美女野外做牛肉視頻

㈠ 牛肉的做法視頻大全 芹菜炒牛肉怎麼做好吃

牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

㈡ 做醬牛肉的方法視頻

醬牛肉相信大家都吃過，但是自己在家做過醬牛肉的人又有幾個呢？相信絕大多數人並不知道這種美食應該怎麼去做吧，今天就來為大家揭曉這個謎底，美味又鮮香的醬牛肉究竟是怎麼做的？而且這個做法特別簡單，保證你學會能用一輩子。

准備材料：牛腱肉1.4公斤、270g醬油、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、干辣椒、甜面醬160g、洋蔥60g、生薑42g、豆腐乳25g、鹽

第一步：泡水。先把牛腱肉泡水三小時，這是為了把肉內的血水都泡出來。
第二步：浸泡。把泡完的肉控干，隨後倒入270g的醬油，攪拌一下，用保鮮膜蓋好後放入冰箱，隔夜浸泡。

第三步：煮肉。第二天把肉連醬油一起倒入鍋中，加入涼水，水沒過食材後再多倒一點。等到水煮沸後把浮沫撈起來。
第四步：放入香料。把花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、干辣椒（後面這三樣可放可不放）和甜面醬放進鍋里煮。

第五步：再放入洋蔥、生薑和豆腐乳，稍微攪拌一下。湯煮開後嘗一嘗味道，適量的放一點鹽，用小火燉煮兩個小時15分鍾。
第六步：如果用筷子扎一下牛肉，如果肉不是很爛很散，而是覺得有一點阻力的話，那麼肉就好了。但不要急著拿出來，先關火，等湯涼了盛出肉。如果實在很想吃也可先吃，但如果放進冰箱冰一晚上的話，口感會更好。

㈢ 醬牛肉的做法最正宗的做法視頻

醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

㈣ 牛肉怎麼做好吃視頻教程

1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
?2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
?4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.??
?剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

3、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

4、牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。

原方子在這里：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。 而且牛肉也會更入味。

將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。

我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦

5、水煮牛肉的做法
原料：牛裡脊肉400克，葯芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟：
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5.把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鍾左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒准備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裡面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法
具體做法：
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在鹵水裡用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之後將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油里炸至金黃色後撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。
第四步：將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。

7、手撕牛肉的做法
有兩種做法
一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，鹵煮大概四十分鍾，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鍾左右
撈出，用清水洗凈，略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可
裝盤，撒上椒鹽
還要加上孜然粉,一定不要忘哦

8、牛肉餡餅做法
原料：麵粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟

9、土豆燉牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。
輔料：生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。
6、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。

㈤ 怎麼做牛肉好吃

建議做成醬牛肉，軟爛不柴入味濃。

牛肉好吃的小竅門：肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的 時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。 不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。 在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。

比如此醬牛肉，煮熟關火晾涼後再煮半小時，然後晾涼再煮半小時，反復三次。看似麻煩啰嗦，其實這是讓鹵牛肉入味的門道。還有，我只知道蔥姜辣椒可以熗鍋，原來醬料醬油也可以先熗鍋炒香，再燉肉會讓醬味更純更濃郁 。

