1. 8寸可可慕斯蛋糕怎麼做好吃，8寸可可慕斯蛋
1.油加入水當中
2.加入30g糖粉
3.加入雞蛋黃5個，篩入低筋麵粉
4.攪拌至無顆粒狀
5.將雞蛋清倒入一個無水無油的大碗當中，將剩餘的60g糖粉分三次加入，打發至乾性發泡
6.去三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃糊中，粗略攪拌（注意手法：從下往上攪拌）
7.再加入剩餘的蛋清
8.攪拌均勻（注意手法：從下往上攪拌）
9.將攪拌的糊倒入模具當中，用力的震一下，震出當中的大氣泡，放入預熱好的烤箱當中，150度，1小時左右
10.烤好後，倒扣著晾涼，脫模後，橫切成兩片
11.將可可粉倒入一個小碗，加入適量的溫水
12.將魚膠片剪入小碗中，泡軟至完全劃開，晾涼備用
13.奶油放入一個大碗當中，用打蛋器打發出有紋路
14.加入涼了的可可汁（一定要涼了才能加入），攪拌均勻
15.用蛋糕刀切掉周圍一圈，取其中一片放入模具當中
16.倒入模具當中
17.再放入另一片蛋糕，再倒入剩餘的可可奶油糊，放入冰箱冷藏室當中，至少冷藏2個小時以上
18.將模具從冰箱中取出，用吹風機吹一下模具外圍，即可脫模了。看看，是不是層次分明
2. 自製QQ糖慕斯蛋怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
蛋糕體
1個
酸奶
300g
QQ糖
140g
開水
120g
輔料
QQ糖
75g
開水
80g
步驟
1.蛋糕體使用了提前做好的戚風，片成兩片。材料表中的主要是慕斯體的用料，輔料是果凍層的用料。
2.取其中一片，將蛋糕片削下去一圈，放入模具，圖上用的8寸活底戚風模，外麵包一層錫紙，防止液體外漏。
3.QQ糖內倒入剛燒開的水，不斷地攪拌，使QQ糖融化。
4.等QQ糖全部融化後分次加入酸奶，攪拌均勻。
5.將攪拌好的酸奶液倒入模具內，入冰箱冷藏。
6.由於戚風蛋糕太輕，漂了上來，建議使用海綿蛋糕或者磅蛋糕。
7.准備果凍層，同樣將QQ糖裡面放熱水，攪拌融化後，待用。
8.用模具刻一些西瓜片。
9.圍了一圈花邊，用來遮蓋露在酸奶液外面的蛋糕邊緣。
10.然後輕輕倒入果凍層的液體，繼續入冰箱冷藏，約1小時就凝固了。
11.用的活底模具，底下支了一個瓶子，用吹風機稍吹一會兒，就輕松脫膜了。
12.挺冰爽的，使用的什麼口味的QQ糖，蛋糕就是什麼味道。
小貼士
1，蛋糕體建議使用海綿蛋糕或者磅蛋糕。
2，防止酸奶層出現氣泡。
3，具體冷藏時間根據用料的多少。
4，脫膜使用外部加熱的方式，熱敷或者吹風機都可以。
5，切塊時，在爐灶上烤一下刀，會切的比較整齊。(收起)
3. 2013年草莓慕斯蛋糕怎樣做好吃
材料
草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（約20克），牛奶100克，戚風蛋糕片兩片，八寸戚風蛋糕所需材料：雞蛋5個，細砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，鹽，醋少許
做法
草莓慕斯做法：
1、將草莓榨成草莓漿；
2、吉利丁片用牛奶泡軟後，隔水小火加熱至融化；
3、鮮奶油加白砂糖打至六分發；（我打發的有點過了，做慕斯的奶油打發太過口感會差一些）
4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合，再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡；
5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周擺上對半切開的草莓；
6、倒入草莓慕斯糊；
7、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片；
8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四個小時；
9、稍加裝飾即可。
八寸戚風蛋糕製作過程：
1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻；（蛋黃不需過分打發，因為蛋白要用電動打蛋器打發，所以這里用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節省中間過程）
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻；
3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發至乾性，可轉低速再打發一會兒，以免產生過多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麵糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最後將剩餘蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊；
6、 烤箱180度預熱；（根據各人烤箱溫度不同，據說長帝會越用越熱，我原來用180度，現在用175或170度就可以，所以要根據各人的烤箱調節溫度）
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡；（表面可能會不太平，可以抹平點兒，烤的時候就會平了）
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鍾；
9、出爐後倒扣放涼。
4. 慕斯蛋糕的製作方法
慕斯蛋糕製作工藝比較復雜，很考究溫度對蛋糕的影響。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。本文特意為大家收集整理了慕斯蛋糕的製作方法，希望大家喜歡！
慕斯蛋糕的做法
很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕，因為它不像奶油蛋糕那麼膩，口感十分好。那怎麼才能製作一款慕斯蛋糕呢?下面給大家介紹幾種慕斯蛋糕的做法，提供給大家學習借鑒一下。
經典慕斯蛋糕
配料：水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
1、巧克力慕斯部分
(1)白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
(2)把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
(4)再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
(7)冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
2、甘拿休部分
(1)巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
(2)再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
香草草莓慕斯
配料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
製作方法：
(1)將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。 ...
