① 爆炒豬大腸的家常做法大全怎麼做好
焦 溜 肥 腸
素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙
作 法: 1、將美味腸切厚片後,加入1234炸粉和少量 水拌勻後,放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後,加入3大匙 上湯。
待湯成濃汁後,即刻倒進肥腸溜炒,起鍋前 加入1小匙的陳醋,撒些香菜即成。
肥腸豆花 配料: 豬腸頭、嫩豆花,
郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、
味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色: 紅白相間的豆花菜,肥腸鮮香厚重,質感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,開胃爽口
操作: 1、肥腸頭洗凈,鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭,煮熟後,撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒,同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣,
放入豆花進味,肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤,
上面撒上香蔥花即成。
注意:煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味,
二是要煮爛又不能過火,煸炒時要把水分煸幹才香,
去掉豆瓣渣後,成菜更加干凈,
燒制時一定要燒入味,味才厚重。
熘肥腸的做法
【特點】 滋味香濃,腸肥軟爛。
【原料】 主料 豬凈熟肥腸250克。
輔料 水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,
水燙胡蘿卜10克,水發冬菇10克。
豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、
味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
【製作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。
將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。
油菜切成段。蔥切成象眼塊。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內沖炸片刻,
倒入漏勺控凈油。
4、勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,
放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒,
接著將沖炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,
再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。
② 肥腸做法
爛蒜燴肥腸
材料:
豬熟肥腸500克,大蒜10瓣(拍碎),蔥薑末適量,香菜末適量調料料酒2大匙,醬油2大匙,味精少許,鹽少許,雞湯1碗,水澱粉2大匙
做法:
1、將肥腸洗凈,斜刀切成片,用開水氽燙透後控干水分。
2、鍋中下油燒熱,下蔥薑末,稍後再下蒜頭炸出香味,烹入料酒和醬油,加入雞湯、味精、鹽,並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開,撇去浮沫,用調稀的水澱粉勾成芡,撤上香菜末即成。
廚藝升級:
若用大腸頭會更好吃,大腸頭厚、腸薄,彈牙的口感會很爽,一定要先將大腸頭煮爛再燒!
清洗大腸可先用麵粉和色拉油揉搓,再以清水沖去黏液,然後加酒和醋搓洗,可有效去除腥臭味。
大蒜對心臟的健康不可或缺,它有助於降低膽固醇,改善動脈內壁的.彈性,並且降低血壓。
青蒜肥腸
菜譜簡介:
肥腸脆滑 味道濃郁
材料:
肥腸1000克 青蒜一顆 紅辣椒一個 薑片少許
鹵料包一個:草果2顆 桂葉4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒
做法:
1 肥腸用高度酒,白醋鹽洗凈去掉肥油
2 放在沙煲用鹵料開鍋煮15分鍾,關火放置1--3個小時入味,不要放鹽
3 拿出肥腸,掛起風干
4 用青蒜和辣椒炒熟,加鹽翻炒,盛盤
小訣竅
肥腸一定要去腸內肥油,炒制前,鹵入味
蒜椒萵筍燒肥腸
材料:
肥腸500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、鹽、味精。
做法:
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈,用高壓鍋壓15分鍾,鍋里加八角、陳皮、丁香、料酒,鹵熟後切成小節。
2、把青紅椒切成段。
3、油鍋燒熱,放入蒜、豆瓣、花椒炒香,放肥腸炒加料酒少許老抽,加水燜粑。最後放青紅椒,不能蓋蓋子,蓋了,海椒會黃,再燜2分鍾加味精即可,裝盤。
4、如果要燒萵筍,就把青椒換成萵筍即可,做法和蒜椒肥腸一樣。
臘八蒜燒肥腸
材料:
肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、干辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量
做法:
1、先准備好原材料。
2、去除大腸的臟氣味:買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時,然後再用淘米水,泡30分鍾。
3、焯水:將大腸洗凈,涼水入鍋,焯水1分鍾,撈出備用。
4、鹵制:鍋中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊,然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蚝油1湯匙,轉小火蓋蓋鹵制40分鍾。
5、備料:蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量。
6、炒制:鍋中放油,爆香蔥薑片,再放入臘八蒜。
7、烹入清水,調入鹽2克、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。
8、小火將湯汁收濃稠,勾芡;淋香油出鍋。
③ 大腸真的那麼好吃么 小妹吃的怎麼這么香
好吃
紅燒豬大腸
原料:豬大腸頭5千克,食鹽200克,醬油50克,花椒、大茴香、草果各7.5克,桂皮、丁香、白芷、小茴香各5克,陳皮2.5克,大蔥150克,良姜100克,鹼、炸油各適量。
紅燒豬大腸的做法
1、選好的豬大腸頭,清洗干凈洗時要翻腸、剪去油污,沖洗干凈,翻過來,再沖洗干凈。洗好的大腸頭,剪成60~80厘米的段,加鹼再揉搓幾分鍾,再用清水沖洗干凈,放入開水鍋中,燙煮15分鍾,撈入清水中,漂洗干凈,控去水分,即為腸坯。
2、調料下入鍋中,加水煮沸,待煮出料味時,離火,把煮好的料湯放涼,下入整理好的大腸頭,再用急火燒沸,壓上箅子,煮90分鍾,中間翻2次鍋即熟。撈出,控去水分,晾涼。
3、涼透的鹵大腸,抹上糖稀,放入熱油鍋中炸制,即成紅燒大腸頭。
特點:色澤棕紅,油潤光亮,鮮美可口,肥而不膩。
清燉大腸
材料:熟豬大腸20克,大油50克,蔥1棵,姜1塊,冬筍10克,油菜心10克,精鹽1.5克,紹酒、味精各適量。
清燉大腸的做法
1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈,切段,姜洗凈,切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋,加紹酒,再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽,加適量的湯燉之。
2、等湯燒開後,撇去浮沫,加入味精,出勺裝入湯碗即可。
鹵大腸
原料:豬大腸5條。
調料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各適量,魚露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精鹽適量。
鹵大腸做法
(1)將大腸放入盆中,加粗鹽5克,以手翻動攪勻,然後用力揉搓,至發出大量膠質,用清水將其沖凈,再放入粗鹽5克,前後揉搓,再用清水沖透,臭味即可清除。
(2)將大腸清除臭味後,翻過附著油的一面,撕去油並洗凈,撈出懸掛瀝去水分。
(3)用白紗布縫袋放入全部香料,封扎袋口,放進大鍋內,倒入清水約5千克,加蓋煮約半小時至香料出味備用。
(4)將大腸翻過沒有油的一面,用干布吸去水分,另一面也用干布吸抹一遍。然後把細小的腸頭部分裝入粗大的腸頭內,像做臘腸一樣,將腸條塞滿腸尖的一段,並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面。使細腸不易脫出。
(5)將白糖、老抽、鹽、香料、魚露、胡椒粉、酒加入水中,旺火煮沸,再把大腸放進鍋里,加蓋煮約2~3小時即可食用。
④ 脆皮大腸的做法有哪些
大家好,我是義廚 美食 ,我的回答是:「脆皮大腸」 屬於廣東粵菜裡面的一道 美食 ,以皮脆、甘香、肥而不膩而得以出名,以甜醬作為這道菜的蘸料食用,就更加具有特色和美味。
【脆皮大腸】--特點--外焦里嫩、香而不膩、沾甜醬作料食之,可口下飯;
——【准備食材】——
【主料】豬大腸頭1000克;
【輔料】棉繩5根、桂皮、香葉、八角、花椒、陳皮少許;
【調料】大紅浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克;
——【烹調製作】——
①: 市場購買小腸用白醋和鹽搓洗後沖水,洗掉粘液後,坐鍋燒水,水開後放進肥腸沸水,開鍋2分鍾後起鍋倒出沖涼。
②: 用高壓鍋放進肥腸加入大料,加入適量清水開鍋後記時間,開鍋噴氣12分鍾,關火悶燜1分鍾,用涼水澆高壓鍋放氣,取出肥。
③: 用棉繩拴住大腸頭的一段,固定好支架,把大腸吊起來。
④: 將事先准備好的大紅浙醋、冰糖、蜂蜜、加熱後化開。反復刷至大腸頭表面。
⑤: 刷好大紅浙醋的大腸頭要掛在陰涼通風處,風干表皮即可。
出品圖: 這樣一道香味誘人、外焦里嫩、香而不膩的脆皮大腸製作完成,看著是不是很有食慾呀!
1、脆皮水是整道菜的關鍵所在,一定要反復掛脆皮水,這樣做出的脆皮才夠外焦里嫩,香脆不膩;
2、晾曬肥腸前要用繩子栓大腸的兩端,以免晾曬、炸制時收縮變形;
我是「義廚 美食 」,「一個有著偉大理想的廚師」,更是一個喜歡鑽研 美食 的 美食 博主,閱讀我寫的 美食 後讓你感覺對您有幫助,請你給義廚 美食 點一個贊或者關注「義廚 美食 」每天在這里為您奉獻更多的 美食 知識和烹飪技巧,感謝你的閱讀,我們明天再見!
