① 清流|法棍到底怎麼吃
法棍作為法國麵包的傳奇,單調的吃法必然滿足不了法國人民對法棍嬸嬸的熱愛。
度娘很有趣的做了個網路:「食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究:伸出左手捉住長棍,五指鉗緊,然後右手跟進,卡住麵包的盡頭,接下來左手下旋,右手上旋,將麵包擰下來。據說1899年出版的一部《生活之術》(Regles Savoir-Vivre)對此作過解釋:用刀子切麵包,其碎屑可能會飛起彈進客人的眼睛,甚至落到夫人裸露的肩膀上,造成困擾和尷尬,用擰的方式就會好很多。」
硬如磐石的法棍到底怎麼吃?這是個問題。之前法國人就對於出爐很久之後的法棍的硬度做出了無下限的調侃。
言歸正傳~
首先,有一個非常容易被忽略的常識。麵包店中的麵包,外國人常常分不清楚。普通的長棍麵包Baguette和(硬譯)傳統麵包Pain de tradition。
普通的Baguette長這樣
傳統麵包長這樣,
傳統長棍麵包」要比一般的長棍麵包短。它的麵皮更加厚實、麵包屑也多一些,要比普通麵包保存時間長一些。因為使用的麵粉筋度更高一點,氣孔更大但是更粗糙。麵包肉更有嚼勁,更有甚者嚼起來有點酸酸的。
如果是拿來佐餐的話,在法國,幾乎所有的飯店都免費提供麵包的。講究的店會給你傳統麵包,不那麼講究的就拿普通的長棍給你。一般是切成五六公分厚的小段拿個小籃子,就這么裝個幾塊給你。特別講究的店是會給你那種方方的小麵包,質地和傳統麵包一樣不過大多是剛烤出來沒多久的。就拿這么一小塊撕著吃,或者直接拿來咬。
新鮮法棍
剛剛出爐的法棍會發出「噼里啪啦」的聲音,因為外界溫度低,脆殼溫度高,上網路的溫差會使表皮爆破而產生脆響;用麵包刀切割麵包的時候還會發出「鋸木頭」的聲音哦!
法棍在沒有完全冷卻之前,外殼都十分酥脆,一口咬下去,「咔嚓」一聲,方圓5米都能聽到聲音!(此處使用了誇張的手法)孔洞巨大的麵包心十分Q彈有韌性、綿軟甘甜。不過吃的時候一定要小心不要讓堅硬酥脆的外殼割破嘴唇~(對!就是這么粗暴哈哈哈哈)
直接品嘗
剛剛從烤箱取出來的法棍十分脆甜,真正好的法棍是要經得起考驗的:即一聽、二看、三聞、四品。一聽聲音、二看組織、三聞香味、四品口感。所以這真是檢驗法棍、品嘗美味的最好時機。
撒上巧克力碎屑(融化)和堅果
剛剛烤好的法棍溫度較高,撒上的巧克力碎屑落在上面就會融化,香味兒十分誘人。
下面這款法棍是用已經融化的白巧克力,上面鋪了蔓越莓乾和自製奶酥,巨!好!次!
更懶惰一點的可以試試看直接弄果醬~
配上一片上好的黃油
這款黃油是全球三大黃油之一,口感自然是不用說啦。越是質量上乘的黃油,熔點越低,就越容易化開。當然喜歡黃油的小夥伴們可以多嘗試一下其他口味,比如辣椒啊、柚子啊balabala
法式配菜:沙拉
下面這款沙拉在很多餐廳作為前菜,裡面的主要用料是芝士,其他配菜可自行選擇。秉承「熟了就好,不糊就行」的原則,我們可以用很多很多喜歡的食材做出很多有趣味道的食物攤在上面。
讓所有人都血脈噴張的:中華料理
只能說老乾媽在手,天下我有。此處真的不需要贅述!
放置一段時間的法棍
超過兩小時的棍子麵包基本涼透了,這時候就會慢慢變得有韌性,也會變得軟一些。所以吃法又有了新的變化~
法棍三明治
因為三明治是最百變百搭的吃法~所以完全可以根據自己的喜好自由發揮啦!
