Ⅰ 如何挑選蓮藕
如何挑選蓮藕
如何挑選蓮藕，蓮藕是很多人愛吃的食材，蓮藕的營養豐富，食用方法也有很多，常吃蓮藕對人體有很多的好處，許多人都會購買蓮藕，可是在選擇的時候，不知道要怎麼挑選，才是好吃的蓮藕。那麼來看看如何挑選蓮藕吧。
挑選蓮藕小竅門
1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、通氣孔較大
如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
3、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
4、外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
5、帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
6、內外皆無傷
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
7、顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
8、色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
新鮮蓮藕的儲存方法
1、泥土埋藏法
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜。
2、清水儲存法
先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。
3、鹽水儲存法
先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。
4、薄膜帳藏法
用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
5、恆溫水儲存法
將採收的藕帶泥運回，放入水溫在5攝氏度～8攝氏度的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時出售。
6、土坑儲存法
先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，最上層再蓋上10厘米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
蓮藕的'保健功效
1、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
2、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
3、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。
4、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
5、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
6、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
7、補充維K防出血
藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
8、止痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素（特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的蓮藕好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
女人吃藕的好處有哪些？
1、提高睡眠質量
很多人都喜歡吃蓮藕，它裡面含有豐富的營養物質對女性的身體尤其有好處。現代研究發現，食用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，因為蓮藕具有安神清心的作用，每天晚餐的時候吃一些蓮藕，能幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。
2、養顏美容
眾所周知，蓮的全身都是寶，而蓮藕只不過是蓮的一部分。蓮藕具有很好的美容作用，當我們上火臉上長痘痘的時候，食用蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。
3、促進大腦發育
經常吃蓮藕還能夠有效的促進大腦發育，緩解大腦出現衰老以及退化的情況。對於女性來說，吃蓮藕還能夠有效的延緩更年期的到來，所以說平時堅持多吃一些蓮藕是非常有好處的。
4、健康減肥
對女性來說，蓮藕是一種非常好的減肥食物。專家告訴我們，蓮藕能夠減肥主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維。食用蓮藕不僅能夠促進腸胃蠕動，同時還能夠排出體內多餘的毒素和廢棄物，從而達到減肥的效果。
5、治產後瘀血
產婦在產後兩周左右生吃蓮藕，可以清除腹內積存的瘀血。藕裡面富含的維生素K具有收縮血管和止血的作用。而且新媽媽常吃蓮藕能夠促進乳汁的分泌，但是如果脾胃消化功能不太好、大便稀溏者，最好熟吃蓮藕。
如何選購蓮藕？
1、選擇顏色微黃沒有異味。從蓮藕的外皮顏色分辨，正常的是微黃色，顏色發黑、聞起來有異味的就不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業葯劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大。看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕多汁、好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇藕節粗且短的。藕節數目根蓮藕的質量好壞無關，選購時要挑選那些藕節粗而短的，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
4、選擇藕節間距長。藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
Ⅱ 怎樣炒藕片好吃又簡單
【炒蓮藕】
原料：2個蓮藕，半個紅椒，2個青椒，1塊生薑，1勺鹽，1勺食用油，2勺白醋，適量食用油。
製作：
1、准備兩節蓮藕，把蓮藕清洗干凈後去皮，再把蓮藕改刀，並切成薄片。
2、切好的蓮藕，我們要給它放到清水中，然後加一勺白醋，下手抓拌均勻，能有效防止蓮藕，因接觸氧氣發黑。
3、准備一小塊生薑，切片備用，再准備半個紅椒，去籽切塊備用，兩個青椒切片備用。
4、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火燒開後，加入一勺鹽，一勺食用油，半勺白醋，再把蓮藕加入到熱水中，焯水三分鍾。
5、蓮藕斷生後，給它控水撈出，再放到涼水中快速過涼，並再一次控水撈出備用。
6、起鍋，加入適量食用油，油熱後加入薑片，紅椒，青椒給他炒出香味，炒斷生。
7、加入焯水好的蓮藕到鍋中，快速翻炒均勻，和辣椒混合。
8、往鍋中加入一勺白糖提鮮，再來加入一點點食鹽調味，大火翻炒均勻。
9、炒蓮藕之前，先把蓮藕焯水以後，能讓它在炒的過程中，縮短其炒制的時間，炒出來的蓮藕口感，就會特別脆口。
10、往鍋中加入一點點澱粉水，再次翻炒均勻，讓蓮藕表面均勻裹上一層澱粉以後，即可出鍋。
Ⅲ 美女買菜，買玉米，還是藕，好難抉擇
玉米，招財進寶，它可是富貴的食物，記得多吃，嘿嘿，信不信由你
Ⅳ 姐姐們又翻車了，女明星也不要輕易嘗試吃藕的造型
浙江衛視的綜藝節目《請吃飯的姐姐》由陳法蓉、朱茵、洪欣、蔡少芬四位凍齡姐姐共同參與錄制，第8期節目邀請四位姐姐共同遊玩葛仙村。
事實上，陳法蓉、朱茵、洪欣和蔡少芬都是 娛樂 圈的頂級美女。在她們年輕的時候，每一位姐姐的顏值都可以在 娛樂 圈中吊打小花。而且她們還創造了許多經典的古裝角色，如朱茵的「紫霞仙子」、 陳法蓉的「尹天雪」、蔡少芬的「甄宓」和洪欣的「豆腐西施」，這些古裝角色一直讓人念念不忘。
