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㈡ 冷吃串的做法和配方 冷串串的做法
1、干辣椒切段,最好不要去掉辣椒籽,蒜剁成蒜末鍋里放油燒至5成熱時,把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒,待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣,然後加入適量的水,小火慢慢熬十分鍾。
2、香蔥切成蔥花熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉,剩下湯汁,加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻調成冷串串的調料汁。
3、鴨珍與雞心放鍋里加水,放入蔥與八角,料酒煮熟,撈出放涼。木耳用清水浸泡後洗凈,豆皮用開水浸泡至軟。浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份。用開水把竹簽浸泡消毒。
4、豆皮切成條,鴨珍切成片,雞心切兩半,黃瓜切成薄片。用竹簽分別串好,在吃的時候,把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻後即可食用。
㈢ 冷串串是成都的特色美食之一,在家該怎麼做呢
冷鍋串串作為四川成都的知名特色美食之一,在家的製作方法也特別簡單,只要准備好自己喜歡吃的蔬菜、豆製品、肉類,將其都串在竹簽之上,然後將水煮至沸騰,將蔬菜和豆製品在水中煮上大概兩分鍾左右的時間撈出備用,然後將肉類食物放進沸水中煮上五分鍾左右,如果你有額外准備一些雞爪的話,建議多煮一會,因為這種東西不太容易熟。待准備步驟完成之後,再將蔥末、蒜末、薑末、干辣椒、藤椒、花椒、洋蔥下鍋炒香,加入點睛之筆郫縣豆瓣醬,然後放入一塊火鍋底料,炒出紅油之後加入適量清水煮開,放入雞精、味精、鹽、糖進行調味,這一步驟可以根據自己的喜好來調整配比。
冷鍋串串實際上是串串火鍋演變而來的一種形式。冷鍋串串的串是冷的,湯底是熱的,吃起來別有一番風味。
㈣ 冷串串的做法
很多人比較喜歡吃冷串,那麼冷串怎麼做呢?我們一起來看看吧。
食品
雅姿之
兩斤豬骨
兩個土豆。
火腿腸適量
黃油20公斤
5斤油
4公斤豆瓣醬
胡椒2.5公斤
花椒
冰糖2兩
1斤生薑
八角0.5公斤
方法/步驟
將花椒洗凈,用清水浸泡,然後將生薑去皮,與花椒一起浸泡。用絞肉機絞碎,冰糖搗碎,蔥、姜切段備用。
將准備好的香料浸泡在清水中備用。將油和黃油混合均勻,加熱至八成至四成,備用。
將豆子、胡椒、攪拌好的胡椒和姜一起攪拌。辣醬做好,儲存備用。
在鍋中將油加熱至四成熱,加入蔥和姜使其變香,加入冰糖煮出糖色。加入辣醬,小火加熱2小時。
加入香料,繼續加熱0.5小時,加入花椒粉調味15分鍾。辣味出來後,用勺子推勻。
觀察鍋里的水超時,降到常溫,底料就做好了。
把磨損的線放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。
需要注意的事項
注意廚房衛生。
採取保護措施,避免燙傷手。
㈤ 為什麼女生吃零食都要躲被子里偷吃錄視頻
這是一部分人的現象
他們既要讓自己喜歡的人看到
又不想讓同寢室的其他人發現
所以就只能偷偷的在被子里錄視頻
㈥ 請問有朋友看到過美女吃香蕉的那個視頻了嗎她參加的那個吃的比賽怎麼報名啊
就是那個吞食天地2在舉辦吃的比賽吧,在優酷游戲版塊中世吞賽的專題頁入口,也可以直接上傳視頻,報名參賽。
㈦ 冷串串的做法重慶大街上賣的哪一種,一串串的放到一個一個一次性的杯子中,然後用牙簽吃的那種
涼串串:熱串串就是小火鍋,涼串串類似冷盤,也是一串串穿起賣的,一般素的一毛葷的五毛。要一碗冰粉或者銀耳然後吃幾串涼串串聊點八褂是我們幾個死黨的最愛。
葷的涼串串,郡肝啊,雞爪啊,鴨掌啊,雞翅尖==
素的,藕片,土豆,大頭菜,海白菜,海帶,青筍,貢菜==
串串香
自製「串串香麻辣燙」
買來一包生華園牌麻辣燙底料味,
1、先在鍋內加入100-150g食用油,燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出,加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2、味碟製做:碗中加芝麻油(或舀入煮沸原湯中的油),加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末(或芹菜末)調勻即可。
此外,本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註:1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。
麻辣燙底料-串串香配方
麻辣燙配方1
佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽
豆瓣醬,姜,蔥
主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚
用油:豬油,牛油,菜仔油
