① 牛蹄怎麼燉
。牛蹄燉土豆
一般人可能平時只吃牛肉燉土豆，牛腩燉土豆，醬牛肉之類的，對牛蹄不屑一顧。殊不知牛蹄的美味，你想像不到啊。牛蹄不僅富含膠原蛋白，而且燉熟了以後口感是相當軟爛，老人孩子都能吃，所以絕對是煮夫煮婦居家必備之佳品。
【主要食材】
牛蹄1個、土豆1個、香菜1根、蔥1小段、食用油
【食材介紹】
牛蹄，富含膠原蛋白的一種食材，不像羊蹄膻味那麼重，燉好以後非常軟爛，牙口不好的人吃都沒問題。另外，有養顏美容需求的美女們也會喜歡，因為牛蹄里滿滿的膠原蛋白是美女們難以抗拒的，最主要的是牛蹄里脂肪含量要比豬蹄少很多，所以還更健康。而且牛蹄還具有清熱止血，利水消腫的功效。常用於風熱，崩漏，水腫，小便澀少。
土豆，號稱地下蘋果，就是因為它本身各種維生素和微量元素含量都很高，只要不是油炸以後再吃，煮燉炒都是很好的減肥食品，因為土豆容易產生飽腹感。
【製作方法】
香菜洗凈，切段，備用。
土豆去皮，切塊，備用。
自己做牛蹄耗時太長，就買的現成的鹵牛蹄。把整個的鹵牛蹄拆開，拆成大小適中的塊，備用。
起鍋燒油，油溫六成熱時放入蔥花炒香，然後加入切好塊的土豆，翻炒一會。
加入花椒粉、生抽、料酒，烹出香味。
土豆粘上調料後，倒入牛蹄，翻炒。
改小火，慢慢燉，讓牛蹄中的膠原蛋白充分釋放，使牛蹄的口感更軟爛。
土豆和和牛蹄軟爛後，大火收汁，出鍋。出鍋後可以撒一些香菜，如果喜歡香菜的話，一是提味，二是顏色搭配更漂亮。
【製作視頻】
家庭版牛蹄燉土豆，滿鍋的膠原蛋白，滿嘴的軟爛香濃，養顏美容
【小貼士】
因為鹵牛蹄本身就已經有鹹味了，所以後面燉的時候加鹽一定要注意用量，要比平時少一些。如果把握不好的話，可以先少放一點嘗一嘗，不夠的話再慢慢往裡加，再嘗試。手上沒准頭的話，最好不要一次性放很多鹽，可以分次多次少放，避免太咸。
鹵牛蹄如果是熱乎的還比較好拆開，如果是冷的可能要藉助刀來切開，一定要注意不要傷到手。
不知道土豆什麼時候熟？最簡單粗暴的就是撈一塊出來嘗嘗。還有個不用冒燙嘴風險就可以知道的方法，就是找一塊看著最不熟的土豆，用一根筷子捅一下土豆，一下子就穿過中心的，肯定就熟了。或者用勺子切一下，很輕松就切開的，就熟了。另外，最大塊的，看著最不容易熟的都已經熟透了，其他小塊的就更沒問題了。