【醬牛肉】

材料：牛肉1000克。

調味料：a.豆瓣醬300克，醬油100克，老抽10克。

b.蔥1顆，姜1塊，香葉4片，桂皮1小塊，八角2顆，花椒1勺。

c.鹽2克，白糖2勺。

鍋中油熱，倒入拌勻的a料，小火翻炒出香味。

然後加入開水，拌勻煮開即可關火。

洗凈的牛肉切成大塊，放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。

加蓋大火煮開後撇去浮沫，然後轉最小火燜煮1小時，煮至用一根筷子能順利穿透肉即可關火。

很關鍵的入味程序。關火晾半小時後，繼續大火煮開，然後轉最小火再煮半個小時，關火。

關火後晾半小時到四十分鍾，加入c料，再次大火煮開，轉小火再煮半小時，然後關火，不要動它的到自然晾涼後再撈出牛肉，這樣能更好的入味。

小貼士：

1.最後一步的加鹽，可以嘗嘗湯汁再加，因為各種品牌的豆瓣醬、醬油鹹度都不同。

2.三次煮與晾涼很重要，這樣才能讓牛肉更好的入味，不一定涼透，但是最少得半小時。

3.牛肉這樣會煮的很爛，所以得晾涼透再切片，熱的時候一切就會散。

迎接秋天應該多吃一些溫熱補虛的食材進行調養，不但能夠調理身體、補充營養，更能夠增強免疫力，預防疾病，牛肉就是一種非常好的食材。

牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說；中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

你是不是也有這樣的困擾，在做菜時候一不小心就會把牛肉做老，影響食用口感。牛肉烹飪過程中有這些需要注意的小竅門，可以保證肉質更加香嫩不會老。你知道嗎？

使牛肉變嫩的小竅門

1.俗話說「橫切牛肉豎切雞」。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。

2.燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

3. 炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。

4. 牛肉加生抽加油，腌15分鍾再炒肉質比較嫩。

5. 牛肉切絲後，可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾。

-番茄牛腩煲 -

By 蕾拉REIRA

用料

主料：牛腩200克、洋蔥適量

輔料：番茄醬適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、百合茄適量、薑片少許

做法

1.材料備齊

2.鍋上水燒開，下牛腩焯燙

3.番茄切小粒，洋蔥切小粒備用

4.砂鍋中入油燒熱下薑片

5.下洋蔥翻炒

6.下番茄粒煸炒

7.將番茄炒至爛軟狀

8.加水燒開

9.加入牛腩

10.加入適量的番茄醬、料酒和生抽轉小火燉1個小時左右。用筷子把鍋蓋架著防溢

11.牛腩燉爛後加少許鹽調味再燉20分鍾左右即可

我覺得炒牛肉鮮嫩可口，美味無比。

炒牛肉怎樣才能做到鮮嫩可口，我的秘訣在視頻里。

怎麼做牛肉好吃，我們家經常做的兩種牛肉。

1：紅繞牛肉，首選牛楠比較好筋多，把牛肉切成大小方塊，倒入冷水浸泡半小時，把血水倒掉，再倒入鍋中出一次水，牛肉變色撈出備用，鍋中放油，八角，桂皮，香葉少許，(吃辣可以放豆辨醬)放入鍋中爆香，倒入牛肉，放料酒，生抽，老抽，鹽，繼續煸炒，微黃，倒入水沒過牛肉煮開，再倒入高壓鍋壓十分鍾，壓好後倒入鍋中放入胡蘿卜悶熟收汁，灑入大祘葉或香蔥裝盤，紅燒牛肉就做好了。

1*沙嗲牛肉，食才，牛肉，蔥，生薑，料酒，白糖，黑胡椒，生粉。

2*將牛肉改刀成牛肉粒，加入料酒，蔥姜，黑胡椒，生粉，撹伴均勻淹制15分鍾，青紅黃椒切丁。

3*起鍋倒油，牛肉入鍋翻炒至變色，加入料酒，醋少許，白糖，生抽，煸炒均勻，再加水燜。

4*快熟時加入青紅黃椒粒炒至熟透，灑入蔥，再勾芡出鍋裝盤。

5*青椒、紅椒、黃椒富含維生素C和多種微量元素。此菜口感鮮香，有預防感冒的功效。

適合年齡段:四歲以上幼兒，四歲以下可選用牛肉糜粒牛肉含有豐富的優質蛋白質，強精健骨。我家兒子很喜歡吃這道菜經常做的。

答：

具體菜品案例：

巴掌牛肉

一道很朴實的菜餚，卻做出了不平凡的滋味。牛肉入口，很嫩，帶有牛肉本身的香味，可以用原汁原味來形容。由於選用帶皮的腱子肉，所以菜餚的湯汁膠質格外豐富，如同勾了濃芡一樣貼附在肉的表面。