脆皮大腸
做法:
1、先調好鹵水:清水2000克、生抽100克、白酒25克、鹽10克、甘草、桂皮、八角各5克、南薑片25克,煮開。
2、再調脆皮水:白醋一瓶、麥芽糖150克,大紅浙醋50克,煮熱。
3、大腸洗凈,汆水,過冷水。
4、把大腸放入鹵水中,小火鹵20分鍾至入味,撈出擦乾凈,上脆皮水,掛在通風處風干。
5、燒油至7成熱,放入大腸炸至外皮乾脆,撈起切件,裝盤,跟糖醋一小碟,上桌。
脆皮大腸製作步驟為: 清洗→煮至→晾乾表皮的水分→掛脆皮水(掛3遍水)→晾乾晾3次→炸至→改刀裝盤
准備食材:大腸頭750克,蔥姜大塊10克,大料2 瓣,桂皮2克,香葉5片。鹽5克。料酒 10克,麥芽糖20克,醋60克(5度), 大紅8克,花雕6克,水5克
製作過程:1:大腸頭摘凈裡面的油脂,用開水燙 去表面的粘液(也可用醋,小蘇打清 洗 粘液),在反復清洗干凈。
2:高壓鍋加水沒過洗凈的大腸,放蔥 姜大塊5克,大料2瓣,桂皮2克,香 葉5片。料酒10克,鹽5克。上氣小火 壓8分鍾,燜5分鍾撈出瀝凈水分, 擦乾表皮水分
3:把麥芽糖20克,在放15克水化。加 醋60克,大紅浙醋8克,花雕5克,均 勻的掛在大腸表面後晾乾。反復3次 (目的是更均勻)。
4:鍋中坐油1500克6成油溫下入晾好 的大腸炸至酥脆即可(復炸一次效 果更好)
特點:表皮酥脆,入口有迸裂的感覺。滿口留香
製作要點1:大腸要多清洗幾遍。可有效的去除異 味
2:大腸壓制的時間要准確,以免過於 熟爛,影響口感和製作效果
3:炸至的過程要注意燙傷。大腸一定 要晾乾表皮。以免濺油燙傷
京燒大腸也是脆皮大腸的一種,其做法簡單。更適合家庭製作,而且風味各異。更受北方老饕的喜愛。
准備食材:大腸750克,大蔥白2根,澱粉20克, 鹽5克,醬油少許。雞精2克,糖1克
製作過程:1:大腸的清洗和煮至同上。撈出瀝干 水分切10公分的段。用鹽2克,雞精2 克,糖2克,薑片2克,香菜適量腌制 底味
2:用少許醬油擦勻腌制好的大腸表面 (少許即可)在抖勻薄薄一層玉米淀 粉。把准備好的大蔥白。插入大腸中 間備用
3:另起一鍋放油1500克5成熱油中炸 1分鍾定型撈起。在復炸至酥脆即可 撈起改刀裝盤蘸椒鹽食用
特點:表皮酥脆里有嚼勁,蘸椒鹽風味更佳哦
製作要點:1: 腌制底口時,放鹽要少。應為干炸菜 品正常放鹽會咸。而且此菜有跟碟補 充味道增加風味
2: 大腸表面抹醬油要均勻否則會著色 不均。量以可以均勻塗抹表面即可。 過多,成品顏色發黑。影響賣相
3: 澱粉要薄而勻。目的是增加表皮的酥
脆口感即可
脆皮大腸的第三版本。掛糊的脆皮大腸。
准備食材:熟大腸頭400克,鹽2克,雞精1克,胡 椒粉1克,孜然粉2克,芝麻3克,雞蛋 2個,澱粉50克,麵粉少許,蔥姜,香 菜適量
製作過程1: 大腸切5厘米的段,從中間切開成 片。放鹽2克,胡椒粉1克,孜然粉2 克,雞精2克,蔥,姜,香菜用手擠出 汁水攪拌均勻腌制15分鍾入味
2 :把腌制入味的大腸薄薄抖一層面 粉,打入雞蛋兩個抓勻。到料酒2克。 在放干澱粉芝麻少許抓勻。使大腸 表面掛一層糊備用
3:鍋左右2500克5成油溫,逐個散開 放入掛好糊的大腸炸至表面微黃定 型撈出,復炸至金黃酥脆即可撈出 改刀成條。蘸麻辣鮮食用
特點,糊酥脆。里香嫩。略帶燒烤的風味
總結:此菜和前兩款大腸的區別在於,此菜 的脆是糊的酥脆。糊裡面的大腸更真 實原汁原味。口感更豐富。味道的層次感 更多元。
我是3樂呵呵 美食 ,分享是一種快樂。如有不足之處歡迎留言指正
正宗脆皮大腸的做法:
1、豬大腸洗干凈,把裡面的油弄掉,用生粉,鹽,醋精洗干凈。
2、再用醋精水飛熟。
3、再沖水.備用。
4、煮開鹵水,小火煮嫩。
5、煮好後,上脆漿(浙醋,白醋,麥芽糖,生粉)。
6、風干,然後炸至脆身,炸好就切斷塊。
一道脆皮大腸就做好了,非常容易,大家一起來做做吧!
