寧波美食美女照片

A. 寧波人過年餐桌上必不可少的美食，這些地道風味，你們都吃過嗎

行者無界攝者無疆，這里是先森不講 李的行攝日記，跟您分享旅途中的那些新鮮事

去過寧波 旅遊 的朋友都知道，那裡地處東海之濱，有著較長的海岸線，海鮮水產特別豐富，在很多外地遊客的眼中，寧波雖然是座經濟很發達的城市，但是當地人的口味比較重，平時喜歡吃「咸腌糟臭」，跟國內所有城市一樣，過年的時候，寧波人總喜歡吃些極具寧波本幫特色的 美食 ，尤其是這些地道 美食 ，幾乎家家戶戶的餐桌上都必不可少，那麼這些地道風味，你們都吃過嗎？

紅膏嗆蟹，是寧波人過年招待親朋好友時，餐桌上必須要有的一道菜，毫不誇張地說，每個寧波人無論在世界的哪個角落，總會想念家鄉的這道紅膏嗆蟹，自古以來在寧波當地就有「無嗆蟹，不成席」的說法，這道菜的做法非常簡單，把新鮮的梭子蟹放事先調制好的鹽水中，腌制15個小時就能上桌了，腌制好的嗆蟹色澤鮮紅，鮮咸滑嫩，每年春節過年，寧波人的餐桌上總會有道紅膏嗆蟹。

腌泥螺，其實在很多外地人眼中，都不知道泥螺這種生物究竟長什麼樣，它是一種軟體動物，主要的產區就在寧波，千百年的腌泥螺就是寧波人過年宴客時的質保，新鮮泥螺經過腌制以後，然後在倒入高度的糯米酒，拌上糖和味精調味，味道鮮美無比，吃上一顆泥螺，喝上一口小酒，是寧波人餐桌上的一種樂趣。

每年春節前後的海鰻，豐腴又肥美，在寧波幾乎家家戶戶的屋檐下都會掛著幾條鰻鯗，經過幾天西北風的洗禮，新風鰻鯗也被賦予了獨特的滋味，它基本上無需調味，隔水一蒸順著紋路掰成塊狀後就能上桌，吃的時候一般會配上浙江當地的紅醋，這樣新風鰻鯗的味道就更加美味了。

過年時寧波的餐桌上同樣少不了一碗海蜇皮，在寧波當地它被人稱為「白皮子」，它無需任何加工，洗干凈切絲就能上桌，蘸醬油麻油，味道是相當不錯的，它的口感比較脆，完全沒有腥味，在寧波方言中，海蜇的「蜇」和吉祥的「吉」發音相同，吃海蜇等同於把吉祥吃進了嘴裡，這么有寓意的一道菜，過年怎麼能少呢？

蚶子，其實不光在寧波，浙江很多沿海城市，過年都會吃這道海鮮，據說在唐朝的時候，蚶子是道貢品，同樣也是宴客的佳品。尤其是寧波當地的蚶子，鮮而細嫩，大而肥美，新鮮的蚶子無需任何烹飪，用開水一燙就可以上桌，但又不能燙得太熟，以肉帶有鮮血為宜。

墨魚大烤，有人說這道菜是上海菜，也有人說這是一道地道的寧波菜，其實現在的上海菜，很多都有寧波菜的影子，墨魚大烤可以用醬油燒，也可以用腐乳汁燒，更有用墨魚的墨汁燒的，其實這里的「烤」並不是用火烤，而是用燒的烹飪方式寧波人過年的餐桌上，絕對少不了墨魚這種食材。

海苔腰果，說實話寧波真是一個非常喜歡吃海苔的城市了，在這里大家也把它叫做「苔條」，這是一種來自海洋的饋贈，在寧波人眼中，萬物皆可「海苔」，海苔年糕，海苔花生米，海苔各種魚類，但是海苔腰果，是寧波人過年餐桌上出鏡率最高的一道菜，尤其是用其佐酒，味道是相當美味的。

其實在寧波當地，過年的餐桌上那些極具寧波特色的 美食 還有很多，寧式鱔絲，大湯黃魚，梭子蟹炒年糕，寧波熏魚，炸春卷等等，這些 美食 你們在寧波人過年的餐桌上都見過嗎？你還知道哪些地道寧波 美食 ？期待您的精彩分享。