在《請吃飯的姐姐》在這個節目中，節目組安排四位姐姐穿上漢服一起體驗一場沉浸式旅行。節目開播前各位姐姐的精修照片看起來毫無違和感，非常貼合自己獨特的氣質和韻味，看起來很養眼。但是等到節目播出時，粗糙的造型真是毀了各位姐姐的美麗。
下面是姐姐們的翻車造型：
第一位姐姐陳法蓉:
陳法蓉的年紀稍長，所以她的狀態看起來更加顯老一些，在高清鏡頭之下，陳法蓉眼窩凸起，皺紋明顯，這些都是人之常情，妮妮也能夠接受這樣的女神姐姐，但是看看姐姐的假發顏色和實際的頭發完全不一樣，造型非常不用心。
第二位姐姐洪欣：
洪欣的狀態屬於比較好的，臉上有肉感比較顯年輕，看上去白白嫩嫩，有一種雍容華貴的感覺。但是頭套後面的頭發顏色不合適，顯得整個腦袋比較臃腫。
第三位姐姐蔡少芬：
蔡少芬生了三個孩子， 臉部越發尖瘦，導致顴骨高，發際線後移 ，身體狀態看上去略顯單薄。造型發色很貼合應該是用了自己的頭發，但是造型師給她設計了小劉海，讓姐姐本就小巧的臉變得更小了。
第四位姐姐朱茵：
事實證明，朱茵姐姐除了身高真的是沒什麼黑點了，衣服顏色顯黑和襯矮之外，這個造型算是四位姐姐中翻車最少的一位了。
Ⅳ 藕包餃子餡的做法大全
前段時間看到網紅李子柒用蓮藕做藕粉的視頻，不食人間煙火的古風實在太美了。今天看到市場上的鮮藕不錯就買了幾根回家，自己做藕粉實在太麻煩了，而且李子柒的美咱也無法效仿。還是要放棄幻想學美女一樣的生活，咱還是老老實實做回本行，用蓮藕做餡包餃子吃，不是美人也要做出美食。
藕出淤泥而不染，是文人墨客筆下清高的化身。藕是老百姓餐桌上經常吃的蔬菜，一般做藕片、藕丁、藕夾。可以涼拌、可以熱炒、也可以燉湯。生品可清熱生津，涼血止血；熟用可以補益脾胃，益血生肌，可用於吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。還可以助消化、止血、降糖降壓、美容養顏、健脾開胃、減肥、祛痰鎮咳。
藕又分脆藕和粉藕。脆藕菜市場天天有賣，而粉藕就難得遇到好的。粉藕屬湖北產的「湖藕」最正宗，燉出的湯色是濃濃的淡粉色，藕塊燉好後粉糯香甜，非常好喝。我們包餃子不能用粉藕，要用脆藕取其脆嫩爽口的口感。今天分享給大家豬肉蓮藕餡餃子的做法，希望對大家有所幫助。
蓮藕要選用兩頭沒有進泥沙的藕。把藕去皮切碎，切記不要用鐵刀切，藕遇鐵氧化後會變黑。切碎後的藕會出少量水，用手攥緊擠出多餘的水份備用。
選用七瘦三肥的豬肉，去筋去皮去膜，用刀剁碎後加入雞蛋、薑末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、雞精味精和鹽攪拌均勻，多次少量的加入蔥姜花椒水，朝一個方向攪拌至肉餡上勁為止。做蓮藕餡不要加糖和蚝油，因為蓮藕含有糖份，餡太甜包餃子會不好吃，肉餡拌好後放入冰箱冷藏半小時後備用。
把備好的蓮藕碎和肉餡加少許香蔥拌勻，最後加入熟油增香。豬肉蓮藕餃子餡就調好了。
接著准備麵皮。一斤高筋麵粉加入半斤水，一個雞蛋和少許鹽，和成面團，盆光手光面光後蓋保鮮膜醒面二十分鍾。二十分鍾後再揉一下就可以搓條下擠子了。和面時如果時間充分最好醒三次後再擀餃子皮，這樣餃子皮會更加勁道，口感更好而且煮後不容易破皮。搓好條揪成擠子，擀成八公分左右，中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。
把蓮藕豬肉餡放到餃子皮正中，中間捏緊，兩手往中間一擠，一個餃子就包好了。
豬肉蓮藕餡餃子做好後可以馬上下鍋煮，也可以放入冰箱速凍後放到以後慢慢吃。做早餐和宵夜都是不錯的選擇。蓮藕美容養顏，營養又減肥，最符合當今人們對飲食的要求，放心吃，不容易發胖哦。
我是開餃子餛飩店的三姐，專業做餃子餛飩十年，請關注我。持續更新餃子餛飩方面的事情，歡迎評論和提問
Ⅵ 農村集市上賣的藕有七孔的和九孔的，兩種藕有什麼區別嗎
蓮藕具有清熱祛火、補血益氣、通便止瀉、健脾開胃等功效，因此，深受很多消費者所喜歡。
那麼七孔藕與九孔藕到底有什麼區別呢？
一，生長環境有區別
