㈠ 綠豆糕怎麼做綠豆糕怎麼做
大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
綠豆糕作為一種傳統美食，我們在外面「逛吃逛吃」的時候經常能遇到。那漂亮精緻的外觀，特別是那綠綠的顏色，讓人忍不住地想吃一塊。可是吃起來又不是記憶中的味道，總覺得少了點綠豆味。今天小易來跟大家分享自製綠豆糕的做法，清甜又解暑，安全還無添加。
所需食材：
普通麵粉300克、玉米油適量、清水65克、綠豆餡兒
製作步驟：
第一步：和面（油皮面團）。在碗中准備150克普通麵粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌勻後下手揉成團，充分揉勻後，移到案板上繼續搓揉，揉至面團表面細膩光滑，然後放在一旁備用
第二步：製作油酥面。碗中准備150克普通麵粉，再加入70克玉米油，拌勻後充分搓揉均勻，然後分成兩份，放在碗中備用
第三步：把揉好的麵皮分成兩份並擀開，取出一份油酥，用麵皮包好，然後擀成長方形的麵皮拆襪
第四步：把擀好的麵皮，三等份折好，擀成長方答尺形；再把擀好的長方形麵皮繼續三等份折好，同樣擀成長方形的麵皮
第五步：把擀好的長方形麵皮捲起來，搓緊實後切劑子（劑子不用太大）；然後把劑子的兩頭捏緊，再擀成皮子
第六步：拿出准備好的綠豆餡兒，切成一塊再搓成條切劑子，然後搓圓。把搓好清御高的小圓子包進擀好的皮子里，最後可以藉助圓形的蓋子把餅整圓備用
第七步：在鍋里刷薄薄的油，放入做好的餅，然後小火慢煎，蓋上鍋蓋，煎至底面變黃後翻面。兩面都煎至金黃就可以出鍋裝盤了！（這一步小易大概煎了24分鍾）
製作關鍵點：
1.製作過程中可以選擇平底鍋、電餅鐺或者烤箱，小易用的是電餅鐺。大家可以根據自家鍋或者烤箱的脾氣，自行調整煎烤時間
自己做出來的綠豆糕，吃起來酥到掉渣，甜而不膩的綠豆餡兒清涼又解暑。愛吃綠豆糕的朋友們可以動手嘗試一下，自己做的綠豆糕，安全健康無添加，吃起來更放心哦！
本期綠豆糕的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月9日的視頻製作，我們下期見。
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㈡ 綠豆糕的做法
1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.製作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量滾數，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過的麵粉撒在印模上，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.製作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球為准)。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然後用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機)壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鍾，然後取出大櫻首。在每一小塊產品的頂面中間，用適當稀釋和融化的食用紅色素溶液製成一點紅色；然後，將每個抽屜水平扣在手術台上，然後冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，麵粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，麵粉1kg。