B. 美食因地區而異，不同景點的美食也各具特色， 寧波最地道的美食有哪些呢

寧波湯圓

寧波湯圓是浙江寧波的一道傳統美食，又叫動物油白芝麻湯圓，該湯圓色白如雪，皮薄餡多，會吃的人也會在絲滑細膩湯圓上，裝點上一些桂花蜜，咬上一口，湯圓餡甜不膩口，皮糯不粘牙。

油炸豆腐面結湯

面結要用豆皮包裹新鮮的肉餡製成的美食特色，寧波人愛吃面結湯，加上好多個油炸豆腐，清新中透著美味，特別好吃。

醬油水燒梅魚

梅魚價格比較劃算，肉質地、新鮮度卻都很好。尤其是這種叫「梅童」的大頭梅魚，全身上下鮮嫩無鱗，用進行爆香姜蒜的醬油水煮上一會，就非常美味。

咸齏年糕湯

夏天裡沒有食慾、不想做飯的時候，老底子的寧波人都會煮上一鍋年糕湯，在夏天，蔬菜並不是是最適合煮年糕湯的火鍋配菜，純鮮提味的芥菜疙瘩咸齏才亦是健脾開胃好貨。放些肉片，煸香咸齏，配搭滑嫩軟糯的寧波綠豆糕，味道好盡了。

C. 本地人說說寧波都有哪些特色小吃

提起寧波，不得不說寧波人的經商頭腦，從明清至今的寧波商幫，一直都很活躍。當然寧波人經營的當地小吃，也是品種繁多，只可惜有很多已不見了。

現在知道的有，南塘老街的趙大有綠豆糕、王阿姨油簪子，有鎮明路口市場早點店的煎餃、醬油餛飩、豬油拌面，有倉橋頭的面結店的面結湯、腸血湯、豬油拌面，還有奉化牛肉乾麵，寧波湯圓類有豬油小湯圓（文鼎一號）、酒釀湯圓（鼎泰豐）和諸暨次塢打面，海鮮類的有傳家海鮮面、雞爪熏魚、糖醋熏魚，還有一道特色湯豬油渣豆腐湯，寧波有很多早期的小吃，已經沒有人做了，或者已經失傳。

不推薦去城隍廟之類的飲食大賣場吃飯。也不推薦去吃五星級飯店的自助餐。當然南苑， 凱洲，香格里拉，柏悅的非自助中餐味道都不錯的，只是性價比不高，故此不做推薦。

至於特色 美食 ，如果指傳統小吃的話，真的很悲哀，留下的太少，很多老字型大小掛羊頭賣狗肉而已。很多配方我推測已經失傳，或者針對現代人的口味做了改良。

下面推薦幾個我經常去吃的小館子給你參考。

A小吃類 1.綠豆糕，南塘老街的趙大有，很適合做午後的茶點，配綠茶吃。 美滋美姿 西餅的蔓越莓綠豆糕，冰後配紅茶吃，口感細膩，少糖，多吃不膩，推薦 地點：寧波飯店門口（馬園路海員俱樂部馬路對面）的美滋美姿

2.南塘老街的油簪子，王阿姨油簪子在鼓樓換新地址後，排隊人少很多，亦可一試。

3.鎮明路口的菜場有一個「麵食早點"這里經營的煎餃，醬油餛飩，豬油拌面強烈推薦 （這個店的老闆娘是味一系老闆娘的老娘，所以配方口味更佳） 所謂的寧式煎餃，樣子像鍋貼，裡面是蔥肉餡加肉皮凍。有時會有面沒發好的情況，基本水準都還很高

4.麵食早點邊上的倉橋頭面結店，豬油拌面，面結湯，腸血湯。面結，寧波人的早點中經常會有。用千張皮包裹的瘦豬肉，配上點肥肉。做得不好的面結口感很柴，但是這家的味道還可以。寧波市區也有很多倉橋頭面結店，味道大同小異，互相山寨，基本配方都差不多。

