美女吃黃燜雞視頻大全

A. 黃燜雞最家常的吃法是怎樣的

黃燜雞的用料

雞腿肉（也可以放雞翅，我覺得是「雞塊兒」都行） 4隻香菇 6~8朵土豆 2個青椒 彩椒 2個蔥姜蒜花椒（麻椒 干辣椒️也可以放） 若干醬汁（1勺老抽 2勺生抽1勺蚝油 1勺糖 一勺黃豆醬或甜面醬） 一勺大約20克用於腌制雞塊的醬汁（2勺生抽 2勺料酒 半勺白酒 半勺鹽 2勺澱粉） 一勺大約20克

黃燜雞的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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蔬菜切塊，蔥姜蒜等備用，醬汁調好（可參考用料欄^_^）

步驟 2

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雞塊用腌制醬汁（可參考用料欄^_^）至少半個小時以上哦～時間久一點，會更入味兒！

步驟 3

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鍋中放少許油，放入少量（5 6塊）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色時，倒入腌制好的雞塊！

步驟 4

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快速翻炒後，倒入蔥姜蒜 花椒等炒香後，再放入香菇翻炒片刻。

步驟 5

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倒入醬汁，加入沒過雞塊的水或高湯，全部盛入砂鍋中煮（一般鍋也可以），大火燒開，轉至小火慢燉。

步驟 6

B. 黃燜雞竅門

黃燜雞，這道菜的2個訣竅，有它的獨到之處：

1、雞塊不用焯水：很多人做肉類食材為了去腥去血水把焯水這一步都用的很習慣了，所以做黃燜雞時也會把雞肉剁塊後去焯水，其實完全沒有必要，為什麼？

整雞剁成小塊之後，可以放入清水中浸泡30分鍾，泡出血水，通過浸泡的辦法來達到去腥的目的，所以說，做黃燜雞時是不需要焯水的。

2、裹上雞蛋液炸：過油炸的雞塊有一種特別的味道，吃過不少黃燜雞，從未見過這種做法，這是我家家傳的一種做法。炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。

過去的那個年代，過年時是我們家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。

食譜：黃燜雞

主料：三黃土雞1隻、雞蛋2個

調料：蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、大料1個、香葉3片、草果2個、料酒15克、醬油15克、糖10克、甜面醬10克、鹽3克、油適量。

做法：1、雞蛋打散

2、雞塊放入清水中浸泡30分鍾，泡出血水，撈出瀝干水分

3、雞塊粘蛋液

3、鍋置火上，放入油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，撈出瀝油

4、鍋置火上，留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香

5、再放入糖、醬油、料酒、甜面醬，放入雞塊略炒

6、再加雞清湯，放入大料、香葉、草果，旺火燒沸

7、倒入沙鍋，再用微火燜至酥爛

廚房小語：這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的

C. 和女孩子一起去吃黃燜雞，到了餐館以後她就坐著什麼都不管了，然後剩下的事情都是我做的，她這是依賴我嗎

你想多了，依賴你的可能性真的不大。
1，她坐著什麼也不管並不代表依賴。也許是女孩子內向，什麼不說也很正常。或者女孩子和你不熟，不想說話。
2，你要了菜，要了湯，她都沒提意見也不能說明她依賴你。一般黃燜雞米飯門店裡的菜品很單一，選擇性本來就不高。

D. 黃燜雞裡面有什麼

「買得晨雞共雞語，常時不用等閑鳴。深山月黑風雨夜，欲近曉天啼一聲。」雞肉是咱們餐桌上經常食用的肉類之一，在咱們中國雞的品種也有很多，例如廣東清遠的走地雞、安徽的三黃雞、浦東雞、烏骨雞等等。安徽的三黃雞以喙、羽毛和腳的顏色都是黃色，故因此得名「三黃雞」。三黃雞的雞肉口感鮮嫩，並且富有力量感，雖微微帶點肥肉但是吃起來一點不油膩。今天給大家分享的菜就是用三黃雞的雞腿肉製作的黃燜雞。

