美女吃米粉肉視頻

『壹』 米粉肉怎麼做法視頻

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實拍大廚做米粉肉過程，一次做40斤，看著就有食慾，吃著特別香
家常菜日記

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廚師3分鍾教做米粉肉，整個流程講解詳細，學會過年回家能露一手
女廚張晨冰

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大廚教你粉蒸肉的正確做法，肥而不膩太香了，吃一次念念不忘
第一大廚

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『貳』 正宗米粉肉怎麼做啊~20383

清蒸 米粉肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：糯米75克
調料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色：肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜於酒席飯菜。 教您米粉肉怎麼做，如何做米粉肉才好吃
1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。
2.將肉片放入凈盆內，加入薑末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。

米粉肉的製作要訣：江米即為糯米`,

『叄』 米粉肉怎麼做的

粉蒸肉是一道有著悠久的歷史的名菜，粉蒸肉香味濃郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜,下面教你幾道正宗粉蒸肉。

一、四川粉蒸肉

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量

輔料：黃酒1湯匙 腐乳汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生薑1大塊

調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒面2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量

製作工藝：

1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心

2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末

3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈後切成片

4、鍋里放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火

5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生薑、炒好的豆瓣

7、將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，腌制1小時，中途翻動兩次

8、放泡好的蒸肉粉潷干水，與肉充分拌勻

9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻

10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁

11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鍾

12、吃時在上面撒點蔥花，即成

二、蒸肉粉製作

主料：大米100克 糯米100克

配料：八角1枚 花椒20多粒

製作工藝：

1、大米糯米混合，洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)

2、八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管

3、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼

4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀即成

三、做粉蒸肉的訣竅

1、粉蒸肉要蒸多久

關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鍾(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時，再入鍋里蒸。

2、粉蒸肉怎麼做才不幹

a、用的肉偏瘦

人都注重身材，現在都喜歡吃瘦肉，欠油水,尤其下面墊菜的,會吸油，現在很少吃肥肉，因為肥肉吃著會發胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟!

b、蒸煮的時間不夠長

不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸,就不會幹了，時間要蒸的越長越好.至少要四十五分鍾以上

c、換一種鍋

不要用蒸鍋，最佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底

3、粉蒸肉的選材

豬肉：如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，所以要選擇肥瘦相間的五花肉，好吃不膩

排骨：排骨要選擇豬小排，豬小排含的肉比較多，更加具有風味

四、荷葉粉蒸肉

主料：蒸肉米粉70克 五花肉500克 干荷葉半張

輔料：料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2湯匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升

製作工藝：

1、准備所需材料，將五花肉切成約5毫米的大片

2、放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽

3、攪拌均勻後腌制20分鍾，將蒸肉米粉加入五花肉中

4、再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉

5、蒸籠里鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中

6、放在蒸鍋里，大火蒸40分鍾左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可

五、藜麥蒸肉

主料：五花肉250克 藜麥100克

輔料：黃酒10克 南乳2小塊 生抽5克 海鮮醬2克

製作工藝：

1、准備好原料，藜麥放入碗內，加適量的清水浸泡2小時

2、五花肉洗凈後，用刀切成1厘米的薄片

3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黃酒、南乳、生抽、海鮮醬

4、把五花肉與調料拌勻，腌制2小時

5、浸包好的藜麥濾去清水，把腌制好的肉片放到藜麥上，使其表面均勻地沾上藜麥

6、取一個深口碗，把沾上藜麥的五花肉放到碗內，和上汽的蒸鍋蒸30分鍾即可

六、微波爐版粉蒸肉

主料：五花肉200克 蔥 1段

輔料：醬油 1/2茶匙 蒸肉米粉 60克 香油 1/2茶匙 姜 2片 料酒 2茶匙 蚝油 1/2茶匙

製作工藝：

1、五花肉切成薄片

2、切好的五花肉，放入碗中，加入蔥，姜，料酒，蚝油，醬油，香油腌制2小時左右

3、腌好的五花肉，加入蒸肉米粉抓勻

4、再將五花肉皮朝下整齊擺放在盤子里，微波蒸籠中放入足量的水，將盤子放入，啟動微波加熱程序，時間調至30分鍾即可

『肆』 香噴噴的蒸米粉肉怎麼做好吃又簡單，做法

用料
米粉
70克
排骨
200g
油
適量
辣椒粉
適量
白蘿卜或者土豆
配菜酌情加入
蒸米粉肉的做法
先把排骨洗干凈，鍋內加入冷水和姜，燒開之後把水和薑片倒掉，這就是去排骨血水的過程
將排骨用廚房用紙吸一下水，鍋燒熱放入適量油，排骨倒進去稍微煎一下。
鍋內放入少量水(一般蓋過排骨三分之一)，倒入蒸肉米粉，水遇米粉會變得粘稠，把米粉均勻拌在排骨上，如上圖所示。如果在拌的過程中發現水太少，可以再加一點點，如果喜歡吃辣椒可以撒一點辣椒粉。
最後放入蒸鍋，蒸肉時間會比較長，會要一個小時以上。加入白蘿卜或者土豆也會很好吃，就放在碗底和排骨一起蒸就好
獨家秘籍是我從家裡帶過來的米粉，這邊超市買的米粉就是沒這么好吃!
小貼士
注意米粉可能會閑，可以少放點，不行就多加點配菜

『伍』 甜米粉肉怎麼做好吃

粉蒸肉（偏甜口）

12

熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。

小竅門

1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.腌肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。

『陸』 肥而不膩的粉蒸肉，要怎麼做才能有這樣的效果

粉蒸肉是發源於江西的一道名菜，在我國江西、四川、重慶、浙江等地深受歡迎。至今在江西一帶，不少當地人買年在立夏的這一天有吃米粉肉的傳統習俗，當地人也稱之為「撐夏」。顧名思義粉蒸肉就是五花肉、米粉加上各種佐料蒸制而成的美食，相信不少喜歡吃這道美食的小夥伴聽到「粉蒸肉」這三個字就垂涎三尺，恨不得馬上就要吃到它。

小貼士：蒸制時間不能太短，太短的話肉會比較硬，也不宜過長，時間太長肉就會碎掉，60分鍾左右正合適，肉香而不膩，米粉也很軟糯，再出鍋之後撒上少許香蔥即可上桌。

『柒』 做法，正宗秘制米粉肉怎麼做

秘制米粉肉

材料
五花肉，大米（喜歡軟糯的加點糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，

做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鍾即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）