❶ 如何做牛扒,豬扒,雞扒之類的
牛排的製作方法:
煎牛排(西餐)
原料:牛排
配料:蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆罩毀條或生菜和蕃茄片。
做法:
(1)、將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖,取出腌五分鍾,再用蛋糊塗拖;
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。
檸汁豬扒
原料:豬扒6塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉3湯匙。芡汁:糖1茶匙、生粉少許、水適量。
做法:
1、豬扒洗凈,加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻,豬扒兩面撲上麵粉。
2、燒熱油,將豬扒煎至兩面金黃色,至熟,將之盛起。
3、洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈,少許皮切絲,檸檬肉榨汁。
4、油燒熱放入洋蔥炒香,加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉,落豬扒及蔥段炒勻,埋芡汁上碟。
特點:豬扒濃香,檸檬清香,一濃一清,相得益彰。
香橙豬扒
原料:豬裡脊肉500克(切成四大片),橙子1個,蜂蜜1小匙,薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少許。
做法:
1、將切好的豬扒抹乾表面水分,用刀背稍微拍松,加入薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分鍾。
2、橙子剝皮,皮切絲用開水泡5分鍾,一半果肉榨汁一半果肉切丁備用。
3、平底鍋里放油(比平時做菜要多放一點),將腌好的豬扒放入鍋里煎至兩面金黃色至熟,擺入盤中。
4、鍋里放少許油,倒入橙汁、橙皮絲、橙肉、蜂蜜、1小匙味極鮮醬油,翻炒片刻,用1匙生粉兌5小匙水倒入鍋里勾出薄芡,將芡汁澆在豬扒上即可。
特點:豬扒嫩香、橙味濃。
豬肉眼扒
原料:豬肉眼扒200克。腌料:雜菜絲(甘筍、洋蔥、西芹),香葉2片,黑椒粒少許,白蘭地、鹽、糖、缺悶豎雞精、油、清水、雞蛋清、生粉、生抽適量。配菜:土豆泥、西蘭花、鮮冬菇、甘筍欖適量。汁:蜜桃汁適量。其它調料:食用油、牛油、白酒適量。
做法:
1、先用雜菜絲(甘筍、洋蔥、西芹)、香葉、少量黑椒粒,加入白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉和生抽將豬扒腌制好。
2、燒熱鍋,下油,將豬扒放入鍋中煎至上色,然後翻轉再煎另一面至全熟後上碟。
3、汁的做法是先將罐裝蜜桃切粒,連同少量蜜桃汁用攪拌機打成蓉(沒有攪拌機也可自行手打)。另切一些蜜桃粒備用。燒熱鍋,放入牛油,下洋蔥碎爆香後加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、鹽、雞粉一起推勻,最後加入軟牛油再推勻即可。
4、拌上配菜,往豬扒上撒汁即可上席。
豉椒雞扒
做法:
1,打豉椒汁---我打得豉椒汁有少許不同---小辣椒,蔥花熱油爆香裝碗,後少許老湯煲滾,加鹽糖,生抽再滾伏大後也入碗,加麻油,DONE!
記得顛趴說過,美食在於變化,我很是同意---什麼是最好?適合自己的才是最好的……
這個豉椒汁是根據我的口味打的,朋友們可以變化,按照自己的風格來。
2,雞腿---總覺得雞腿肉的鮮嫩好過雞胸很多,那麼雞腿是否能做「扒」呢?
當然能,多花幾分鍾,去了腿骨就是了,呵呵……雖然多用了點功夫,卻非雞胸那死肉可以比擬的……
3,去骨的雞腿容器盛裝後,加料酒,少許鹽,豉椒汁泡1個小時。
4,熱煎片,少許黃油,加雞腿片煎2面金黃。
5,為焦後裝盤,再澆豉椒汁.
