男人做麵皮圖片

A. 製作麵皮的方法和步驟

麵皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。

麵皮做法如下：

一、和面

1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。

2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。

3、再揉成團。

4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鍾。

二、洗面

1、給放面的盆中加涼水。

2、在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來，另准備一大盆，將洗出來的麵粉水倒入大盆。

3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最後洗的水倒掉，不要。

4、洗好的麵筋，放入涼水中浸泡著。

5、洗出來麵粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉澱至少五到六個小時。

6、沉澱好之後，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用來做麵皮了。

三、做麵皮

1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺麵粉水，轉勻，等它起泡，邊緣稍捲起，出鍋。

2、重復上面的動作，烙完所有的麵粉水

3、重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鍾，就可以了。

B. 麵皮怎麼做才能勁道

手工擀麵皮筋道的秘訣

1. 擀麵皮是陝西的特色小吃，陝西以種小麥為主，主食還是麵粉，在麵粉的選取上大家一定要用高筋粉，蛋白質含量高。

2. 講的發酵起到了舉足輕重的作用，面漿發酵好，麵皮才會筋道。要是面漿發酵的不到位，做出來的擀麵皮會一切就斷，並且長時間儲存不了。

3. 滋面是個技術活，取少量的擀麵皮放在鍋中，鍋底小火防止糊鍋，這個需要長時間練習才能掌握的哦。

4. 揉面，必須把滋好的面團揉光滑，揉筋道，這一步就和和面才不多。

5. 擀麵皮擀制必須選用標準的模具，可也不是你隨心隨遇的擀制，沒品相很難看的哦。

6. 切麵皮，麵皮切的寬窄也有講究，切細了麵皮入味，切寬了麵皮口感不好。

7. 手工擀麵皮的下腳料可以做成呱呱，呱呱也是非常好吃的。

擀麵皮是怎麼做的

和面團：當年新麵粉(不要特級麵粉，一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均勻和面成團(和面揉面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。

洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕揉.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼......嘿嘿，就沒有麵筋了!

將洗麵筋的面水全部倒入大盆中靜置待其自行沉澱備用。

煮麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。

發酵：將沉澱至面、水分層清晰的面水小心倒掉上層的水，只保留沉澱好的麵糊。，加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。

大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。

C. 做麵皮自己在家怎麼做

所需工具：

麵粉、平底鍋

具體步驟：

1、麵粉里加入適量的溫水，揉成面團，在盆里放二十分鍾，如圖所示。

D. 拉麵皮怎麼做

扯麵皮

小貼士

和好的面團最好一次性做完會比較好吃，沒有做完的面團要用保鮮膜封好放在冰箱冷藏，盡快食用。