5.奉化牛肉乾麵，奉化牛肉乾麵在太古城小區口這家（靠近百丈東路）面湯很好，牛肉燒的也入味。

6.阿扁頭牛肉麵，（靠近麥德龍）桑菊家園小區這里，非常不錯的牛肉麵店，每天生意火爆。

8.寧波湯團，這個好吃的地方很多，

9.鼓樓有上海生煎了，陳袁生煎（靠近老鼓樓浴室的位置）死皮不發糕，湯汁不算油膩，味道還不錯，喜歡湯包型生煎的可以一試。

12. 傳家海鮮面，錢湖北路貿誠路，招商銀行的馬路對面。雞爪熏魚做的很棒。喜歡嘗試象山口味的薑汁海鮮面的朋友很值得一試。帶我去的象山朋友評價：外婆家的味道。

B小館子類：

1.豬油渣豆腐羹，紅燈籠龍鳳飯店（靠近中山西路望京路），這家寧波老店，也吃了很多年，最近沒怎麼去吃，菜品質量有點下降，價格也貴了不少，老闆也不掌勺了。但是這道菜還是推薦一下。2.糖醋熏魚，雲鬢飯店（靠近中興路），做法比較特別，非熏魚掛糖醋漿，而是把油炸的酥脆的熏魚到在糖醋汁里，魚有時用鯧魚做，味道很好。這家的肉餅子燉蛋寧波非常有名，但是現在味道也不咋的了，估計也是老闆不 掌勺的緣故。這家的南乳小方烤（類似於紅燒肉）也很好吃，也經常會有很肥美的小膏蟹，很不錯。3.海鮮，真正的無名小飯店，靠近姚江大閘邊的中石油加油站，門口有一公交車站，此外無任何店名，路牌，很神秘。價格堪比五星級大酒店，味道，海鮮食材不遜於五星級酒店的。膏蟹，玉螺，雜水撲（瀨尿蝦），鯧魚，各種魚都贊！勝在食材。三門人的店，青蟹季節可以吃到一流的蟹。推薦。4寧海食府孝文街店，紅燒黃軕粉絲，白蟹土豆煲，鯧魚面結，鯧魚墨魚蛋肉餅子，後面兩菜，寧波個大海鮮小飯店都做，差別在食材。好口味需要好運氣，看店家當天進料而定。這家基本水準可以。

C 其他類 這類主要是本市內一些常去吃的非本地特色（相對寧式海鮮特色來說）的小館子。

別看寧波聲名在外的 美食 只有湯圓和海鮮，但實際上寧波的 美食 遠不止這幾種，而小吃則是在寧波的 美食 中占據了非常大的比重。當然，寧波的小吃中最有名氣的自然還是湯圓，不過，除此之外也有非常多有特色的小吃。

寧式糕點在寧波的小吃中占據了非常大的比重，也是南方糕點派系非常有特色的一個。雖然寧式糕點整體上種類非常繁多，但是整體上來看製作都是非常精緻的。這樣做出來的寧式糕點往往口感都特別酥軟，而且在外表上也非常講究。這樣的寧式糕點，比較有特色的則包括苔生片、水晶油包、三北藕絲糖等等。而像非常有名的溪口千層餅，也是寧式糕點的一種。

寧波的生煎也是非常有特色的一種小吃，是寧波人早餐最常吃的 美食 之一。寧波的生煎包不同於其他一些地方的生煎包，裡面是沒有湯汁的，但味道卻有著自己的特色。寧波的生煎包皮特別薄，吃起來特別軟糯，入口即化；而底子則煎地金黃酥脆，與鮮嫩的肉搭配在一起特別美味。

其他還有非常多的小吃，也是美味到不行的，例如奉化牛肉乾麵、倉橋面結面、南塘油贊子等等。所以說，吃貨們要是感興趣得話還是要親自來寧波好好品嘗一番哦。

千層餅

並不是那種常做早餐的千層餅，這種溪口千層餅用圓圓的烤爐烘出來，綠色的是苔菜味，白色的是芝麻味，現烤現賣的千層餅入口鬆脆口齒留香，保質期也挺長，用來當禮物正合適。

寧波年糕

可是上了《舌尖上的中國》的 美食 呢，過去過年才吃的主食，現在已經是飯桌上的家常菜了，烤菜年糕、烤年糕、炸年糕、年糕青蟹，不論是做主食還是點綴，都是一道美味。

寧波青團

在清明節前後會吃到的一種傳統食物，將艾草的汁水加入糯米粉中，包上餡料，做成嬰兒拳頭的大小，軟萌軟萌的，很是美味。印象中最好吃的青團，是奶奶夜裡親自熬汁，清晨端上桌的團子，還冒著熱氣，清明這天，因為這個從沒有賴過床。