原料 帶皮的牛腱子肉500克，白蘿卜片150克，紅尖椒片10克。

調料 香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），鹽、味精、蚝油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。

製作 1.將整塊的帶皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分鍾，撈出控水，放入墊有墊子的鍋內，倒入清水1千克，放入香料、鹽、醬油、老抽大火燒開，燒開後改小火鹵30分鍾，關火，燜制30分鍾，撈出切6 5 0.3厘米的大片。2.白蘿卜片入沸水中，大火汆透，撈出放入干鍋內墊底。3.鍋內放入鹵腱子肉的原湯250克，放入辣妹子醬、蚝油、孜然粉、味精、牛肉片，小火燒開，出鍋放入干鍋內，用紅尖椒片點綴。上桌後，點燃干鍋下的酒精泥上桌。

分析「更香」的原因，問題出在三個方面：

第一，牛肉一定要選帶皮的。帶皮的牛肉經過鹵制後，皮上的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣，很好地「包裹」在牛肉片上，吃起來肉香汁濃。在挑選牛肉時，一定要選擇飼養了1-1.5年的牛的肉。

第二，浸泡很重要。很多師傅為了節省烹調時間，往往會一次將牛肉煮熟。製作時待牛肉剛剛煮熟後，繼續在湯中熱浸一段時間，使肉質能夠有吸水和入味的時間，直至用筷子可以將牛肉皮插透為止。浸泡，是這道菜成功與否的關鍵點，大家可以試做後對比效果。不過浸泡的時間不能太長，控制在1個小時之內為好。時間太久，牛肉肉質變軟，切後容易碎掉。

牛肉做法很多，比如：小炒牛肉、咖喱牛肉、鐵板牛肉等等，其做法在生活的洗禮中，不斷升華，可謂是發揮的淋漓盡致。今天，我們才得以享受到不同的吃法，同時也養叼了大家的胃口。正因為這些吃貨的存在，我們的 美食 才會發揚光大。我喜歡牛肉燉土豆，分享一下。

食 材

牛肉、土豆、食用油、薑片、生抽、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥、 蒜

製作方法

1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。

3.鍋中油熱至5分成，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味，會有意想不到的口感

4.鍋中倒入適量水，沒過牛肉，水開後 撇去浮沫， 放入干辣椒、4-5瓣蒜（個人喜好，放與不放）、薑片。

5.大火燒開轉小火慢燉1個小時間左右。

6.再放入土豆塊，大火沸騰後轉小火再燉30分鍾，至土豆變軟。

7.大火收汁，放入鹽和雞精，撒上蔥花，鮮美的牛肉做好啦。

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小訣竅

1 .牛肉不宜熟，燉的時候切小塊會更容易煮熟。

2.土豆不要放入太早，時間久了會煮化的。

牛肉怎麼做好吃，個人觀點，把牛肉切成絲，干煸牛肉絲，或者是醋溜牛肉絲，水煮牛肉，麻辣牛肉，還有粉蒸牛肉等等吧，在這里給大家分享一個粉蒸牛肉的視頻，僅供參考，想看完整的視頻請到主頁上去看。

牛肉炒茶樹菇很好吃的哦，牛肉煮藕也不錯。

大家好，我是朝鮮阿郎，我今天教你用低溫舒肥法烹調牛肉，這樣做的牛肉肉質最嫩，最好吃。

低溫舒肥是將食物裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫度隔水加熱。透過機器的幫助，讓即便完全不會烹飪的人都能輕易控制食物的熟度，尤其是非常講究熟成程度的牛排。此外，低溫烹調也能讓食材本身的營養和味道鎖在裡面，不會因為經過高溫烹調而流失。

嚴格來說低溫烹調主要的工具就是能精準控制水浴溫度的舒肥機。

而真空機或真空袋則不是屬於必要工具，因為透過其他方式都可以達到將耐熱夾鏈袋的空氣排掉的效果。

低溫舒肥機長這個樣子。

舒肥法可說是懶人的料理方式，需要處理的事情很少，只要把食材放到真空袋裡，再放到舒肥機就完事，後續就交給機器。然而舒肥法最大問題也可說是它的缺點就是，必須耗時很久，慢慢靜待食物成熟。

