围虾或者生鱼片、各种酱料等材料。

7、 稻荷寿司

稻荷寿司与其他寿司明显的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入与米饭一起拌好的小饭团，最后在上面撒上一些海苔粉。“稻荷”在日本是一个主管谷物和食物的神明，会以狐仙的形态现身，而之所以这种寿司被取名为“稻荷寿司”，正是因为狐仙十分喜欢这种寿司（别问我他们怎么知道狐仙喜欢这个寿司的）。

8、 散寿司

顾名思义，这种寿司基本上是不成型的。一般是将寿司饭与各种配料直接搅拌，然后盛入碗或者盘子里。要硬说的话，有些像不用油炒的蛋炒饭。但是散寿司实际上非常讲究色香味的一些独特性与多变，有兴趣的朋友们可以一试。

9、 杯装寿司

杯装寿司更像是一种装饰性食品，把各种颜色丰富的食材以一些花样的拼盘法放入小杯子中，外表来看更像是一种甜品，深受女性的喜欢。

10、饭团寿司

饭团寿司，顾名思义与其说是寿司不如说就是各式各样的饭团。将寿司饭利用模具，或者纯手工捏握，可以在饭团上面用各式各样的食材做出造型，或者配料，与杯装寿司相同也属于一种装饰性寿司，常见的有心形、小熊造型、樱花造型等等。

11、披萨寿司

所谓的披萨寿司，实际上是仿照披萨的外形，用寿司饭代替披萨面饼，在寿司饭上面摆放各种自己喜爱的食材，再在最上层淋上厚厚的芝士，之后放入微波炉加热六分钟即可。与普通披萨不同的是，由于米饭的特殊性，披萨寿司不建议用烤箱烤制，因为米饭会变得又干又硬，影响食用的口感。

12、姿寿司

所谓的“姿”，实际上就是指一种形态的意思。这种寿司会把寿司饭捏好填入处理过的鱼虾、乌贼、鱿鱼等海鲜的腹中或者脑中，保持了海鲜原有的形态，所以被称作“姿寿司”。

13、创新寿司

众所周知，最被广泛接受的寿司外皮就是海苔了，海苔与米饭的结合，让人有一种说不出的奇妙体验，这也是寿司长盛不衰的秘诀之一。而现在，也出现了各式各样新奇的外皮食材，比如菜叶、树叶、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；

同时，寿司饭也被创新者改造为其他主食，比如面条、米粉等。诸如此类的创新，让“寿司”的定义也在不断扩大，但是我们无法说这些创新全都可以借鉴，毕竟如果把米饭、海苔同时去掉，我们实在无法断定这种新食品到底是寿司，还是别的什么了。

二、食用寿司时的最佳伴侣，你都试过吗？

1、 寿司醋——让美味加倍

“吃醋”是食用寿司时的最佳选择之一，当米饭与寿司醋相遇，产生的味蕾效应可以产生“1+1＞2”的效果！除了可以保持寿司的新鲜度，还可以提升海鲜本身的鲜美。实际上，不是每种醋都适合与寿司搭配食用，在日本的许多寿司店中，店家往往会提供秘制的寿司醋汁，在提升风味的同时，也让食客们能体会到不同餐厅的独特味道。

2、 芥末酱——让味蕾起飞

芥末作为一种非常辛辣的调味品，并不能被所有人接受。但是在寿司伴侣的领域，芥末却占有了非常重要的地位。由于寿司主要由米饭与生海鲜构成，米饭比较寡淡而海鲜则自身带有一部分鱼生味。

配上一点芥末酱食用，不仅可以中和海鲜的鱼生味，还可以增加食用的刺激感和猎奇感。另外，由于米饭的存在，可以缓冲一部分芥末带来的辛辣气，就我来说是非常喜欢寿司配芥末的，如果没有尝试过的小伙伴一定要尝试一下！

3、 酱油——绝不会犯错的食用法

酱油既没有醋的酸涩感，也没有芥末的刺激性，是一种比较温和的调味料。在搭配寿司的时候，沾一点酱油可以增加一些咸鲜的味道，是一种比较温和的吃法。还有的.人喜欢同时沾酱油和芥末酱，同时体会两种不同的味觉感受。

4、 绿茶——完美的和风饮食体验

寿司配绿茶是日本最为传统的吃法，鲜美的寿司配上清新的绿茶，清淡而健康，让人如沐春风，几乎可以感受到春日的微风拂面的感动了。但是对于一些比较喜欢重口味的小伙伴们来说，这样吃显然太过于“寡淡”，所以想怎么吃还是要看自己的喜好啦。