2.製作方法1拌粉:將綠豆粉和麵粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然後倒入黃豆粉和麵粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:准備花形或方形的木製模型進行下料。綠豆糕製作簡單，只需將糕粉過80目篩，填入模具中(木模具內壁要塗上香油)，壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上，即可製成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時候把餡——豆沙放進模具里，然後蓋上糕粉，壓實，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鍾，直到餅頌叢的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時間過長，會使粉坯鬆散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷一層香油。
㈢ 綠豆糕的做法步驟糕點做法大全
夏天到了，來一塊清爽美味的綠豆糕，入口細膩，自然清香。綠豆糕做起來比較簡單，下面分享一下做法。
使用模具：35g綠豆糕模具
食材：
脫皮綠豆：150g，清水：300g，黃油：50g，細砂糖：35g，麥芽糖：35g，蔓越莓干（切碎）：20g，食用油（模具防粘）：適量。
製作步驟：
1、脫皮綠豆清洗干凈，浸泡2小時，瀝干水巧核分。
2、脫皮綠豆+清水放入電高壓鍋，用「豆類/蹄筋」功能運行一個程序，趁熱壓成泥。
3、平底鍋小火預熱，脫皮綠豆+黃油，炒至開始抱團。
4、放入細砂糖+麥芽糖，再次炒至即將抱團，但有點粘刮刀。
5、加入蔓越莓干，繼續翻炒至成團，成品不沾刮刀和鍋底。
6、蓋保鮮膜，冷藏半小時至完全冷卻。
7、取35g的綠豆沙，揉搓幾下，搓成橢圓形，模具里刷一層食用油，然後壓成型。
8、冷藏幾小時以後，口感更冰爽好吃。
0失敗tips：干貨看這里！
1、脫皮綠豆避免了自己過濾去皮，節約時間更方便。
2、喜歡可可味或其他口味的綠豆糕，可以加入5g的可可粉，然後揉入綠豆糕中，讓其上色。
好吃的「 蔓越莓綠豆糕 」就分享好了，喜歡的夥伴不妨做起來，製作簡單，美味清爽，特別適合夏天喲！
夏季到了所有的糕點都「黯然失色」，只有一種糕點變得越來越受歡迎，那就是綠豆糕，因盯陵為在夏季來一塊清爽美味的綠豆糕，特別棒，入口細膩綿軟，好吃不膩，老人孩子都適合吃。不過想要吃到安全放心無添加的綠豆糕，還是自己在家做。
其實綠豆糕的製作方法很簡單，看過一遍之後，很多人都會掌握，自己在家裡製作綠豆糕，還有一個特點就是 糖分可以根據自己的口感添加 ，最後製作出來的 樣子還可以DIY ，自己在家做細膩綿軟，好吃不膩，比買的好吃多了還非常實惠， 今天就把綠豆糕的具體製作方法分享給大家。
食材：綠豆200克，牛奶適量，白糖60克，奶粉60克，玉米油20克，紅豆沙適量。
1，准備適量的綠豆浸泡一晚上，現在天氣比較熱，一定要放冰箱里，把綠豆充分泡發，然後用手搓綠豆皮兒，把綠豆皮全部搓掉。
2，綠豆皮兒搓完之後，放進鍋中加入平齊的水燜煮半小時左右，燜煮至一捏就爛的狀態。
3，綠豆放進料理機中，加入適量的牛奶，機器能正常工作就可以，然後再加入白糖，打成綠豆泥，打至比較細膩的，有顆粒的都可以。
4，不粘鍋中放入適量的玉米油，倒入綠豆泥，再加入奶粉，用小火不停的翻炒，在炒制的過程中一定要不停的翻拌。
5，炒至不粘鍋鏟不粘鍋的狀態，然後放在案板上稍微揉搓一下，分成大小均等的小劑子，按扁然後包進去豆沙餡兒了，放進模具中扣出模型就可以了。
1，綠豆盡量買 去皮的綠豆 ，搓綠豆皮兒，可以說是一個「大工程」，很費時間。
2，綠豆放進料理機中，加入牛奶沒有確定量， 能讓機器正常工作 就可以，能少加一點就少加一點。
3，在炒制綠豆沙的過程中一定要 不停的翻拌 ，要不然容易濺出綠豆泥。
看過製作綠豆糕的過程大家是不是覺得很簡單，這樣製作出來的綠豆糕，奶香味十足，口感特別細膩綿軟，而且吃多了也不膩，自己在家做的凱寬戚，安全衛生，甜度也可以根據自己的口味添加，喜歡的朋友自己在家做一做吧，畢竟夏天到了，可以吃一些綠豆糕了。
