‘壹’ 面包和吐司有什么区别
吐司是英文toast的音译(粤语广东话叫多士),,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包。吐司面包是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,两块方包夹起来便成,是热食的。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。另外,有时因为个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸。
曾经有人问爱因斯坦:“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道:“面包!”
面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初,他们将面粉和入水和盐制成面包,但由于面团没有经过发酵,所以这种面包又干又硬。后来,埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下,面团受热后便自行发酵,这时再把面团放在火上烤熟,做出来的面包就变得松软可口了。
后来,埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪,欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪,面包烤炉在欧洲问世,这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪,荷兰人雷文虎又发现了酵母菌,从此,用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来,随着机器和电力的出现,面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代。
面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、薯仔、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。
近年来,随着人们健康意识的加强,面包家族中又出现了许多新面孔,如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。
在西方,面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看,而且富于营养,便在面包的造型上大动脑筋,并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心,但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外,当今流行的三明治、汉堡包、热狗等,也都是从面包中派生出来的。
‘贰’ 吐司隔夜变硬了怎么变软 吐司盒有盖的好还是没盖的好
吐司是非常好吃的西餐,一般分为有盖的和无盖的。那么吐司盒有盖的好还是没盖的好?吐司怎么做才好吃?接下来和我看看吐司面包的做法,希望对大家有用!
将变硬的吐司夹在两片新鲜吐司的中间,约半天时间。变硬吐司便会吸收新鲜吐司的水分,恢复成湿润松软的口感。
洒水后,做成烤吐司在干燥的吐司上喷少许水分,放入烤箱烤约3分钟。吐司的淀粉会吸收水分,烤成内里柔软、外头酥脆的烤吐司。若有麦茶,也可用麦茶代替水来喷洒在吐司上,麦茶的茶香还能让吐司香气十足。
如何保持烤吐司的酥脆感将吐司烤酥脆后放在盘子上,正准备抹上奶油与果酱时,烤吐司的底层就已经受潮湿润了,好口感也瞬间消失无踪,但还是得吃啊。这时候会发现盘子上结有小水滴,这是因为盘子与烤吐司间有着温差的缘故。若不想再吃到因为水蒸气而潮湿的烤吐司,请务必熟记下面的方法。
烤吐司时,将盘子放在烤箱上。当盘子也加热后,烤吐司放在盘子上就不会产生水蒸气了。
一般盖盖烤温是上火温度要比下火温高30度左右。不盖盖的话,上火温度要比下火温度低30-40度左右。
盖吐司大都是需要先冷冻再切片,需要吐司机复加热后,加黄油果酱当主食用的或是制作三明治等餐点。所以比较结实,含油量较少,表面没有任何处理,可以全程使用机器制作。
无盖吐司手撕,起酥,脆皮类,以甜味为主,很多是带馅,带表面装饰的,适合直接使用,松软暄发,显然是做点心用的,需要相当的手工操作,表面基本都要刷蛋液或酱料。
材料:黑麦粉200克,裸麦粉50克,高粉70克,红粮粉30克,白粮粉20克,酵母粉6克,盐6克,红糖和芹菜适量。
准备工作:芹菜洗净后连叶一起切碎,放入料理机里加适量清水打成芹菜汁,剩下的芹菜渣也留用。
做法步骤:
1、所有粉类材料都放入厨师机的小桶里,加入盐、芹菜汁和芹菜渣,红糖用热水化开后也倒入小桶里。
2、启动厨师机程度等待面团揉至出薄膜,放在温暖处让面团发酵至两倍大小,取出整形后再进行二次发酵。
3、放入烤箱里烤制半小时左右即可出炉。
补充说明:我这次用的模具是SN450克圆吐司模,做出来的圆柱形的吐司还是蛮可爱的。
‘叁’ 电影《吐司》资源分享,谢谢
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根据英国国宝级美食作家Nigel Slater的获奖图书《吐司:少年饥饿记》改编而成,将童年记忆与他对美食的挚爱将出现在大荧屏上。
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不好看啊。。郁闷。。。
这不是秦时明月龙腾万里里面的嘛
貔貅者,其身形如虎豹,其首尾似龙状,其色亦金亦玉,其肩长有一对羽翼却不可展,且头生一角并后仰。
相传貔貅是一种凶猛瑞兽,但这种猛兽分有雄性和雌性,雄性名为“貔”,雌性名为“貅”。在古时这种瑞兽是分一角或两角的,一角称为“天禄”,两角称为“辟邪”。貔貅造型多以两角为主。古代也用貔貅来化指勇猛的战士,京剧《失街亭·空城计·斩马谡》中诸葛亮曾有一句唱词“各为其主统貔貅”,“貔貅”意指雄师。
