『壹』 電炒鍋攪團的做法視頻
食材用料：
麵粉1碗
鹼面少許
蒜5瓣
韭菜半斤相剋食物
菜譜做法：
1.麵粉加少許鹼面注水攪勻
2.攪至如圖狀
3.麵糊倒入沸水中用筷子攪勻
4.其間煮飯鍵跳止保溫時，暫停，待可以按下煮飯鍵再按，如此循環按鍵8次左右，其間每按一次需攪動麵糊，如圖即可
5.韭菜切乘段炒熟備用
6.蒜切末制蒜水備用
7.攪團乘至平面盤子晾涼，勺子劃小塊反面存放
8.調鹽、辣子、醋、醬油，放蒜水雞精成汁子，放幾片攪團，頂韭菜夾小塊開吃
『貳』 蒸攪團的做法
攪團的做法：
材料：玉米面300克，麵粉100克、鹽適量，鹼面少許。
做法：
1、把麵粉和玉米面倒入盆里，放鹼面和鹽，和成糊狀，不要太稠，不能有疙瘩。
2、起鍋燒水，等水燒開以後，左手拿勺子慢慢的給鍋里倒，右手不停的拿擀麵杖使勁兒攪，攪成糊狀。
3、軟硬合適再用中火燒上五六分鍾就可以出鍋了，放晾切塊拌上喜歡的澆汁即可。
擴展知識：
攪團是中國西北地區著名的特色小吃，定義為「用面攪成的漿糊」，陝甘寧尤好吃。根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎面做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。
傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陝西的岐山縣），因為久攻中原不下又不想撤退；士兵清閑無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足。吃慣了地方的麵食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒；於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
『叄』 正宗陝西攪團做法
陝西小吃玉米攪團的做法分享 九九八十一遍攪終成香辣回味無窮，攪團是陝西當地十分流行的特色小吃，攪團的種類有很多，蕎面攪團、土豆攪團、玉米攪團，白面攪團。這是一個比較費力氣的小吃，俗話說要想攪團做的好，九九八十一遍攪！這是不是很像在做南方人的糍粑，都要經過千錘百煉才能凝聚在一個團。現在西安的各大飯店都少不了這個美味，食物雖粗，但是擺在盤里確實怎麼看怎麼精緻。下面陝西青鳥餐飲說說這個膾炙人口的陝西小吃做法。陝西玉米攪團的做法步驟:1、玉米面和白面各一半，碗中加一勺鹽，邊加水邊攪，攪拌至麵糊粘稠度適中，無顆粒最好。2、大鍋中加半鍋水燒開，將玉米麵糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，在此建議使用擀麵杖，勁大。3、麵糊倒完之後轉小火，繼續攪拌，麵糊成拉絲狀粘稠度就過關，太稀了加麵粉，太稠了就加水。攪拌是一個很費力氣的過程，估計用時10分鍾，直到大鍋里不斷泛大泡就好了，蓋上鍋蓋胡嚕三分鍾就可以出鍋了。4、找一個定性的器皿，圓形或者方型的，將熟透的麵糊舀入，放涼成型。5、攪團淋水，刀蘸水開始切攪團塊。6、切好韭菜段、紅辣椒絲，加油稍微炒一下；碗中加入辣椒粉、蒜泥、薑末、蒜苗碎、芝麻、花椒粉、鹽潑滾燙的熟油潑出香味，加入少許生抽、香醋，涼白開攪拌均勻。7、切好的攪團擺盤，放入超好的菜點綴，澆上准備好的調料汁，撒上香菜，製作完成。這款陝西攪團酸辣爽滑，十分美味，很多人就喜歡在這一口，尤其陝甘寧一帶的人。其實攪團的吃法也很多，有水圍城、漏魚魚、還有炒攪團呀！