低溫烹調舒肥法烹調出來的食材口感如何？

舒肥法的誕生與牛排緊密關聯，為了能有效控制牛排的成熟度而生。為了改善外焦黑，內里未熟成的窘境，舒肥法成了烹調厚實牛排最佳方式，低溫烹調最棒的就是能將厚的肉品均勻加熱，從外到內熟度都一樣。

低溫烹調聽起來就像沒煮熟，真的可以吃嗎？

一般傳統的觀念里，對於熟的標准為100 ，而且要里里外外都100 ；就實際上來說其實有很多傳統中式菜，不見得都有達到「傳統熟度」。比如：醉雞在製作的時候，為了保有最好的口感，多半做法是滾水泡熟的，水滾後下肉煮幾分鍾關火，利用余溫慢慢讓內部熟成，所以常見靠近骨頭部分的肉多半是帶點粉紅色。另外常吃的日式豬排，先用低溫炸半熟再用高溫炸酥，余溫讓豬肉達到8 分熟，為的就是呈現外酥內軟多汁的效果；低溫烹調是利用長時間低溫加熱食物滅菌，達到安全實用的范圍，即使沒有達到100 也能安心食用。

如何製作牛肉乾？牛肉有很高的營養價值，非常適合老人和兒童。他們擔心他們不會煮牛肉。吞咽煮熟的乾柴困難嗎？我想煎嫩牛肉，但是很難。你怎麼能煎嫩牛肉？接下來，我將把炒牛肉和燉牛肉分成兩部分來回答主要問題。

如何炒出美味嫩滑的牛肉

我喜歡把牛肉做得硬一些，但不要像冰一樣硬。或者將冷凍牛肉解凍到可以用刀切割的硬度，這樣就更容易切薄。也就是說，就像火鍋里的牛肉片。這種薄牛肉如果煮久了不會太硬。然而，對於油炸來說，切得比在火鍋里切牛肉厚更好。

2.牛肉的切割方法會影響熟肉的嫩度。牛肉的不同部分有不同的紋理線，分為「平滑線」和「反向線」。根據線條，切割是食譜中常見的「垂直切割」和「交叉切割」。不要低估切肉。不同的切割方法會直接影響烹飪後的美味。

將牛肉切粒。如何計算反模式？牛肉上有直線。如果你放下刀，你必須將這些直線水平切割成均勻厚度的碎片。如果是油炸的，就不會很硬。

3.泡菜也能幫助牛肉變軟。有些人喜歡加入一些菠蘿汁或其他生汁來軟化肉。然而，這取決於准備什麼樣的食物以及如何搭配。玉米粉可以說是一種用途廣泛的腌肉材料。或者，加入一點水、蛋白質或油也是有幫助的。我認為一點玉米粉可以幫助牛肉保持濕潤和光滑。

4.油炸時注意溫度。一定要先加熱鍋，加入足夠的油，當然不要太多，把它變成油浸牛肉。然而，油不足會造成牛肉棒或粘鍋。因此，如果你不使用粘鍋，你可以節省燃料而不粘鍋。

應該注意的是，如果鍋不夠熱，加上牛肉，就會被炸到一灘水裡，也就是說，牛肉裡面的汁沫不能及時鎖住流出，變成乾的和柴火。

其次，牛肉應該盡快平放，不要重疊，這意味著所有的牛肉將被均勻加熱，並在同一時間或大約在同一時間烹調。這樣，牛肉兩面都被油炸，直到它變色。在鍋里完全煮熟之前不要煮它，因為牛肉中的余熱會繼續煮。

將牛肉炒至70-80%成熟即可食用，或者將牛肉和其他配料一起炒。這樣，肉汁可以保持光滑可口。

什麼牛肉適合小炒

這是最基本的問題。如果你買錯了牛肉，即使你按照上面的說明去做，你也不能達到預期的效果。

妞妞是第一選擇。但是價格呢？這也是一個提議。一些朋友甚至用奶牛來炒他們的心。當然，這是一道非同尋常的炒菜。在很長一段時間或很長一段時間內，招待客人肯定不成問題。如果你正在做一個小油炸品，你的錢包將是你的第一考慮。