下面這種最方便,切兩片法棍稍稍加熱,煎兩片上好的培根,煎兩顆雞蛋,配上土豆泥和蔬菜,好吃的真是不要不要噠~
簡易三明治
從中間縱向刨開,依次放上自己喜歡的食材:生菜、火腿、沙拉醬、番茄等等等等~法棍用之前要烤一下才夠味兒。。。這個在法國很多麵包都有賣的,有雞肉啊、三文魚啊、金槍魚等等。可以隨意選擇~
蒜蓉黃油法棍片
這是細膩的蒜蓉和兩倍於蒜量的黃油,再稍加一點點鹽分,攪拌均勻。
輕輕的塗抹在切好的法棍上,烤3分鍾的樣子。
撒上干蔥,灰常好次!
② 樊勝美為什麼說「女人三十歲以後,就只能吃法棍」
法棍的配方很簡單,只有麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料,不加糖不加奶,不加或幾乎不加油。
樊勝美說三十歲以後只能吃法棍是一種比較極端的說法,其解釋就是過了三十歲以後,人就會逐漸開始發福,如果這個時候還不對自己的飲食加以控制,還是大量攝入糖和脂肪類,就會很容易長胖,這對於愛美的女孩子是無法接受的。而將法棍作為主食,因其不含糖以及過多的脂肪,對於塑性有幫助。
③ 「法棍」要這么吃
現如今麵包店隨處可見,如何在眾多麵包中選取最正宗的歐洲經典麵包,也成了一門學問。
法國有一款經典的麵包,雖然僅僅只是用麵粉、水、鹽和酵母這四種基本原料,做出來的食物卻舉世聞名,它就是法棍,法國每年要消耗超過350噸麵包,其中大約65%都是法棍。
雖然配料簡單,卻在形狀和重量上都有嚴格的要求,而且必須要斜切單數割口,大小均勻,割口處要薄薄翹起,弧線順暢,法棍的製作不能用油、添加劑或防腐劑,其中鹽分在每千克麵粉中的含量在18g左右,如此簡單的材料更加考驗了麵包師的功力了。
1993年,法國政府又頒布了「麵包法令」,在原材料、製作工藝、外形、重量包括最低售價等方面都做了嚴格的規定,不符合要求的麵包不能被叫做「法棍」。
法棍外皮酥脆,內心柔軟;越嚼越香,憑實力成為法國經典代表。
那麼法國朋友是怎麼吃法棍的呢?
【耿直吃法】剛出爐的法棍,這是法棍的黃金時段,掰下它的角直接吃,外酥里軟,滿口留香或斜切成一直寬的厚片,抹上黃油,體驗法棍的香醇本味。不過這種美味的賞味間最好是剛出爐的法棍
【三明治】將法棍從中間橫刀切開可以夾各種蔬菜、火腿、肉類、金槍魚、芝士片等一切你想吃的食材,再挑剔的味蕾都會得到滿足。
【義大利吃法】蘸橄欖油和醋,沒錯就是蘸醋但不是米醋、陳醋和白醋,而是專門產自於義大利的黑醋,這種醋在製作工藝上比紅酒還要復雜。橄欖油加上幾滴黑醋就著剛烤出來的法棍,一口入魂。
【法蘭西吃法】法國人一向是浪漫到令人心動,食物都帶著盧浮宮的高雅氣息,唯獨在吃法棍這件事上,簡單直白,他們喜歡塗抹各種東西,果醬、黃油、乳酪、巧克力醬......
大家是不是想吃了??如果想在國內品嘗到正宗的巴黎法棍,就來「黑爾夫」吧!
地址:北京市東城區廣渠門內大街富貴園購物中心一層
北京市朝陽區大郊亭中街華騰國際2號院2號樓7層
④ 美食 || 法棍幹了怎麼吃
經常可以在影視劇里看到某個大美女,懷抱一個紙袋,裡面鼓鼓囊囊裝滿了剛從超市買回的日用品,袋口總會露出半截法棍來。
新鮮的法棍吃起來表皮酥脆,內里綿軟,口感挺不錯的。但若是一天吃不完,第二天就會干成硬硬的麵粉棍子,讓人下不去口。要是勉強咬上一口,不小心還會割傷嘴巴。咋辦呢?