『肆』 陝西美食攪團怎麼做
做攪團最重要的是找個鍋底厚點又光滑的好鍋。我一般都是用純小麥麵粉做，口感筋道滑爽，特別是涼涼後涼拌著吃或者漏面魚魚吃，別的麵粉做的根本就無法比擬。我的做法不同於大家所說的。下面是我的做法，僅供參考。
先把鍋燒熱給鍋均勻的塗一層實用菜籽油，再給鍋里加足夠量的熱水（千萬不要加冷水，那樣會對鍋有損。我一般都是提前燒點熱水或者開水備著），等水燒開關火，打開鍋蓋，稍微涼一下，約2分鍾左右，水溫稍降點時再直接用手抓面往鍋里慢點均勻的撒（手藝不好的可以找個網眼密實的漏勺），邊撒邊用筷子或者小的擀麵杖攪動直到沒有麵疙瘩了，麵糊像一般燒稀飯的粘稠度時再點火加熱，給裡面加點食用鹼，量不要過大，等鍋里燒開時繼續加麵粉不停的攪，直到稀稠比平時吃的豆腐腦稍粘稠一點，筷子或者擀麵杖挑起來不掉時就不用再加麵粉了，鍋開就把火調小繼續攪動加熱，蓋蓋加熱約10分鍾左右，（中間要開蓋攪動幾次）就可以出鍋吃了。攪團汁子各有所好，按自己喜歡吃的口味做就行。
我就喜歡吃酸湯攪團，菜只加蔥花或者香菜。先放菜、鹽、油、醬油後加開水，再加醋和辣子油。這樣吃才能夠吃出攪團獨有的香味。
『伍』 打攪團鄭衛東陝西話，攪團怎麼做好吃又簡單
主料
麵粉適量 水適量
韭菜適量 西紅柿適量
陝西攪團的做法步驟
1. 在碗里倒入水和麵粉，比例是1：1，然後充分攪勻，攪到沒有氣泡為止。靜放一段時間，讓我們先來干別的。
2. 把韭菜西紅柿切好
3. 鍋里熱油，把韭菜西紅柿倒入，加適量水，放入調料，翻炒幾下直至炒熟。
4. 炒熟的西紅柿韭菜
5. 在碗里加入蒜末，
6. 再加熟的油和適量醋調成蒜水。
7. 把麵粉水倒入高壓鍋里，中小火，並用擀麵杖不停地攪，攪上十分鍾，時間越長越好。
8. 這是攪好的，倒入一個大盤子里，晾涼。
9. 最後把攪團切好，就成型了。
10. 如果把晾好的攪團放到冰箱冷藏再拿出來吃，味道更好啊。吃的時候就可以把之前做好的蒜水和西紅柿韭菜淋到上面澆著吃，也可以澆上別的菜，都是可以的
『陸』 陝西脫口秀
陝西童謠（回顧我們自己的童年）
你姓啥？我姓張
張啥？ 張飛
飛啥? 飛機
機啥? 雞毛
毛啥？ 毛澤東
東啥？ 東方紅
紅啥？ 紅旗
旗啥？ 騎馬
馬啥？ 螞蚱
蚱啥？ 砸你NIA滴腳後跟
扯籮籮
扯籮籮，打面面
他舅來了吃啥飯
油餅饃饃下掛面
你一碗，我一碗
把他舅憋死我不管
誰打我手，變黃狗
黃狗吃屎我喝酒
黃狗吃的吧噠噠
把我笑的哈哈哈
大花轎
太陽出來我爬電桿，爬上那電桿我偷電線
忽來一支高壓線，把我送到那閻王殿
我給閻王爺一根煙，閻王爺誇我是好少年
過了一年又一年呀，把我又送回到人世間
我嘴裡頭嚼的是大大泡泡糖
我心裡頭想的是美國花姑娘
上學歌
太陽天空照，花兒對我笑
小鳥說早早早，你為什麼背上炸葯包
我去炸學校，校長不知道
一拉線我就跑，轟隆一聲學校沒有了
瓜啦啦婆
瓜啦啦婆，愛吃煙，把被戳了一大灘
坐後院哭老漢，一哭哭到晌午端
媳婦問做啥飯，擀麵不如打攪團
養兒不如養老漢，養的老漢好使喚
一臉橫肉，二不楞瞪
三棱包巧，四不要臉
五官不正，六咪實眼
七七痴痴，八德損盡
九吃哈張，十在難言
十一借錢，十二不還
十三拉個老鼠過個年
一隊放個屁，二隊不同意
三對報告公安局，四隊來槍斃
五隊抬，六隊埋，七隊哭的嗨呆
八隊還沒來........