我嘗過超市有時指定的那種炒牛肉，但不令人滿意。只有個人意見)。你可以在牛肉攤上買到「肉眼」。也就是說，加入一點網狀油脂(油炸後釋放的油不會有油膩感)，肉的質量相對較軟，用於小油炸是一流的。

如何做美味的燉牛肉

燉牛肉之前，可以將牛肉切成塊，浸泡1-2小時。這一步可以使牛肉變得更軟更嫩。對於那些不喜歡牛肉味道但想吃牛肉營養的人來說，這一步可以加入少量的白醋和料酒，不僅可以去除牛肉的異味，還可以使燉牛肉變得更軟更嫩。

燉牛肉之前，建議在鍋里煸炒牛肉約5分鍾。它不僅能攪拌出牛肉的香味，形成鍋底的精華，給湯增添濃郁的風味，而且還能減少牛肉的燉煮時間，使肉口感柔軟嫩滑。

熟牛肉有溫度。如果此時在冷水中燉，牛肉的肉質會收縮，變成干木頭。建議開始燉的時候加入熱水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失。在燉牛肉的過程中，肉的味道會很美味。水應該一次加入。如果發現水太少，水應該是他的

如果燉牛肉腌制過早，鹽會加速蛋白質的凝固，還會使牛肉中的水分迅速釋放，變成干木頭，這會影響味道。建議在燉牛肉完成前10分鍾給牛肉調味，10分鍾足夠讓牛肉非常美味，並且不會影響牛肉的味道。

在燉牛肉中，如果你想變軟，高溫和燉很長時間，所有的部分都會被煮到一個紙漿，也就是說，它很容易太腐爛，不能被打破成碎片。如果你想烹飪到軟而嫩但不爛的程度，建議你掌握以上技巧，這樣你就可以輕松地完成一鍋燉牛肉，讓全家人都享受無盡的回味。

附言

買牛肉，當然要買新鮮的牛肉，味道好，如果冷凍牛肉，可能味道不太好，如果你想自然解凍最好，切牛肉片或條，直接放在清水裡泡，這樣做是為了浸泡出牛肉中的血，血是魚腥味的來源，如果你想熱燙，只有在燉牛肉的時候，和做腌牛肉需要熱燙，炒牛肉一定不能熱燙。

㈥ 重慶女子用太陽能製作麻辣牛肉乾，生肉掛窗外成肉乾！這樣做出來能好吃嗎

進入夏天以後，出現了高溫天氣，一位重慶女子用太陽能製作麻辣牛肉乾，直接將分的牛肉掛在窗外，曬成肉乾，也有人擔心這樣的肉乾製作出來不好吃。其實根據這樣的情況高溫天氣下進行暴曬，牛肉乾可能會更有嚼勁，水分能夠充分的曬干。

在平時的時候人們也喜歡吃麻辣牛肉乾，製作方法也比較簡單，也是需要准備牛肉這種製作方法跟下沉的牛肉乾有一些不同。需要將牛肉提前清洗進行焯水，而且要切成薄片，順著牛肉的紋理切會更好。麻辣牛肉乾製作方法會更麻煩一些，直接將牛肉曬成干，然後蒸著吃更簡單一些。

㈦ 牛肉的做法大全視頻圖解

紅燒牛肉

紅燒牛肉
配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：
1.熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝干水分。
2.將牛肉切成小塊放入碗中備用。
3.熱鍋放油，待油沸騰後，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒後，再放入牛肉塊翻炒。
4.鍋里放入豆瓣醬，炒出紅油，接著鍋里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋里加點水，繼續翻炒，炒熟後即可出鍋享用。
土豆燉牛肉