您好！我是愛做飯的竹子媽，很高興回答您的問題。
炎炎夏季，綠豆糕無疑是最理想的解暑佳品了。吃完自己做的您才知道原來和外面買的完全是兩種口味和口感。真的好感慨啊！外面的綠豆糕都是什麼東西做的呢？以後再也不敢吃外賣的綠豆糕了。
食材: 去皮綠豆 500克、玉米油 適量、糖果煉乳 適量、奶粉 適量
做法:
1.脫皮綠豆洗凈泡發一晚上
2.將泡發好的脫皮綠豆放入電壓力鍋，添加水量超出綠豆一厘米即可。按豆類鍵煮好綠豆。煮好的綠豆非常軟糯，只需用木勺反復碾壓呈綠豆泥狀
3.鍋中倒入適量的玉米油，把綠豆泥放入，加入煉乳，小火炒至用手指壓不沾即可
4.把炒好的綠豆沙晾涼，分成每個40克的小園團，依次做好
5.用50克的月餅模具將綠豆沙小圓團依次壓好即可
看看自己做無添加劑的綠豆糕是不是很簡單呢？趕快做起來吧！
小竅門: 綠豆一定要提前泡發，這樣煮出來的綠豆非常軟糯，無需用料理機攪碎，否則炒制綠豆沙的時間就會很長。
綠豆糕是非常適合夏天食用的點心，今天我來和大家分享一下怎樣做綠豆糕，一起來看一下吧。
准備脫皮綠豆200克，黃油60克，白砂糖50克，麥芽糖25克。
步驟1：綠豆清洗干凈，放入電飯煲，加入420g清水煮至軟爛。
步驟2：煮好的綠豆攪拌成綠豆沙泥，小火將綠豆沙炒干。
步驟3：加入20g黃油繼續翻炒，炒至黃油被綠豆沙吸收為止。
步驟4：倒入50g白砂糖和25g麥芽糖繼續翻炒，直到可以抱成團。
步驟5：綠豆泥晾涼後平均分成30g一個，搓圓放進模具里，然後下壓脫模即可。
你好，我是Hello郭，很高興回答你的問題。
馬上端午了，綠豆糕是我們家喻戶曉的傳統糕點，以往這個時候我都會親手製作一些送給親戚朋友，在此很榮幸與大家分享一下我的製作方法O(∩_∩)O
材料如下☞綠豆，黃油，煉乳，白砂糖
1.首先綠豆提前一晚上浸泡，這樣比較容易脫殼（氣溫高的情況下可以放在冰箱里）
2.脫殼干凈後的綠豆隔水蒸熟（大概半個小時左右）
3.蒸熟後可以裝到保鮮袋裡，碾壓成粉末狀
4.不粘鍋加熱，放入黃油，黃油溶化後倒入綠豆粉，隨後加入適量白砂糖跟煉乳翻炒均勻
5.最後用磨具壓出自己喜歡的形狀，成型後放冰箱冷藏2小時以上，味道極佳
㈣ 綠豆糕的做法家常做法 綠豆糕用什麼做的
綠豆糕可以說是我們從小吃到大的一種美食了，但是每次去買的話就感覺好麻煩的，在家裡做綠豆糕的話應該怎麼做比較好？綠豆糕一般是用什麼材料製作而成的？
綠豆糕的做法家常做法
1、去皮綠豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。
2、浸泡後的去皮綠豆洗凈，倒入和去皮綠豆齊平的水，放入高壓鍋中隔水蒸20分鍾。
3、蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出。
4、過篩成細膩的綠豆泥。
5、綠豆泥豎舉放入平底鍋中，加入黃油。
6、加入白糖，小火不停翻炒。
7、炒至綠豆泥抱團，關火。
8、糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用。
9、熟糯米粉在模殲並具中少量抹上一些。
10、取綠豆泥40過，揉圓。
11、放入模具中。
12、按壓出綠豆糕。
綠豆糕用什麼做的
綠豆糕主要原余改碧料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。
綠豆糕的味道
1.綠豆糕色澤或淺黃或嫩綠,口感細潤緊密,具有清香綿軟不粘牙的特色。
2.綠豆糕按其口味有南、北之分,北即為京式,不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感;南包括蘇式和揚式,製作時需添加油脂,口感松軟、細膩。
綠豆糕有餡嗎
綠豆糕的餡料可以用哪些我做過紅豆餡的綠豆糕，紅豆和綠豆撞在一起味道真的太好了，把紅豆和綠豆都提前先泡一下，綠豆煮爛或者是買綠豆粉加糯米粉攪拌在一起然後把紅豆泥包進綠豆裡面放到月餅模具中壓出花再放到蒸鍋上蒸熟就可以了。