影視美女揉面和面的視頻

❶ 怎樣和面做餃子皮視頻

准備材料：麵粉400克、溫水100毫升。

1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊上，加入適量溫水開始攪拌。

❷ 和面的步驟與技巧

面條在我國的歷史是非常悠久的，而且面條食用起來也非常的方便，不僅可以當成主食，還可以成為快餐，面條的主要成分就是穀物或者是豆類的麵粉，現在很多超市中都在進行銷售，有的還進行了精美的包裝，然而對於對飲食要求很高的人員來說，往往都喜歡自己動手製作，那麼怎樣和面做面條呢?

第一，怎樣和面做面條呢?舀出麵粉，用小碗舀麵粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。將麵粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上麵粉也很容易清洗。新手注意事項：如果你的目標是三小碗麵粉的量，那麼，此步驟舀麵粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。

第二，加水。這一步很關鍵：舀出一小碗水，往麵粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水。「一點點」的意思是，水流的大小，類似於普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的面團越勻稱，搓的好的話，出來的是絮狀。

第三，揉絮狀麵粉。現在，麵粉已經成為絮狀啦，那麼下一步，就是把這些小絮絮，合並為大絮絮，最後，將所有的大絮絮合並為一個初始的面團。在整個過程中，需要加水。加水的多少，依賴於你的手感，不能太干，也不能太濕。太乾的話，揉不起來，太濕的話，要多加點麵粉才不粘手。新手注意事項：新手的時候，最好一開始少舀點麵粉，因為在後續加水過程中，很可能因為太濕而需要再加麵粉。
怎樣和面做面條呢?想要面團更光滑美味的訣竅：想要面團更光滑：在第一步加水之前，在乾麵粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均與後，再加水搓絮絮;喜歡吃干拌面的朋友，在和面的時候，可以直接加鹽水：在用於和面的水裡加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和面。

❸ 和面與揉面專業手法，你都會嗎

和面的方法如下：

• 抄拌法

  抄拌法是將麵粉放入盆內或案板上，中間掏一個坑，放足第一次水量，用一隻手或雙手在坑內由內向外抄，再由外向內、由下向上反復抄拌成雪片。抄拌時，要用力均勻，手不沾水，以粉推水，促使水粉結合。這時再加第二次水，繼續抄拌成結塊狀，然後將剩下的水灑在面上，揉搓成團，達到「三光」，即盆光（或案板光）、面光、手光。

• 調和法

  麵粉放在案板上，中間掏個坑，摻入較多的水，用一隻手，由內向外慢慢調和，使麵粉與水結合，面成雪片後，再加適量的水，和在一起，反復揉搓成團。

• 攪和法

  攪和法主要用於熱水面團和燙面調制。

  ①在盆內或案板上和面：中間掏一個坑，一手拿小面棒，一手倒開水，邊倒開水邊用小面棒攪合，動作要快，使水。面盡快混合均勻，然後再用手搓成團；

• ②在鍋內和面：鍋置火上，待水澆沸後，一手拿小面棒，一手將麵粉慢慢倒入鍋中，邊倒麵粉邊用小面棒快速攪拌，直至麵粉全部燙熟，水汽收干為止。



面點製作基本操作手法——揉面篇

和面後，因麵粉大部分吸水不均勻，不夠柔軟滑潤，達不到製品的要求，因此需要揉面的過程。

揉面的目的就是使各種原料混合均勻，使麵粉中的蛋白質充分吸水，形成彈性的麵筋網路，增加面團筋力，使面團光滑、柔潤。

目前，大部分單位已用機器攪拌代替人工和面、揉面操作，工效高、速度快、質量好。但即使是機器攪拌出來的面團，在製作點心的過程中還要反復揉一下。

揉面時兩腳分開，站成丁字步，上身稍彎曲，身體不要靠在案板上，便於用力。

揉面的方法有五種：揉、搗、揣、摔、擦

• 揉

  揉又分雙手揉和單手揉兩種，前者較多用。雙手揉法式用雙手掌跟壓住面團，用力向外推動，把面團壓開。一邊向前推動壓開面團，一邊將壓開的面團揉透為止。

• 搗

• 搗即是雙手握拳，在和面後的面團各處用力向下搗壓，力量越大越好。當面團被壓開，折疊好再繼續搗壓，如此反復，至面團搗透上勁。

• 揣

  揣就是雙手緊握拳頭，交叉在面上揣壓，邊揣、邊推、邊壓，使面團向左右兩邊攤開，然後從外向內卷攏再揣。揣比揉對面團用力大，揉制大量的面團時，一般都要結合揣的動作。

• 摔

  摔是雙手拿住面團的一頭或兩頭，舉起來，手不離面用力摔在案板上，摔勻為止，摔時，面團受力大，形成的面團筋力強。

• 擦

  擦主要用於干油酥調制。在案板上把麵粉和油脂混合後，用掌跟把面團一層一層向前邊推邊擦，面團推擦開後，再回捲成團，重復推擦，至面團擦勻、擦透。通過擦可以增強物料剪得彼此粘結，減少鬆散狀態。

揉面關鍵：

①必須使粉料中的各種輔料均勻地分布在面團中；

②揉面時，用力輕重要適當，要用「浮力」，特別是發酵蓬鬆面團更不能死揉，否則成品將出現僵硬塊；

③揉面時要始終保持一個光潔面，不要無規則亂揉，否則不僅外觀不完整、無光澤，而且還破壞麵筋質網的組成。

❹ 怎樣和面 和面揉面技巧 和面揉面的具體方法

1、把適量的麵粉放入盆內。盆子盡量選擇比較沉的那種瓦盆，避免和面時面把盆子粘起。2、把水一點一點的到如盆中同時用另一隻手把倒入水的部分面迅速攪拌。一定記得要一點點的倒水，水多面就軟了。3、等把所有的面都攪拌好了就可以往一起揉了

❺ 拉麵和面與醒面視頻全教程

和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在 30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成
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醒，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。 四、溜條 由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。

❻ 家常拉麵怎麼和面視頻

家裡做拉麵及和面的方法如下:
【材料】：
精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
【製作過程】：
1．將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l/2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條。
4.兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根）。
5.下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。

❼ 拉麵怎麼和面的相關視頻

富於揮付遠隔磐疤

❽ 和面機揉面的做法步驟圖，和面機揉面怎麼做

用料

高筋麵粉2900克
奶粉87克
糖203克
水1972克
新鮮酵母72.5克
鹽58克
黃油174克
步驟 1
和面機里加入高粉➕奶粉➕糖➕水，開啟和面機揉面程序，5分鍾後，把面團和和面桶一起放入冰箱冷藏靜置半小時以上（記得蓋上保鮮膜）。

步驟 2
取出和面桶，把面團用切面刀切成小塊後開啟揉面程序，15分鍾後加入鮮酵母，再揉5分鍾左右看不到酵母。這個時候加入鹽和軟化的黃油繼續揉10-15分鍾。這時候手稍微沾點水或者油來檢查面團是否到了完全階段！

❾ 和面和揉面是一個概念嗎

和面和揉面是一個概念。和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
正確的和面法：
1、和面時不能一次將水加足。
2、麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
3、待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
4、然後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。
5、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
6、此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。
7、面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。