我來介紹幾個快捷的解決辦法吧。請叫我知心姐姐,哈哈哈(*^ω^*)。
蒜蓉、蔥花、適量鹽、融化的黃油,混和。法棍斜切成片,放入鋪好油紙的烤盤,把混和物鋪到法棍的面片上。220度烤5~10分鍾, 成果如下圖左(烤箱需先預熱)。
切片烤脆,直接抹上奶油+水果、或酸奶、或牛油果、或奶油+果脆…… 都是不錯的方法,也很美味。
接下來,讓我隆重推出自己常做的一款:
法棍斜切成長片,放到鋪好油紙(或錫紙)的烤盤。擠一些番茄醬在法棍片上,撒上芝士碎。
把培根切成小塊,鋪到芝士碎上,再擠一點番茄醬。
在最上面再鋪上一層芝士碎。 若特別喜歡芝士味,可以鋪得厚一些。
烤箱220℃預熱好,放入烤盤,根據烤箱功率不同,烤5~10分鍾 (表面芝士融化後再烤1~2分鍾即可)。
烤箱「叮」聲後就烤好啦(¬㉨¬),稍微晾一晾,拿起一片來,融化的芝士拉出長長的絲。
啊唔~ 酥脆的口感,會讓你不由自主閉上眼享受它。
冬日的清晨,趁熱,配一杯溫暖的牛奶,再煮兩個毛雞蛋——嗯~豐盛暖心的一餐(๑>ڡ<) 。
⑤ 法棍的花式吃法的做法 花式法棍吃法
1、法棍半根、無鹽黃油25克、蜂蜜15克、香蔥1根、大蒜1瓣、熟的白芝麻少許、白砂糖少許。
2、將發棍切成片狀,擺入烤盤中,一盤烤不下,可以分批烤。此時烤箱預熱180度上下火。
3、然後將黃油和蜂蜜倒入碗中,隔著熱水融化成液體,並攪拌均勻。這里黃油不建議用植物油替代,香味會少一半。
4、接著我們再把洗干凈的香蔥切成蔥花,大蒜去皮切成蒜粒,蒜粒最好切得細碎些。
5、將之前融化的黃油蜂蜜液,刷在法棍切面,正反兩面都要刷,刷好後再把蔥花蒜粒、白砂糖、黑芝麻分別撒在法棍表面,如下圖所示。其實除了這些,你也可以撒其它配料,比如杏仁片等。
6、最後送入預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤6分鍾即可。溫馨提示,烤箱溫度僅供參考,畢竟每家烤箱溫差不同,初次烘烤,建議留在烤箱一旁觀察,只要烤到表面略有焦黃,就能出爐了。
⑥ 法棍為什麼吃起來那麼硬
法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關,製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水,就是簡單的四種原料,不加糖、不加奶油,甚至麵粉也是未經過漂白的,而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麵包,必然會發硬。
法棍的吃法
1.直接吃
這種方法吃法棍是最簡便也是最原始的,而已直接拿著啃也可以切片吃,麥香味最濃,完全保留了法棍麵包原來的味道。
2.沾果醬吃
可以把麵包從中間對半開,抹上一層厚厚的果醬,藍莓醬和芒果醬什麼的最好啦!也可以切成小塊,自己去果醬裡面蘸著吃哦!甜蜜的果醬配上麵包酥脆的口感,很棒棒的!
3.配著飲品吃
法棍麵包還可以配著很多種飲品吃,畢竟麵包是比較乾的食物,所以需要補充一點水分。推薦奶茶哦,或者是紅茶,喜歡苦咖啡的也可自己買苦咖啡!
4.蒜蓉法棍
這種就比較適合重口味的小夥伴了,畢竟蒜蓉味的麵包,不是每個人都能接受的。而且這不是直接在吃的時候加上蒜蓉,而是在烤制的時候塗上蒜蓉醬!喜歡蒜蓉的小夥伴會覺得非常的香哦!
5.佐餐
法棍也可以像我們中國的饅頭或者是米飯一樣,用來佐餐,配著美味精緻的菜餚,法棍或許會變得更加的好吃哦!