㈠ 1月9日暖暖的味道何亮大廚節目懶人宮保雞丁做法
主料
雞脯肉
250g
花生米
200g
輔料
蔥
適量
鹽
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜
適量
醬油
適量
醋
適量
料灑
適量
鮮湯
適量
姜
適量
糖
適量
紅薯澱粉
適量
步驟
1.姜、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節
4.雞肉拍松，再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗凈，放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。）
8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱後將姜，蒜
10.炒出香味後放入干辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