酸忌廉雞扒的做法
原料:
雞上腿一磅半(或用雞胸取代),蘑菇半罐切片。
調料:
胡椒粉少許,鹽鹼1/3茶匙,生粉半湯匙,油二湯匙。忌廉雞湯一罐,酸忌廉1/3杯,芥辣粉二茶匙半。
做法:
1、雞上腿洗凈,抹乾水,去皮去骨,把肉厚的部分稍為片薄,然後拍松,加入腌料腌十分鍾。
2、雞肉排在碟上,不可重疊,蓋上微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,用Roast煮二分半鍾,取出。
3、把雞扒翻轉另一面,排在盛器中(為方便進食,可以把雞扒切成小塊,然後排在盛器中)。
4、把調味及蘑菇拌勻,倒在雞扒上,蓋上蓋或微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,用Hi(高熱)再煮五分鍾至雞肉熟。取出待三分鍾,可配上飯或意粉吃。
雞扒沙律
主料:雞扒兩塊,水果適量(隨個人品味搭配)。
配料:雞蛋1隻,干貝素、醬油、油、鹽、糖、豆粉、沙拉醬適量。
做法: 1.雞扒切塊,用干貝素、醬油、鹽、糖腌2小時。
2.雞扒塊在臨下鍋之前用蛋清和豆粉略為拌一下。
3.鍋底倒少量油,然後把雞扒放入,用慢火煎,適時再用筷子
翻轉另一面,煎至兩面金黃色。(廚神提示:火太猛會把肉
身燒焦而肉心未熟透,所以一定要注意火候,判斷雞扒是否
熟透可以用筷子插入肉身,輕松入肉即表示已熟。為保證雞
扒熟透,最好蓋好鍋蓋略焗一下。)
4.把水果切好,等肉熟上碟後再鋪在碟邊即可。
5.在雞塊上擠上適量沙拉醬,拌勻再吃更香滑,美味開胃。
蒜辣雞扒
材料:
雞扒
腌料加入次序:
鹽、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡椒粉 各適量
粟粉 適量
油 適量
水 適量
做法:
雞扒洗凈去皮,用廚房紙吸乾水
加入腌料,腌 1 小時
香煎:熱鍋落油,放入雞扒,煎至熟透
烤焗:把雞扒放在焗盤上,入焗爐烤至全熟
加以拌菜、意粉或者飯拌食
❷ 雞扒是什麼東西 雞扒的做法
1、雞扒一般是雞腿肉或雞胸肉。雞扒沒有骨頭,在製作時雞骨會被剔去。雞扒,外皮酥脆、鮮嫩多汁、口味鮮美,是小吃店的一種流行油炸類食品,把雞腿肉和上等的澱粉、面渣相結合,鐵板燒烤五分鍾,刷上辣醬即可。
2、黑椒檸汁煎雞扒:
(1)雞腿2個,檸檬1個,紅椒鏈橡1個,紅蔥頭2個,蒜2瓣,苦苣、胡蘿卜、西蘭花各適量
(2)調料:橄欖油適量,黑胡椒碎適量,鹽少許,果醋適量。
(3)先給雞腿去骨,准備一把廚房剪刀。
(4)用剪刀從雞腿的腳踝處剪開,並剪斷雞皮,筋,直到露出骨頭。
(5)然後再從開口處用剪刀貼著骨頭向上把雞肉剪開。把骨頭和雞肉分離出來。
(6)雞腿正反面用叉子扎透,並用刀背在肉比較多的地方拍一下,盡量使雞腿薄厚均勻。
(7)雞腿放入容器里,加入黑胡椒碎,鹽,擠一半的檸檬汁,另一半切成小塊,再加入洋蔥絲和蒜片。
(8)攪拌均勻。
(9)腌制2個小時左右。
(10)鍋燒熱,加入少許的橄欖油,雞腿放入鍋中。
(纖慎11)煎的時候時不時的用鍋鏟壓一下,可以加速雞肉成熟。
(12)煎制一面金黃後,翻面。
(13)繼續煎制,直到兩面金黃色,盛出,淋上自製的黑胡椒醬即可。
(14)再做個蔬菜沙拉,紅棚豎旁椒切段,苦苣切成3段,胡蘿卜切片,西蘭花切塊,其中胡蘿卜西蘭花焯熟後,都混合一起,加入鹽,黑胡椒,橄欖油,果醋拌均勻。
❸ 男人的雞扒上有一層白是怎麼回事
你太不講衛生了
❹ 男人的雞扒上有一層白是怎麼回事
那個應該是包皮垢,及時用清水清洗干凈
❺ 煎雞扒怎樣做
十五分鍾搞定的香煎雞扒的用料
雞腿 2個味事達特級草菇老抽 1茶勺味事達味極鮮 2茶勺味事達特級金標生抽 2茶勺食用油 適量白鬍椒 適量糖 1茶勺檸檬汁 適量鹽 適量
十五分鍾搞定的香煎雞扒的做法步驟
步驟 1
首先將雞腿洗干凈吸干水分,調味味事達草菇老抽,金標生抽,味極鮮等調料准備好。
步驟 2
先將雞腿用刀切開去掉腿骨,使雞腿肉呈一塊雞排狀。
步驟 3
將蔥姜切絲,放入雞排中。
步驟 4
加入胡椒粉,糖,檸檬切一片,擠出檸檬汁加入到雞排中
步驟 5
在雞排中加入2勺味極鮮調味,醬香濃郁、鮮味自然純正的味極鮮混合在雞肉中,去腥的同時讓咸鮮入味;
步驟 6
同樣再加入2勺帶有濃郁豉香的味事達金標生抽來調味;最後加入1勺或者半勺的味事達草菇老抽,它其中含有焦糖更容易使雞排上色,特級品質,紅亮也更出色;將雞排和所有調味料混合均勻後腌制10分鍾。
步驟 7
在鍋中加入適量的油,燒至八成熱放入雞排轉小火慢慢煎。
步驟 8
直到煎至雞排兩面金黃色即可出鍋。
步驟 9
雞排出鍋後,放到砧板上切一下,裝盤。一道好吃的雞排就出鍋啦!秘訣在於調料的選用,大家快來看看吧!
❻ 男人的雞扒廢了算不算殘疾我親人在工地幹活把雞扒碰廢了
當然算是殘廢了,並且傷害等級很高,也不是他自己一個人的事。
❼ 男人和女人同房後雞扒出紅疹是怎麼回事
其中一方有性病,傳染了,這下兩個人都中標了。病不大,但治療起來很麻煩。
❽ 雞扒怎樣做
用料
雞腿肉 200克
金針菇 適量
南瓜 適量
蘑菇 適量
鹽 少許
黑椒粉 少許
丘比沙拉汁 3勺
做法步驟
7、全部食材上碟,加入丘比沙拉汁拌勻
8、完成
❾ 雞扒是怎麼腌制的
主料:雞腿2個
輔料:新奧爾良調料10克、清水20克
1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。