七孔藕一般生長在水比較深，有機質較多、泥層肥厚，且水流動性大些的河、塘里；九孔藕一般生長在水位較淺，有機質含量較少，泥層較淺，且水相對沉寂的水田裡。這一區別或許就是它們各自長七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕，水田裡也有七孔藕，具體什麼原因至今也無從知曉。
二，開花的顏色有區別
在荷花開放的季節，河、塘內粉紅色荷花要多於白色的菏花；水田內白色的荷花要多於粉紅色菏花。那開粉紅色荷花的生長的是七孔藕，而開白色菏花的生長的是九孔藕。至於七孔藕為什麼大多開粉紅色花，九孔藕為什麼大多開白花？目前也沒有什麼科學的解釋。
三，藕的形、色上的區別
七藕孔顯得粗大、粗糙些，且外表為褐黃色；而九孔藕則顯得細長嫩滑，且外表為銀白色。這原因還是跟泥質、水質有很大關系。
四，澱粉含量和口感有所區別
七孔藕比九孔藕澱粉要豐富、水分含量要少。因此七孔藕吃起來糯而不脆，適合榨取藕粉、煲湯；而九孔藕吃起來更具清涼脆爽，更適合清炒與涼拌。
七孔藕和九孔藕的主要區別就是這些，朋友們上市場時，應根據口味來挑選七孔藕或九孔藕，以更好地一飽口福。
藕，是蓮的地下莖部分。蓮，可以說是全身皆可用，荷葉、荷花、蓮子、蓮莖或做茶、或入葯，都有不錯的食用和葯用價值。但若說到做菜食用，就當屬藕節部分了，不僅味道鮮美可口，而且營養價值極高。
與其它也是食用地下塊莖部分的，諸如土豆、紅薯、蘿卜等不同的是，蓮的地下塊莖部分，也就是藕，不僅是一節連著一節，可以多達十幾節，而且每節內里都是有很多中空的小孔的。
顧名思義，七孔藕就是有藕節中有七個小孔，九孔藕就是藕節中有九個小孔。除此之外，還有11孔藕，也就是說藕節中有11個小孔，不過，這類藕市面上比較少，常見的基本都是七孔藕和九孔藕。
至於七孔藕和九孔藕有什麼區別，如果從食用角度來說，兩者的營養價值是區別不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。
這個好辦，只需仔細觀察藕節外皮就可判斷是七孔藕還是九孔藕。
七孔藕在民間又被稱之為紅藕，它不僅開的花是紅色的，連藕節外皮也偏向於紅褐色或褐黃色，而且藕節是短而粗。而九孔藕在民間又被稱之為白藕，相較於紅藕，它的外皮就顯得白凈多了，藕節也細長些。就好比這兩者，一個是五大三粗的漢子，一個是白凈纖細的女人。
那也不是的。我們在數孔的時候，藕節中心的細孔是不算的，只數它圍成一圈的孔。有些呢，也許正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也許在很明顯的七個孔或九個孔之外，一圈中還有幾個很細小的、幾乎閉塞的孔，這些孔通常也是不計入孔數的。
比如因為七孔藕澱粉含量高，口感比較粉糯，通常用來煲湯比較多，像最常見的做法就是蓮藕排骨湯。而九孔藕呢，相較七孔藕，澱粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，則更多的被用來做涼拌藕片、清炒藕片。當然，什麼藕怎麼個吃法，這都不是絕對的，只要合自己口味就好！
大家好，我是東子小廚。我想大家通過名字就可以看出我的職業了，是的我是一名廚師，下面我簡單的給大家說一下蓮藕七孔的藕和九孔藕的區別《七孔藕和九孔藕外觀不同，口感不同，顏色不同，硬度不同，七孔藕又叫紅花藕，七孔藕的外觀比較粗糙，常常帶有很多褐色的斑點，外皮的顏色也常常有一塊塊的褐斑，整體為褐黃色，看起來十分的粗糙。九孔藕的外觀為銀白色，所以俗稱白花藕。外觀極為細膩，光滑，裡面的肉質看起來也很乾凈，清洗後十分的瑩潤，七孔藕外部顏色較深，切開後裡面的藕肉顏色也較深，常常帶有微微的粉色，九孔藕洗干凈後切開，外表和裡面的藕肉都潔白無暇的。值得注意的是，不良商販為了提高利益會用漂白粉漂白藕，然後高價賣出，這樣的藕外面比裡面白即使是九孔藕這也是不正常的，買藕的時候要仔細查看，切莫買到漂白藕》以上這一段話網上就可以搜索到，現實中我們買藕的時候也可以根據這些提示來買，當然現在市場監管力度很大，市場中的這些食材絕大部分都是沒有問題的。就我們飯店來說，買藕的時候怎麼買呢？我們就看它是池藕還是坑藕，一般池藕是粗短形狀的，這樣的藕做一道薑汁藕片之類的冷盤非常好吃又白又脆很有食慾，而坑藕一般都是很大很長裡面的藕孔也非常大但是顏色偏褐色，這樣的藕我們一般都用來燉排骨炸丸子一類的熱菜。好了我就簡單的給大家說這些吧，如果大家還有什麼不明白的地方也可以給我留言，我一定會回復大家的，謝謝
