男生過橋米線圖片

1. 過橋米線最新標准沖上熱搜，什麼樣的雲南過橋米線才正宗

由粗粗的米線，加上滾燙的高湯和約十二種輔料組成。

在吃的時候，我們把蛋液、生肉、素菜等所有食材依次倒入砂鍋，再倒入米線、涪陵榨菜，不需要放什麼調料。只有食材的原汁原味，才足以滿足我們的味蕾。

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2. 過橋米線是源於哪個省的著名美食

說起好吃的過橋米線，首推它的發源地蒙自，那裡是最正宗的出處，也有著最好的食材、配料、做法，總之，是最好的搭配和最正宗的味道。橋香園的過橋米線價格高味道一般，大家算一下公斤大米可制米線2.5公斤，橋香園最多給你三兩米線加上各種配料加上人工服務費利潤有多少，大家好好算一下就明白老闆心是貪還是良。

如果一定只說過橋米線的話，實事求是的說，還是蒙自的好吃。整個雲南甚至中國提到過橋米線都認為是昆明的好吃，其實昆明的過橋米線真的很渣渣，包括當年的橋香園，幾十上百的，一樣不正宗。又打下在昆明長大，在昆明雲南的各色米線也吃過一些，到地州也吃過一些當地特色的米線，但出於對家鄉味道的熱愛，我是真心愛吃那鱔魚米線啊！圖片是現去我朋友圈找的真實圖片。

3. 過橋米線= =

油麥菜 油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜（實際上不是苦菜），屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。 能量: 15.00 千卡蛋白質: 1.40 克碳水化合物: 1.50 克脂肪: 0.40 克水分: 95.70 克膳食纖維: 0.60 克灰份: 0.40 克胡蘿卜素: 360.00 微克視黃醇當量: 60.00 微克維生素B2: 0.10 毫克煙酸: 0.20 毫克維生素C: 20.00 毫克鉀: 100.00 毫克鈉: 80.00 毫克鈣: 70.00 毫克鎂: 29.00 毫克鐵: 1.20 毫克錳: 0.79 毫克鋅: 0.43 毫克銅: 0.08 微克磷: 31.00 毫克硒: 1.55 微克 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。 有圖片你可以看一下！

4. 杭州的朋友們幫幫忙 關於過橋米線

我不是杭州人，但我在杭州吃過過橋米線。

米線，乃至過橋米線是雲南特產，來過雲南或者吃過雲南正宗過橋米線的朋友大多贊不絕口，因為過橋米線口味鮮美適中，不會過甜過辣或過酸，天南海北的人都能適應。

在省外包括過橋米線在內的雲南菜館多數生意火爆，前提是正宗。可惜我見到的所謂雲南菜館7成以上不是雲南人開的，做出的菜無論食材、配料還是烹飪方法都似是而非甚至莫名其妙，口味上無論雲南人還是外地人嘗過都不敢恭維，大大敗壞雲南菜的名聲。我本人在杭州、大連、深圳等地都試過這種敗壞雲南菜名聲的所謂「雲南餐館」。

說到米線，很多沒來過雲南的朋友都不屑一顧，甚至與米粉、粉絲等混為一談，只因在外省的米線多數在雲南人眼裡都不算米線，更別提口味是否正宗。

很不幸，我在杭州吃到的過橋米線就屬此例，那種比米線要粗的「米條」至今想起還覺難忘。

回到你的問題，正宗米線市面上最多的有三種，干漿米線、酸漿米線、水洗米線。干漿最細但有筋骨，吃起來清爽有味。酸漿最粗，吃起來柔軟順滑。水洗介於二者之間，粗細也居中。

正宗過橋米線本來選擇干漿米線做為主料，但發展至今一般根據各人偏好而分別選擇不同品種米線。

另外近兩年在超市也能看到包裝好的「米線」或類似方便麵的「方便過橋米線」，這些經工業加工包裝後的工業化產品生產商雖不乏雲南本土企業，但因工藝等各方面原因這些「米線」與傳統意義上的新鮮米線已大相徑庭，只能欺騙外地朋友了。

