小美女米醋

㈠ 家庭自製小米醋做法

一、小米醋
1、糊茬即煮米，將浸泡好的小米放入鍋內，溫火煮米，米煮到開花，成黏糊狀即可。將煮好的米攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。
2、汾醋：將發酵好的醪液拌谷糠倒入瓮內自然發酵，進入七天的澱粉糖化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽瓮，根據響聲判斷發酵情況。
3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利於醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。
4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從一個缸內倒入另一個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。
5、存醅：為保證小米醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸後在上部灑上一層小米糠，再用油布蓋住，最後用泥密封，存醅需要三個月。
6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反復倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。
二、大米醋
1、蒸煮大米和糯米至熟。可以不用糯米，也可以加入少許糯米，大家可以根據自己需求選擇。將選好的大米煮熟並放至冷卻。
2、將2碗米飯，2碗白開水，3勺糖攪拌均勻，因為要放在不見光的地方，所以直接用搪瓷保鮮缸.（容器一定要干凈，用熱水燙過）。將原料密封，置於陰暗處，也是為了防止醋受到空氣中的氧氣以及陽光中的紫外線的作用使其老化，讓原料變質變味。
3、密封，室溫存放在不見光的地方，放半年。
4、半年後取上面的澄清液，下面的就是糟。澄清液加一勺紅糖，密封，再放3個月，開瓶，有酸味就成功了。裝瓶前最好再瀝清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。
5、取出的液體進行提純和精煉。將糟瀝出後，剩餘的液體靜置一晚，第二日會發現其表面有一層澄清的液體，將澄清液取出來再加入紅糖和涼白開繼續發酵三個月，再進行瀝清，就能得到醇香的醋了。

㈡ 米醋是什麼醋什麼顏色急！

米醋是什麼?米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。米醋具有如此美妙的營養，因此，國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發了出來又稱「玫瑰米醋」，盛產於浙江一帶，故又稱「浙醋」。
米醋含有醋酸、琥珀酸、B族維生素等多種對人體有益的成分。產地不同，其成分也有差異，山西老陳醋、綿竹雙頭醋、鎮江香醋在全國很有名望。據傳山西、陝西一帶水質偏鹼性，所以當地居民喜食醋，也善於釀造。
有美容駐顏的作用：近年來，科研人員經觀察研究，經常食醋具有美容駐顏的作用。日本醫學家柳澤文飛對服用「醋蛋」能護膚養顏十分有興趣，他認為醋能把蛋殼中的鈣轉化為可溶性鈣，使其容易被機體吸收;常吃食醋能增強人體皮膚細胞的功能，延續皮膚老化，並逐漸消除皮膚上的黑斑。克立佩托娜七世女王是歷史上有名的埃及絕代美女，據一位名叫卡拉的化學家記載，她每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋)，這便是埃及艷後的美容秘方。
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，降低膽固醇，防止動脈硬化。在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地區，風靡食用醋豆(醋漬黃豆)，認為可以防治高血壓、動脈硬化、肥胖症、糖尿病等，並有潤澤肌膚的作用。最近美國有專家認為，食用醋中所含的氨甚酸，不但可以消耗體內脂肪，而且可以促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行，能起到良好的減肥效果。
色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。

㈢ 中國小米醋的發源地

考古資料顯示，我國古代釀酒的歷史可上溯至6500年左右的大汶口文化時期，這是由於農作物的大量種植和糧食出現剩餘的必然產物。從生產工藝的角度看，「酒醋同源」，兩者幾乎相伴而生。王村隸屬齊地，遠古時期即屬山東大汶口文化、龍山文化中心區域，「釀酒拌醋」已經開始；春秋戰國時期齊國的制醋技術逐漸成熟；北朝時期，著名農學家、高陽太守賈思勰曾經豹山問農，廣采博訪，在其農學名著《齊民要術》中對當地古已有之的制醋之法進行了詳盡記述。這有力地說明，王村制醋技術不僅起源早，而且在中國古代釀造史上當處於領先地位。
王村地區作為龍山文化的核心地帶，其突出特點就是這里的小米，這里的紅穀米、黑小米在王村、章丘一帶有著數萬年歷史，相傳早在一萬五千年一前，這里的部落族人，即逢伯陵部落族人就用桑葉將小米飯包復起來，將它放入枯桑村或枯柞樹干內發酵，用來生成曲芽，作為釀灑拌醋的酵母菌，這種制曲手藝一至傳承至今。