來自網路

各地的 美食 都具有它獨特之處，寧波地處東海之濱，海鮮名聞內外。來到寧波就一定要從海鮮下手了！寧波文化里的寧波特色菜數海鮮名聞內外，別具特色。下面就為您介紹寧波特色 美食 有哪些。去寧波必吃的寧波特色菜

冰糖甲魚寧波十大名菜之首，吃來軟糯潤口、香甜酸咸，風味獨特。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。

腐皮包黃魚這是富有寧波地方特色的十大名菜之一，它的製作要求很高，選取新鮮的大黃魚，大條的小黃魚亦可，洗凈，剔凈魚骨魚刺，待用；選用優質豆腐皮，用濕布使其返潮，將魚肉包在裡面，切成段，入油鍋炸至金黃色即可裝盆。此萊具有腐皮酥脆、魚肉鮮嫩、外酥內嫩、營養豐富的特點。食時用醋蘸之更妙，老幼皆宜，佐酒下飯皆妙。

網油包鵝肝它是寧波傳統名菜，至今有200餘年 歷史 ，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。此菜兼有補目功效，老幼喜食。動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，具有能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持 健康 的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

溪口千層餅寧波特產。製作配料嚴格，選白凈芝麻、冬季苔菜、本地麥麵粉、糖、油按配比拌和，烘烤溫度要適中，酥而不焦，每餅27層。鬆脆異常，咸中帶甜，滿齒清香。鍋燒河鰻寧波多江河湖泊，所產河鰻甚多。在本地江河湖泊所產者，俗稱「本塘河鰻」，更是鰻中之珍品，此菜需用本塘河鰻，燒制要有高超技術。河鰻它具有滋補強壯之功效，特別對性功能衰退，陽萎有很好作用。鍋燒鰻的特點是，色澤黃亮，鰻肉鮮嫩，綿糯香醇，味鮮而略甜，汁濃有泡，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。

浙貝母寧波特產。是貝母的一種，因產於浙江，故名「浙貝」，又稱大貝。原產象山，是寧波市鄞州區著名經濟特產和貴重中葯材，亦稱「象貝」，為「浙八味」之一。貝母性微寒，味甘苦，主治傷寒煩熱、咳嗽上氣，安五臟，利骨髓，消炎、潤心肺，兼有消炎退腫，治痔癰節腫毒等功效。鄞州樟村一帶盛產，下半年種下，次年5月收獲，鄞州鄞江鎮產量佔全浙江省的70%，被稱為「浙貝之鄉

網油包鵝肝

它是寧波傳統名菜，至今有200 余年 歷史 ，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。 此菜兼有補目功效，老幼喜食。

動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，具有能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持 健康 的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

小吃即 美食 的精華，所以天下 美食 誰不愛吃。

以下就是我知道的寧波特色小吃

寧波湯團 湯團又稱湯圓，是浙江省寧波地區著名漢族小吃之一，也是中國的代表小吃之一， 歷史 十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。其具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

紅膏咸槍蟹 紅膏熗蟹是浙江寧波傳統的漢族小吃，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜，調成濃咸鹵，再將洗凈後的紅膏蟹放入，浸腌8小時後即可。紅膏咸槍蟹都是東海里的野生梭子蟹做的，個頭壯實，有紅膏，蟹背殼上有小孔，可以看到紅膏，肉質飽滿。

三北藕絲糖

三北藕絲糖，是浙江慈溪的漢族傳統名點，用凈白糯米、優質麥芽、細粒白芝麻、細白糖，南京雪麻等上等原料配製而成。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點師傅，做得一手好糕點，並不斷創新，製作出了一種外形為柱狀，粗細如同人的中指、長不過三寸似的糕點又似糖點的食品。折斷來看，在這細細的的柱狀里，意整整齊齊排列著數十個細狀小孔，活似被折斷的藕，後人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。

千層餅

千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的漢族名吃之一， 歷史 上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

