美女吃拌涼皮視頻

『壹』 麵皮怎麼涼拌才好吃

麵皮好吃的調法如下：
1、芝麻醬汁：將麻醬放入碗中，加入適量精鹽和涼開水，用筷子攪拌開，待全_開時，再加入少量涼開水，再攪至全_開，再添水再攪，這樣反復多次，直到麻醬調成稀糊狀時即成。
2、蒜泥汁：將蒜瓣拍碎，用刀背斬成泥或者將蒜放入碗內搗爛成泥，加入適量涼開水即成。
3、芥末汁：芥末面放入碗中，用少許嘩枯開水潑入，用筷子攪成硬團，反復擰攪即可出味。或者蓋上蓋放置溫熱處或灶火邊，約20分鍾辣味竄出，加入適量涼開水調成汁即成。
4、油辣椒：干辣椒壓碎，放入碗內。火上置瓢，放入食油、花椒，待油熱後撈出花椒，滾油熗入辣椒內即成。
5、涼面：面煮熟後，撈入干凈竹篩內，用涼開水沖涼，瀝盡水分，淋入少許香油，將面拌起，即成涼面橘蘆宏。家庭少量製作可將面直接撈入涼水中過涼撈出，瀝盡圓冊水分。
6、食麵時將涼面用筷子挑入碗中，放上少許黃瓜絲，然後依次調入麻醬汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌勻即成。

『貳』 陝西涼皮的做法，最正宗陝西涼皮做法怎麼做好吃

正宗陝西涼皮的做法如下：
1、拿個盆子，倒入高筋麵粉加入適量水和鹽，跟做包子一樣和麵粉，和成一個面團，用保鮮膜包起來發酵半小時左右。
2、這一步就是洗面漿的過程，在盆子里加入適量水，用力反復的搓洗擠壓面團，直到水變白，然後把水過濾出來，繼續搓洗面團反槐兆復這樣步驟次，直到面團變黃色的麵筋，水變清為止。
3、用過濾網過濾出麵筋，過濾出來的面漿要放那沉澱幾個小時，等會做麵皮用，然後用水沖洗麵筋。
4、在麵筋中加入發酵粉，搓勻放那發酵一會，等發酵差不多的時候放到鍋里蒸20分鍾左右，即可出鍋。
5、在鍋里先加入鉛簡租適量水燒開，建議可以放個蒸架，這樣能防止一會打麵皮的時候盤子跑來跑去，另外為了效率建議大家用兩個平底的盤子交替使用，然後在兩個盤子里都塗上一層花生油，在舀入一票子攪勻的面漿，放鍋里蒸上60秒左右即可。
6、蒸好後麵皮成晶瑩透明裝，這時候就可以換另外一個盤咐陸子上去蒸，把蒸好的麵皮取下，輪流交代作業，提高效率。
7、做好麵皮，做好麵筋，接下來就是調味了，把麵皮切成絲裝，黃瓜也洗干凈切絲，香菜切成末，蒜頭剁泥備好。

『叄』 涼拌涼皮怎麼做

涼拌涼皮的家常做法如下：
1、先准備好需用食材，涼皮、面泡筋可自製，也可直接買做好的涼皮、面泡筋。
2、將綠物弊豆芽開水焯燙後撈出控水，將涼皮切成寬長條，黃瓜刨絲，花生炒熟放涼後搓去紅皮，香菜切碎、蒜頭拍碎剁成泥，花生米壓碎備用。
3、把辣椒面芝麻調勻後啟枝，鍋內熱油燒至7分熱，放稍微涼即可澆在辣椒面上，然後悄螞敏再加入2勺涼開水，調入鹽、味極鮮、香醋、香麻油勾兌後，製作成油辣子。
4、將所有材料放入大碗中，澆上油辣子吃的時候調拌即可

『肆』 涼皮怎麼拌好吃 家常

• 涼皮拌法：

  1.將所有櫻告原料放入大盆中依次放入香油、香醋攪拌；

  2.然後再放入生抽、白糖、鹽、雞粉、蒜泥攪拌均勻，如果喜歡吃辣椒的話可以加些辣椒油進去味道也很好滴！

  

『伍』 涼拌涼皮的做法

涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。那麼你知道涼拌涼皮怎麼做好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

用料

主料：黃瓜200g

調料：食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、米醋2大勺、芝麻醬3大勺、辣椒油2大勺、元貞糖1小勺

涼皮的做法

1、麵粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。

2、填入適量的涼水，調成能流動的稀麵糊，用擀麵杖順著一個方向攪上勁，調好的麵糊靜置20分鍾。(水要一點一點的笑胡往麵粉裡面調，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)