㈣ 米醋 是 不 是 就 是 小米醋

不是啊，醋以米醋最好，米醋裡面有大米醋、小米醋~~~用的原糧不一樣的，小米醋的營養價值高一點，另外可以做成蘋果醋

㈤ 如何家庭自製米醋

家庭自製米醋需要准備糯米、紅糖、清水、鹽，然後使用糯米、紅糖、清水、鹽這幾種食材進行製作，具體做法如下圖所示：

准備材料：糯米、紅糖、清水、鹽。

1、將糯米倒入鍋中，如下圖所示。

㈥ 清泉的老陳醋和白醋、小米醋有啥區別

小米醋是以小米為原料釀造而成的醋品。中醫學認為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經，具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、泄瀉等症。粟米主養腎氣，益丹田，補虛損，開腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。

老陳醋是用高粱，大麥、豌豆、麩皮、谷糠，經過「蒸、酵、熏、淋、陳」的釀造工藝，發酵是固態發酵的，顏色深沉，口感醇厚，酸香撲鼻，酸度有5度、6度等，陳釀時間有三年、五年、八年、十年的

清泉白醋用的是水、玉米、高粱、麩皮、稻殼、大麴（大麥、豌豆）等，用的是液態發酵方法，白醋的顏色是清透、酸度是6度的，一般用於涼調菜、做醋泡水果等；清泉的小米醋用的是水、小米、高粱、麩皮、稻殼、大麴（大麥、豌豆），顏色是黃透的，酸度有4度、9度

㈦ 小米醋和大米醋的區別

小米醋用小米做出，顏色與山西老陳醋、鎮江香醋差不多，大米醋是用大米做的，顏色是米白色的，味道小米醋比較接近陳醋類，而大米醋的味道比較接近白醋。

小米醋不僅是餐桌上的調味佳品，而且對人體具有消除疲勞，調節體液酸鹼度、促進消化、防止肥胖等有奇特療效。大米醋用大米、麩皮這些物質進行發酵，本身就含有大量的營養物質，雖然經過發酵之後這些營養物質會減少，但是比白醋有營養的。

醋的注意事項和重點須知：

小米醋能幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收，醋中的揮發性物質和氨基酸可以刺激人的大腦神經，促進消化液的分泌。胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾、改善進食情況。

白米醋的用途是非常多的。白米醋可以作為一種調料，人們在做菜時經常用白米醋去腥味。而且白米醋還能調節體內的新陳代謝。白米醋的美白效果也是非常好的，愛美的女孩子晚上可以用白醋洗臉。可以能有效的祛斑美白。也可以用白米醋泡腳，對人的身體也非常好。

以上內容參考：網路——醋

㈧ 什麼是米醋

米醋：是一種用糧食或果品為原料，經過發酵釀造而成的一種調味品。

通常的原料有：穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等。

米醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素。

優質的米醋為透明的淡紅色，用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜。同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。

(8)小美女米醋擴展閱讀：

米醋的作用

1、食療保健：米醋中含有多種酸性物質，可促進胃酸的分泌，增強腸胃功能，促進食物的消化，緩解積食腹脹，同時還可起到潤腸通便的作用。米醋中的這些酸性物質，有抑菌和殺菌的作用 。

2、美容作用：米醋中的醋酸有很強的殺菌作用，對人體的皮膚、毛發都有很好的保護作用。並且，米醋中還含有多種氨基酸、維生素以及其他多種成分，對皮膚是及其有益的。

3、減肥作用：米醋可促進腸胃的蠕動的消化，有潤腸通便的作用，對於便秘性肥胖患者是能起到減肥作用的。把花生、黃豆或黑豆放入醋中，密封，放置一星期，食用後具有一定的減肥效果。

㈨ 純小米醋怎麼做

這個做的比較好的是智能公交停車cpu卡生產廠家深圳宏卡智能，好像他在優酷有上傳視頻，方法堵頭，味道醇正，希望有幫到你。