豆酥糖 寧波豆酥糖又稱三北豆酥糖是典型的寧式茶食，是浙江寧波漢族傳統名特糕點之一，老小皆宜，名揚江浙地區和海外。

油贊子

油贊子其實就是普通話里的「麻花」，外地人或許無所謂，老底子的寧波人對這一口現炸的油贊子卻是情有獨鍾。寧波人對油贊子的偏愛或許來自於記憶的美化。在物資匱乏的年代，炸得噴香酥脆的油贊子對人們來說，無疑是難得的美味。油贊子有甜的和鹹的。

苔菜拖黃魚

「苔拖黃魚」也叫「苔菜拖黃魚」，是寧波地方最著名的傳統名菜。由於寧波靠海，故周圍盛產苔菜。苔菜，又名苔條。以前寧波盛行的「面拖黃魚」，是將黃魚去骨後切成小條，蘸著麵糊入油鍋炸熟而食。後來隨著當地經濟發展，商業繁榮，菜館逐漸增多，相互競爭，促使菜館不斷創新品種。於是，有家菜館的廚師就動腦筋取用苔菜乾與黃魚肉條拌和，掛糊經油鍋炸製成菜，這樣製成的菜不僅魚肉鮮美，且苔菜香味濃郁，咸里帶鮮，非常開胃。

水晶油包

水晶油包是具有寧波地方特色的風味小吃。用上等麵粉為皮，以肥厚的純板油，摻以白糖、果仁、瓜子仁和糖瓜條為餡。蒸熟後晶瑩剔透，一咬便有又香又熱的油餡往外溢，香甜可口。

南塘老街

城隍廟

寧波大學 美食 一條街

建議可以去南塘老街，短短的一條街，幾分鍾就能走完，商鋪基本上以寧波本地特色的小吃為主。

糖糕 現在買來吃，已經不是兒時記憶中的美味了。

製作南塘油贊子

弄堂內的飯店

製作凍米糖

cctv來采訪

趙大有門外的休憩處

碳烤番薯

1.寧波湯圓是寧波地區著名的漢族小吃之一， 歷史 十分悠久。寧波湯圓口味香甜可口，集軟、糯、香於一體。

2.酒釀圓子，是江南地區的漢族小吃。以果料為餡兒，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。吃起來酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡香甜可口。酒釀圓子更有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

3.慈城年糕是一種好的食材。食用方法多樣，可煮、炒、炸、片炒、湯煮均可。不同的做法，年糕吃起來口味不同。我個人比較喜歡糖炒年糕，味道直接入口，甜甜的軟軟的又韌又滑。

4.奉化千層餅距今已有200多年的 歷史 ，經12道工序製成，是色香味俱全之佳品。吃起來酥足味醇，鬆脆異常，甜咸適中。

5.豆酥糖是浙江寧氏漢族小吃。特點是香甜松，進口酥而易化，無糖渣，不沾牙，有濃郁的黃豆香味。

寧波的特色小吃

1、慈城年糕

吃年糕，要吃寧波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是純手工藝製作，精選優質粳米，經種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序製成，吃起來細膩柔滑有嚼勁。寧波人最常用的做法是放湯和油炒。雪菜肉絲年糕湯可是相當地道的寧波菜了，湯汁濃郁，咸鮮中還有一絲微酸，極為爽口。

2、紅膏嗆蟹

寧波的菜餚自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的傑出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因為是生吃，所以新鮮很重要，以四比一的鹽水腌制，時間不要太長，以免鹹味蓋過鮮味。開動時，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護腸胃。

3、寧波烤菜

寧波烤菜是寧波的地方特色家常菜，烤菜一般用豆角，小青菜，銀絲芥菜組成，這是寧波地區很經典的一道家常菜，每個寧波人立冬的時候都會吃，烤菜和酒釀圓子是傳統 美食 ，立冬都要吃。烤菜裡面加入了甜、咸、鮮的味道組合，煸烤之後，有濃烈的香味。

4、油燜筍

油燜筍是寧波特色名菜，到了寧波地區，這道菜是一定要吃的，油燜筍是用的鮮嫩的竹筍作為材料，再拌入了老抽、鹽、糖等食材，翻炒均勻，然後燜制而成，油燜筍在當地很有名，味道咸鮮可靠路，還帶著淡淡的甜香味