3、把醒至好的麵糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆裡面，然後向四周滑動，至麵糊均勻的流向盤子的四周。

4、拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開後，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4 -- 5分鍾。(中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，麵皮會發粘，影響口感)

5、把蒸好的'涼皮放入涼水盆中，過涼。(涼皮上面抹成色拉油防粘)。

6、用手揭下麵皮。

7、放到連子上面。(連子底部抹油)

8、把做好的面臘升指皮放到案板上切成輪配適量的寬條。

9、蒜水，麻將，調好備用。(蒜不要拍好了就放到涼皮裡面，這樣沒有做出的蒜水好吃)。

10、把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。

涼皮吃法

不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

『陸』 涼皮的做法小知識

1.最地道的涼皮怎麼做 簡單視頻教程一看就會
最地道的涼皮也就是用最傳統的方法做的，最傳統的方法就是在開水鍋里燙煮，即所說的水上漂。這種方法的好處是製作及其簡單，省工省時，做出來的涼皮品質又最為上乘，在市場上一直都是顧客的最愛，深受追捧。

因為涼皮是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以製作之前必須先把澱粉從麵粉中分離出來，而分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因，就洗面而言，這是涼皮製作中不可避免的，不論是後來的籠蒸涼皮、蒸箱涼皮、機制涼皮等等，哪怕千變萬化，但洗面是不可改變的，現實中總有很多朋友企圖不洗面直接用麵粉做涼皮，這樣做出來的涼皮哪怕用的是最正宗最地道的工藝，但做出來的所謂的涼皮和真正的洗面涼皮有著天壤之別的，主要表現在彈性、筋道、光滑、口感、透亮等諸多方面，再一個省事的方法就是直接購買小麥澱粉，理論上說也是完全可以做出好涼皮的，但實際上，因為購買的小麥澱粉純度沒法保證，還有澱粉保存時間過長，有老化的現象，所以做出來的涼皮總是信派不盡如人意，還有另一個重要的因素就是，雖然小麥澱粉都來源於麵粉之中，但麵粉的品質對澱粉的影響也非常大，比如悉陸高筋粉的澱粉就明顯優於普通粉的澱粉，我購買的澱粉，因為不能保證其麵粉的優越性，這也是用澱粉做涼皮失敗的另一個重要的原因。

總之一句話，涼皮製作方法正確很重要，特別是現在的機制涼皮，所遵循的還是最原始最傳統的工藝，它都是在傳統工藝上演變而來的，如果離開了傳統工藝，則與機器的智能性高低是沒有關系的，正所謂沒有規矩不成方圓。所以就製作這塊而言，必須要懂得最傳統涼皮的製作方法，只有這樣，才可能舉一反三，游刃有餘。
2.涼皮怎麼做成的 涼皮怎麼做的視頻教程
主料麵粉250g水130g輔料鹽2g

步驟

涼皮的製作的做法步驟11.1、洗麵筋：麵粉+少量鹽+水揉成稍軟面團，餳上十幾分鍾，面盆里加入水，開始抓揉，揉到面水濃稠，放個篩子倒入另一盆里，換上清水繼續抓揉，如此反復到水變的清澈為止，一般換5次水就差不多了。（洗麵筋大約20分鍾左右）

涼皮的製作的做法步驟22.2、麵筋就洗好後，洗過面的水開始沉澱，一般最快也需要2個小時以上，期間不要攪動面水，靜置後把上面的清水倒掉，剩下的就是面漿。

涼皮的製作的做法步驟33.3、洗好的麵筋放入篦子里蒸熟，放涼切條備用。

涼皮的製作的做法步驟44.4、蒸麵皮：用飯勺先把面水攪勻，准備兩個金屬鑼鑼，表面均勻刷上一層清油，舀上一勺半面水在鑼中，提著兩耳朵轉勻，放入沸水鍋中，邊放邊旋轉以便麵皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，開大火3--5分鍾左右，至麵皮起大泡為止即可出鍋。

涼皮的製作的做法步驟55.5、蒸好的麵皮從鍋中提起，放入涼水中過涼，揭起麵皮，放在篦子上，每張麵皮都要刷上熟油摞好。

涼皮的製作的做法步驟66.6、麵皮切成條，放上豆芽、黃瓜絲、麵筋，調入鹽、醋、醬油、姜蒜水、味精、糖、調料水、芝麻醬、油潑辣子拌勻即成
3.怎樣做涼皮視頻竅門,裹涼皮的做法視頻教程
裹涼皮 主料 麵粉1000克 黃瓜5根 輔料芝麻醬200克辣椒油100克蒜瓣2粒鹽 少許香油 少許辣椒 小半碗食用油100克八角 少許花生碎50克花椒 少許桂皮 少許香葉 少許 裹涼皮的做法1.和面，一般都是手和面，因為自己不太會和面，先用麵包機和面，按照說明書操作即可，只加清水跟麵粉。