土豆燉牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥
1.把牛肉切成大塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。
2.熱鍋放油，待油沸騰後，把切好的土豆，胡蘿卜，洋蔥放入鍋里翻炒。
3.翻炒2分鍾後，把切好的牛肉放入鍋里翻炒。
4.把牛肉翻炒成兩面都變深色時，加水，
5.鍋里放入鹽，醬油調味。
6.蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鍾。
7.30分鍾後揭開鍋蓋，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉

粉蒸牛肉
配料：牛裡脊，粉蒸粉，蒜沫、姜沫、澱粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油
1. 將牛肉洗干凈切片，放入碗里。
2.碗里放入薑末，澱粉，胡椒粉，生抽，蚝油，油，攪拌均勻，然後腌制30分鍾。
3.碗里放入粉蒸粉，攪拌均勻。攪拌均勻後，再放入粉蒸粉，讓牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸鍋里蒸一個小時，之後撒上蔥葉。就可以開吃了。
青椒炒牛肉

青椒炒牛肉
配料：牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒
1.將青椒切成條，姜蒜切末備用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗里，碗里放入生抽，胡椒粉，料酒，鹽，然後攪拌均勻，腌制30分鍾。
3.熱鍋放油，待油沸騰後放入切好的薑末和蒜末。
4.炒出香味後，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉變色時，把青椒倒入翻炒。
5.最後放入鹽，即可出鍋享用。
咖喱牛肉

咖喱牛肉
配料：牛肉，洋蔥，油，花椒，姜，白葡萄酒，咖喱粉， 鹽，開水
做法:
1.將牛肉洗干凈切塊,洋蔥切絲，姜切塊，土豆去皮切塊備用。
2.將咖喱粉用開水化開，攪拌均勻備用。
3.鍋裡面放水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒，煮一會兒後，撈出備用。
4.熱鍋放油，待油沸騰後放入花椒，再放入洋蔥翻炒，之後放入牛肉翻炒，最後放入土豆塊翻炒。
5.鍋里繼續放入化好的咖喱,攪拌均勻以後，放入化好的咖喱，再放入一點鹽，之後用筷子不時的在鍋里攪拌一下。
6.待土豆燜爛時，即可出鍋享用。

㈧ 合成牛肉的做法視頻

第一個步驟是從牛肌肉中獲取幹細胞——幹細胞能夠轉化成其他細胞——肌肉利用無害的活體檢查方式提取。

第二個步驟是在一種「營養湯」中培育細胞，直至細胞繁殖很多倍，形成一個帶有粘性的組織。

第三個步驟是將細胞與彈性膠原質混合在一起並固定在培養皿內維可牢的「錨點」上。在錨點之間，細胞自行組織，形成肌肉條，隨後通過電擊讓肌肉條不斷收縮。

最後一個步驟是將2萬個細條狀人造牛肉切碎並添加鹽、麵包屑、蛋粉和天然紅色素，將其製成可以食用的肉餅。

㈨ 視頻燉牛肉的做法 燉牛肉怎麼做

食材
主料牛腩600g胡蘿卜300g輔料姜適量蔥白適量蒜子適量大蒜葉適量料酒適量冰糖適量桂皮適量八角適量花椒適量生抽適量老抽適量胡椒粉適量芝麻油適量
步驟
燉牛肉的做法步驟11.牛腩切成塊 ， 姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。
燉牛肉的做法步驟22.鍋入小半鍋清水， 倒入牛腩 ，淋入料酒 ，焯去血水 ，撈出洗凈。
燉牛肉的做法步驟33.鍋入油， 倒入牛腩 ，小火炒5分鍾， 放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒 ，翻炒數秒。
燉牛肉的做法步驟44.淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻 。 倒入半鍋清水 ，以水沒過牛腩為准 ， 撒入胡椒粉 ，蓋上鍋蓋， 大火燒開 轉小火燉1個小時。
燉牛肉的做法步驟55.燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿卜，放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，繼續燉20分鍾。至胡蘿卜軟爛 ， 放入大蒜葉， 淋入芝麻油 ，拌勻，即可出鍋裝盤！