5、溪口千層餅

溪口千層餅是浙江寧波奉化溪口鎮地方傳統名點之一，也是寧波市奉化區溪口鎮特產，中國國家地理標志產品。溪口千層餅原是當地生產的一種小餅，後因蔣介石的原因聞名天下。主要原料有麵粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋頭粉和麵粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起來用炭火烘烤製成，入口鬆脆香甜。

D. 寧波美食排行榜前十名

寧波美食排行榜前十名：

1、腐皮包黃魚

關於黃魚，寧波菜中還有一種做法就是腐皮包黃魚。薄豆腐皮包上鮮嫩的黃魚肉，炸制的外脆里嫩，鮮味被很好的包裹住了。再蘸上醋和茄汁增加味道。

E. 美食大賞！地道「甬味」展現寧波式熱情好客

寧波臨海而生，物阜民豐，美景與 美食 ，交相輝映，相得益彰，獨具魅力。寧波「一轉彎就是風景，一轉身就是 美食 」。寧波菜以「鮮咸合一，原汁原味」自成一脈，寧波是靠海吃海的城市，這里有著中國最為鮮美的東海海鮮。寧波自古又是江南魚米之鄉，是中華米文化的發祥地。到寧波一定要嘗嘗寧波湯圓，寄願「吉祥圓滿」。還有寧波年糕，寓意「年年高升」。通過味道記錄地域，「甬菜百碗」便是以地道「甬味」，展現寧波式的熱情好客。

甬菜百碗·天一夜宴

詩意濃濃，舌尖品鑒

以「鮮、咸」二味見長的寧波菜，通過「甬菜百碗·天一夜宴」的演繹，以活色生香的形式，成為揮之不去的舌尖記憶。寧波人對黃魚情有獨鍾，如家裡來了貴客，黃魚是必上的，這樣才算正兒八經的請客。雪菜黃魚，是寧波本幫菜最具代表性的傳統名菜。寧波靠海吃海，有著中國最為鮮美的東海海鮮，梭子蟹即是其一。梭子蟹遇上豆瓣醬，蟹的腥味與豆瓣的醬香，在高溫中發生化學反應，催生出鮮咸相宜的美妙。

「甬菜百碗·天一夜宴」菜品：鳳凰朝陽東南飛（醉雞、素鵝、蝦仁、目魚、南瓜）、春風得意馬蹄疾（小蔥牛肉、萬年青拌香乾、蜜汁荸薺）、金榜題名五色春（雪菜筍絲小黃魚）、鯤鵬擊水三千里（魚肚鴿子腌篤鮮）、滿腹經綸有乾坤（腐皮龍魚鹽烤蝦）、千峰翠色別樣紅（家鄉苔菜小方烤）、乘風破浪會有時（豆瓣醬蒸梭子蟹）、獨領風騷盛世秋（火缸奉化芋艿頭）、腹有詩書氣自華（茭白蘆筍時令蔬）、花好月圓人團聚（老寧波豬油湯團）、龍鳳呈祥添錦綉（錦綉水果拼金團）

海曙十碗

鄉愁百味，一解千愁

油燜筍、鹽烤花旗洋芋艿、紅燒塘魚頭等鄉間「土味兒」與冰糖甲魚、寧波烤菜、寧式鱔絲等老底子味道一並端上桌，海曙十大碗讓你無論在什麼地方，總有一道勾起你曾經的回憶。鄉愁百味，海曙十大碗一桌解千愁。冰糖甲魚，又名「獨占鰲頭」，是寧波菜里頗有名氣的一道菜，吃來軟糯潤口、香甜酸咸，風味獨特。海曙橫街素有中國竹筍之鄉的美稱，盛產的「黃泥拱」春筍入選地理食品標志。以當地新鮮竹筍烹飪而成的油燜筍，即是江南地區一道時令特色名菜。海曙區內坐擁周公宅、皎口等眾多大中型水庫，堪稱寧波的「天然水缸」，盛產的花鰱，俗稱「胖頭魚、塘魚」，肉嫩味美，無泥腥味。取魚頭紅燒，是揮之不去的「外婆家的味道」。海曙區鄞江、章水等部分鄉鎮有種植花旗洋芋艿的上百年 歷史 ，具有香、粉、糯、韌等特點。鹽烤洋芋艿的妙處在於唯一的調味「鹽鹵」，很好地激發了洋芋艿的香味。