十分鍾就可以和面完成，靜置十分鍾。2.洗面，將面放入盆中，加入少許水，開始揉搓面團，將面團裡面的澱粉揉出來，揉出來的漿水倒入干凈的容器中備用，反復洗面幾次，直至洗不出面漿，一般取前三次的洗面水就可以了。

3.蒸麵筋。將麵筋分成小一點的塊，加入少許小蘇打（不加也可以），放入蒸屜中，根據面團大小，蒸制25分鍾左右，出鍋等待冷卻。

蒸麵筋的同時，將洗出的面漿放入冰箱靜止4小時左右。4.將靜置好的面漿小心端出，將上面的清水倒掉，只留下面沉澱的面漿，面漿攪勻放入容器中備用（ps：容器底部可能會粘住少許面漿，用工具慢慢弄下來即可）5.蒸涼滑陸賀皮。

我在網上買的蒸涼皮用的簸籮，十幾塊錢，也蠻便宜，家裡有不銹鋼的淺盤也可以哦。炒鍋煮一大鍋開水，燒開沸騰，簸籮底部塗抹上些許香油，倒入2勺半面漿，搖勻放入開水中，蓋上鍋蓋蒸制3分鍾即可出鍋。

准備一盆涼水，將蒸好的涼皮放入涼水中冷卻，慢慢從邊緣揭下涼皮即可。6.按照步驟5，根據您家裡的人數蒸制涼皮吧！晶瑩剔透，很是有成就感呢。

每張涼皮做好後最好在表面塗抹些香油，以防粘住哦！7.耗制辣椒油。准備一隻耐熱的小碗，放入小半碗辣椒面，少許十三香，幾粒花椒，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪拌。

一碗紅亮的辣椒油就製作完成啦！8.准備調料。芝麻醬放入少許鹽，用水澥開；大蒜拍開放入少許鹽，加入半碗礦泉水；另備一隻碗，加入食鹽，雞精，用溫水調一碗鹽水；一碗辣椒油；麵筋切成小丁，黃瓜洗凈，香菜洗凈，切碎；花生碎備用。

9.製作裹涼皮。涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，目的是為了讓皮能均勻的粘上醬料。

取一隻大碗，用擦絲器擦入半根黃瓜，放入少許麵筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴幾滴醋，拌勻，放到涼皮上（根據自製的涼皮大小放菜哦，不然會裹不住的）10.好啦，現在開始裹涼皮吧，兩邊折進去，捲起來就可以了！美味的涼皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃涼拌涼皮的話就把涼皮切成絲，拌勻就可以了哦。裹涼皮成品圖 烹飪技巧 因為太好吃，剛剛做好沒來的及拍照就被偷吃了，在網上找了2張成品圖供大家參考哦，自己做的要更好吃，還不快行動起來。
4.涼皮的做法視頻 怎樣做涼皮視頻
1.把麵粉和鹽過篩後（沒有篩子也可以不過），一點點的加入水攪成麵糊。

注意每次加入的水不要太多，涼皮一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。

大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。

如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑。 2.把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏（冬天則放室溫即可）至少三小時以上，稱為醒面。

這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。 3.把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

4.用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油（任何植物油均可），然後加入少許水即可。

如圖： 5.待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。

6.把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。 7.把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。

火要一直保持大火。 8.重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。

這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。

9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼（冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸） ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。

10.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。 11. 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。
5.正宗陝西涼皮的做法視頻大全 學習怎樣做涼皮
面團材料：高筋麵粉300克、清水150克、鹽2克 （做5張10寸批薩盤的量）