製作:放菜籽油適量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀,待油溫上升直到九成,下嫩雞腿,待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮,放牛油,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許老抽,慢火輕燉。另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放薑末;待肉爛,湯成色,後三次除異味,湯成
輔料:金針菇,香菜,青筍等(在長沙的配料有很多種,各種葷素都有)佐味:蒜泥或麻油調和汁熱炒。
麻辣燙配方2
原料:
豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬
做法:
1 將上述菜洗凈串成串兒
2 做鍋加熱,倒入一點油,待油熱後,放花椒(炸出花椒油),加入白水(或肉湯),再放入蔥姜。
3 待水開後,加入辣椒面(我加的是酸辣面調料一包;)
4 可以涮啦。。。
麻辣燙的製作方法
配料:(根據自己的愛好,原料的種類、多少可增可減)
葷菜:
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜:
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料:
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
製作程序:
1、制鹵水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)?酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽,將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹簽燙制,根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內,根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法:
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚,燙制的時間也應長一些,燙制這類原料時不要擺動過多、過快,掌握好火候,就不會出現不熟的問題了。
㈧ 冷串香怎麼串
冷吃串串,家常做法,瞬間激發你的食慾
冷吃串串是由各種蔬菜和肉食切成方便串起來的形狀,然後用竹簽把這些菜串成一串,最後放入特製配方鍋里加工煮熟就可以吃。相比於吃火鍋會更自由一些,食用方便,想吃幾根就拿幾根不會造成浪費。香氣濃郁,令人回味悠長,深受廣大人民的喜愛。今天就教大家冷鍋串串的家常做法。
首先來准備串串必備的工具就是竹簽,竹簽一大把。將需要用到的竹簽放入鍋中,然後加入適量的清水煮開消毒。因為是在家裡做所以不用擔心串串的竹簽是循環使用過的。
下一步開始准備素菜,准備一個土豆,一個蓮藕,適量海帶。把土豆和蓮藕都去皮之後切成3毫米薄片,將切好的片放入裝有清水的盆中,再准備適量的娃娃菜和油麥菜切成小塊備用,需要注意的是這一步不能把素切散否則不容易將蔬菜穿上竹簽。
將切好的素菜都放在盤中清洗干凈之後穿上竹簽放在一旁備用。蓮藕可以直接從孔中穿越更方便,穿竹簽的時候小心點不要被竹簽刺傷了手。蔬菜中有很多的維生素,纖維質,能整理我們的腸胃,促進消化吸收,所以可以多選點喜歡的蔬菜放進去。
接著來准備葷菜,准備一個鴨菌肝,適量鴨腸,適量毛肚。首先把郡肝和鴨腸上多餘的油脂刮干凈,油脂刮干凈後放入碗中,加入兩勺食用鹽和干澱粉用力地抓兩分鍾,這一步的目的是去除雜質和粘液,2分鍾之後再加入適量的清水清洗鴨郡肝和鴨腸,這一步必須多清洗幾次把它們清洗干凈否則會有腥味。鴨郡肝和鴨腸是鴨的內臟,味道鮮美且對人體有很多好處。
清洗干凈之後將鴨菌肝切成片,再將鴨腸和毛肚剁成小段,切好後把它們都穿上竹簽放在一旁備用。也可以根據個人口味來選擇葷菜,加入喜歡的葷菜。
下一步開始調汁,首先在碗中加入適量的高湯,沒有高湯可以用涼開水代替,碗中加入兩勺食用鹽調味,三勺雞精,兩勺味精,三克芝麻醬後攪拌均勻,再加入適量的香辣紅油拌勻,湯汁調好之後開始處理主料。
在鍋中加入大半鍋清水開大火燒開,水燒開之後加入適量的食用鹽,然後將串好的素菜下鍋煮熟,可以用大勺舀起鍋里的水淋入素菜上,防止鍋里的素菜有些沒被煮熟。素菜起鍋之前再加入適量的蔥油下鍋,這一步的目的是防止素菜出鍋變色。蔬菜煮熟之後撈出控水備用。然後再將葷菜下鍋煮熟,等待煮熟過程中加入適量的料酒去腥,煮熟之後將葷菜撈出備用。葷素菜必須分開下鍋煮制否則容易串味。
將煮好的葷菜和素菜放入裝了汁的大碗中浸泡30分鍾,撒上蔥花即可。最好等待涼透之後再食用這樣回味更佳。一道香辣爽口的冷吃串串就製作完成,完全滿足了在炎熱的天氣想吃冰涼食物的想法,希望大家喜歡
㈨ 有沒有美女吃東西撐肚子的視頻或圖片啊 求大神解答
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