不僅小孩喜歡吃蓮藕，很多大人、老人都喜歡吃蓮藕，蓮藕含有豐富的營養價值，適合各個人群食用。蓮藕不但可以當做家常菜食用，也可以做成葯治療很多種疾病。尤其對於脾胃不好、食慾不振的患者，多吃蓮藕可以增減食慾，健脾養胃。可能細心的人會發現，我們常常買蓮藕，有七孔和九孔之分，那麼，哪個更 健康 ？藕農：區別很大，別買錯了！
第一，蓮菜的價值。1、有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。2、蓮藕對於患有缺鐵性貧血症的病人來說非常有用，能夠發揮很好的補鐵作用，有效改善貧血的症狀。3、蓮藕全身都是寶，常吃可以美容養顏，而且還可以祛痘，因此如果你容易火氣大長痘那就多吃蓮藕吧，而且平時常吃還能令我們的肌膚更光滑。
第二，七孔蓮菜和九孔的區別。七孔蓮藕，這種蓮藕的外形節短而粗圓，生吃的話會感到明顯的纖維質感，口感並不怎麼樣，但是這種蓮藕在經過長時間蒸煮後，吃起來是哪種粉粉糯糯的，香甜味也比較濃重。所以，七孔的蓮藕是最適合煲湯的，因為它的蓮藕肉質比較軟糯，非常適合燉湯，鮮味也能完美的煲出來。而九孔藕橫切面上有九個大孔，顏色米白，比七孔藕更長，口感清脆，用來做酸辣藕丁與藕片最好，斷生就能吃清甜香脆。適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只是口味大不同而已。
第三，如何清洗蓮藕。蓮藕的淤泥要清洗干凈需切掉蓮藕兩端的藕節，再將蓮藕從中間切開，用水順著蓮孔沖洗，之後在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽，放入削皮的蓮藕，浸泡20分鍾後便可處理干凈。或者，把藕的一頭切開，將一些澱粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住開口的一頭，來回晃上幾次，然後再用清水沖洗二遍。要知道，澱粉有很強的吸附及去污能力，這樣，就可以把蓮藕清洗干凈了！
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯，它還具有清熱生津，涼血止血，補益脾肺的作用，還有一定的葯用價值，是 養生 保健的好食品。
七孔藕又稱紅花藕，開出的荷花是粉紅色的，它外表是褐黃色，體形粗短，生吃苦澀；九孔藕又稱白花藕，開出的荷花是白色的，它外皮光滑，體形細長，生吃脆甜爽口。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。我們還可以把蓮藕橫向切開來看，邊緣有七個藕孔就是七孔藕，有九個藕孔的就是九孔藕（中間的孔不算數，非常小的藕孔也不算數）。
這兩種蓮藕在營養方面相差不大，只要新鮮，都適合煨湯。但七孔藕的澱粉含量偏高，口感軟糯，適合燉煮，九孔藕澱粉含量較少，脆嫩多汁，更適合涼拌或清炒。
近年買的蓮藕幾乎都不粉，冬天來了，天乾物燥喝點蓮藕湯好。所以昨天不甘心，又去市場買了七塊錢一斤叫湖北藕的回來，這一煲把我過往關於七孔九孔及所有買藕的知識幾乎全顛復了。
這藕其貌不揚，那藕瓜不單不滾圓相反很長，不是一身泥就不知它是藕不細看倒似毛瓜。，像長在藕尾那爽脆的藕瓜，不過它頭尾幾乎一樣粗，切時很易進刀，切開數一數還有九個大孔，這回我們又作了輸數，不粉就光喝湯，誰知煲好後放進嘴裡用舌頭一頂就化了，那個粉呀不是檳榔芋卻勝過檳榔芋。
原來真是世事無絕對。上午吃過中午我又去買了四段回來。
孫女放假了，今天中午回來，雖然這湯連煲了兩天，她也跟著吃了兩天，但連湯帶藕還吃不厭，少有地把藕當飽來吃。
蓮藕的品種和它們的孔數沒有太大關系，我們這邊的蓮藕分淺水藕和深水藕，深水藕的品種也不同，最好吃的是白蓮藕，在我們濟南就有，這種藕的口感特別好很脆，不管怎麼做都好吃，涼拌最棒。但是缺點是產量低，一支藕三節。淺水藕是近八九年才培育出來的新產品。產量非常高，每支藕能有五六節甚者六七節。直徑很粗。但是口感綿軟不好吃。