打竹板，上了天
把你饃饃給上點
你不給，我不走
我就你忙上耍死狗
一耍耍到晌午端
你媽給我端了一碗臊子面
臊子面，吃得香
你爸給我發了一把機關槍
機關槍，打得遠，一直打到北台灣
北台灣，有美國，把美國打的么腿腿
北台灣，有日本，把日本打的滿山滾
咱倆好
咱倆好，咱倆好，咱倆上街買手錶
你掏錢，我戴錶，你么老婆我給你找
一找一個阿慶嫂，
阿慶嫂，愛唱戲，一唱一個紅燈記
面向黑板，前途黑暗
粉筆沫沫塘了一臉
身心受到污染
手搓麻將，前途無量
刀，是什麼樣的刀？金絲大環刀！
劍，是什麼樣的劍？閉月羞光劍！
招，是什麼樣的招？天地陰陽招！
人，是什麼樣的人？飛檐走壁的人！
情，是什麼樣的情？美女愛英雄！
哈哈[em]e328541[/em][em]e328541[/em][em]e328541[/em]誰這么有心的。這個都能找出來。乚
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『柒』 陝西漿水魚魚 攪團的家常做法怎麼做好吃
麵粉適量
蔥適量相剋食物
韭菜適量相剋食物
西紅柿適量相剋食物
大蒜適量相剋食物
陝西漿水魚魚 攪團的做法
1.把菜切碎
2.下鍋炒熟
3.往炒鍋里放入我們這里的漿水，煮開，放入鹽麻辣粉，十三香，攪勻，裝放涼
4.多剝些大蒜，弄碎
5.把辣子放到碗里，用油潑熟
6.往盆里放入麵粉，再放水，攪成這樣
7.用個大鍋水燒開，把和好的面漿，邊往鍋里倒邊攪，多煮多攪，下面火要大，
8.然後往裡面放入玉米澱粉或澱粉，不停攪
9.煮到沒疙瘩了，我們往一個盆里放入涼水，最好是冰凍過的水，拿出一個帶孔的器具
10.左手拿著器具繞著水盆的邊緣搖，右手拿著勺子往裡面添置，
11.這是成品圖
12.還有這個攪團
13.放入漿水，大蒜，炒好的菜，辣子，這是攪團
14.這是魚魚
『捌』 洋芋攪團
洋芋（也叫土豆）攪團是母親老家的吃食。小時候母親做過幾次，我們兄弟姐妹都不喜歡吃，母親就不再做了。
2017年8月去隴南玩，住在了武都老市區。早上去找吃的，才知道這里的人早餐就喜歡吃米皮、麵皮，攪團這些。沒得選，我們就各樣都吃了一點，就這一嘗，勾起了基因里對食物的記憶，從此不再討厭吃攪團。
吃洋芋攪團是在成縣西狹頌景區出口處，有個小吃攤用木錘錘擊著木桶中的洋芋，木錘擊打下的洋芋攪團粘性十足，看著很好吃。正好走了那麼久，也餓了，就在那兒吃了起來。配菜（料）很少，就一些油潑辣椒和一些汁水，一點鹹菜，但吃起來口感不錯。
攪團這種食物，要說是甘肅的特色美食，但敦煌這邊不吃。我有個朋友是敦煌本地的，我特意問了她，她專門又問了她媽媽，確定敦煌這邊沒這種吃法。
青海也吃攪團。我原來有個同事是青海人，做攪團、散飯做的特別好。有個周末的下午，他招待我們好幾個同事去他家吃玉米面散飯，蕎面攪團，還做了好多配菜。大家都吃得津津有味，只是當時的我食物基因還沒打開。
我母親老家在甘肅武威，甘肅隴南，天水那一帶也喜歡吃攪團。刷快手看到陝西人也吃。我知道的攪團大多是玉米面，白面和蕎面的，做洋芋攪團的不多。
對食物的偏好會隨著年齡有所變化。有一陣子我特別喜歡吃洋芋泥，去飯店必點，自己在家也喜歡搗鼓。煮熟了洋芋，按壓成泥，放點點鹽，一點黃油，撒點胡椒粉，擠點番茄沙司，就很美味。也做過加入酸奶，放青紅彩椒，放雞丁，火腿腸，放玉米粒等各種口味的洋芋泥。喜歡吃洋芋攪團應該也基於愛吃洋芋泥。
這兩年我會主動要求母親做洋芋攪團吃，越吃越喜歡洋芋攪團那又沙又滑的口感。都說甘肅人洋芋蛋，隨著年齡越來越老，原來排斥的食物慢慢地接受了，基因真的有記憶。
洋芋攪團看著做法並不難，選黃芯的又粉又沙的洋芋，去皮切成塊或厚厚的片，放入適量水裡加蓋開火，鍋開後調小火煮，煮那麼八、九分鍾，開蓋插入筷子試一試洋芋是不是熟透了。確認熟透了就可以用筷子攪起來。洋芋已經煮熟，所以攪起來也容易碎，在攪的過程中，我想是為了增加粘性，需要撒入大約一把的白面或者是玉米麵粉（我母親的做法），邊攪邊撒，洋芋攪團就團成又軟又滑的涼粉狀，繼續攪，再攪它個八、九十圈，攪團越來越粘，此時關火蓋上鍋蓋，燜個五六分鍾，一鍋又沙又滑的洋芋攪團就可以吃了。
吃攪團配菜可以根據自己的口味。在快手上總見陝西人是給攪團澆上一種酸湯，配上些綠色的蔬菜。我母親喜歡吃酸口味的炒白菜，我是各類菜都行，不過吃來吃去，感覺洋芋攪團最佳拍檔應該是韭菜。韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉絲，都特別提味。
每個地方都有自己食物的偏好，是地理位置，氣候條件還有當地生產種植條件決定的。當時洋芋在母親老家可能是最易成活，種植較多的當主食的食材。想著法子讓每頓吃的洋芋變換不同做法，吃出滿足感，可能也是洋芋攪團在母親老家興起的原因吧。