⑴ 牛舌的口感是什麼樣的
牛舌的口感很Q彈，因為牛舌的活動很多，所以沒有脂肪，口感很棒。而且牛舌是一種蛋白質含量比較高的食物，味道鮮美，很多人都非常喜歡吃，牛舌的製作方法有很多，鹽烤牛舌就非常好吃，搭配啤酒來喝有一種咸香的感覺。牛舌裡面的營養物質能夠給身體帶來一定的好處。
牛舌怎麼做好吃
可以准備八角，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生薑，牛舌，把牛舌清洗干凈，大蒜生薑洗干凈以後切好，把干辣椒，花椒，八角，桂皮清洗干凈以後也切好備用，大蒜，生薑皮去除，洗干凈，切一下放進鍋裡面，加入適量的水，牛舌一直煮到斷生就可以取出來，把表面白色的黏膜去除干凈，然後再切成塊，准備一個大一點的容器，把切好的牛舌放進去，加入適量的食鹽，干辣椒，八角，桂皮，花椒，加入大蒜，生薑，蓋上鍋蓋煮60分鍾，這樣好吃的牛舌就做好了，把它切成片狀來吃就可以了。
還可以做番茄牛舌，准備香油，水澱粉，番茄醬，生薑末，白糖，料酒，牛舌，先把牛舌浸泡一下清洗干凈，放到鍋裡面加入一些鹽，生薑，蔥煮爛，然後撈出來晾一下，把牛舌的薄膜切成片狀裝盤，炒鍋裡面加油燒熱，把生薑末放進去，稍微炸一下，然後再加入白糖以及料酒，加入適量的番茄醬炒出香味，再加一些清水調開，把牛舌放進鍋中加入適量的鹽，用小火慢慢煨煮，等到汁基本收盡，稍微淋一些水澱粉加一些香油就可以出鍋裝盤吃了。
還可以製作紅扒牛舌，要准備花生油，澱粉，番茄醬，白砂糖，醋，胡椒粉，鹽，油，菜心以及牛舌，把牛舌切成長條狀，油菜的嫩心清洗干凈，然後再焯熟，炒鍋燒熱加一些花生油，蔥姜油，再把胡椒面放進去拌炒一下，把番茄醬炒出香味，移到小火上面為20分鍾，然後再用濕澱粉勾芡，淋上一些花生油就可以出鍋了，用倒扣的方法裝盤，讓它保持原來的形狀，這樣就可以了。
牛舌可以和什麼一起吃
牛舌可以和啤酒搭配在一起吃，把牛舌用鹽烤一下，然後再搭配啤酒來吃，味道很咸爽，鹽烤牛舌還可以和黑米飯搭配在一起吃，也是一種很好的搭配方法，製作起來又非常簡單，喜歡的人可以這樣搭配著嘗試一下。
牛舌的營養價值
牛舌可以達到補血作用，裡面有微量元素，而且能夠讓造血功能變得更強，還可以讓血紅蛋白的數量變多，調理氣血的效果是非常不錯的，氣血兩虛問題能得到改善，有貧血問題以及有氣血虧虛問題的人就可以適當的吃一些。
吃一些牛舌還能夠達到強壯筋骨作用，裡面還有非常豐富的鈣質，能夠讓骨骼發育變得更好，是一種天然的活性成分，可以活絡通心，可以達到活血舒筋作用，平時適當的吃一些就可以讓骨骼變得更加強健，四肢沒有力氣以及腰膝酸痛等問題也可以得到改善，讓筋骨變得更加健康。
吃一些牛舌還可以起到補虛強身作用，它裡面的氨基酸以及蛋白含量就非常高，可以讓身體裡面的維生素以及微量元素更好的代謝，讓身體虛弱問題得到改善，讓各個器官的功能都變得更好，適當的吃一些身體就能更加健康。
吃一些牛舌還可以讓脾胃得到調節，裡面含有維生素b以及微量元素鎂，能夠讓胃粘膜得到修復，讓胃部炎症得到消除。
吃一些牛舌還可以達到健腦益智效果，含有非常多的鋅元素，磷元素以及磷脂成分，還有膽鹼以及煙酸，能夠直接作用在大腦上面，避免腦功能衰退，也可以讓腦細胞的活性變得更好，記憶力就能增強，青少年適當的多吃一些，可以讓智力發育得到促進，可以讓大腦變得越來越聰明。
吃牛舌的注意事項
一般的人群都是可以吃牛舌的，像高血壓患者，肝病患者，高膽固醇血症患者最好不要吃牛舌，因為牛舌裡面的熱量比較高，膽固醇含量比較高的人吃的話就會讓問題變得更加嚴重，所以需要注意一下。