涼拌蔬菜類：綠豆芽200克、新鮮黃瓜1條、香菜2根

花椒水材料：花椒20顆、八角2顆、小茴香10顆、清水120毫升、細鹽2克

辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、細鹽2克

大蒜汁材料：大蒜5瓣、涼開水10克、細鹽2克

其它調味料：陳醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙

1.將鹽2克放入清水中溶化

2.一點一點的加入麵粉中一邊加一邊用手揉和

3.直至將面團和成表面光滑的面團在表面蓋上保鮮膜，靜置鬆弛1小時

4.在盆內放入半盆的清水，開始洗面團

5.用手不停的抓捏面團，將面團的澱粉洗出來，這時盆內的水會越變越白

6.當盆內的水變的非常白時，將澱粉水倒在另一盆中備用

7.重新倒半盆水繼續洗面團如此反復洗4-5次，每當水變成濃白色就換一次清水， 洗出來的澱粉水都收集在大盆內

8.洗第3次，麵筋的狀態洗到換水第5次時

9.麵筋會變成粗糙多孔的狀態而面水不再變白就說明洗完全了

10.在盤上刷上植物油，將瀝凈水的麵筋平鋪在盤上，蒸鍋燒開水，放上麵筋大火蒸15分鍾即可，取出放涼備用

11.將澱粉水全部倒入一大盆內，用網篩過濾掉洗出來的殘渣

12.將面盆移入冰箱冷藏過夜目的是讓澱粉沉澱

13.取出面盆後，將表面清澈的水倒干凈，留下底部白色的粉漿水剩下麵粉水的狀態

14.取一大平盤，在表面刷上植物油挖2匙粉漿水平攤在盤上

15.蒸鍋燒開水，將盤子放在蒸架上，加鍋蓋，中火蒸3分鍾，蒸好的涼皮會起大泡鼓起來

16.將盤子取出後，再在涼皮表面刷上植物油

17.待不燙手時用手掀起涼皮即可，取一大盤，放上蒸好的涼皮，放涼備用

18.取一小鍋，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水變成褐色，香味出來，即為花椒水，放涼備用

19.大蒜剁成泥，加入涼開水，鹽製成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化

20.綠豆芽用開水氽燙至熟過涼水，將涼皮切成手指寬的條狀，黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的麵筋切塊

21.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陳醋、香油，拌勻即可
6.怎樣做涼皮視頻
方法一： 涼皮，又稱 皮子 、釀皮子，據說是從 唐代 「冷淘面」演變而來，以「白、薄、光、軟、釀、香」而聞名。

涼皮一年四季都可以吃到，因為「涼」，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。

從製作方法上可大體分為：蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。蒸麵皮的主要製作方法是由麵粉（將麵筋洗出）或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制（蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米）。

隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條（根據製作材料不同，顏色有稍許不同），調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜 等。 涼皮的做法 方法二： 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗） -涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成面團。

2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。 3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。

4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。

5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

二、調料水的做法： 1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。

花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。

這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！ 四、調涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。

這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。

愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。 方法三： 1。

在麵粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鍾左右 2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗麵筋， 在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里 3。

重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦， 在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鍾，晾涼後切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯） 4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時， 偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道 5。

沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。 6。

鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以） 里刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒， 反之則少一些，把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋。

火要一直保持大火，蒸大約5-6分鍾，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。

也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就好了。 再來就是調料： 大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以） 大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化 辣椒油的製作： 先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖（千萬別多），1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。

等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉（或者是花椒粒），再用勺子攪勻， 然後另取一個小勺舀一點點涼水（也是千萬不能多）倒入辣椒碗，攪勻， 這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。

攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。 方法四： 材料 1.麵粉、涼水、鹽 1小匙 2.醋，蒜，鹽，味精 做法： 1.把麵粉和鹽，一點點的加入水攪成麵糊。

一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。 2.較好的麵糊冷藏3小時以上，最好隔夜。

3.蒸涼皮的器具，不銹鋼或鋁制平低容器，實在不知道用啥，不銹鋼飯盒就行。 4.油碗和刷子，實在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。

5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入麵糊，薄厚自己掌握。 6. 放入鍋中大火蒸10分鍾左右。

（會蒸吧？ 別忘了放水） 7.看到麵皮氣泡室基本就算蒸好。
7.在家怎麼做涼皮 涼皮的做法視頻
食材

食譜熱量：769.5（大卡）

主料

麵粉200g

生菜5片

方法/步驟

1

做涼皮的食材只需要麵粉，用生菜葉榨汁做了蔬菜涼皮，非常成功，只是嘗試階段，所以只做了簡單的一張，希望大家不要介意。

2

麵粉加少許水，揉成面團，用塑料袋包裹住，醒20分鍾。面團的做法相信大家都會，水就少少的加，感覺面團粘手就加一點麵粉，直到面光、盆光、手光，做到「三光」原則。

3

把面團放入水裡，像洗衣服一樣，不停的洗面團，把洗面團的水全部倒入大容器里，直到洗出清水為止。很簡單的一個步驟，面團不會像你想像中那樣變成麵糊，不會的，它會一直是面團的。洗到最後，面團變小，變成麵筋一樣，最後面團洗不出顏色了，把麵筋團留著做其他菜。水全部留著沉澱。