5、沙拉酱或蛋黄酱——超满足体验

其实在寿司上淋沙拉酱是目前国内寿司店的一种比较普遍的做法，由于沙拉酱自带一种咸甜而温润的口感，配上米饭与还带简直就可以直接出道啦！

6、 红酒——高端饮食的倡导者

就现在来说，高级日料显然已经成为一种轻奢的饮食。三文鱼握寿司配上一杯干红葡萄酒，在视觉上就是一种享受。寿司的鲜与红酒的涩相中和，完美展现了一种“和谐之美”，再配上一首钢琴曲，仿佛自己就是贵族豪门中的千金小姐与贵公子少爷了。

寿司名称大全及图片2

1、卷寿司(maki-zushi)：在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段，是最常见的一种寿司种类。

太卷(futo-maki)，是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

细卷(hoso-maki)，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

手卷(te-maki)，把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

里卷(ura-maki)，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷(gunkan-maki)，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

2、

押寿司(oshi-zushi)，又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

3、

握寿司(nigiri-zushi)，(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

4、

稻荷寿司(inari-zushi)，用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。

5、

江户前散寿司(Edomaechirashi-zushi)，常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

寿司名称大全及图片3

1、卷寿司（maki-zushi）

卷寿司是最常见的一种寿司，它的种类有很多，用到的材料及样式也是相当广泛，卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷（细卷），其特征由海苔和寿司饭的多少来决定。大卷一般用一张半海苔。

中卷用一张海苔，小卷（细卷）用半张海苔。小卷寿司比较细，通常只包含一种配料。在这三种分类中包含的形状也是变化多端的，如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。

2、手卷寿司（te-maki）

手卷寿司所用的材料各类非常多，主要是把海苔片一切为二，自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在一起，也可以说是自助式的一种寿司。除了海苔片，还可以用一些火腿片、面包片等来代替。口味也非常独特。通常会把寿司卷成圆锥体状，比较能用筷子夹，所以可用手直接拿着吃。

3、里卷寿司（ura-maki）

用海苔裹着最中心的配料，然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。

4、军舰寿司（gunkan-maki）

军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），再用宽2、5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。

5、握寿司（nigiri-zushi）

握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料，让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的绝佳口感！在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。

6、押（箱）寿司（oshi-zushi）

押（箱）寿司又称木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长形小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，并用力挤压成型后切块，在表面装饰上鳗鱼、基围虾、生鱼片等各种各样的材料。如果搭配的材料已经提前调配好，再食用时就不需要蘸寿司酱油，当然也可以根据个人的喜好随意搭配。

7、稻荷寿司（inari-zushi）

稻荷寿司是用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

8、散装寿司（chirashi-zushi）

散装寿司是指用一些碗和盘子等容器来装寿司饭，它与卷寿司、握寿司都不同。散装寿司是完全不老板娘挤压的一种寿司，而是将各种材料直接拌入寿司饭里并且撒在寿司饭的表面，非常讲究色彩和口味上的一些变化和独特性。

9、杯装寿司

杯装寿司是将寿司饭装入各种造型不一的杯具中，在表面再装饰上各种食材和馅料。装饰上有点像时下流行的小慕斯甜品，讲究摆放的层次和美感。

10、饭团寿司

饭团类的寿司是将寿司饭做成各式各样形状或图案的饭团，可以通过自己的手工去捏握，也可以用一些图案的模具压出饭团，还可以装寿司饭塞到一些模具中形成饭团，并且在这些饭团上还可以用各种材料来做装饰，如长方形（这里是用模具压出来的，款式和握寿司一样，但寿司饭的操作过程完全不同，也可以说是握寿司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是属于造型活泼可爱的花式寿司。

11、特色匹萨寿司

这是一种非常具有特色的寿司。在手上涂上少许的奶油，接着把寿司饭捏握或用模具制作出自己想要的形状，在表面放上喜欢的材料后（颜色搭配要好看），再撒上奶酪丝，整个放到微波炉中加热，六分钟即成。这里不建议使用烤箱，因为烤箱烤出来的寿司表面的米粒会很干很硬，吃起来口感会受影响。

12、姿寿司

姿寿司，主要是将寿司饭填进已经清洗干净、处理好的鱼虾、鱿鱼、乌贼等新鲜海产品的腹中。因为它保持了鱼虾等海鲜原有的形状而别具一格，也因此得名。

13、花样寿司

花样寿司在寿司中是有一定难度的，它不仅仅是卷中有卷那么简单，而是要在卷的基础上再卷入一些漂亮的图案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊猫等图案，都在卷中体现出来，让人大吃一惊，惊呼于它漂亮的图案和制作的精密。

14、变形寿司

目前市面上的寿司大多都是以海苔为外皮，但现在的寿司外皮除了海苔以外，像一些菜叶、树叶、椒类、水果、海带皮、腐皮、海鲜、法棒等都可以拿来利用；还有寿司饭也是可以加以变化，不用米饭，可以用面条、米粉、油饭等。让寿司有更多的变化，呈现出各种不同的口味和风情。