「海曙十碗」菜品：寧波烤菜、油燜筍、蘿卜絲帶魚、紅膏熗蟹、冰糖甲魚、苔菜小方烤、紅燒塘魚頭、鹽烤花旗洋芋艿、寧式鱔絲、咸齏黃魚

江北十碗

千年底蘊，嘗遍古今

在江北古色古香的老街巷裡，流傳著眾多碼頭岸邊獨有的 美食 ：風味蟹醬、苔絲江白蝦、地道寧波老三鮮、古法酒釀大鰣魚、白沙海風醬三拼。悠悠千年慈城，是一座享有「江南第一古縣城」美譽的古城。慈城年糕為地理標志保護產品，距今有上千年的 歷史 。慈城的手工年糕，軟糯適口，與毛蟹一炒，甚是好吃。慈城的印花糕，甜而不膩，逢年過節必備。慈湖葛家舊宅的紅影夾沙核桃羹，紅艷明亮、酸酸甜甜，讓人胃口大開；走馬樓里柴火慢燉的豬腳圈，肥而不膩、軟爛入味，香噴噴的味道遠遠就能聞到；隨處可見的慈城年糕炒白蟹，更是慈城的一道「金招牌」，米香水潤文化濃。以前，老底子寧波人過年，家家戶戶在菜桌上都會有一道老三鮮，裡面有肉丸、蛋餃、粉絲、鵪鶉蛋、蝦干、熏魚等多種食材。過年吃三鮮湯的時候，肉圓代表團團圓圓，蛋餃代表金元寶，咬一口就叫「咬金」，魚當然是象徵年年有餘。

「江北十碗」菜品：紅影夾沙核桃羹、碼頭風味蟹醬、慈城年糕炒白蟹、中馬弄堂脆春卷、走馬樓慢燉豬腳圈、美宴古法酒釀大鰣魚、寧波老三鮮、白沙海風醬三拼、寒露油渣芋艿、老外灘江白蝦

鄞州十碗

山海滋味，味蕾跳躍

鄞州區海域主要分布於東南端，屬象山港海灣的一部分，海區內盛產馬鮫魚，名聲在外。鄞州區的西北端，就是寧波的城市海洋文化地標三江口，甬江、姚江、奉化江三條江水在此匯聚，由甬江水道直達東海。鄞州十碗里每一碗，盛滿的是鄞地山河歲月的壯美，飄盪的是家鄉才有的濃味。咸祥馬鮫魚的鮮美肉質、瞻岐敲骨漿的醇厚黏稠、紅燒漲望潮的柔韌口感、風味烤泥鰍的酸甜軟糯、黃泥筍烤肉的脆嫩鮮咸、媽媽紅燒雞的色澤紅亮、醬蒸太白魚的肉嫩肥美……那些酸甜、鮮咸、香辣，讓味蕾盡情跳躍、舞蹈。

「鄞州十碗」菜品：咸祥馬鮫魚、風味烤泥鰍、紅燒漲望潮、黃泥筍烤肉、瞻岐敲骨漿、羽人酒香鴨、醬蒸太白魚、進士蓮藕湯、媽媽紅燒雞、鄞縣老三鮮

奉化十碗

地產 美食 ，鮮鹹味美

奉化十碗不僅好看好吃，更具備 歷史 悠久、家喻戶曉、老少皆宜、本地食材、工藝傳統等特點，真正代表了奉化 美食 的地方性、 歷史 性、傳統性和普遍性。貢品奉蚶可以說濃縮了奉化冬季的海味精華，粒大肥壯，蚶血鮮紅、細嫩鮮美、無泥腥味。溫一壺老酒，燙一盤奉蚶，是奉化冬季餐桌上的經典開場。湯甘醇、咸齏脆、肉瓣嫩，是一碗正宗咸齏大湯黃魚的層次所在，這是根植在奉化人骨子裡的鮮咸記憶。奉化芋艿頭是奉化乃至寧波最負盛名的名優特產，煨、蒸、烤、燒、炒、糊皆可，但最深得人心的還是簡單切片蒸制後，搭配蟹醬後鮮中帶甜，咸中有糯。亭下湖裡體形碩大的胖頭魚，以一瓢清水慢火熬煮，讓紅燒的滋味一點點滲透進嫩白的肉瓣里，嘬骨食肉是品魚頭的精華所在。