慕斯蛋糕的注意事項
1、切好蛋糕坯入模時，最好進行冷凍
(1)冷藏溫度：-15度---18度下2--3小時
(2)存放在0--4度間銷售，保質期：7天
2、在製作中巧克力和果餡可適當加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。
3、慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現層次感，在模具與慕斯接觸的內層，撒些糖粉或打點油潤滑，易脫模。
4、動植物奶油打發時，先加入植物奶油打到6分，加入動物奶油混合打發，這樣口感更細膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會出現分離狀態)
5、在慕斯製作過程中，酸性大的加熱混合小於40度：如藍莓，蘋果等，中性的小於60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在沒有加鏡面果膏時，可長時間冷凍，當淋上時不能長時間冷凍，一般在30分鍾內。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。
7、過篩環節一定要細心，如果想要那種細膩，就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管怎麼打發多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步，這個步驟決定慕斯的細膩程度。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的'，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。
孕婦可以吃慕斯蛋糕嗎
慕斯蛋糕美味可口，甜食可以說是所有女性朋友都比較鍾愛的食品，很多女性朋友在懷孕以後也特別喜歡吃甜食，但是作為特殊時期的孕媽媽可以吃慕斯蛋糕嗎?不少媽媽都表示，孕媽媽在懷孕期間是可以吃慕斯蛋糕的，但是必須要注意的是不能過多食用，慕斯蛋糕含糖量高，孕婦不適合攝入太多的糖分。主要有下面幾個原因：
1、孕婦多吃甜食容易導致骨質疏鬆骨質疏鬆症對於胎兒的影響尤為嚴重，要提請准媽媽們格外注意。
2、孕婦多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在懷孕後的身體會發生很大變化，自身的調節能力減弱。而孕期糖尿病不但危害孕婦本人的健康，還會危及胎兒的健康。
所以孕婦在食用慕斯蛋糕的時候，一定要記住控制食量，為了肚子裡面寶寶的健康，迫不得已也要適當放棄美食。
5. 草莓慕斯蛋糕的做法，草莓慕斯蛋糕怎麼做好吃
食材用料
低粉80克,蛋糕
可可粉20克,蛋糕
鮮奶油480克,慕斯
草莓味酸奶200克,慕斯
蛋白5個,蛋糕
蛋黃5個,蛋糕
糖80克 20克,蛋糕
牛奶75克,蛋糕
沙拉油70克,蛋糕
草莓味QQ糖50克,慕斯
水90克,慕斯
草莓果粒適量,慕斯
打發奶油適量,裝飾
草莓適量,裝飾
草莓慕斯蛋糕的做法
1.分兩次將砂糖加入蛋黃里拌勻後加入沙拉油和牛奶拌勻
2.把過篩好的粉類加入蛋黃糊里拌勻，與蛋白霜混合成麵糊
3.度預熱烤箱，40分鍾，倒扣放涼後分割成3片
4.放一片蛋糕進活動模里鋪好
5.把QQ糖加90ml水，隔熱水加熱，使其融化
6.稍微放涼後，加入進酸奶里拌勻，並和打發好的奶油拌勻
7.把蛋糕上倒一層拌好的慕斯餡鋪勻
8.在蛋糕模旁邊把對半切的草莓緊貼模子鋪好
9.再鋪上一片蛋糕後，在倒入慕斯，放冰箱冷藏後拿出裝飾表面