簡單地說的說七孔的就是粉一點，用來煲湯的
九孔的呢，是用來炒的，涼拌的
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生活中，
藕有七孔藕和九孔藕，我從非常專業的角度告訴您，七孔蓮藕和九孔蓮藕的營養是一樣的，都是很 健康 的，下面我從一個廚師的角度為您講解7孔蓮藕和9孔蓮藕在做菜時的區別。
九孔藕
一、九孔藕
九孔藕的顏色是銀白色的，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，所有我們在選擇清炒蓮藕時，或者涼拌藕片時，選擇九孔的藕。
二、七孔藕
七孔藕是褐黃色的，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，適合煮蓮藕湯，用七孔藕煮的蓮藕排骨湯會喝著非常濃郁的。
三、如何挑選新鮮的蓮藕
1.新鮮的藕聞著會非常的清香，有種荷花剛開的味道。
2.購買時要買顏色看著正常的顏色蓮藕，不要買看起來特別白的藕，這樣的藕只好看，吃起來完全沒有口感。
四、蓮藕排骨湯製作
食材：七孔蓮藕7斤、排骨3斤、豬蹄2斤、花生米50g、薑片30g、白酒5ml。
做法：
1.先把排骨、豬蹄焯水，然後過冷水，放入鍋中進行炒制，炒到鍋底沒有水時，加入白酒、食鹽、胡椒即可完成。
2.蓮藕切成塊，喜歡吃什麼形狀的就做什麼形狀的。
3.把炒的肉放到砂鍋中，加適量的水和花生，燒開後煮制半小時，然後加入蓮藕，大概煮制2小時左右，加入調料，即可食用
Ⅶ 蓮藕怎麼挑選
蓮藕怎麼挑選?蓮藕在四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為“花香藕”，秋天的稱為“桂花藕”。挑選蓮藕需要有技巧才能挑選到好吃的蓮藕。下面就跟我來學幾招挑選蓮藕的技巧吧。
蓮藕怎麼挑選?
導語：一整根蓮藕當中哪裡最鮮嫩?拿同一根藕來說，最好選前三節比較短粗的部分，呈淡黃色，會比較嫩，買的時候一定要注意買短粗圓潤、兩頭都有藕節的，其次要挑選顏色淺、沒有傷、不變色的蓮藕。
1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的.間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
Ⅷ 挑蓮藕的技巧 挑蓮藕的技巧介紹
1、第一、我們在超市裡面買蓮藕的時候，一般會遇到一些切開的蓮藕，我們在挑選的時候，大家可以看看蓮藕中間的通氣孔的情況，如果你看到通氣孔大的蓮藕，那麼說明這個蓮藕比較多汁。
2、第二、買蓮藕的時候切記心急，要耐心的進行挑選才可以，大家在挑選的時候，要注意蓮藕的身上是不是有明顯外傷，當然有時候蓮藕上面有濕泥包裹著，那麼大家可以在選購期間，將濕泥稍微剝開看清楚。
3、第三、我們上面說的蓮藕有一些濕泥土，其實這對於蓮藕的保存是有好處的，如果你發現自己選擇的蓮藕基本上很乾凈的話，那麼就要盡快吃掉，如果是那種有泥土的則可以保存一些時間。
4、第四、大家在購買蓮藕的時候，不要選擇那些看起來白白凈凈的蓮藕，因為這類蓮藕很白的話，可能是化學品泡過的蓮藕，我們要選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會比較的保險一些。
5、第五、很多人覺得蓮藕的挑選，需要看藕節數，這點其實是錯誤的，蓮藕的節數不會影響什麼，更不會影響蓮藕的品質，大家需要記住一點，在買蓮藕的時候，要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
6、第六、我們挑選蓮藕的時候，要注意的細節還有一些，比如你喜歡的蓮藕是口感比較軟一些的，那麼你就要看一下藕節與藕節之間的間距，一般來蓮藕的間距愈長，說明這個蓮藕的成熟度愈高，自然會比較的軟一些。
7、第七、我們在菜市場買蓮藕的時候，大家要看看商家的蓮藕是不是很多，如果比較多的話，那麼說明是新上來的蓮藕，如果比較少就不要買了，另外蓮藕要買外形飽滿的，不要買外型凹凸不完整的蓮藕。