4

把收集好的洗面團水放入一個大容器裡面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗面團水沉澱4小時以上，時間允許最好是沉澱一夜。

5

沉澱好的洗面團水表面顏色比較淺，把表面的水到掉，留下沉澱物，但是表面的水不要倒得太徹底，留一些與沉澱的澱粉混合，要不沉澱的澱粉就太濃了。

6

找出披薩盤和刷子，如果沒有披薩盤就用導熱性強的餐具。

7

刷子沾一點玉米油，給披薩盤均勻刷上油，要一勺麵粉澱粉，讓披薩盤均勻沾著，放入水開的鍋里，隔水加熱，用鍋蓋燜一會兒（大約3分鍾到5分鍾左右），由熱水裡面拿出來，放冷水裡隔水泡一泡，用冷水降溫，然後就可以撕出一張完整的涼皮了。注意，冷水隔水降溫是關鍵。

8

看吧~~~！薄薄的涼皮就完成了。

9

用刷子沾玉米油給每一張做好的涼皮刷油，避免每張涼皮沾粘。

10

普通的涼皮就做好了，然後就是做蔬菜涼皮吧。生菜葉用攪拌機攪碎，或者是用榨汁機直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。

11

把蔬菜汁和麵粉澱粉水混合。

12

攪拌均勻，用做涼皮的同樣方法做蔬菜涼皮即可。記得每一張涼皮之間要刷油，避免沾粘。

13

把做好的涼皮加入紅油，糊辣椒，蔥花，鹽，醬油，醋，花椒油拌勻就是一個好吃的涼拌菜了。

14

做法看著有些復雜，其實不算難，涼皮的做法自己摸索就會了，很簡單的，第一張可能會失敗，但是做第二張就好了。慢慢摸索就不會失敗了，味道比外面放了化學調料的涼皮好吃多了，很純正的味道。
8.正宗涼皮怎麼做視頻大全
1.麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

2.盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。 3.慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。

4.洗二十分鍾左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。 5.洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。

6.洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。 7.涼皮鑼刷一層薄油。

8.舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。 9.慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

10.鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。 11.蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鍾，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鍾到1分鍾就好了。

12.提前准備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反復蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。
9.涼皮怎麼做視頻的相關視頻
材料：涼皮（一人份）需要）， 麵粉一杯，兩個稍大的盆（需要一個透明的），鹽g（提高麵皮兒筋度）。蒸麵皮兒用的鐵盤（材質要輕）/用樂扣的盒子

製作過程：

1.把麵粉倒進不透明的盆子里，加鹽，加少量冷水揉成光滑面團，面團可以揉的稍微硬一點兒。放在一邊醒15分鍾。

2.15分鍾後，倒一些水在面盆中，大概到面團高度一半兒的樣子就可以。然後用雙手揉搓面團開始洗面。不停的搓洗，直到水開始變成渾濁的白色。將水倒進透明的大盆里，繼續加註清水洗面。注意不要把面團揉散。洗到4-5遍或者更多次，夠渾濁了就換水。直到水質清澈一些。面盆里剩下的一小塊兒就是麵筋。麵筋發 黃，發黑，有些許蜂窩孔捏起來QQ的很筋道的就是麵筋了。洗出來的白色的面水就是做麵筋用的原料。

3. 將洗面水靜止沉澱4小時或者更多，我是靜止沉澱一夜再蒸的麵皮兒。上圖是已經沉澱好的，上面浮著一層

水。透明的盆子可以容易的看出來水和沉澱在底下的麵粉分層很明顯。小心倒掉上面的水。用湯勺將沉澱在水底的麵粉糊糊攪勻。

4. 取一個模具，最好用涼皮兒鑼鑼，就是圓形的鐵盤，很輕不會沉到水裡那種。

『柒』 怎樣拌涼皮

涼拌涼皮的做法

• 將粉干用溫水泡軟，之後再用開水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以。我不直接焯水是為了不讓粉干在高溫下軟硬不均勻。焯好後，撈起用冰水泡著

• 准備一個小容器，將蒜蓉，撈汁，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調一個料汁兒均勻的倒在瀝干水的粉皮上辯慧，之後將蔥花和香菜沫碼在粉皮上

• 將鍋燒熱，倒入少許橄咐段欖油，油衡灶譽燒到七八成熱，開始冒煙時，澆在蔥花上，呲出香味兒~拌一拌~就大功告成啦~