至於米線製作與加工的問題，我在別處剛好看到類似問題，現在把在那邊的答案轉過來相信對你有幫助。

學會做過橋米線很容易，估計一星期你就能學得八九不離十。原材料才是問題，特別是米線。

廣州農林下路有個雲南餐館，算是中檔，有次老闆娘神秘送上特色菜——小鍋米線，賣30元一碗，很受歡迎。我嘗過後發現主要原因是她的米線是昆明空運過去的，而味道只是和雲南本地普通小鍋米線相似而已。可見米線正宗的重要性。

希望LZ不要重蹈那些不正宗雲南菜的覆轍，要開過橋米線店就得做好准備，手藝無須達到昆明、蒙自那些著名過橋米線店水準，只要和雲南平均水平一致就OK。關鍵是米線，非得聯系好這邊的供應商每天空運，如果你餐廳的各種配套達到中高端定位，價格起得來，盈利是可能的。但小規模的話可能夠嗆。畢竟很少人會到小店花30元去吃一碗和刀削麵、蘭州拉麵一樣檔次的米線，哪怕你做的很正宗很美味。

另外購置做米線的機器和雲南大米，然後學習做米線技術到你們那裡做可不可行？沒聽說有人試過，畢竟做米線除了米似乎還與水質有關，不知你們那裡水質是否適合做出相同米線。還有就是成本問題，就算你有錢購置機器也能做成功，但如果僅僅只供應你呢一家米線店恐怕費效比不劃算。

另外，學過橋米線玉溪不是最佳選擇，玉溪人呢最愛不是過橋米線。學過橋米線去蒙自或昆明。

如果過橋米線在當地很受歡迎，且米線加工經實踐確認能夠成功的話倒是可以考慮引進正宗的機器和食材在當地生產，這樣不止節約成本，還能給其他過橋米線店供應正宗米線，既不失為一個好商機，同時也把正宗雲南過橋米線傳播出去，是一個多方共贏的好結局。

還有，真想做正宗過橋米線千萬別道聽途說，特別是網上和媒體上所謂連鎖加盟，最好親自到雲南考察一下。也不用很遠，到昆明相信就能滿足需求。

P.S：圖片是菜市場賣的酸漿米線，買回家就可以煮來吃。不可否認全國各地有很多外表與米線相似甚至相同的食材，但本質和口味與米線有絕對區別。

5. 過橋米線是哪個地區的地方小吃

雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系

光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，

蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。

1將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯備用；

2將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，

在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用， 用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中；

3稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線，每碗用150克；

4食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度，湯菜上桌後，

先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟， 加蔥花、芫荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

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排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g），熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）。


1排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈；


2把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；

3調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油；

4將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）；

5將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉；

6放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

6. 過橋米線最簡單的做法

食材

半斤 米線
二兩 新鮮豬肉
四個 泡辣椒
一小塊 泡蘿卜
十粒 泡花椒
兩根 小蔥
一小把 小蘿卜葉

1先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段。

2油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可。

3弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火。

4將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可
。
小貼士

因為是新鮮的米線所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。

做出來的圖片：http://www.haodou.com/recipe/11402

7. 雲南過橋米線可以在家自己做嗎怎麼做好吃

工具/原料

米線一把.湯料.都是網上買的
菠菜，平菇，火腿腸等配菜（自己喜歡的可以加別的，但是不要加味道太重會蓋過湯料的味道）
方法/步驟

1
提前一晚用開水把米線泡軟。因為米線比較硬，大家千萬記得用開水泡不然會煮不熟。圖片是變軟後的米線。

2
提前准備好各種配菜，這里我用的是平菇，火腿腸和菠菜，菠菜。這里是網上買的米線，有自帶的三包配料（很關鍵）。

3
菠菜去根洗凈，平菇撕成條條的，然後火腿腸自己切想怎麼切怎麼切啊。放在一起備用。

4
開始煮了，在鍋里放入少量油，鍋熱後，倒入適量水，米線是不吸水的，大家看著放。

5
水入鍋後，將三包湯料放在鍋中，大火熬17分鍾，把湯料的味道熬出來。

6
放入泡軟的米線，和湯料一起煮，讓湯料的味道浸入到米線里。煮幾分鍾，米線大致熟後放入平菇等配菜，注意如果配菜不容易熟，可以早點放哦。大火一起煮，直至煮熟。

7
完成，其它的還可以放蔥花什麼的大家看心情吧。