脆皮大腸
食材
大腸頭、生抽、老抽、生薑、蔥、甘草、桂皮、八角、花椒、料酒、醋、麵粉、鹽、茴香、香葉。
做法
清洗大腸,把大腸反過來用剪刀把肥油清理干凈,如果清理不幹凈,口感就沒那麼好。
把肥油剔除後,加入麵粉、鹽、少許水,用力反復搓洗大腸。搓到大量膠液,然後用清水洗凈,再用料酒、少許醋、少許水再反復搓洗一遍,用水洗凈,大腸頭就清洗干凈了。
鍋中放適量的水,加少量料酒、蔥段、薑片。水燒至快開放大腸頭燙一下,撈出過冷水備用。
再起鍋燒水,適量水、薑片、蒜、八角、茴香、香葉、花椒、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。煮開後放入大腸,小火慢燉,鹵至大腸能用筷子插入。
大腸裹上生粉,起鍋燒油,油溫八成熱下鍋炸制皮脆撈出切斷、片即可。
這是脆皮大腸的一種做法。
祝大家身體 健康 ,萬事如意!
每個地方對於做脆皮大腸都有一套方法,今天我來回答分享一個廣東脆皮大腸的做法,簡直不要太好吃!
用料
⑤ 大腸吃法大全
豬大腸吃法?
豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢臟毒的作用,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
《千金食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐孟詵:主虛渴,小便敷。
《本草圖經》:主大小腸風熱。《本草綱目》:潤腸治燥。《隨息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。
一般人都可食用。
1. 適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2. 感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效
尖椒大腸
原料:
尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油鍋,油熱後,爆香姜蒜;
2、下入大腸翻炒片刻,烹入料酒、醬油;
3、下入尖椒繼續大火翻炒;
4、加少許開水,蓋蓋用中火燜上2分鍾;
5、加少許鹽和味精調味,大火收汁出鍋。
鹵水大腸:
原料
豬大腸2500克,鹽75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部,颳去污物,用鹽或白礬著力搓擦幾遍,再用清水反復沖洗,把腸的內外洗凈,最後,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔凈。
2、鍋架火上,放入清水,下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料,先用旺火燒開,撇凈浮沫後,再煮一會,即成鹵腸汁。
3、然後將其放入鹵腸湯鍋內,用旺火燒開撇沫後,改用中小火,鹵煮1.5-2個小時。鹵腸火候要適當,隨時用筷子戳戳,以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准)。鹵腸熟度不夠,咬嚼不動;熟得太爛,則成豆腐渣似的,沒有吃頭。腸鹵好後,撈出晾涼,切片裝盤食用。
豬大腸姜絲炒大腸
原料:
材料:豬大腸300克、姜5片、大蒜2粒、紅辣椒1支
調味料:A料:醋精、黃豆醬各1小匙,鮮雞粉1/2小匙
製作:
1. 全部材料洗凈。大腸切段,姜切絲;紅辣椒去蒂及籽,切絲;大蒜去皮,切片備用。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入大腸炒熱,加入蒜片炒香,在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻,即可盛出。
⑥ 肥腸的簡單做法
可以這么說,豬的渾身都是寶,因為它每一個部位,哪怕是內臟都是能供人們食用的。豬大腸是其中評價很極端的食材,喜歡吃的人簡直要愛死它了,不喜歡的人是連一口都不會沾的,是因為它本身的味道。朋友們想知道豬大腸怎麼做好吃及豬大腸的做法嗎?下面就為大家介紹豬大腸的做法大全。
做法一
主料:肥腸500g、美人椒200g、竹筍100g。
輔料:青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、食鹽、食用油、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、薑片。