「奉化十碗」菜品：貢品奉蚶、蟹醬芋艿頭、醬烤豬頭、亭下湖紅燒魚頭、咸齏黃魚湯、海鮮米豆腐、筍干鯗烤肉、九曲溪坑魚、奉式三鮮、牛肉乾麵

慈溪十碗

灘塗海鮮，物產豐盈

慈溪地處東海之濱，杭州灣南岸，物產豐盈，小海鮮眾多。千百年來，慈溪人把大江南北的烹飪技藝糅合在一起，形成了獨具特色的「慈溪味道」。慈溪靠海吃海，擁有豐富的灘塗和近海資源，孕育著無比鮮美的灘塗海鮮，杭灣小梅魚、拉釣鯔魚、龍山黃泥螺等，每一口都能鮮掉眉毛。乾菜龍山泥螺肉質鮮嫩，湯汁甘美，是慈溪人所鍾愛的一道傳統 美食 。菜鹵蒸杭灣梅魚這道菜咸鮮合一，口感極佳，向有「鮮掉眉毛」之稱。榨菜燒拉釣鯔魚可說是集大地和大海的精華於一身，它吸收了榨菜的「泥土味」和鯔魚的「海鮮味」，極具營養價值。醬爆箭鰻色澤紅亮，口感綿柔嫩滑，咸中帶甜，是慈溪頗具特色的一道本土菜餚。慈溪人的胃，是被小海鮮喂飽的。而在這些 美食 中，糟燒沙蟹可謂是絕對不能錯過的一道佳餚。沙蟹又叫招潮蟹，往往多見於慈溪海邊的灘塗之上，它的體形非常小，大概只有彈珠一般大。吃起來也不像大螃蟹那樣需要用上十八般武藝，只要輕輕一咬，鮮美的蟹汁就會順著殼流下來。糟燒是常見的一種烹飪方法。鮮咸適中，糟香味濃郁，小蟹帶著殼嚼，滿嘴香。產自杭州灣畔的海瓜子肉質細嫩，燙熟之後，放入佐料，無論是下酒還是就飯，皆是十分美味。

「慈溪十碗」菜品：乾菜龍山泥螺、大頭菜乾扣肉、榨菜燒拉釣鯔魚、醋溜蛋餃肉皮糊、菜鹵蒸杭灣梅魚、腌沙蟹、醬爆箭鰻、蔥油海瓜子、蒸三臭、糖炒饅頭

北侖十碗

人間至味，新鮮出爐

得天獨厚的北侖，陸地與大海相連結的 美食 理念，讓 美食 兼具山海味道，呈現特有的北侖風味。不論是地道的本地人，還是來自五湖四海的饕客旅人，都能在北侖盡享美味。對常年出海的漁民而言，一碗目魚鯗茄子羹是浮生半日閑的家常美味，更是與家人難得的團聚與相守。充滿「咸鮮風味」的鹵蛋烤肉，是老底子北侖人對好日子的盼頭，也承載著他們對未來的無限期許。跳魚肉質鮮美，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪。特別是冬令時節，跳魚肉肥腥輕，故又有「冬天跳魚賽河鰻」的說法。因跳跳魚的存活期不過一星期，所以北侖人一般會將跳跳魚製作成跳干，便於儲存。跳乾的最佳吃法，莫過於蔥烤。在保留跳干原滋原味的同時，又增添了蔥獨有的清香，是許多人吃一口就忘不了的味道。北侖的「雙獅洋芋艿」依靠其沙地的特有土質，不僅表皮干凈光滑，口感比全泥土裡種的也要好上許多。油泡土豆一定要趁熱吃，外皮酥脆，內里綿軟，令人難忘。

「北侖十碗」菜品：目魚鯗茄子羹、鹵蛋烤肉、蔥烤跳干、酒釀蒸香螺、瓦片雞、倒篤白蟹、煙熏大鯧魚、大榭蘿卜干炒毛豆、油泡土豆、翡翠蝦餅

文_冰語 圖_寧波文旅吳維春童曉波等 製作_風起