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② 富貴蝦的做法 富貴蝦怎麼做好吃
賴尿蝦及瀨尿蝦的做法賴尿蝦，屬於節肢動物門甲殼綱口足目蝦蛄科。別名「蝦蛄」、「螳螂蝦」、「爬蝦」、「口蝦蛄」，又稱「富貴蝦」、「琵琶蝦」等。全世界約有400種，大部份分布於熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為瀨尿蝦。又稱"爬蝦"、"彈蝦"，之所以有這么一個怪名，是因為當它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫"蝦耙子"。我國沿海雖都出產瀨尿蝦，但數量相對較少，因此連一此美食家都沒有嘗過它的味道，到了北海，這等口福可不能錯過！瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，4期繁殖期之前是黃金季節，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區常把蝦用鹽腌一兩天後生吃，據說具有活血生津、壯陽補腎等葯用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然後去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然後再放到油鍋里炸，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。椒鹽瀨尿蝦的做法1.材料╱瀨尿蝦3隻，蒜茸3粒，紅辣椒1隻，薑末、椒鹽各少許。2.將瀨尿蝦連殼斬成三段，並用冷水洗凈。3.將油鍋燒熱，放入瀨尿蝦炸至外酥內軟。4.將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。5.瀨尿蝦放入鍋中炒勻。6.將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。另外一種做法：先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.椒鹽九棍魚就先拍上好少好少的生粉和椒鹽.再曬點吉士粉(起到金黃的作用的原料).放入180度油度的油炸.炸至金黃浮起就得.
③ 富貴蝦怎麼做好吃
用料： 帶皮富貴蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，味精1.5克，醋25克，湯50克，蔥、姜、花椒各適量。 做法： 1、將富貴蝦洗凈，剁去腿、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，蔥切條，姜一半切片，一半切末。 2、將富貴蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右取出，揀去蔥、姜、花椒裝盤。 3、用醋、醬油、薑末和香油兌成汁，供蘸食。