黃燜雞里一般都會有土豆，土豆又稱洋芋一種澱粉含量極高的食物，所以配上它燉煮的食物，湯汁都會帶有粘稠感，湯汁的附著性非常強，類似芡汁的湯裹在食材表面，使食材入口就能讓人感受到濃郁的美味。製作黃燜雞香菇也是不可少的食材之一，香菇一種菌類，因其有種獨特的香味，所以被人稱為香菇。曬干處理後的干香菇味道更是濃郁，但是這種香味並不能被所有人接受，有人就特別厭惡香菇的味道，但是今天咱們選用的是新鮮香菇，基本沒有什麼干香菇味。

黃燜雞所需食材：手槍雞腿3個、土豆2個、新鮮香菇5-6個、青椒3個、干辣椒4個、薑片5-6片、蒜瓣5個、料酒5小勺、生抽5小勺、蚝油3小勺、醋2小勺、黃豆醬2小勺、老抽4小勺、花椒粉1小勺。第一步：雞腿肉切成小塊，多次換水浸泡去掉雞腿中的血水，如果是買的凍雞腿建議焯水後撇去浮沫再製作這樣可以去掉很大一部分腥味。土豆切成滾刀小塊，辣椒不用去掉辣椒籽直接切段，新鮮香菇一個切成3-4片就行，這樣既能入味也能保持爽脆的口感。

第二步：起鍋燒油，油熱後下入姜蒜爆香，聽大廚說爆香是很重要的一步，爆香後的香料不僅可以給整個菜帶來香味也能充分的去除腥味。隨後下入雞腿肉大火不停地翻炒，將雞腿肉的水分炒干，炒至所有的肉都看不見血色，雞肉富有彈性雞皮被炒至收縮即可。咱們這時候就下入料酒和醋還有花椒粉進一步的去除腥味，能聞見醋和料酒炒香的味道後咱們就下入老抽醬油和生抽醬油進行上色調味。每一塊雞腿肉翻炒均勻都沾上顏色，隨後下入香菇，然後加入沒過雞肉的水進行燉煮。

第三步：大火煮開水後咱們下入干辣椒、黃豆醬和蚝油，使黃燜雞帶有一點點的醬香味，吃起來更香更美味。然後咱們嘗一嘗鹹淡，如果湯汁淡了可以適當加點鹽，沒過雞肉的湯汁要嘗起來剛剛好才可以，這樣收汁的時候所有的食材里才能有味道。有人會問那待會湯汁少了不就咸了嗎？因為咱們還有土豆要加，土豆也會吸走湯汁，所以不用擔心會咸。大火燜煮10分鍾後咱們開鍋下土豆平鋪在雞肉的表面即可，繼續蓋上鍋蓋轉中火燜煮15分鍾，期間要多次看看鍋，什麼時候土豆能被筷子輕易穿透了，就可以下入青椒翻版均勻即可出鍋啦~

——隆隆筆記本——

這樣做出來的黃燜雞，湯汁深入每一個食材，土豆軟綿鮮香，雞肉鮮嫩多汁。個人建議買的凍雞腿一定要先焯水，這樣可以有效的去除血水。咱們燜煮土豆的時候不要把土豆翻到鍋底，就平鋪在雞肉的表面即可，燜煮到筷子能穿透即可翻版均勻，如果湯汁還是很多的話，就開大火揭開鍋蓋收汁，湯汁拌飯也是超級好吃的。咱們加水燜煮的時候，水開的表面會有一層漂浮沫，咱們盡量地撇去，那裡面基本是雞肉里的血水和骨髓還有油脂。喜歡的朋友快來試試吧~

此圖文原創作者：隆隆愛美食

廚藝有限，虛心學習，熱愛分享，每日更新。

我是隆隆愛美食，一個立志於吃遍全世界美食的90後小吃貨一枚。熱愛生活，熱愛美食，熱愛旅遊，喜歡做菜，更喜歡分享生活。關注我，每天都分享不一樣的美食~點關注不迷路哦~

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