在南方,有些人将它称为“怪兽”或“四不像”等。中国传统有装饰“貔貅”的习俗,貔貅与龙、凤、麒麟一样是一种虚构的动物,人们相信它能带来欢乐及好运。
怪兽由于是神话中的动物,所以没有真正的形象可作依据,只能凭画师及艺术工作者凭空想象,因此怪兽形象各异,千奇百态。经过朝代的转变,貔貅的形态比较统一,如有短翼、双角、卷尾、鬃须常与前胸或背脊连在一起,突眼、长獠牙。
较为流行的形状是头上有一角或两角,全身有长鬃卷起,有些是有双翼的,尾毛卷曲。
开过光的貔貅具有招财辟邪、开运、镇宅等功效,因此很多人会选择佩戴或者摆放貔貅来开运。
现在银行、证券、保险、担保、金融等行业人士和主管奉请百瑞堂**貔貅已经成为公开的秘密,每个主管都会去请一尊百瑞堂**貔貅来催旺自己的财运,包括银行本身也是请的貔貅,建设银行门口的两尊貔貅使得建行一跃成为第二银行,三个旗杆从不升旗,是因为三个旗杆在中间就代表三炷高香。请貔貅要请开光的貔貅,没开光的貔貅只能是当做装饰品来佩戴,百瑞堂**貔貅经过开光**开光后马上进行封存,然后再由大德高僧加持七天七夜,保证**眼看到主人,在招财转运旺事业方面最为灵验。
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‘陆’ 闺蜜新婚,送什么礼物好呢
吹风机
吹风机可以说是每个女人的生活必备用品,细细品来,女人的形象还真是靠“吹”出来的。所以可以在闺蜜新婚之际,送上一款高颜值,高档次的吹风机是一个不错的选择。下面这款是我梦寐以求的吹风机,相信选择它一定不会让你的闺蜜失望。悄悄地告诉你,它一直在我们知道商城里挂着,我也正在为了得到它而努力。
‘柒’ 儿童简易早餐,如何有趣地吃掉一包吐司
制作有趣的吐司方法,准备食材吐司、黄油、蜂蜜、巧克力、蛋黄。方法一把烤箱先预热。二面包片放上黄油,再放上一层蜂蜜,放在烤箱中烤制五分钟左右。三准备一个碗,把蛋黄放进去,搅拌均匀后把面包片拿出来,涂上一层蛋黄,再放进烤箱中烤两分钟左右,出锅的时候再放上一些巧克力。巧克力要提前用水溶化后再画上有趣的图案,简单的吐司就制作完成了,非常的可爱,而且好吃。没有烤箱可以在电饭锅中蒸。一般人都可以吃吐司的,但是三高糖尿病的人是不能吃的,我们在选土司的时候,一定要看它的外形颜色层次,不平的吐司不好,要选方正的土司,方正的吐丝可以制成三明治,颜色外面是金黄色,含水分足够,口感也非常软就可以。吐司吃起来口感是非常酥脆的,如果是因为它的包装挤压的问题,就会导致面包非常的软,外层的烤的也是层次分明的。
‘捌’ 吐司奶酥馅为什么不酥了
吐司奶酥馅不酥,和做法有直接关系,下面教你一道正确做法做出的吐司又酥又脆,非常的美味。
奶酥馅吐司做法
面团材料:
高筋面粉260克
鲜酵母9克(或耐高糖干酵母3克)
盐3克 糖20克
鸡蛋1个(全蛋液约45克) 牛奶135克
黄油20克(面团含水量约60%)
椰蓉奶酥:黄油30克
糖粉18克 全蛋液30克
奶粉20克 椰蓉60克 盐0.5克
红茶奶酥:黄油30克
糖粉15克 全蛋液15克
奶粉30克 红茶包1个(约2克) 盐0.5克
抹茶奶酥:黄油30克
糖粉15克 全蛋液15克
奶粉30克 抹茶粉3克 盐0.5克
>>>制 作 步 骤<<<
1、后油法,除黄油以后的材料加入厨师机揉面。注意:因为不同品牌面粉吸水性不同,预留部分牛奶,根据面团状态添加
2、面团揉出厚膜,加入软化的黄油。厨师机先是3档,把黄油揉进面团以后,再转5档揉出手套膜。揉好的面团可以测一下温度,最好不要超过26度,往后天气会越来越热,揉面时候要注意控温。
3、把面团整圆,进行基础发酵,温度28度,湿度70-75%
4、制作奶酥,软化的黄油加入糖粉搅拌均匀,分两次加入室温的全蛋液,搅拌均匀,加入奶粉、椰蓉和一点点盐,拌均匀,椰蓉奶酥就做好了。
5、红茶奶茶,抹茶奶酥做法是一样的。做好的三份奶酥,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。面团发酵了2倍大,用手指粘点干粉,轻轻按下去,有轻微回弹。取出面团轻轻按压排气,再把面团平均分成12份,大概42克/个,滚 圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
6、取一个松弛好的面团,擀开,排掉周边气泡,翻面,再次擀成长方形,加入奶酥馅,抹均匀,从上往下卷起来,收口捏紧,收口朝低,稍微压扁,平均分割成三条,不要切断,切开面朝上,交叉编辫子,两头都折在下边
7、红茶味、抹茶味的整形手法是一样的。需要注意,分量有点多,如果室温很高,没有整形的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,进行二次发酵,温度30度,发酵至满模,提前预热烤箱。
8、发酵好的面团表面刷上全蛋液,撒上杏仁片,放入已经预热好的烤箱,上火170度,下火190度,烘烤18-20分钟,上色以后盖上锡纸继续烘烤。温度和时间仅供参考,要根据自家烤箱调整,出炉以后,震一下,脱模,这个模具真的一点都不粘~
周边的奶酥已经烤上色了,酥脆酥脆的,带点焦糖味,上层辫子的造型,搭配迷你的大小,实在太可爱了。
‘玖’ 日本妈妈晒吐司便当走红,网友直呼不忍心吃:看着太治愈,你怎么看
提到日本的全职妈妈,我们都知道她们是“时间管理者”,每天都能够精确到把时间控制在每一分!
从早上五点半,到深夜,她们一刻都不会停歇。
而且,日本的全职妈妈都有一个共性,那就是特别会做饭!
她们做的便当不仅好吃,而且造型奇特,连孩子看见都能被逼上东京大学,远离妈妈的“黑暗料理”。
★饮食差异化
通常情况下,我们吃饭的第一要义是好吃、第二要义是吃饱,最后才讲究花样、颜色搭配等。
但是,日本妈妈做饭的第一要义是种类丰富、第二要义是精致,最后才讲究饱。
所以,我们的脑海里没想过做精致,自然无法做出这种饭菜来。