步驟
1.肥腸一份備用。
2.肥腸在買回的時候已經問過售貨員,說是不用再費勁洗,是已經洗干凈的,為了不給心理上造成負擔,回家依舊按照收拾肥腸的工序做了清洗。在清水裡放 入肥腸,加入鹽和麵粉,進行搓洗。
3.外部清洗過後,翻過來洗腸內,順帶把腸壁上的.油給清理了。
4.鍋內放清水,放入肥腸,飛水處理。
5.將飛水的肥腸重新放入鍋里,加入水和花椒、香葉、大茴、薑片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。
6.肥腸煮至筷子能扎爛即可,不用煮的太爛,免得沒口感。
7.將肥腸切成小段備用。
8.泡發好的筍干切合適的段。
9.美人椒切小粒。
10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。
11.鍋內加入食用油,放入豆瓣醬翻炒出香味。
12.將麻椒下入鍋內炒出香味。
13.放入蔥段翻炒入味。
14.放入筍干段翻炒,並加入少許水煮一會,讓調味充分浸入筍干內。
15.在鍋內加入肥腸段。
16.翻炒均勻後,稍微煮一會,讓鍋內食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋蔥段,翻炒均勻。
18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻,加入味精,翻炒均勻出鍋。
小貼士:肥腸一定要清洗干凈,免得有異味。
做法二
主食:肥腸500g。
輔料:適量的食鹽、蒜、八角、生抽、老抽、澱粉、調和油、元貞糖。
步驟
1.大腸用澱粉、生抽、油,一塊抓均,揉搓,反復清洗幾遍,清洗干凈。
2.把清洗干凈的大腸切小段。
3.起熱鍋,不用加油,鍋底烘乾後,倒入大腸。
4.快速翻騰大腸。
5.然後倒出籃中,用涼水沖洗,濾干水份。
6.再起油鍋。
7.倒入大蒜和八角爆香。
8.再倒入大腸翻炒。
9.熗入酒翻炒。
10.灑入鹽,再熗入生抽,老抽,糖。
11.繼續翻炒至大腸干身上色,至焦黃狀態即可上碟食用。
做法三
主料:肥腸300g 、尖椒2個、黑木耳3朵。
輔料:食鹽4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4個、料酒1湯、生抽1湯勺、蚝油1湯勺、植物油適量、白糖1小匙、小蔥5克、大蒜粉5克。
步驟
1.將肥腸清洗干凈,(我買的半成品)切段,放水中加醋、鹽反復搓洗干凈。
2.尖椒切成節、姜切絲、蒜切末,蔥切成蔥花,泡發的木耳去蒂撕開備用。
3.鍋中放油,炸香花椒撈出。
4.放入大腸,煎至出現微微的虎皮花紋,這時候內部的油基本耗出。
5.放入蔥花,蒜末、姜絲翻炒均勻調入料酒。
6.放入紅椒,青椒,木耳略炒,調入鹽,白糖,蚝油,生抽,味精翻炒均勻即可出鍋。
做法四
主料:肥腸300g。
輔料:姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。
步驟
1.買回的肥腸切段,下熱鍋中先干炒一下,撈出備用。
2.熱油爆香姜蒜末。
3.下入干辣椒碎炒香。
4.加入洋蔥和蒜苔炒軟。
5.加入鹽。
6.下入肥腸同炒。
7.加入少許料酒。
8.加入少許紅燒醬油。
9.最後加入青椒炒勻。
做法五
主食:肥腸400g、腌制雪裡蕻200g、紅尖椒2個。
輔料:油、鹽、蒜苗3根、姜3g、 八角2個、花椒粒10個、桂皮1小塊、料酒2g、雞精2g、味極鮮2g。
步驟
1.肥腸用清水翻腸多次清洗干凈(尖椒肥腸菜譜裡面有清洗肥腸的方法),高壓鍋加水,下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大腸、鹽大火燒開壓制15分鍾左右。
2.撈起放涼切段。
3.把腌制的雪裡蕻用涼水清洗,擠掉水分切小丁。
4.姜切末,蒜苗洗凈切段,紅尖椒洗凈切末。
5.熱鍋涼油油熱8成,下肥腸翻炒翻炒出香味出油。
6.加料酒、下薑末、蒜苗頭、尖椒炒出香味。
7.下雪裡蕻大火翻炒出香味,翻炒一會。
8.加味極鮮翻炒一會出香味,下蒜苗葉子。
9.雞精翻炒均勻即可。
結語: 以上就是為大家介紹的肥腸的做法大全的內容。現在大家都知道肥腸的做法了吧,是不是都覺得其實做法是很簡單呢,其實只要將肥腸事先清洗干凈,最好腌制一會,就會很美味了。文章中介紹的做法很實用,大家不要錯過了。