小美女吃羊頭

⑴ 羊頭怎麼做好吃 大全

羊肉卷

食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）

製作過程：

1.把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換干凈的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。

2.鍋里下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鍾左右，把浮上來的血沫都撇干凈。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。

3.焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這么多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程序，約45分鍾。

4.程序結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。

取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。

5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日里一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。

⑵ 羊頭怎麼吃才好吃

很多人喜歡吃羊頭，但又不會處理，去外面吃羊頭不僅很貴，而且還擔心不衛生。其實羊頭的處理方法並不難，只要掌握一些技巧，也很容易把羊頭處理的干凈又好吃。

羊頭怎麼處理干凈又好吃，處理羊頭的方法技巧

第一步、挑選

要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。

第二步：去毛

用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略。

第三步：浸泡

把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。

第四步：刷洗

取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。最後，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。

第五步：焯水

把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鍾取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈後瀝干。

第六步：鹵煮

鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。

可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可。

羊頭的拆法：

從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。

然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。

再貼著羊舌頭，兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。

經過上述處理後，你就可以放心的用羊頭肉製作各種好吃的家常菜了。

⑶ 吃羊頭真的下奶嗎

你說的這種情況燉羊頭湯營養好，有助於乳汁分泌。
意見建議：建議你讓寶寶多吸吮促進乳汁分泌，堅持母乳喂養，可以吃黃豆燉豬腳，莫引起，醪糟雞蛋有助於發奶。賣的人說用羊頭燉湯，下奶有勁，還說菜場里一個賣雞的女兒就是她給人家說的，買的她賣的羊頭，還有一賣菜的女兒也是買的她的。她讓我買個，我說我的剛夠吃，不夠吃的時候再買吧。中午時候，一個小姐妹給我打電話，說她也夠吃了，寶兒十月一號生的，7.8斤，現在已經快16斤了。我以前也和她說過其他的下奶方法，可能不太適合她吧，她說她吃了羊頭湯，15塊錢一斤，現在實現全母乳了，以前要加兩三次奶粉的。

⑷ 羊頭好吃嗎能吃嗎

羊頭可以吃。

⑸ 羊頭可以吃嗎

羊頭還是能吃的 尤其是回族 羊頭羊蹄羊雜碎是很美味的小吃
但是小時候上生物課的時候老師講過
如果飼養羊的環境不是非常固定
羊有可能會因為吃到一些食物而長寄生蟲
我們那裡的俗稱是腦包蟲 如果這樣的話就不幹凈衛生
有食品隱患了
如果能夠保證非常健康衛生的羊的話 羊頭是很好吃的
尤其是炒羊臉 超級美味的

⑹ 燉羊頭怎麼做好吃 大全

中國有句老話叫做「掛羊頭賣狗肉」，說的是名不副實的意思。但時到今日，狗肉的價格怕且也不比羊肉便宜，所以掛著羊頭買到狗肉感覺也不虧啊！

我想聊的問題是羊頭好不好吃。

據說當年新疆街頭賣羊頭是很便宜的，因為料理起來太麻煩了也沒多少人肯做，一般賣五塊錢一個，就有許多老太太蹲在路邊慢慢在啃羊頭，這個畫面是從新疆工作過的媒體朋友告訴我的。我自行腦補了那個畫面後，雖然我有動手做菜的沖動，但是我認真看了羊頭這個食材後，基本打消了這個念頭了，羊臉上的絨毛太多了！太麻煩了！所以還是老老實實下館子吃羊肚去吧。

⑺ 羊頭能不能吃的

能吃。

主料：羊頭1個、蘿卜500g

輔料：油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、雞精適量、胡椒粉適量

1、准備食材。

⑻ 羊頭怎麼樣做才好吃

羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟後取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調料，煮熟後，就可以把羊頭肉取下來直接吃。1、燉羊頭時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味；2、燉羊頭時將一隻白蘿卜鑽些孔，入鍋與羊排同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
羊頭的食用建議1、如果是冷凍的羊頭需要先放在室溫下緩慢解凍；2、在火上燒掉羊頭表面的絨毛、在清水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗表面，再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次；3、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨，這個適用於用煮整個羊頭。4、也可把羊頭剁成大塊，用來燉湯、紅燒。麻辣羊頭做法:白煮羊頭肉750克、蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。1)將芝麻炒熟，晾涼。2)蔥白洗凈，切成末。3)干辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
4)花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。5)將羊頭上的雜毛去干凈，洗凈，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊膻味。然後將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭里的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。

⑼ 吃羊頭有什麼好處

羊頭肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊頭肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。羊頭肉的好處有很多，可以適合多種的人群食用，可以有補虛壯陽的作用，而且還可以有調理體質的作用呢，對於補腎提高免疫力和體質有一定的效果。

食療作用

1、味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;

2、溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

3、溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;

4、補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

羊頭肉的一些營養分析和功效大家都了解了吧，營養價值是比高的，我們可以經常的食用，增強抵抗力，補腎強身，滋補養身，適合身體虛弱的人群食用哦，大家可以放心的選擇，對身體健康有好處。
羊頭肉的做法大全

1、羊頭肉炒白菜

材料：

大白菜300克、羊頭肉250克，食用油、食鹽、白糖、味精、料酒、老抽、小蔥、生薑

做法：

(1)將大白菜白菜洗凈後切成段，小蔥和生薑切末;

(2)將羊頭肉煮熟，切成塊;

(3)鍋中放油燒熱後，放入姜蔥炒香;

(4)倒入羊頭肉，加鹽和白糖翻、料酒、老抽炒均勻，加水煮開盛起;

(5)鍋內放油，倒入白菜、食鹽翻炒，加入燒好的羊頭肉燜一會兒，加味精即可。

2、爆炒羊頭肉

材料：

羊頭肉500克，食用油、食鹽、雞精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜適量

做法：

(1)熱鍋熱油下大蒜爆香，下羊頭肉煸炒;

(2)倒入青辣椒炒熟;

(3)放入辣椒粉和孜然炒勻;

(4)用鹽、雞精、老抽調味，炒至入味即可。

3、豆瓣燜羊頭肉

材料：

羊頭肉500克，大蔥、生薑、味精、食鹽、豆瓣醬、料酒、高湯、食用油適量

做法：

(1)將羊頭肉洗凈切塊，用開水焯一下，撈出控水

(2)將大蔥、生薑洗凈分別切成段、片;

(3)鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開後稍煮，撈出豆瓣醬的渣子;

(4)放入羊頭肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜燒開，轉小火慢燒，待待羊頭肉軟爛，大火收汁即可。

⑽ 羊頭的吃法

白水羊頭的製作材料：主料：羊頭肉3000克
調料：粗鹽25克,花椒1克,丁香1克,砂仁1克 白水羊頭的特色：選料嚴格，製作精細，刀工講究，成品色白潔凈，肉片又大又薄，蘸著特製的椒鹽吃，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。 白水羊頭的做法：1.選用2至3齡也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
2.鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好。
3.將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。
4.將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成。紅燜羊頭的製作材料：主料：羊頭1隻約1500克。 大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。紅燜羊頭的特色：色澤紅亮，口味香濃。紅燜羊頭的做法：1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鍾漂去血水，再入凈涼水中
小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鍾）。撈出後拆去骨頭。2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鍾左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。貼士：羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。