美女切魚片視頻大全

❶ 切魚片怎麼切

【麻辣魚片】

材料：黑魚

配料：干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，干澱粉一勺

買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟。

回家再做清洗時要將魚腹內殘余的內臟去除干凈，魚腹裡面的黑膜也要全部搓洗掉，然後洗凈擦乾水份待用

麻辣魚片的具體操作步驟如下：

一.片魚片

1.將處理好的黑魚用布擦乾凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。 用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。

2.橫切幾厘米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。

3.這樣就能把黑魚的大刺也一並切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。

4.去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端， 右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

5.片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。

6.要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松

二.炸魚片

1.將片好的魚片全部放入無水的盤中，加入少許的鹽，拌勻後稍腌幾分鍾

2.然後再加入一勺干澱粉拌勻

3.盡量讓每一個魚片都均勻的裹上薄薄的一層干澱粉，片與片之間不粘連，但也要切忌澱粉裹得太厚

4.用小一點的鍋，倒入的油要能沒過魚片，開最小火，油熱後逐個的放入魚片

5.小火慢炸，待魚片很快的變成白色時即可撈出控油

6.全部炸好控油後的魚片，要保證是片片獨立無粘連

三.炒魚片

1.鍋內油熱後加入干辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。

2.炒至辣椒顏色變暗，且有濃濃的香味冒出時，再加入蔥、薑末炒香，這個過程是魚片好吃的關鍵。 3.最後放入炸好的魚片，及一點點的鹽、白糖，開大火，用鏟子輕輕的翻炒均勻，讓魚片吸附到麻辣味後即可關火。

小技巧：

1.整個過程魚都是不沾水的操作，包括裹澱粉前

2.魚片只需利用魚肉自身的粘度稍稍裹上一層干澱粉即可，千萬不要在加蛋清料酒什麼的，等於畫蛇添足

3.最後炒制時，為了保證魚片的完整，可以用晃動鍋子或者顛鍋翻動的辦法讓魚片沾滿麻辣油入味

4.魚片炸好後，若不喜歡麻辣味，還可以用糖、醋、番茄沙司、鹽調汁，做成小朋友喜歡的酸甜魚片

❷ 怎麼切魚片視頻

如何切魚片

第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜餚的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片後容易碎，味道也不好。

買回魚後要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。

將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。

http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html

第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。

http://..com/question/1293314.html

第三種方法：把魚切成片有兩個方法：

1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。

2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！

附：如何切魚片才不容易碎？

1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻並不是每個家庭都能做到的了。

2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，採用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。

3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。

4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：

5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公釐左右。
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❸ 怎麼切魚片

最好當然用壽司刀 切 那種刀就是 專門 片魚片 切壽司的

❹ 水煮魚魚片怎麼切視頻教程

您好，很高興能回答您的問題，水煮魚可以選用，草魚、黑魚、花鯰等魚做主材。

1、魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗干凈。

2、特別是魚腹內一定要清洗干凈。

3、洗凈的魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。

4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。

6、這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。

7、把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。

8、用同樣的方法，片下另外一片魚肉。

9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。

10、輕輕片下魚腹上的大刺。

11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。

12、去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。

13、切好的魚片盡量薄而勻。

14、依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。

注意事項：1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：魚片要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。5：魚片一定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。

❺ 草魚切片怎麼切視頻教程

首先我們從超市中購買回來新鮮的草魚之後，將它清洗干凈，然後將內臟和腹中的黑膜挖出來之後再將魚鱗刮除，在把草魚的頭部和尾部去掉，然後我們用手將草魚按壓，將菜刀放在魚骨的正上方，然後緩慢的將魚肉切下來，對於剛剛切下來的草魚片，可能還會少量帶有一些魚刺，所以說我們可以用牙簽或者其他器具將它慢慢剔除，如果是切草魚的肉的話，我們可以將刀和案板呈現30度，然後斜著將草魚肉切下來，讓他和魚皮脫離之後就可以了。

在切草魚時我們還可以選擇其他的技巧，比如說將手按住草魚之後，沿著草魚的一條脊骨往上慢慢的推進，知道感受魚骨的位置之後，我們可以調整到的方向，然後將切下來的魚肉還有魚骨剔出，我們將切好的魚片兒橫著放之後，然後從魚頭到魚尾的方向逐步將它切下來，這樣草魚片就切好了，我們在烹飪時還可以將它放入盆中，加入一些料酒和食用鹽，攪拌均勻之後，腌制一段時間，這樣可以將他的腥味去除。在日常生活中適當的吃一些草魚，對身體健康也是非常有幫助的，而且將草魚切成片兒之後也可以讓調料充分的進去，讓它入味兒。

❻ 魚片怎麼切才沒有魚刺

• 01

  將魚殺好洗干凈，用到先將魚頭切下。